Nemmeno io sono esperta nelle pizze. Ci provo e alla fine se ci metti amore viene tutto bene anche se non è perfetto... l'importante è che sia buono ,giusto? 😘
Ciao,ho visto che l hai fatta 3 giorni fa quindi all'incirca la temperatura che avevo io,ti volevo chiedere quante ore l'hai fatta lievitare? Io l'ho fatta oggi ma mi è venuta troppo asciutta,forse l'ho fatta lievitare molto,3 ore e mezza,grazie
Grande Mina! La mangerei anche io stasera ahahaha e invece nooo stasera insalatina e mozzarella oggi sto soffrendo molto con il caldo e non ho cucinato nada 😂😂😂 kissss
@@FranceskaChef la mozzarella e l'insalata l'ho mangiata proprio ieri sera, ma oggi mi gusto la tua buonissima pizza, di sicuro nn sarà come la tua, ma ci provo........speriamo bene Un Kiss 😘😘😘
@@FranceskaChef son contenta sono riuscita.....è venuta gustosa e sottile, l'unica pecca è che nn ho avuto il tuo tocco magico nel stenderla, il gioco di mani nn mi è riuscito......ma con un po' di buona volontà e pazienza ci sono riuscita È una delizia e parenti ed amici mi hanno chiesto di farti i complimenti........grazie di vero cuore 👏👏☺☺ un abbraccio e un bacio 😘😘 buona serata
Bravissima hai una manualita' con gli impasti a Mano veramente straordnaria non sapevo Che s potesse fare la pizza con la semola rimacinata , ma pensavo si doves se usare la farina Manitoba io in casa ho il mastro fornaio per fare la pizza ma e' lievito disidratato si Puo usare lo stesso ? O devo usare solo quello di birds fresco? Ancora complimenti una pizza croccante come Piace a me io non amo le pizze molli ma croccanti, perche' la digerisco prima cosi' . 😍😍😍😍😍😍❤️
Grazie tesoro. Il lievito disidratato 7 g vale come un 23 g fresco . Quindi per 300 g di semola dovresti usarne 1,5 g disidratato. Il rapporto di equivalenza tra fresco e secco è 23:7=3,29. 5 g : 3.29 = 1.5 Sempre se vuoi fare la mia dose. Vengono 2 teglie del forno grandi. La Manitoba non si usa per la pizza a meno che non fai non una semplice lievitazione ma una maturazione da 24 a 36 ore a 4 °C, si usa anche per i grandi lievitati come cornetto,panettone,pandoro e simili . Per una lievitazione di 1 ora e mezza è assolutamente sconsigliato un W così elevato. W = la forza della farina, che dipende dal glutine in essa contenuto. Per una lievitazione breve è adatto un W da 170 a 200 , gia 280 W è una farina di media forza (4-6 ore lievitazione) . La manitoba pensa ne ha ben 400 W. Io ho usato la semola perché conferisce un sapore particolare,profumato e rustico. Ti consiglio di provare una volta! Bacioni ❤
Ciao,complimenti per la ricetta,posso mettere un cucchiaio di olio nell'impasto? E se è si in che fase dell'impasto? E la farina di semola rimacinata è di grano duro? Grazie
Liofilizzato intendi disidratato? 7 g disidratato = 23 g fresco. Il rapporto di equivalenza tra fresco e secco è 23:7=3,29. in qst caso 5 : 3,29 = 1, 5
la pizza fatta in casa è la migliore, poi vedo che hai usato poco lievito... non come certa gente che su 200 g di farina mette 25 g (un cubetto intero) di lievito di birra. sono matti , incredibile , vogliono fare la pizza in 10 minuti e poi la digeriscono dopo una settimana. le tue ricette invece sono sempre equilibrate. brava
Genny c'è addirittura chi la fa senza lievito... impastata e infornata. Ci sono ricette di tutti i tipi. Io vi dico occhio quando vedete scritte "senza lievitazione" o quantità eccessive di lievito. Se mi parli di 25 g su 200 g di farina è una bomba . Io adoro le lievitazioni lunghe , per la serie 1 g su 1 kg e 24 -36 ore di maturazione. Non sempre è possibile , soprattutto quando ci viene voglia di pizza improvvisamente . Io in questa ricetta ho messo 5 g di lievito su 300 g di farina per 1 ora e mezza di lievitazione e hai visti quanto è lievitato bene l'impasto? 1 ora e mezza è un tempo rapido e ragionevole e 5 g di lievito non sono tantissimi . Risultato pizza buona leggera e facilmente digeribile . Bacioni
@@juventus2941 è esattamente cosi Alessio , quando le cose le facciamo noi a casa sappiamo che abbiamo usato ingredienti di qualita ,niente conservanti e il massimo dell'igiene.
@@FranceskaChef nn parliamo di igiene... ekom di Genova banco salumeria arriviamo nn c'era nessuno ...Il tipo quando siamo entrati era fuori a fumaria la sigaretta e bersi il caffè della macchinetta ...rientra correndo ..ma le mani nn si lavano..Abbiamo preso e ce ne siamo andati via ...
@@juventus2941 😁😁😁😁 ti sorprendi di questo? Questo non è assolutamente niente....... ho visto cose che non si devono assolutamente fare , e parlo di cose serie per le quali ho mollato il lavoro immediatamente.
Adoro la pizza con la rimacinata risulta più croccante. Complimenti. Se hai voglia e tempo di passare da noi ci farebbe molto piacere un grande abbraccio
No... Io questa moda di fare le pizze o le torte in padella non la seguo e mi sembra una .... stratosferica. Lascio fare agli altri youtubers, ce ne stanno tanti che le fanno, cerca e ne troverai migliaia.
ciao purtroppo non sono riuscita: non sta lievitando. Ho fatto metà dose per fare solo una teglia e ho messo 2,5 gr di lievito ma l'impasto non cresce, non capisco dove ho sbagliato. e adesso non so cosa fare. Mi dai un consiglio per la prossima volta? Grazie
Il lievito è troppo poco per avere una lievitazione rapida, poi la lievitazione avviene in luogo tiepido come il forno spento con la luce accesa e la ciotola coperta con pellicola. Quando si mettono 1 / 2 g di lievito ci vuole almeno un giorno di lievitazione.
Grazie per la risposta ma allora pur diminuendo la farina dovevo mettere la stessa quantità di lievito? E il sale e lo zucchero stessa quantità anche loro? Scusa ma è la prima volta che provo
@@FranceskaChef allora se ho capito è giusto dimezzare le dosi ma con 2,5 gr di lievito un'ora e mezza di lievitazione non è sufficiente. E' così? Grazie
@@marinaponte9466ciao io metto su 600 gr di farina 8 gr di lievito di birra fresco tempo 3 ore più 2 ore in teglia per la focaccia Quando fa caldo con acqua temp.del rubinetto Poi ti regoli quando impasto raddoppia di volume e meglio se fa le bolle..Ma per questo tipo di pizza non servono le bolle e poi e bassa !
Grazie mille proverò! Un’ultima domanda ma si mantiene morbida se cucinata qualche ora prima per buffet? 🙂🙂😊 Ti seguo sempre perché sei esaustiva nelle spiegazioni e realizzi cibi semplici ma mooolto buoni!!!! A presto 😘
@@claudiaangellotti6398 ciao Claudia certo si mantiene morbidissima ma coprila con pellicola e conservala in frigo vistp che siamo in estate e il caldo potrebbe farla diventare acida. Il segreto è usare poco lievito e impastare a lungo minimo 15 minuti facendo inglobare aria con quel movimento che si tiene un lembo con una mano e con l'altra si ripiega ..fallo per almeno 10 minuti. Un'altra cosa che favorisce la lievitazione sai qual è? Le nostre mani... rilasciano degli enzimi a contatto con la pasta . Un bacione
I termini "Sottile" (a questi livelli) e "alveolatura" sono antitetici Chiara. Poi se parli di digeribilità dovresti sapere che la ricetta che devi cercare non è pizza "velocissima" ma pizza a 24/36 ore di lievitazione che anche qui trovi in antitesi con il termine "velocissima".
Riguardo alveolatura e sottile, la pinsa x esempio è sottile, non così tanto ovviamente, ma alevolata e quindi digeribile. Speravo fosse diversa, tutto qui 😉 Grazie x avermi risposto 🌹
@@chiaramarchi5120 Questa è molto sottile ma guardando bene la fetta l' alveolatura c'è anche qui. È logico che non hai un'alveolatura che hai in una pizza alta 4 cm o in una pizza lievitata 24/36 ore. Ma questa senza nessuna pretesa si dimostra per ciò che è : una pizza impastata e lievitata in 1 ora. E se devo dirti come la penso per mio gusto personale è mille volte meglio delle pizze surgelate che troviamo al supermercato e di alcune pizzerie "alcune" sottolineo, che fanno pizze orrende. Per questi motivi spesso mi capita di farmi la pizza da sola in casa e se non ho tempo la faccio in 1 ora. A me piace e la digerisco più di quella dei super e di alcune pizzerie ma non possiamo fare un paragone tra questa ricetta e la ricetta di Tizio che mi fa un impasto a 36 ore , capisci? Il titolo dice onestamente quello che è. Buona domenica 😘 bacioni
Daniela : un grandissimo maestro napoletano pizzaiolo , senza fare nomi , ha detto che è una stupidaggine! Lui mette il sale con il lievito! E gli escono delle pizze che sono la fine del mondo! Se lo fa lui noi chi siamo per dire che non si fa 🤣 ahahah e detta tra noi io continuo a mettere il sale separatamente, puoi vederlo nel nuovo video che ho messo oggi sulle pizzette fritte. È un vecchio retaggio a cui noi siamo abituati. Ma se il grande maestro ci dice che è una stupidaggine e fa pizze che parlano credo che abbia ragione.
Fatta stasera buonissimaaaaa complimenti
La pizza fatta in casa è la migliore. poi cosi sottile sarà buonissima, brava
wow l'hai fatta sottilissima, un velo trasparente e senza romperla. incredibile! posso provarci ma non so se ci riesco. complimenti! buon pranzo!
Nemmeno io sono esperta nelle pizze. Ci provo e alla fine se ci metti amore viene tutto bene anche se non è perfetto... l'importante è che sia buono ,giusto? 😘
Preparata oggi x pranzo.
Ottima pizza sotto ogni punto di vista...!!!!
Grazieeeee...!!! Ottima ricetta
Ciao,ho visto che l hai fatta 3 giorni fa quindi all'incirca la temperatura che avevo io,ti volevo chiedere quante ore l'hai fatta lievitare? Io l'ho fatta oggi ma mi è venuta troppo asciutta,forse l'ho fatta lievitare molto,3 ore e mezza,grazie
Nn posso resistere.......😋😋😋 la preparo stasera ☺☺ un bacio 👋👋🌹🌹👏👏
Grande Mina! La mangerei anche io stasera ahahaha e invece nooo stasera insalatina e mozzarella oggi sto soffrendo molto con il caldo e non ho cucinato nada 😂😂😂 kissss
@@FranceskaChef la mozzarella e l'insalata l'ho mangiata proprio ieri sera, ma oggi mi gusto la tua buonissima pizza, di sicuro nn sarà come la tua, ma ci provo........speriamo bene
Un Kiss 😘😘😘
@@cry2424 si che sarà buonissima. Ne sono sicura. Poi più tardi aggiornami eh 😘😘😘😘😘 buona cena tesoro
@@FranceskaChef son contenta sono riuscita.....è venuta gustosa e sottile, l'unica pecca è che nn ho avuto il tuo tocco magico nel stenderla, il gioco di mani nn mi è riuscito......ma con un po' di buona volontà e pazienza ci sono riuscita
È una delizia e parenti ed amici mi hanno chiesto di farti i complimenti........grazie di vero cuore 👏👏☺☺ un abbraccio e un bacio 😘😘 buona serata
Wow . Io l'ho fatta sempre con la farina rimacinata. Ma aggiungendo un po di farina bianca. Dmn la proverò così. Grazie
Bravissima hai una manualita' con gli impasti a Mano veramente straordnaria non sapevo Che s potesse fare la pizza con la semola rimacinata , ma pensavo si doves se usare la farina Manitoba io in casa ho il mastro fornaio per fare la pizza ma e' lievito disidratato si Puo usare lo stesso ? O devo usare solo quello di birds fresco? Ancora complimenti una pizza croccante come Piace a me io non amo le pizze molli ma croccanti, perche' la digerisco prima cosi' . 😍😍😍😍😍😍❤️
Grazie tesoro. Il lievito disidratato 7 g vale come un 23 g fresco . Quindi per 300 g di semola dovresti usarne 1,5 g disidratato. Il rapporto di equivalenza tra fresco e secco è 23:7=3,29. 5 g : 3.29 = 1.5
Sempre se vuoi fare la mia dose. Vengono 2 teglie del forno grandi. La Manitoba non si usa per la pizza a meno che non fai non una semplice lievitazione ma una maturazione da 24 a 36 ore a 4 °C, si usa anche per i grandi lievitati come cornetto,panettone,pandoro e simili
. Per una lievitazione di 1 ora e mezza è assolutamente sconsigliato un W così elevato. W = la forza della farina, che dipende dal glutine in essa contenuto. Per una lievitazione breve è adatto un W da 170 a 200 , gia 280 W è una farina di media forza (4-6 ore lievitazione) . La manitoba pensa ne ha ben 400 W. Io ho usato la semola perché conferisce un sapore particolare,profumato e rustico. Ti consiglio di provare una volta! Bacioni ❤
Ciao Franceska, scusami per il disturbo, vorrei sapere se al posto dello zucchero posso mettere il miele di acacia ? Grazie mille❣ 😘
Si certo ❤
@@FranceskaChef grazie mille ❣ Già fatta e mangiata❣È BUONISSIMA QUESTA PIZZA ❣❣❣
Buonissima! posso farla lievitare una notte intera in forno spento con luce accesa? grazie
Meravigliosa la pizza fatta in casa ! Like
Ciao,complimenti per la ricetta,posso mettere un cucchiaio di olio nell'impasto? E se è si in che fase dell'impasto? E la farina di semola rimacinata è di grano duro? Grazie
Ciao Francesca dovendo usare la planetaria , mi diresti x quanto tempo devo fare impastare e se il procedimento è lo stesso. Grazie
Mi e venuta una fame... 😋 Complimenti x la ricetta 👍😘
Grazie Janina 😘😘😘
Scusa , se io ho solo il lievito liofilizzato quanti grammi metto??? Grazie mille per la risposta ciaooooooooooo 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Liofilizzato intendi disidratato? 7 g disidratato = 23 g fresco. Il rapporto di equivalenza tra fresco e secco è 23:7=3,29. in qst caso 5 : 3,29 = 1, 5
Franceska Chef grazie mille , sei sempre molto gentile 👍👍👍👍👍👍
Bellissima ricetta ❤️❤️la farò sicuro per le mie bambine
Complimenti !! buonissima la pizza .e tu brava come sempre ! Grazie '))))
Grazie Mariana ❤
Mi è venuta voglia di mangiarne una teglia intera! ahahhaha deve essere buonissima
Si uno spettacolo davvero 🙂
Complimenti
Ottima😍sai che io amo la pizza❤️💕😘
Buongiorno ho la semola rimacinata integrale va bene lo stesso?
la pizza fatta in casa è la migliore, poi vedo che hai usato poco lievito... non come certa gente che su 200 g di farina mette 25 g (un cubetto intero) di lievito di birra. sono matti , incredibile , vogliono fare la pizza in 10 minuti e poi la digeriscono dopo una settimana. le tue ricette invece sono sempre equilibrate. brava
Genny c'è addirittura chi la fa senza lievito... impastata e infornata. Ci sono ricette di tutti i tipi. Io vi dico occhio quando vedete scritte "senza lievitazione" o quantità eccessive di lievito. Se mi parli di 25 g su 200 g di farina è una bomba . Io adoro le lievitazioni lunghe , per la serie 1 g su 1 kg e 24 -36 ore di maturazione. Non sempre è possibile , soprattutto quando ci viene voglia di pizza improvvisamente . Io in questa ricetta ho messo 5 g di lievito su 300 g di farina per 1 ora e mezza di lievitazione e hai visti quanto è lievitato bene l'impasto? 1 ora e mezza è un tempo rapido e ragionevole e 5 g di lievito non sono tantissimi . Risultato pizza buona leggera e facilmente digeribile . Bacioni
Complimenti.. ma se continuo così finirò x ingrassare tutti questi video mettono fame 😀
Ma no Alessio, è più sano un pezzo di pizza fatto cosi in casa che tante altre cose confezionate fidati. 🙂🙂🙂
@@FranceskaChef io mi fido meglio cose sane che tante schifezze che ci sono in giro 😊
@@juventus2941 è esattamente cosi Alessio , quando le cose le facciamo noi a casa sappiamo che abbiamo usato ingredienti di qualita ,niente conservanti e il massimo dell'igiene.
@@FranceskaChef nn parliamo di igiene... ekom di Genova banco salumeria arriviamo nn c'era nessuno ...Il tipo quando siamo entrati era fuori a fumaria la sigaretta e bersi il caffè della macchinetta ...rientra correndo ..ma le mani nn si lavano..Abbiamo preso e ce ne siamo andati via ...
@@juventus2941 😁😁😁😁 ti sorprendi di questo? Questo non è assolutamente niente....... ho visto cose che non si devono assolutamente fare , e parlo di cose serie per le quali ho mollato il lavoro immediatamente.
Adoro la pizza con la rimacinata risulta più croccante. Complimenti. Se hai voglia e tempo di passare da noi ci farebbe molto piacere un grande abbraccio
Grazie❤❤❤❤❤😍😍😍😍😍😍
Si può mettere in frigo e stendere la pasta il giorno dopo?
Si, ovviamente il giorno dopo c'è bisogno di tempo perché la pasta deve tornare a temperatura ambiente.
Buonissima grazie
Bonsoir Francesca, Qu'est ce que la "semola rimacinata" merci pour la réponse bises
Bon soir Michel je pense que c'est la semoule fine ou remoulé . Bises 😘
@@FranceskaChef Merci Franceska, alors ce doit être fine, car remoulé n'est pas approprié Bisous
molto invitante.....e' buonissima e sottile come piace a me, brava.
Che bontà 😊😍🦋
Si adoro la pizza ! 😘😘😘 bacini
Buonaaaaa
E' buonissima di sicuro;)
Grazie mille , si è una ricetta che mi pia e molto. Sottile Leggera e digeribile =)
Appena finito di fare la pasta, adesso aspetto un ora e mezza di lievitazione. Ma NON in frigo, vero?
E in padella si può cuocere?
No... Io questa moda di fare le pizze o le torte in padella non la seguo e mi sembra una .... stratosferica. Lascio fare agli altri youtubers, ce ne stanno tanti che le fanno, cerca e ne troverai migliaia.
ciao purtroppo non sono riuscita: non sta lievitando. Ho fatto metà dose per fare solo una teglia e ho messo 2,5 gr di lievito ma l'impasto non cresce, non capisco dove ho sbagliato. e adesso non so cosa fare.
Mi dai un consiglio per la prossima volta? Grazie
Il lievito è troppo poco per avere una lievitazione rapida, poi la lievitazione avviene in luogo tiepido come il forno spento con la luce accesa e la ciotola coperta con pellicola. Quando si mettono 1 / 2 g di lievito ci vuole almeno un giorno di lievitazione.
Grazie per la risposta ma allora pur diminuendo la farina dovevo mettere la stessa quantità di lievito? E il sale e lo zucchero stessa quantità anche loro? Scusa ma è la prima volta che provo
No assolutamente, si dimezza tutto. Ricordati di coprire l'impasto e metterlo a una temperatura tiepida al riparo da spifferi.
@@FranceskaChef allora se ho capito è giusto dimezzare le dosi ma con 2,5 gr di lievito un'ora e mezza di lievitazione non è sufficiente. E' così? Grazie
@@marinaponte9466ciao io metto su 600 gr di farina 8 gr di lievito di birra fresco tempo 3 ore più 2 ore in teglia per la focaccia Quando fa caldo con acqua temp.del rubinetto Poi ti regoli quando impasto raddoppia di volume e meglio se fa le bolle..Ma per questo tipo di pizza non servono le bolle e poi e bassa !
Ma l olio non si mette??
La farò con la farina senza glutine però
Interessante, proverò a farla ma abbonderò di più coi condimenti specie col pomodoro. Perché la pizza secca non mi piace tanto.
Complimenti come piace a me sottile sottile!!! Ma il forno statico nel ripiano più basso del forno? Grazie
Grazie. Si esatto! Se ci pensi in pizzeria la appoggiano direttamente sulla base 😘
Grazie mille proverò! Un’ultima domanda ma si mantiene morbida se cucinata qualche ora prima per buffet? 🙂🙂😊
Ti seguo sempre perché sei esaustiva nelle spiegazioni e realizzi cibi semplici ma mooolto buoni!!!! A presto 😘
@@claudiaangellotti6398 ciao Claudia certo si mantiene morbidissima ma coprila con pellicola e conservala in frigo vistp che siamo in estate e il caldo potrebbe farla diventare acida. Il segreto è usare poco lievito e impastare a lungo minimo 15 minuti facendo inglobare aria con quel movimento che si tiene un lembo con una mano e con l'altra si ripiega ..fallo per almeno 10 minuti. Un'altra cosa che favorisce la lievitazione sai qual è? Le nostre mani... rilasciano degli enzimi a contatto con la pasta . Un bacione
Sottile molto buona
Con questa dose ne vengono 2 teglie
Sbaglio o non ha alveolatura? Vista cosi sembra solo sottile ma poco digeribile
I termini "Sottile" (a questi livelli) e "alveolatura" sono antitetici Chiara. Poi se parli di digeribilità dovresti sapere che la ricetta che devi cercare non è pizza "velocissima" ma pizza a 24/36 ore di lievitazione che anche qui trovi in antitesi con il termine "velocissima".
Riguardo alveolatura e sottile, la pinsa x esempio è sottile, non così tanto ovviamente, ma alevolata e quindi digeribile.
Speravo fosse diversa, tutto qui 😉
Grazie x avermi risposto 🌹
@@chiaramarchi5120 Questa è molto sottile ma guardando bene la fetta l' alveolatura c'è anche qui. È logico che non hai un'alveolatura che hai in una pizza alta 4 cm o in una pizza lievitata 24/36 ore. Ma questa senza nessuna pretesa si dimostra per ciò che è : una pizza impastata e lievitata in 1 ora. E se devo dirti come la penso per mio gusto personale è mille volte meglio delle pizze surgelate che troviamo al supermercato e di alcune pizzerie "alcune" sottolineo, che fanno pizze orrende. Per questi motivi spesso mi capita di farmi la pizza da sola in casa e se non ho tempo la faccio in 1 ora. A me piace e la digerisco più di quella dei super e di alcune pizzerie ma non possiamo fare un paragone tra questa ricetta e la ricetta di Tizio che mi fa un impasto a 36 ore , capisci? Il titolo dice onestamente quello che è. Buona domenica 😘 bacioni
Ma il lievito non va mai sciolto con il sale....
Daniela : un grandissimo maestro napoletano pizzaiolo , senza fare nomi , ha detto che è una stupidaggine! Lui mette il sale con il lievito! E gli escono delle pizze che sono la fine del mondo! Se lo fa lui noi chi siamo per dire che non si fa 🤣 ahahah e detta tra noi io continuo a mettere il sale separatamente, puoi vederlo nel nuovo video che ho messo oggi sulle pizzette fritte. È un vecchio retaggio a cui noi siamo abituati. Ma se il grande maestro ci dice che è una stupidaggine e fa pizze che parlano credo che abbia ragione.
La farò con la farina senza glutine però
Buona 😘