Penne alla carbonara - Si fa così | Chef BRUNO BARBIERI
Vložit
- čas přidán 5. 04. 2023
- Ragazzi, siamo in bolla per questo #CarbonaraDay?
Trattandosi di un piatto straordinario, che racconta la nostra storia, va fatto bene e usando materie prime di qualità!
Date un’occhiata a questo video per scoprire la mia versione realizzata con i prodotti Terre d’Italia che trovate da Carrefour, poi scrivetemi qua sotto cosa ne pensate.
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non ha importanza a che ora guardi questo video, se lo guardi a colazione a pranzo o all una di notte..avrai sempre voglia di una carbonara!🤤🤤🤤
Ormai io ne ho mabgiate troppe e solo sentire il nome carbonara mi salgono anche quelle che ho mangiato 3 anni fa a roma 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
@@nicoandri4624hahaha😂😂😂 buonissima sta pasta la amo
chissà perché i piatti più buoni sono sempre quelli meno salutari
amen fratello
Hai ragione!
Chef il suo entusiasmo è la cosa che più mi colpisce. Dopo tanti anni di cuoci e cuoci, lo fa ancora con tutta questa passione. Ogni ricetta viene buona se fatta così!
"entusiasmo"... a me certe volte sembra si stia eccitando...
Infatti adesso vende materassi e cuscini, di cui si dichiara presuntuosamente esperto :(( chissà perchè. Sborone
Buongiorno shef,io non faccio tutta la spiegazione come fa lei ma la carbonara la faccio uguale,ho iniziato da pochissimo a fare dei video su tik tok e il profilo l ho intitolato cucina diabolica!!! Dai cancelli ai fornelli un aneddoto per quello che è stato il mio passato da detenuto,ora sto cercando di cambiare vita e mi sto buttando sulla mia passione cioè la cucina,ho fatto il terzo anno alberghiero e ho preso la qualifica in cucina,la seguirò con passione perché io mi ritengo molto bravo ma a mio modo di vedere c'è sempre da imparare e poi guardare lei è un piacere!!!!
Meno male che sei stellato
Stima infinita per le persone come te, che sanno rialzarsi e non si arrendono di fronte ai problemi che la vita può comportare. Bravo Cristian, complimenti!
Auguri per la nuova carriera!
Le parole Pecorino Romano e “busta” non calzano 😉😘
Ma forse forse ha un fabrica che fa il burro? Lo usa anche per farsi una doccia,?!!!!
dopo mille tentativi di fare una carbonara cremosa, dopo mille ricette ho trovato questo video dello chef Barbieri che ha compiuto il miracolo!! finalmente mi è venuta bella cremosa! grazie mille chef!
😂😂Anche a me 😂😂
Bastava usare l'amido dell'acqua rimanente della pasta a fuoco spento .. dosandola e girandola facendo uscire l'amido che è la fondamentale della cremosità della carbonare ... Non è una lezioncina la mia , ma semplicemente una parte fondamentale del fare questa pasta .. non lo dico io , lo dice la ricetta di amatrice , l'unica e vera istituzione di questo piatto
Infatti dice "alla barbieri"
" Mangiatela come vi pare " (B.Barbieri) 92 minuti di applausi❤
@@andreav.3835 Parlava solo della cottura della pasta, non della ricetta in toto
perché proprio 92 minuti? che vuol dire 'sta frase?
@@claudiobibbo9069 è una citazione di un film di fantozzi
Al dente, sempre!
@@moommom3820 eggia
.. speriamo che il mio gommista la prossima volta non gonfi le gomme come gli pare a piacimento ... So cazzi se no ...
La pasta va fatta in un certo modo anche per motivi non solo di gusto caro Barbieri
La più buona carbonare che abbia mai preparato, grazie Chef......
Poi è una gioia vederla all'opera.
Video che inizia con forchettate sulla padella antiaderente e si abbandona subito il video. TOP!
e che problemi hai nel forchettare la padella? non penserai mica si rovini...
Non ce dormirà la notte a sapere che hai abbandonato il video.
Mi nonna mi avrebbe lanciato un mattarello
Fatta oggi, seguendo passo passo lo Chef! Mi hanno fatto i complimenti! Grazie grande Chef Barbieri ❤ La ringrazio di ❤ per le Sue ricette, per me è IL PUNTO DI RIFERIMENTO! Un caro saluto
..ti capisco!..eri felice!
Sin palabras Bruno.
Muchas gracias por esta receta.
Espectacular.
...finalmente uno chef simpatico e che non si prende troppo sul serio!!! Chapeau!! E che voglia di carbonara!!!❤
Piccoli segreti che fanno la differenza! Bravissimo Chef!!❤
Dopo il "Come se piovesse" (10:31) è ufficiale che lo Chef Bruno Barbieri si stia piano piano Giorgionizzando.
A quando una ricetta laida e corrotta con il grande Giorgione?
Bravo sei il numero 1
Yeaaaa😂
mancava il “faremo un test” quando ha assaggiato dalla padella alla giorgione
e un nonnulla di olio d'oliva!!!
MAI!!! Giorgione non avrebbe mai gettato via parte del grasso del guanciale... Inarrivabile!
Che fenomeno di chef !!! Simpaticissimo ma la cosa più bella è la genuinità e l'amore nel cucinare che sono le cose fondamentali per poter esprimere il meglio dell'ingrediente ed il meglio dello chef ! Grande Bruno !!!
Bruno saluta sempre.
Se amasse la cucina non infilerebbe la pasta con la forchetta in una padella antiaderente 🤦🤦🤦🤦
@@darkfatality570 lei è chef stellato?
@@therealele358 sapessi...
Talmente fenomeno che faceva le lezioncine sul non fare mappazzone e è il re del mappazzone .. poi ho sentito bene che chiama il grasso del qualcuale "un po' di olio "?
Almeno nominare amatrice nel carbonara day non sarebbe male..
La crema si crea con l'amido della pasta Barbieri ... Ok raccontare la cavolata sulle cotture al dente o molla , ma almeno una tradizione del nostro paese le si dia il rispetto che merita ..
Grazie Chef per i preziosi consigli 💯
Buona la preparazione, fatta con cura, amore e passione. Però le pennette con la carbonara... Nun se ponno guardà, chef! 😂
Le doveva fini 😂😂
Sempre grande Chef Barbieri la carbonara si fa così!❤
ma è la dose per tre se altri due muoiono prima? :-D
😂😂😂😂😂
Pensa come gode il terzo!
in effetti 😢😂
😁😁😁😁😁😁
Che bravo, complimenti! Uno dei migliori video della cucina italiana tradizionale mai visto su CZcams. Grazie
🤦🏻
Aglio e olio no ma qui,si ci siamo!! Meravigliosa!
È mezzanotte e 15, adesso mi alzo... raggiungo la cucina, e porca miseria ladra mi faccio la Carbonara, dannato Barbieri 😊
Grazie come sempre per i preziosi consigli Chef ❤
Chef la pasta che hai preparato deve essere fenomenale, su questo non ci piove, ma non si può dire ne vedere che la quantità di pasta che hai messo sia porzionata per tre persone aiutoo... 😱😱 all'ospedale te ne danno molta di più😂😂 e veramente imbarazzante, ma sei sicuro di essere Bolognese😅
Pasta e castrocapocchio
Grazie per aver caricato un bel video sulla carbonara! Non si erano mai visti dei video sulla carbonara!
Adoro lo chef Bruno Barbieri ogni volta che lo seguo ho suggerimenti straordinari.Apprezzo la sua persona ma anche la sua professionalità. Mi piacerebbe abbracciarlo.Buon tutto caro chef.
Chef... quella è na porzione da una persona poco affamata :) complimenti, non vedo l'ora di provare la sua versione!
Grazie mille Bruno eccellente ricetta.
Ti seguo sempre quando presenti i 4 hotel.
Sei simpatico.
❤
Complimenti! È fantastica! Grazie Chef!
7 stelle ,e poi mi usa il pecorino in busta!!! Vien via Barberi😂❤
Il pecorino in busta è un insulto. Sicuramente una sponsorizzata.
Ho commentato la stessa cosa...! 🤷🏻♂️
Ehhhh tutto di massima qualità 😂😂😂😂
Si tratta di marchetta
Vabbè è lo sponsor ragazzi sveglia
Chef Barbieri ha appena fatto la intro di Rocco Siffredi e non sto sognando
Bravissimo,quando si mette la passione come fa lei ogni ricetta viene buonissima e viene voglia di mangiarla anche alle quattro del mattino
BRAVISSIMO! Perfetta, sento il profumo!
Il mio cuoco preferito che mi fa' aspettare troppo senza le sue buone ricette e senza vederla chef ❤
Sì ma fa senza accento però
@@rubentus1980 è un apostrofo ma è comunque sbagliato
@@rubentus1980 Beh, quello che ha messo lui é un apostrofo comunque
@@rubentus1980 hai ragione sei molto attento complimenti
Si, ma la pasta è troppo poca x 3 uova. Certamente viene cremosa, ma per 4 persone quante uova? Troppe .
Quando ha detto: “Questo grasso qua lo buttiamo dentro” mi ha ricordato Giorgione😂 un altro nostro amico dei fornelli
Pecorino romano "come se piovesse" 😂
Sei iper bravo ,miei saluti di una fans cubana che vive in italia
...Bruno , chapeau !
... xò, o tutto in busta (pecorino e guanciale a cubetti) o tutto a modo ! 🥂
Direi che questa meraviglia è per due persone… 😊 Grandissimo Chef Barbieri!
ma di che quella porzione é solo per l'assaggio
Direi per 1 persona.... 😂😂😂😂😂😂😂 Io mi mangio un piatto per 3!!!!! Troppo buonaaaa
X 2?😂
Chef barbieri, mi stai stregando con le tue ricette!!! Sei un mostro in cucina, complimenti!!! ❤
ma non ha fatto nulla di particolare, ci sono milioni di video di gente che fa la carbonara come Barbieri. Da uno chef stellato invece mi sarei aspettato una esecuzione molto piu professionale, ha rotto le uova con una pessima manualitá. Barbieri dovrebbe solo vergognarzi
@@claudiobibbo9069 invidioso, porta rispetto
@@filoronco323 ma invidioso di cosa 😄
Chef Barbieri è spettacolare! Starei a guardarlo ore e ore! Sembra un ballerino in cucina! Strepitoso!
Dovrei mandarti a quel paese Barbieri, ma non lo faccio per nulla al mondo perchè sei un mito in cucina, proverò la tua ricetta. Se non dovessi riuscirci mi inviti a mangiare questa meraviglia da Nobel? ( scherzo, se comunque un grande 🙂 orgoglio tutto italiano.
Grande Bruno, la carbonara è rispetto della tradizione, poi le "rifiniture di contorno" sono a discrezione di ognuno.
Saluti❤
Bravo Chef👏👏👏👏che bontà 🧏🤤🤤Finalmente una Carbonara degna della sua tradizione, fatta con maestria, utilizzando quelli che sono gli ingredienti originali senza aggiunte strane ed inutili. Grazie 🙏🙏
Si, anche la bustina di pecorino 😂
Le bustine🤣@@gaetanino54
Mammamia che voglia di carbonara che mi hai fatto venire sei un grande!!! ❤
L’ho fatta ed è venuta uno spettacolo,grazie
Poesia pura ❤
Ho seguito alla lettera tutti i tuoi consigli e i passaggi ed è venuta fuori la carbonara più buona che abbia mai fattoooo!! 🤤 Marò!! Grazie mille Chef!! 👏👍🔥
L
Che bello questo canale! Grazie 🫶🏻😌
❤❤🎉🎉🎉bravo grazie
CARO BRUNO NON DELUIDI MAI, UNICO DIFETTO CHE HO RISCONTRATO, ED E' IL PIU' GRAVE CHE NON CI SONO LI AD ASSAGGIARLA. GRAZIE SEMPRE DI QUESTE BUONE RICETTE.
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Si, ma perché gridi?
@@DonatoDecaprioFanClub Io non sto gridando, sto solo scrivendo . E non sono una strascee. L' ha capì sciur DONATO.
La classe si vede, di uno chef stellato, seguo sempre i vostri programma di cucina, di master chef, in tv, , siete tutti bravi è rigidi nei giudizi dei concorrenti,
Chef le tue video ricette sono sempre un piacere da vedere, sei sempre prodigo di consigli utili.
Grande Chef. Trucchi preziosissimi, come ad esempio il trattamento del pepe. Idem la gestione del guanciale, a listarellone grosse. Bello anche vedere un grande cuoco che cucina con l'entusiasmo bambinesco. Unico difetto: pecorino romano in busta. Il bello è grattuggiarlo... E mangiarne un sacco mentre si grattuggia
Forse condizionato da sponsorizzare la marca?
@@giorgiomax1000 chiaramente sì. Però tanta accuratezza, anche dichiarata, nella selezione della materia prima, e il pecorino in busta confliggono... Io sono di Roma, ma un buon pecorino romano non è introvabile...
Ha classe anche nel modo in cui si muove..😘 il mio chef preferito
Grazie Chef per i tuoi bellissimi video
Signor Chef Barbieri, che bontà!!!
È un piacere poterla guardar cucinare!😊
Un vero capolavoro. fatta con professionalità, competenza e amore.
Sì certo ...4 uova x 150 g di pasta
@@marcoboccia3107😂😂😂😂 na botta ar fegato da gnente!
Grazie Bruno, finalmente la vera ricetta della carbonara !
Grazie chef quando la faro seguirò i suoi consigli !! Per farla più corretta possibile !!
Buongiorno chef..semplice ma con un tocco di raffinatezza..come sempre..grazie mille x le sue ricette gustosissime.
Poesia ❤
Un minuto di silenzio per chi ci mette l'albume
c`è gente che mette l`albume? oddio mio
@@sergheven5489 O mamma mia che sacrilegio
@@sergheven5489 si, ci sono teorie secondo cui ogni due tuorli va messo un uovo intero 🥴🤮
@@ercolebarrile8045 puoi dirlo forte
@@alessandrobianchi6153 voglio morire
Che piattone stratosferico.... Ho fameeeeeeee
Sono le 11 del mattino ma già mi sta facendo venire una fama incredibile. Grazie per il video
Adoro questo uomo! Ti mette na voglia assurda di cucinare 😂😂😂😂
Il pecorino già grattato, da Barbieri non me lo aspetto 😂😂
Pecorino in busta nella carbonara è una bestemmia...
Ti mangi il grana gratuggiato e non mangi il pecorino romano che è un formaggio di serie c?
Penso fosse una marchetta
@@nomexxx980 i formaggi non li ho mai acquistati in busta e mai lo farò
Vero, la prima cosa che ho notato...magari quel piccolo sapore di rancido che si può trovare nella busta è un plus😱Anche la forchetta alla fine che rovina il teflon della padella👎Tutto il resto tanto di cappello👍
Sei un grande Bruno! Grazie dei tuoi consigli.
15:59 grande CHEF Bruno!😂
Grandissimo chef, mi ha fatto venire fame 🎉🎉❤
Un opera d'arte Bruno. Sei strepitoso.
CHEF Bruno
Già la facevo buona, con due tue dritte ora è perfetta! Mitico Barbieri
"Non si butta via nulla!" Taac;
Due secondi dopo cestina un pezzo di guanciale!!!!!!!🤣🤣🤣🤣
Fatta oggi con pasta meno pregiata e segui quasi tutti i passaggi. Tutta un'altra cosa!
Superbuona sembrava uscita dal ristorante. Grazie per avermi insegnato a fare una buona carbonara!
Grazie Bruno....hai condiviso...i segreti...ho creato un piatto UNIKO....grazie
Perfetto! Tranne una cosa , la musica !
L’importanza delle materie prime e poi pecorino romano in busta( marchetta)
Ciao Murry, so che rifarai la carbonara di Barbieri.. E arriverai a quota 100 video sulla carbonara. Un bacione😂❤
😂
Acqua di cottura senza pasta dentro e senza sale? hahahaha
Ciao Bruno, sei uno chef strepitoso, hai la classe del superstellato ed il gusto tradizionale/casalingo della nonna emiliana come lo era la mia che tanto mi ha cucinato e tanto mi ha insegnato. Il pregio maggiore per uno chef, per quanto mi riguarda, è quello di stuzzicare l' acquolina, insomma mi fai venire mentre cucini una fame da lupi!!! Un solo appunto, anche la mia nonna la carbonara la faceva come te, miscelando ciccioli di guanciale alla crema assieme alla pasta, ma ho notato che parecchi chef "romani" utilizzano il guanciale reso croccante ed asciugato con carta assorbente, esclusivamente dopo l' impiattamento come guarnizione sopra la pasta. Io amo la tua versione perchè era anche quella di mia nonna, ma mi incuriosiva un tuo parere.
Ammoro chef Barbieri ma da romano concordo con te. Il guanciale va asciugato perché deve essere croccante e il grasso del guanciale va messo a filo a caldo per pastorizzare l'uovo. La pasta deve poi essere risottata nella padella unta del grasso del guanciale. A Roma si fa così...
o
Va bene ma voglio continuare a leggere e non mi lascl
@@bendix4874 di sicuro 80 anni fa non risottavano la pasta
@@xxxxxx78900 80 anni fa non facevano così la carbonara, lo dice a che Barbieri che la ricetta è molto cambiata nel corso degli anni...
Ho solo detto come si fa a Roma...
Anche a colazione la mangerei 🎉🎉buonissima👏🏼👏🏼
A me la carbonara mi piace un sacco, poi la pasta è il mio piatto preferito. Complimenti Chef Barbieri!!
“Mangiatela come vi pare” Una cosa che di solito non scommetteresti mai che uno chef lo dica 🗿 Sei un chad da adesso signor Chef Barbieri
Bravo Chef si vede proprio che questa e' stata una ricetta fatta col cuore e col gusto per la cucina! :D da rifare senz' altro
semplicemente favolosa che sento il profumo dal PC ,sempre il migliore
Io 3 volte che seguo sta benedetta ricetta e 3 volte che bestemmio per sta crema che mi esce sempre a grumi e di un colore che fa venire voglia di buttarla nel water
Grazie davvero chef! Hai fatto innamorare di nuovo il mio ragazzo (di me ovviamente). I tuoi consigli mi hanno aiutato moltissimo, il piatto sembrava uscito dalla cucina di un ristorante. Ho mangiato un piatto unico, gustoso, con il guanciale croccante fuori e morbido dentro. Crema davvero gustosta, liscia e sapida. Ho seguito il tuo consiglio, non ho salato la pasta per paura che il pecorino romano fosse troppo salato e invece era perfetto e sublime. Mi sono innamorato di questo piatto che sembra un opera d’arte, oserei dire un quadro. Grazie davvero chef!
In realtà lui ad un certo punto l'ha messo il sale 11:22
@@leonardo_82 ma ha comunque consigliato di non metterlo…😑
@@coppolinogio711 allora mi deve esser sfuggito, a che minuto l'avrebbe detto?
@@coppolinogio711 Consigliava di metterlo solo dopo aver aggiunto l'acqua di cottura alle uova per non salarle ulteriormente!
Chef, io l'ammiro e le voglio bene ❤️ Però praticamente ha fatto una carbonara per 3 persone che hanno già mangiato 😂
🤣🤣🤣sto morendo ..bravissimo è la prima cosa che ho pensato anche io..ottimo risultato..ma la quantità nn ci siamo!!
Squisita divina sicuramente e complimenti chef sempre al top e simpaticissimo
Complimenti, l'ho rifatta uguale ed è venuta speciale!
Uno.chef che apre le.uova come tutti noi comuni mortali.....❤ Adoro la sua semplicità!
ma come andrebbero aperte se no le uova scusa?
@@tommy9433 col bicipite per flexare il fisico da chef, che domande! 😏😂
@@golfettoh chiedo scusa per la domanda ahaha
@@tommy9433 con una mano, ma senza separarle però, o batterle tra uova e uova ecc.
Io per dare una spinta in più, nella crema aggiungo il grasso che trasuda il guanciale, parte del guanciale lo faccio rosolare a parte e lo uso come guarnizione sulla pasta di ogni piatto per dare un po’ di croccante. Il guanciale con due consistenze diverse rende il piatto più interessante da gustare.
🤤🤤
braaaaaavo....pure io lo tengo fuori croccante e lo metto in cima come guarnizione. Alla doppia consistenza non ci avevo pensato e mi hai dato una bella idea per la prossima volta. Cmq Barbieri l'avrà fatta si e no 10 volte in via sua la carbonara, e si vede.. Noi che l'abbiamo fatta millemila volte siamo di una altro livello .. quella di Barbieri è basic, roba da proncipianti
@@matteocapitoni3856 Ecco il fenomeno lol
@@matteocapitoni3856Va che pure la sua è croccante, l’ha detto lui stesso che il guanciale gli piace rosolato fuori e morbido dentro, evitando di carbonizzarlo
Uno chef stellato che usa formaggio in busta!!!!
Bruno, sei fantasticoooo. La faccio domenica con la tua ricetta. Ti seguo sempre su canale 8 i 4 hotel. Quante cose insegni!!!! Un salutone dall'Umbria 😀🥂🍾🙋🏻♀️
xMurry aspettiamo il tuo video
Dai delle forchettate bruno che fai i buchi nella padella 🤣🤣❤️
Bravissimo, sarà sicuramente buonissima 😋😋😋
Chef ma se aggiunge l'acqua prima di buttare la pasta non è acqua di cottura è solo acqua, no?
Già, l'ho pensato anch'io, è solo acqua calda. Per essere acqua di cottura, deve esserci dentro la pasta da almeno 4-5 minuti, così contiene un po' di amido.
Serve a pastorizzare l'uovo....
@@EmanueleMusulin27 È una pastorizzazione un po' alla buona, ma la diatriba non era sull'effetto di pastorizzazione ma sul chiamare le cose con il loro nome. L'acqua di cottura si chiama così perché deve aver cotto qualcosa, (in questo caso la pasta). Anche perché l'acqua di cottura contiene amido che aiuta in molte ricette a fare la crema.
Ce va l'acqua de cottura, quella dove la pasta ha già cotto quarche minuto. Come nella Cacio e Pepe e nella Gricia, sorelle maggiori della Carbonara! Così l'amido rilasciato dalla pasta, aiuta a fa la crema e te pastorizza lo stesso le uova..... L'ho scritto co na spolverata d'accento Romano che è l'ingrediente che mancherà sempre a 'sto chef.
Comunque ragazzi, mettere l'acqua nelle uova non è necessario, ma un'opzione. La mantecatura rende la pasta cremosissima se fatta bene. Lui ha fatto talmente tanti errori che diventerebbe noioso correggerlo.
grande Bruno, sempre al top…mille attenzioni al pepe, al guanciale, alle uova però la bustina di pecorino già grattugiato proprio non si può vedere 😒
eh ma la pubblicità dove la metti? 😁
Che spettacolo lo chef!! N1 !!
Grande Barbieri, mi fai venire fame anche se non ce l'ho!
Adesso vado a comprare il guancialino.....
Ahhhhhhhh pecorino romano già grattugiato!!!! Non è possibile.
Bravo sto ragazzo che cucina!!!!
Secondo me farà strada……😂
Eeeh ormai Barbieri 🤭🤣
Il titolo del video di Barbieri: “si fa così”
Sempre Barbieri nel video: “ma fate mpo come caz** vi pare”
Buongiorno Bruno, è già un pò che ti seguo, mi piace la cucina semplice e questa carbonara è spettacolare...premetto che la mia carbonara piace in famiglia, ma dopo aver visto la tua spiegazione di una semplicità invidiabile, ( propio per questo mi piace seguirti ) sarà ancora più buona...sei simpatico è questo fà di te ancora di più un grande chef, ciao alla prossima. Alfred