Сбалансированнее становится. Даже в молочную сладкую кашу ревомендуется добавлять щепотку соли, а к соли щепотку сахара. Для усиления вкуса. Эти два продукта дополняют друг друга. Это классика вкуса.
@@user-uk4nw1rl7x в любой продукт , где используется соль, не только мясо, для усиления вкуса можно добавить сахар. А особенно, там, где присутствует в рецепте томатная паста и томаты. Тушите капусту, попробуйте добавить немного сахара. Принцип состоит в том, что сахар и соль усиливают вкус друг друга. Это тоже самое, что происходит при добавлении Глютоната натрия, усиление и улучшение вкуса. Люблю смотреть каналы проффесиональных поваров. На пример Лазерсона, запоминаю, учусь, повторяю. Я люблю готовить и с удовольствием учусь у них. Я тоже бабушка. Но узнавать новое никогда не поздно, тем более сейчас, когда времени свободного на пенсии, стало в разы больше. Особенно зимой, когда нет огорода. Иногда такие секретики открываешь для себя, что думаешь, это так просто и почему сама до этого не догадалась. Спасибо за ответ, всего доброго и здоровья
Ни в коем случае нельзя закрывать мясо сразу. В разогретое масло выкладываем мясо и обжариваем, чтобы поры закрылись и сок остался внутри. Закрываем крышкой, когда уже все овощи обжарены с мукой, потом добавляем воду, специи, закрываем крышкой и тушим до готовности.
Ya vengerka😉 🇭🇺🖐🏻Gulash nas nacionalnoe bludo. Sekret horoshogo gulasha eto krasnoe vino🍷 i krasnaya papkrika🫑A nastoyachiy gulash ne kartoskoy nado est a malinkimi s galushkami ih nazivaxut u nas ,,nokedli"😊
Лучше обжарить мясо на разогретой сковородке до румяной корочки, затем добавить лук и морковь, немного поджарить с мясом и накрыть крышкой, позже добавить немного воды. Когда из мяса выпаривается жидкость, оно будет суховатое, а когда на большом огне обжариваешь, образуется корочка, и сок остаться в мясе.
Уже с мукой, гуляш, час не тушат, мука прилипает к сковороде. Муку вводят в конце, когда мясо уже готово, за 5 мин, до конца готовки. И никакой соевый соус не нужен, он лишний. Если вы уже посолили блюдо. Соус усиливает вкус соли.
Мясо панируют в муке и обжаривают до румяной корочки, затем добавляют овощи и томатную пасту, далее специи! Вот и весь СЕКРЕТ прекрасного и сочного гуляша!
Вот именно из-за этих червячков/личинок, увидев их однажды, когда раскусила ягодку (лет 6 назад), я и не могу теперь кушать черешню. Хотя люблю. Я её и замачиваю. Но не могу. Мне кажется, что там всё равно «мяско» попадётся где-то 😂 если уж сильно захочется, то каждую раскрываю/разрезаю и проверяю 😏👀🤦🏼♀️
Сейчас что в мясо, что в рыбу добавляют соевый соус, потому что они совсем не такого качества как были в СССР, сейчас все отдает химией и вкус так себе, едим т.к. другой еды нет!
Что тут секретного???Процесс приготовления верный,но Соевый Соус уж ТОЧНО на любителя,птмукак Вкус мяса исчезает,и лаврушки не обязательно как бы и точно Муки вовсе ни к чему,так пропадает прозрачность Жаркое!!!ВКУС ЖАРКОЕ получается от МЯСА,а не от приправ и соусов,тогда это НАСТОЯЩЕЕ ЖАРКОЕ,так что не вводите в Заблуждение народ!
Вот теперь где надо и не надо суют сыр и соевый соус. В СССР НЕ БЫЛО ЭТОГО СОУСА И ПАЛЬМОВОГО МАСЛА И БАДов все было натуральное и вкусное. А сейчас и мяса то натурального нет.
Накрыть крышкой, что бы вырарилась влага? Под крышкой тушится, а не выпаривается. Что бы влага испарялась не нужно закрывать крышку. Физику нужно учить было.
@@user-iu4zh3hs9f испарение быстрее происходит, чем больше поверхность . Накрывая крышкой, получается больше эффект тушения, чем испарения. Так как испаряется жидкостт только через маленькую дырочку. При открытой крышке это происходит сразу со всей поверхности. А значит быстрее и эффективнее. Я не собираюсь вам больше ничего доказывать, видимо вы из тех людей, которым не докажешь очевидное. Всего хорошего.
@@user-iu4zh3hs9f сейчас специально просмотрела закон физики про испарение жидкости. Наберите, будет полезно. И еще, вы наблюдали, что, когда накроешь крышкой, то на ней появляются капельки, которые стекают обратно в емкость. Так вот, это жидкость, которая испарилась, достигла крышки и опять стала жидкостью, за счет разницы температур. При этом, она опять став жидкостью попала в сковороду. Если нет крышки жидкость превратилась в пар и не став конденсатом, испарилась. При закрытой крышке, большая часть испарившейсЯ жидкости становится конденсатом и оказывается вновь в сковороде в виде жмдкости. Физика и ничего больше. С уважением.
@@user-iu4zh3hs9f готовьте дома как хотите. Но на вашем месте я бы не стал транспортировать глупости на медийных площадках. А за одно и себя в глупую ситуацию не ставить. Про соевый уже написали.
Зачем импортным дерьмом продукты портить, и без него можно прекрасно обойтись , лаврушка,смесь перцев,и мускатный орех с душистым и прекрасно получаеться
Как раньше обходились без этого секретного ингредиента? И гуляш был "обалденно вкусный".
Согласна на 💯 Процентов!!!! Этот соевый соус уже достал во всех блюдах! Где надо и не надо!
Только хотела это же написать...
@@user-fq3mz6qr7v И самое главное,что он в большинстве своем химический,натуральный очень дорого стоит,да и не продается он в обычных супермаркетах.
Як раніше жили без ютюбу і таких милих коментаторів 😊
@@user-ey3xf2yg7k дякую!!!
В советские времена, соевого соуса мы не знали, но, гуляшь был, супер, пальчики оближешь!!!!
У нас в средней Азии был.
Сейчас мясо другое. Корма другие. Условия хранения другие. Поэтому и мясо раньше было вкуснее без всяких секретных ингредиентов.
@@user-wn9tk4sv2s У меня фермерское ,кормят кукурузой которую сами выростили
@@user-iu4zh3hs9fа как выращен секретный ингредиент, Вы интересовались ?
Тоже мне, секретный ингредиент! Хорошее мясо нужно, самый главный секоетный ингредиент.
И как раньше жили без соевого соуса???? Я прям не знаю! Очень вкусно всегда готовили и ели, и никакого соевого соуса!!!
Жидкость, которую выделяет мясо, называется сочком, его не надо выпаривать, надо слить в какую-нибудь ёмкость, а потом добавить вместо воды.
У меня этот сок около 10 мин.выпаривался.Почему у других такого нету,сразу масло льют и жарят
@@user-oy9pf7dz3tМясо жирнок сильно мб
Мясо обжаривают, не прикрывая крышкой, ,,запечатывая"сок , ( то, что Вы называете ,,водой."Это любой профессионал знает.
Закроем крышкой и подождём пока жидкость испарится !? Логично же ?! 👍Это в первый раз ! 😂
Жидкость испаряется только при открытой крышкой, при закрытой, тушится. Видать оговорилась. Бывает!!!
В крышке есть дырочка через которую выходит пар!!!
Скоро от советского гуляша останется только подлива😂
Я в гуляш добавляю корень петрушки, получается прекрасный вкус и аромат
Как мы жили без этого секретного химического ингредиента ???!!!
Когда не умею готовить добавляю соевый соус.
Ага😂😂точно!
Мясо на гуляш и вообще любое мясо нельзя закрывать крышкой пока влага не выпариться,оно станет жестким
У меня во рту таяло.
Бред!!!
Что за бред всегда готовлю под закрытой крышкой и нормальное мягкое мясо так что не нужно ля ля и с сои тоже не удивила 😁
Тушёнку вообще в закатанных банках готовят ,мясо тает во рту.
@@user-hk6bx7ui9t да, я тоже все под крышкой тушу, мне, вообще, жареное нельзя. Мясо нежнейшее получается
Секретный ингредиент-это чайная ложка сахара!
Гуляш - это венгерское блюдо, добавляется в него 1-2 столовые ложки паприки для густоты, цвета и вкуса. То, что приготовили Вы - просто тушёное мясо.
Надо еще кориандр
А я слышала, что нужно сахар добавить...не много... Говорят, вкус очень сильно отличается. Становится ещё вкуснее.
Да ,сахар усиливает вкус.
Сбалансированнее становится. Даже в молочную сладкую кашу ревомендуется добавлять щепотку соли, а к соли щепотку сахара. Для усиления вкуса. Эти два продукта дополняют друг друга. Это классика вкуса.
@@user-js8ix5oe9o про кашу я всё знаю. Я мама, бабушка и воспитатель в садике. А вот в мясо я никогда не добавляла сахар.
@@user-uk4nw1rl7x ну и зря,попробуйте-вкуснятина!
@@user-uk4nw1rl7x в любой продукт , где используется соль, не только мясо, для усиления вкуса можно добавить сахар. А особенно, там, где присутствует в рецепте томатная паста и томаты. Тушите капусту, попробуйте добавить немного сахара. Принцип состоит в том, что сахар и соль усиливают вкус друг друга. Это тоже самое, что происходит при добавлении Глютоната натрия, усиление и улучшение вкуса. Люблю смотреть каналы проффесиональных поваров. На пример Лазерсона, запоминаю, учусь, повторяю. Я люблю готовить и с удовольствием учусь у них. Я тоже бабушка. Но узнавать новое никогда не поздно, тем более сейчас, когда времени свободного на пенсии, стало в разы больше. Особенно зимой, когда нет огорода. Иногда такие секретики открываешь для себя, что думаешь, это так просто и почему сама до этого не догадалась. Спасибо за ответ, всего доброго и здоровья
Ни в коем случае нельзя закрывать мясо сразу. В разогретое масло выкладываем мясо и обжариваем, чтобы поры закрылись и сок остался внутри. Закрываем крышкой, когда уже все овощи обжарены с мукой, потом добавляем воду, специи, закрываем крышкой и тушим до готовности.
А что будет??? Мясо будет тушится в собственном соку,как тушёнка
@@user-iu4zh3hs9fмясо так будет ВАРИТЬСЯ
Никогда не добавляли соевый соус и было вкусно !Да,в шоке!
Супер класс спасибо большое ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Спасибо вам за рецепт
Спасибо за отзыв!!!
Секретный ингредиент - сто грамм и огурчик, любое фуфло пойдёт как к себе домой!!!😅
Я так тоже много лет делаю
Это точно, что вкус супер❤
Ya vengerka😉 🇭🇺🖐🏻Gulash nas nacionalnoe bludo. Sekret horoshogo gulasha eto krasnoe vino🍷 i krasnaya papkrika🫑A nastoyachiy gulash ne kartoskoy nado est a malinkimi s galushkami ih nazivaxut u nas ,,nokedli"😊
Готовила, все время, без. Соевого соуса, а мясо, надо жарить, без. крышки.
-Слышишь, как цветы пахнут?
- Слышу- не глухой!
Как можно увидеть, какое мясо вкусное и ароматное?
К пасте обязательно надо сахар.
Лучше обжарить мясо на разогретой сковородке до румяной корочки, затем добавить лук и морковь, немного поджарить с мясом и накрыть крышкой, позже добавить немного воды. Когда из мяса выпаривается жидкость, оно будет суховатое, а когда на большом огне обжариваешь, образуется корочка, и сок остаться в мясе.
Отличный гуляш👍
гуляш--изобретение венгерской кухни , где соевого соуса отродясь не было никогда
Спасибо! Учусь готовить вкусный гуляш
Уже с мукой, гуляш, час не тушат, мука прилипает к сковороде. Муку вводят в конце, когда мясо уже готово, за 5 мин, до конца готовки. И никакой соевый соус не нужен, он лишний. Если вы уже посолили блюдо. Соус усиливает вкус соли.
никогда не надо так мелко резать мясо. Когда оно приготовится, будет вообще горох.
Затрпхпли вы уже все соевым соусом и своом!!
Можете не добавлять я люблю соевый соус и это мой канал и мой вариант приготовления
Это они на несколько просмотров получат деньги на халяву...совесть есть?
Отличный гуляш! Спасибо за этот вариант!
Да аааааа!!!!!!
@@user-iu4zh3hs9f ну и жри свой соевый сама, чего лезешь сюда со своими "" секретами"".
Больше удивить нечем так и это здорово
Вы этот соевый соус только в торты ещё не добавляли😂в СССР даже не слышали о нём и всё было вкусно
Мясо панируют в муке и обжаривают до румяной корочки, затем добавляют овощи и томатную пасту, далее специи! Вот и весь СЕКРЕТ прекрасного и сочного гуляша!
Чтобы гуляш был вкусный, мясо должно быть хорошим,
Красиво выглядит! Но надо еще сахар добавить
Вот только вчера готовила , вкусняшно согласна ❤
Спасибо
Люблю гуляш с пюрешкой 👍
Делюсь !!!!!
Добавьте гранатовый соус ...
И это действительно очень вкусно!!!
Без сомнения!!!
Или красное вино!!!
не правильно готовите,соевый соус не зачем, это все усилители вкуса,не умеете готовить......читайте кулинарные книги,классику, проверенные веками.....
Неправильно не значит ,что не вкусно!!!
А приправы?
👍👍👍👍👍👍
Вустерширский соус добавь а секретным ингредиентом доместос
Вот именно из-за этих червячков/личинок, увидев их однажды, когда раскусила ягодку (лет 6 назад), я и не могу теперь кушать черешню. Хотя люблю. Я её и замачиваю. Но не могу. Мне кажется, что там всё равно «мяско» попадётся где-то 😂 если уж сильно захочется, то каждую раскрываю/разрезаю и проверяю 😏👀🤦🏼♀️
Значит натуральная, не обработана химией, раз червячок попал. А мне в рыбе путасу попались гельминты, теперь давно не покупаю.
❤❤❤❤
Тот, кто нашёл хорошую жену, нашёл сокровище. Иегова благосклонен к нему
Это комплимент из библии
Вы молодец
Спасибо
Соевый соус едим ложками!?
Какой секрет,это фокус уже давно пользуются с соусом😂😂😂😂
Да, большой секрет, смешно
Морковь в гуляш не клали...😉
Интересно,что за ноу-хау жарить под крышкой и ждать,когда сок вытечет?Мясо «запечатывают» сначала,оттесать обжаривают ,а потом уж крышка
🤤🤤👍👍👍
А как вода испарится пол крышкой? 😂😂😂😂
Через дырочку в крышке
Похоже, что здесь добавлена и томатная паста. А ещё готовность зависит от самого мяса. Если мясо старое, то за час может и не сготовиться
Спасибо большое за рецепты и советы 👍💓
Соевый соус разный.У Вас какой.?
"закроем крышкой и подождем пока испарится" после этого доверие к автору как то резко испарилось)
Ну да блинннеенн!!! В крышке же есть дырочкаааааааа!!!! Через которую выходит пар!!!!
@@user-iu4zh3hs9f короч, при всем уважении, что бы испарилось можно не накрывать))
@@romariomascotte3708 оно тушится до испарения воды и получается вкуснее
@@user-iu4zh3hs9f ладно, простите, не хотел показаться грубым
На вкус и цвет. Я всегда терпеть не могла совдеповский гуляш. Нет ничего противнее. А вот в современных вариациях еще ничего.
Мясо нарезанное кубиком получается с волокнами,лучше нарезка брусочками
Сейчас что в мясо, что в рыбу добавляют соевый соус, потому что они совсем не такого качества как были в СССР, сейчас все отдает химией и вкус так себе, едим т.к. другой еды нет!
как готовили гуляш раньше без добавки соевого соуса ,который теперь куда только не суют
👍😋🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺
Сливочное масло делает любое мясо, особенно говядину, мягким.
Многое зависит от мяса😂
настоящий гуляш венгерс каое блюдо
Ну и ,,секретный,, прямо в шоке!!! Уже давным давно люди жарят мясо с соевым соусом...А я уже 8лет использую....
Так это вместо соли??
Обязательно добавить сахар для баланса веуса!
Гуляш венгерское блюдо смотри в кулинарной книги
В ресторане Чолпон гуляш вкуснее намного,чем дома готовить!!!🙏🙏🙏❤❤❤❤❤❤❤❤❤
А мне очень понравилось! По желанию можно и паприку добавить!
Что тут секретного???Процесс приготовления верный,но Соевый Соус уж ТОЧНО на любителя,птмукак Вкус мяса исчезает,и лаврушки не обязательно как бы и точно Муки вовсе ни к чему,так пропадает прозрачность Жаркое!!!ВКУС ЖАРКОЕ получается от МЯСА,а не от приправ и соусов,тогда это НАСТОЯЩЕЕ ЖАРКОЕ,так что не вводите в Заблуждение народ!
Соленые огурцы добавляли и соевик не нужен был.
В говядину в гуляш соевый соус 😢😢😢
Секретный соевый соус😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂 оболдеть
А чеснок?
Если любите ,то добавьте
Как выпарится вода под крышкой?
В крышке есть дырочка , содержимое сковороды будет долго тушится пока не испарится вода через дырочку.
Как вода испарится если ты крышкой закрываешь😂
Через дырочку,в крышке есть дырочка,вода при кипении превращается в пар и улетучивается
В крышке есть дырочка , при кипении вода превращается в пар и улетучивается через дырочку
Дырочка 🤣
вчера точно так же готовила
Очень жидкий,это не Гуляш !!!
Ну зачем же людей в шок вводить? Гуляш и без соевого соуса получается вкусный и ароматный...
Откуда берутся такие глупые бабы.
С соевым соусом это уже не гуляш а мясо с соевым соусом
секретный ингридиент-сахар!
Вот теперь где надо и не надо суют сыр и соевый соус. В СССР НЕ БЫЛО ЭТОГО СОУСА И ПАЛЬМОВОГО МАСЛА И БАДов все было натуральное и вкусное. А сейчас и мяса то натурального нет.
Парим жарим тушим секрет ингр с томат ом ложим сахар
Раскрыта мировая тайна.... 😮
Гуляш и без соевого соуса будет вкусный, самое главное, качественное мясо!!! К слову, выглядит аппетитно!!!
Спасибо за отзыв!!!
Детка, ударение в слове гуляш на букву У
А слабо выложить лук и морковь, не открывая крышку?
Это блюдо можно назвать как угодно, но только НеГуляш! Красный цвет гуляшу придаёт не томатная паста, а ПАПРИКА!!!
И томат в том числе. А при ссср мы вообще такого слова не знали" паприка"
@@user-vo1kh6nn1x согласна. Ни в одном общепит со времена СССР был гуляш с томатной пастой. ☺️
Это уже не гуляш, а лари-фари.....
Накрыть крышкой, что бы вырарилась влага? Под крышкой тушится, а не выпаривается. Что бы влага испарялась не нужно закрывать крышку. Физику нужно учить было.
Под крышкой тоже оч. хорошо выпаривается, даже может сгореть. 😂
В крышке есть дырочка ,через которую выходит пар и вода выпаривается.
@@Zemfira_Kozireva если оставить на часик, то и сковорода сгорит.
@@user-iu4zh3hs9f испарение быстрее происходит, чем больше поверхность . Накрывая крышкой, получается больше эффект тушения, чем испарения. Так как испаряется жидкостт только через маленькую дырочку. При открытой крышке это происходит сразу со всей поверхности. А значит быстрее и эффективнее. Я не собираюсь вам больше ничего доказывать, видимо вы из тех людей, которым не докажешь очевидное. Всего хорошего.
@@user-iu4zh3hs9f сейчас специально просмотрела закон физики про испарение жидкости. Наберите, будет полезно. И еще, вы наблюдали, что, когда накроешь крышкой, то на ней появляются капельки, которые стекают обратно в емкость. Так вот, это жидкость, которая испарилась, достигла крышки и опять стала жидкостью, за счет разницы температур. При этом, она опять став жидкостью попала в сковороду. Если нет крышки жидкость превратилась в пар и не став конденсатом, испарилась. При закрытой крышке, большая часть испарившейсЯ жидкости становится конденсатом и оказывается вновь в сковороде в виде жмдкости. Физика и ничего больше. С уважением.
Мясо было вкусное в .ссср
Почему???
Я добавляю в гуляш сливки.
Очень вкусно!!!
куда не попадя этот соевый соус впихиваете.Соевый соус только выстаивается 2 года,у нас нет натурального в продаже.Гуляш и без соуса готовят
а не сильно солёный получится?
Нет
@@user-iu4zh3hs9f спасибо. попробую так сготовить. Потом напишу как получилось
ЯЯЯ В ШШШОООКККЕЕЕЕ
Закроем крышку, чтобы жидкость испарилась 🤦🏼
В крышке есть дырочка через которую будет выбирать жидкость.
@@user-iu4zh3hs9f готовьте дома как хотите. Но на вашем месте я бы не стал транспортировать глупости на медийных площадках. А за одно и себя в глупую ситуацию не ставить. Про соевый уже написали.
@@by4koff Вы знаете,что если неправильно это не значит ,что невкусно.Подливка офигенная!!!
Непоавда оаньше его гебыло !и обходидись как то😊😅😮
Соевый соус... да еще и посолить?
Ну естественно 2 столовые ложки соевого соуса не хватит на такое кол-во продуктов!!! Получится пресно.Мясо будет,как трава.
Зачем импортным дерьмом продукты портить, и без него можно прекрасно обойтись , лаврушка,смесь перцев,и мускатный орех с душистым и прекрасно получаеться