Ныок мам. Как делают рыбный соус в Фантьете | Про Вьетнам
Vložit
- čas přidán 10. 09. 2015
- В новом видео канала «Про Вьетнам» мы поведаем Вам о таинствах производства вьетнамского стратегического продукта - рыбного соуса Ныок мам (Nước Mắm) в Фантьете. Вы увидите как делают рыбный соус на семейном предприятии, на крупном заводе, и как выглядит производство экспортного рыбного соуса. Мы также расскажем, как выбирать рыбный соус и почему бутылочка рыбного соуса из Фантьета - лучший подарок для ваших вьетнамских друзей, живущих в России!
Видео и статья на сайте «Про Вьетнам» pro-vietnam.ru/kak-delajut-ryb...
Подпишитесь на канал «Про Вьетнам»: / @provietnam
Поддержать канал: pro-vietnam.ru/donate/
Онлайн-газета «Про Вьетнам»: pro-vietnam.ru
Cообщество «Про Вьетнам» на Facebook: / provietnamru
«Про Вьетнам» Вконтакте: provietnam
«Про Вьетнам» в Twitter: / provietnamru
Спасибо. Совсем недавно открыл для себя это чудо. В чистом виде - запах сбивает с ног, словно это экстракт мусорного контейнера. Но смешав с соевым соусом и добавив в сковороду с рисом, получаем бесподобно вкусное и ароматное блюдо, которое не приедается и хочется готовить еще и еще.
Беру тайский выдержанный из анчоусов, самый выдержанный и концентрированный что смог найти
Молодой человек, Вы очень хорошо и подробно рассказываете. Мне очень понравилось.
Не могу теперь готовить без рыбного соуса. Обожаю его
Спасибо, интересно. Брат как раз во Вьетнам едет через пару недель, теперь знаю что ему заказать :)
Спасибо за подробный рассказ👍👍👍 Лайков и подписка👍
Случайно узнал про рыбный соус и нашел ваше видео, так же случайно 7 месяцев назад засолил рыбу, чтобы завялить и забыл о ней, пожелайте мне удачи)))
один год назад... И как успехи?)))
@@Zimoved1 вроде как не очень
Спасибо узнала пропорции соли рыбы очень люблю рыбный соус. В кореских квашенных овощах. Кимчи лью побольше его люблю запах
Рыбный соус могу добавлять в любые блюда,для меня это аромат,не знаю запах на первоначальных этапах,но в конечном результате это кайф.
Кому интересно, посмотрите в Википедии статью о древнеримской кухне. У них тоже был точно такой же соус, и назывался гарум или гурум, и он был неотъемлемой частью почти всех блюд древнеримской кухни.
I dont understand russian, but thanks for the Fischsauce Factory Tour!
Спасибо! Так интересно!
Спасибо! Очень интересно и познавательно)))
Спасибо, очень интересно 👍и познавательно
Пробовал и вполне имеет место быть.
Очень хорошо смешивать с соевым соусом и немного уксуса.
Я беру соус в стеклянных бутылочках. Перепробовал и китайские и корейские и вьетнамские. Рыбные соусы стоят в холодильнике, а на стол я ставлю устричный соус высшей категории и дозирую его осторожно, чтобы не пересолить!
Есть лва запаха, от которых мы с женой кайфуем а многие окружающие испытывают рвотные позывы. Это рыбный соус и сыр с голубой плесенью, естественно оригинальные)
Спасибо за видео, хороша подача материала, все подробно рассказал. Сразу захотелось попробовать!))
Рыбные ферментированные соуса (Гарум в частности), готовили еще древние римляне, которые переняли их у завоеванных народов. Не знаю как во Вьетнами с их хитрожо...тью, но нормально приготовленный рыбный соус с минимум 8 месячной ферментацией стоит приличных денег.
Обожаю! Могу пить его, жаль, что очень соленый)
Купил сегодня,вкус мне понравился. Есть что-то от анчоуса во вкусе и вкуснее чем соевый
Да по сути это рыбный рассол, только выдержанный
Запаха не чувствовается но глаза слезятся 🤣
Жду видео, как делают луковый соус?
делай больше про еду! про соус очень познавательно! пробовал в России соус, мне не понравился, и он сейчас воспоминаниям был светлым
В Европе у шведов есть блюдо из рыбы : сюрстрёминг вьетнамский рыбный соус отдыхает)))
BOGDAN YA, а в древнем Риме есть свой аналог ныок мама - это гарум, который процессом технологии можно приравнять к технологии приготовления соуса ныока мама, только помимо соли добавляли также оливковое масло и, возможно, травы, и рыба кисла не в бочках, а в мраморных ваннах.
У них разный срок ферментации. Европейская в самом начале сквашивания. Фу блин, как вспомню.
Сюрстреминг гавно
Няма
Пробовал.. Напоминает соевый соус.. А по пользе думаю более
Думаю вы пробовали соевый соус. Ничего общего
Крутой видос!!! Прям на ТВ ставь.
Вы говорите по-вьетнамски? Замутили там б интервью с кем-нить?)
Как, вообще, вас впустили на производство?
+НеПриезжайтеСюда ТВ, спасибо, приятно слышать ) На самом деле, секрет в том, что параллельно мы снимали передачу для вьетнамского теле-канала VTC10. Конечно, если бы не вьетнамское телевидение, то попасть на производство рыбного соуса было бы достаточно непростой задачей.
Стоит ведро соленой рыбы...что с этим теперь делать не знаю.Спасибо Вам..попробую сделать
Здравствуй Григорий. Мне очень приятно слушать тебя. Я с Казахстана. И вот что я хочу узнать у тебя, можно ли обычную селёдку с магазина так ферментировать. И как можно быстрее это сделать, а не ждать год . Селёдка уже на половину засоленая в бочках привозная. Долить,доложить простой пищевой соли и так приготовить ? Спроси пожалуйста для нас у въетнамцев . А то рыбный соус очень дорогой по ценам
Если при первом знакомстве с этим запахом испытываешь рвотные позывы, то через некоторое время после знакомства с азиатской кухней. Для тебя это реально становится признаком вкусной еды - примерно как запах горячего хлеба или жаренной картошки. Вот такая странность. Соус по факту преображается попадая и смешиваясь с вкусами и запахами блюда. И не забывайте во многих странах предложить людям солёную икру рыбы, красную или чёрную, это будет похлеще рыбного соуса! Так что дело привычки))
Не знаю. Как там запах у вас .
Но соус не воняет я прям сейчас им поливаю все.
И кушаю. Со вкусом .попробую сам сделать.
Да ладно врать-то! Не воняет... Вонища адская. А вкус - дело привычки.
как ты это вытерпел?!!!!
Где купить можно?
Так же и кимчи тоже запах для европейцев можно сказать не вполне нормальный, но когда он в тарелке жрут за обе щёки😂
Хоть одно видео сними друг как употреблять этот соус с рисом и курицей или мясом или жареной рыбой, ну как они кушают.
Это же просто тузлук!!! Просто передержанный. Мы выливаем
Вариация на тему вустерского, только вьетнамцы забили на технологию на пол пути))
Только все наоборот. Вустерский - попытка воссоздать азиатский рыбный соус.
@@shedda9788 а азиатский рыбный соус подозрительно похож на древнеримский рецепт, но там рыба ферментировалась в морской воде.
@@user-mn5gn9ql1h гарум называется.
чё так мало видео?( хотим каждый день и про питание больше
Жидкость же испаряется на жаре, наверное воду доливают?
Нужно было добавить,что соус-основной источник соли в блюдах,т.к. традиционно во Вьетнаме пищу готовят без соли.
подобный соус был популярен в Древнем Риме так что Европа знакома с этим продуктом давным давно..
Я так и не решилась попробовать рыбный соус. После того как на экскурсии в храм кита, нам рассказали как его делают.
привет от Друже Обломова )
В магазинах нет в продаже в России
Есть в метро, ленте
На Вайлдберриз есть, беру.
@@user-po3hk3lk1m удобно когда сама выбираешь и. А кота в мешке не хочется заказывать
нар какой то интересный :) ? или сестра :)
Интересно, можно ли сготовить соус из речной рыбы?))
Не узнал？
@@ansonplyin7484 узнал. Можно, причём весьма неплохой. Лучше всего получается из гольянов (по сути пресноводный аналог анчоусов), но и пескари тоже подойдут.
@@AlexSeveroff, твоюж мать, сегодня выкилул ведро двухгодовалой давности с засоленой таранкой, еще блин прям посредь участка опрокинул, вонь такая😂, а уже вечером понял что зря выкинул, запах почють развеялся и вот оно, тот самый тайский запах соуса.
да но желательно мелкие рыбы.
Я делал соус «гарум»,древнеримский рецепт.Получилось очень даже.Делал из салаки,но можно и из речной.В сети есть рецепт такого соуса.
Да... Человека можно приучить и г..но есть...:(
А разве этот соус можно вывозить? Туристам, например
Конечно! Сдавайте в багаж только;)
Когда солю красную рыбу, выливаю этот соус.
Вкусняшка!!!
А куда они отработанаю рыбу выкидывают ???
Кормят скота наверно
Владимир Stem как корм идут наверное, птицам например
Анчоусы к пиву покупаешь потом
Гарум
зачем делать сорта если в конце все 3 смешать можно и получится для россии хороший соус ;)
А прикольно брешет - "высококачественный вьетнамский рыбный соус по европейскому стандарту"! Во как!
кто лучше, Гарум или этот соус?
Гарум я делал.Мне понравился именно гарум.
@@oldherbalist4906 здорово!
@@Zimoved1 это не сложно,но очень долго.Нужно просто поставить соус в тёплое место и забыть о нём...
Где можно такой купить или заказать?
Если в России то на вьетнамских рынках или в интернет магазинах. Сейчас многие товары из Вьетнама стали гораздо доступнее.
Кимчи без рыбного соуса значительно хуже получается!
Я купила этот соус и хочу сказать воняет
. как есть?
Он воняет только до момента добавления в блюдо.
Хорошая сьемка и интересно по содержанию, хорошо рассказываеш. Но ужасные картинки на заставку, музыка не очень. И логотип канала срашненький.
Спасибо. Ждём с нетерпением ваши варианты логотипа, заставок и музыки.
Про Вьетнам С удовольствием помогу разработать ребрендинг. Я как раз работаю в этой сфере. Можем обговорить стоимость и тз.
Про Вьетнам звук больше напрягает. Качество записи, а так-всё гуд👍
глютамат натрия а не глюкотамат
Кров они соус
Гриша, блядь за тобой чувак какойто следит, уже не первую серию... ты бы поосторожней.
По вьетнамски "здравствуйте точно не "чау какау".Правильно:син'чау или чау (привет).Ну а вообщем всё интересно.😊
+Ольга Нгуен-Степанова, спасибо за ЛикБез! Где Вы учили вьетнамский?
Ммм рыбий гной... Белиссимо
Год на ферментацию... На воле анчоусы живут меньше.
Обычный древнеримский гарум
Ну да, обычный гарум, вчера его ел, тётка из Италии присылала. Ничего особенного... но по сравнению со вьетнамским горьковат. Говорят, в Италии его как грязи - в каждой пиццерии подают... :-)))
Поменять кафе во Львове!
Тухнет рыба ? Это выходит соус
на урале этот соус называется тузлук, и в пищу не идет))
Сам ты тузлук! Это совершенно разные вещи
Нет.Это не тузлук.
А ты взял и испортил сняв маску
И для чего этот соус изобрели? Чтобы потешить свой вкус и заработать на этом денег?))
Как правило, в этом регионе не пользуются солью. В основном используют этот самый рыбный соус. Добавляют его везде, практически во все блюда. Это региональный продукт.
Даже не промыли рыбу
А зачем промывать, если ей потом всё-равно гнить в чане месяцами?
Не гнить, а ферментироваться. Это разные вещи
"исландский смех"
КОНЧА , серьезно ?))))))
Хахаха рынок конча
У меня муж вьетнамец.
это не анчоус
ты сделал этот вывод по тому, что продаётся у нас в пакетиках к пиву?
зачем тут клоунада?
Разложившаяся, завонявшаяся, фуууу, гадость. Чуть не блевонул, смотря на производство 1го,2го, и 3го сортов трупного яда.
Это не продукт разложения, а продукт ферментации рыбного белка ферментами желудочного сока самой рыбы. То есть рыба сама себя переваривает, в условиях стерильных от патогенной микрофлоры так как все это проходит при избытке, консерванта - соли.