Cocina Molecular para el Aula - Técnicas
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- čas přidán 28. 08. 2024
- “Cocina Molecular para el Aula: Los profes a la Cocina” tiene como objetivo entregar herramientas y habilidades de carácter científico de forma gratuita a profesores de ciencia y gastronomía a través de la utilización de técnicas de Cocina Molecular para que estos puedan transmitir a sus estudiantes los principios físico-químicos y bioquímicos subyacentes de una manera simple y entretenida.
“Cocina Molecular para el Aula: Los profes a la Cocina” es un proyecto ejecutado por Imagina Ciencia en las dependencias de la Fundación Ciencia & Vida, y financiado por CONICYT a través de su Programa Explora en el marco del XX Concurso de Proyectos Explora de Valoración y Divulgación de la Ciencia y la Tecnología 2015-1016.
los felicito , muy educativo.
Súper interesante iniciativa!
El aire con lecitina de soya se puede hacer con una bebida con alcohol, ppr ejemplo coñac? Gracias
Hola, donde encuentro más material, dan clases? Gracias*
Hola, he visto tantos videos de esferificación pero no me salió, intenté hacer esferas de queso y dentro de pa mezcla de alginato se mantienen solidas pero al sacarlas salen aguadas y se derriten :(
Me llamo Elisabete, me encantaria entrar en contacto con vosotros. Estas en Madrid?
Excelente
Muy bueno
Dan cursos online
Buenos dias disculpe mi ignorancia q es el agar agar ?
La verdad q esta cocina es para gente muy inteligente
Gracias por su video
Es gelatina sin sabor (grenetina) elaborada a base de algas marinas.
No tiene la misma consistencia sólida que las grenetinas de animales. Y es apta para el veganismo.
Gelificante elaborado con base de algas marinas que tiene particularidades como el gelificar a temperatura "alta" y aunque es termoreversible mientras más veces se caliente el efecto de gelificar es más intenso.
exelente video ,el resto va a interpretacion del chef
Pero cuales son los ingredientes para hacer el agar agar?
vanessa :v el agar agar se compra listo para usarse
Disculpe xq no da cantidades
yo tengo las cantidades exactas.
@@stiveniza8728 cuánto de lecitina se le pone a los 200ml de líquido?
solo estoy aquí por una tarea xD
Alguien me puede ayudar
Quiero estudiar cocina molecular en la ciudad de Mexíco y estoy en etapa preparatoria y quiero ver qué escuela me beneficia a lo que quiero estudiar
Like si lo ves en 2022
Me pueden copiar los ingredientes y materiales
No