High-End Parboiled Whole Squid! Enjoy It with Special Sauce. l Paik Jong Won's Large-Scale Recipe
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- čas přidán 21. 08. 2024
- “#PaikJongWon #Squid #ParboiledSquid
The first dish made squid is parboiled squid.
See how easy it is to prepare squid and learn how to make parboiled squid with vinegar-based red pepper sauce.
Use the basics of this recipe to create a special parboiled squid dish that stands out from others!
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Parboiled Squid (preparation & vinegar-based red pepper sauce)
[Ingredients]
*Parboiled squid
1 squid (250g)
1 tbsp of scallion (3g)
2 garlic cloves (12g)
A pinch of sesame seeds (1g)
1 Cheongyang pepper (8g)
*Parboiled squid ingredients
Water (8L)
1 tbsp of salt (10g)
1/2 cup of vinegar (90g)
1/2 cup of cooking wine (90g)
*Vinegar-based red pepper sauce
*Ver. 1
Pepper paste 3 tbsp (45g)
Vinegar 2 tbsp (20g)
Sugar 1 tbsp (12g)
Coarse chili powder 1 tbsp (10g)
*Ver. 2
Ver.1 sauce 2 tbsp (30g)
Minced garlic 1/2 tsp (2g)
A pinch of ground sesame seeds (1g)
Sesame oil 1/2 tbsp (4g)
Some scallions (1g)
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[Directions]
*Preparing
1. After defrosting frozen squids, clean them by cutting it open first.
2. Grab the tentacles and pull to separate them from the body.
3. Remove transparent bone. For the upper part of bone, place the thumb under the bone and push and pull to remove cleanly.
4. Pull on innards on each side of body to remove them.
5. Use scissors to cut off guts around tentacles.
6. Remove the eyes near the upper part of tentacles by cutting the area between the eyes open with scissors.
7. Open up cut area and pull on eyes to remove without bursting them.
8. Remove squid’s beak near the eye area using scissors.
9. Remove suckers on each tentacle by gently scraping.
*Parboiling
1. Add water, salt, vinegar, and cooking wine to a pot and bring to a boil.
2. Add prepared squid body and tentacles.
3. Parboil for 1 minute until squid becomes firm and white.
4. Once squid is cooked, cool in cold water.
*Making vinegar-based red pepper sauce
- Ver. 1: Add red pepper paste, vinegar, and sugar to a bowl and mix.
- Ver. 2: Put Ver. 1 sauce in a bowl and mix in minced garlic, ground sesame seeds, sesame oil, and scallions.
*Plating
1. Cut squid’s body in 1cm-wide pieces and put on a plate.
2. Divide the tentacles into tenths and plate.
3. Serve with scallions, garlic, and Cheongyang pepper.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
www.flitto.com...
![[#골라보는] 오감만족 바다 한 상 완성! 오징어 숙회&초무침 그리고 굴탕&냉굴탕 레시피 | #집밥백선생 #Diggle](/img/n.gif)
또 역시나 집에 오징어는 없지만 영상은 꼼꼼히 챙겨보는 1인
@팩트폭격기 사실 거지라기보단 게으른 사람들이 냉동오징어 집에 놔두고 먹을때만 꺼내서 쓰지요
부지런하고 삶이 윤택한 사람들은 집에 오랜시간 보관해놓지 않고 그때그때 먹을때만 마트나 시장가서 장을 봐옵니다
본인집 냉동실에 오징어가 많으면 본인 혹은 본인 어머님이 게으른 사람이라고 생각하시면 됩니다
누구물어본사람?
꼼꼼이가 맞는거 같습니다
아마도...
거울보면있자나!!
오징어는 항상 가까이에 있다
🎉 생신 축하드려요 🎉
예전에 인터뷰에서 소유진님께서 다이어트한다고 하시면 다이어트식을 맛있게 해주신다고 하셨는데, 백종원님의 다이어트 레시피 궁금합니다! :)
ㅇㅈ
오징어 한마리 데쳤을뿐인데... 식당에서 파는 근사한 술안주가 되었네요 ㅋ
백선생님이 하면 뭐든 맛있어보여요 ㅠㅎ
집에 오징어가 없는데 오징어 같은 친구로 해도 되나요?
ㅆㄱㄴ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㄷㄱㅃㄷㅈ ㅆㄱㄴ
굳이 친구로 해야할까요 더가까운데 있습니다
@@gigiki9350 저는 문어라서요
사업의 흥망성쇄는 진짜
사소한것 까지도 신경을 쓰냐마냐에서 나오는것같습니다.
게다가 처음에 신경을 잘 쓰다가 가면갈수록 덜쓰게되면
맛이나 뭔가가 변했다는 소릴들을수도 있죠
8:17 참기름 브랜드를 가리기 위한 자막의 처절한 몸부림ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
고맙습니다.
당신의 비디오는 매우 유용합니다.
접시는 정말 매력적으로 보입니다. 나는 그것을 시도 할 것이다
4:07 안녕하세요?🦑
존나 쓸때없다
인생들이 다들 매우비관하신가 좀 그냥 넘어가지...
재밌눈뎅ㅎㅎ 다들 왤캐 부정적이야~ 행복하게 살아요
매미《MemiBox》 니 댓글이 더 쓸데없는듯
너무 정겨워요~백대표님 설명하실때는 먼가 마음이 편해져요~~^^ 다음영상도 기대할께요~^^
오징어로 놀 수 있는 방법까지
알려주시다니!!!
백쌤 짱입니당 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
나만 그런지 모르겠는데 처음에 "안녕하십니까 백종원임다" 하는거 뭔가 되게 친근하고 좋아요ㅜㅜ
자막ㅋㅋㅋ아무렇지도 않게 백쌤 말투 그대로 적는거 넘웃곀ㅋㅋ
아~ 오징어 줄 맞추는거 젓가락이었어..아~ 깨닫고 갑니다~
나름 꿀팁이였음 ㅋㅋ
대용량인줄 알면서도 또 한걸음에 달려왔어요 ㅎㅎ
안녕하세요 백종원입니다!!!
첫 맨트 듣는 순간 기분이 좋아지고 편안해지는 바로 이 느낌 !!!
4:07 식당일이 힘드시군요 백선생님...
ㅋㄱㄱㅋㄱㄱㄱㄱㅋㄱㄱㅋㅋㄱㄱㄱㅋㄱㅋㅋㄱㅋㄱㄱㄱㄱㅋㄱㄱㄱㄱㅋㄱㄱㄱㄱㄱㅋ빵터짐
@Nhuong Pham 안봐도 야동
@Jame Andy hey get out
백선생님읃ㄴ
4:05 빼에에 엄마가 음식가지고 장난치지 말랬는데!!!
0_0 눈깔장난 안녕하쉐유 안녕하쉐유
안녕하쉐유는 왜따라해 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋ귀엽다
엄마한테 등짝 맞을 타이밍ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
횟집에 초장 저렇게나오는거 좋더라
청양고추도 간것도 마늘옆에 같이모아둠
올해 오징어 풍년이라니까 많이 먹으면 좋을듯요 -이상 오징어-
이런게 진짜 재능기부인거같습니다.. 내 노력으로 얻어낸걸 남한테 준다는게 참 어려운 일인데 백종원대표님 진심으로 존경스럽습니다..!!
오징어숙회 해먹을일도 없는데 오늘도 열심히 보고 있는 나
송미미 엠이 엡이 얼굴을 한번씩 더 보세요^^
ㄴㅁㅂ?
@@user-bf3pi3gw6y 갑자기?
@@user-bf3pi3gw6y 정신병원 추천드려요
S Lee 니엠이엡이 곁으로?^^
어떻게 먹어도 맛있는 타우린 가득한 영양 덩어리 오징어 숙회 정말 맛있어 보입니다. 늘 요리 맛나게 만드는 방법(??!) 가르쳐 주셔서 감사합니다. 늘 안보이는 곳에서 노력하며 실력을 쌓아가는 모습 너무 멋집니다. 그래서 오늘날 백종원님이 되신 것 같습니다. 늘 노력하고 실력을 쌓아가는 행함을 배우고 익히겠습니다. 늘 응원합니다! 감사합니다. ^^
집밥백선생에서 오징어 손질하는 방법 하나하나 보면서 따라했었는데 이제 안보고도 뚝딱뚝딱 잘 해요! 잘 가르쳐주셔서 감사합니다 :)
특제초장 배우러 왔다가
백아저씨 입담에 홀려서
풀시청하고갑니다~
기회되면 명절에 먹는 강정이랑 명절음식 만드는것 이것도 만들어 주셨으면 좋겠어요 보고싶어용^^ 나중에 저혼자 살때 보고해먹어야지
오늘 냉동오징어 해동해서 쏘맥 말아서 한잔해야지 ㅎㅎ 흐흐흫
오징어 숙회랑 소맥 했습니다 ㅎ배부르네요
4:09 안녕하쉐유 안녕허세유 (오늘의 귀염포인트)
오징어 손질까지 알려주시다니!! 역시 크흐흐흐흐👍👍👍
백쌤이 먹으면 뭐든 맛있게 보여....참 복스럽게 드세요 ^^
오징어숙회 전에 엄마가 많이 해줬는데.
엄마보고싶다
정말 골목시장을 열심히 보는 시청자입니다.
님이 보여주는 열정에 매 번 감동합니다.
님은 천사같습니다.
근데 제가 한가지 간곡한 부탁을 하고 싶습니다.
우리나라 강과 특히 호수에는 정말 전 세계가 손놓고 있는 외래어종 베스와 블루길이 득실 득실합니다,.
우리나라 강과 호수에는 새우부터 토종 물고기가 씨가 마릅니다,
이놈을 가지고 정말 맛있는 요리를 만들어 주세요.
전 국민이 사랑하는 베스표 요리를 만들어 주시면, 우리나라 강과 호수가 되살아 납니다.
간곡하게 부탁합니다.
캬 쐬주땡긴다
추석 차례상 음식들좀 만들어 주세여.ㅠ
나물종류, 탕종류. 생선류 등등...
부탁 드립니다.
영상 따라해서 음식만들어봤는데
정말맛있더라구요 ㅎㅎ
전편 매번다보고있습니다 ㅎㅎ
1:42 귀때기 ㅋㅋㅋㅋㅋ ‘들리지도 않을 텐데 귀때기라고 하죠’ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
오늘도 잘 배워갑니다, 감사합니다^^~
오징어 손질법을 알기 쉽게 가르쳐주는것 만으로도 유익함. 거기에 양념 만들기는 덤.
마늘 기름장에 찍어 드셔보세요~초장과는 신세계를 만나 보실겁니다~
잘게 다진마늘에(간마늘도 괜찮지만 다진마늘이 조금더 좋음~)
참기름 듬뿍 참기름에 살짝 잠기게 꽃소금만 넣으면 마늘 기름장 완성입니다.
비율 필요 없고 대충 눈대중으로도 충분히 만들수 있어요~
왠만한 해산물과는 다 잘어울리고
특히 문어 숙회와는 정말 잘 어울립니다~
와 다이어트중이라 냉동오징어샀는데 처음 쪄보는거라 검색중이었는데 최고네요!! 끼얏 타우린과 단백질이 풍부한 오징어 짱👍🏻
다음에 멸치로 할수있는 요리나 멸치볶음 해주실 수 있나요?
!
냉동실에 엄마가 설날이나 명절마다 받아오시는데 대처할 방법이 딱히...
버리기에는 포장이 너무 예뻐서 마음이 그렇고 막상 먹으려고 하니 할줄 아는게 없고..
멸치로도 부탁드립니다~
맛나겠다 ㅋㅋ
백선생님 ㅎㅎ 다음에는 어린이들 위한 요리 부탁드려요
오늘 저녁은 오징어 숙회!!!
맨날 아이들 뭐해먹이나 고민이었는데 백종원 선생님 레시피 덕분에 식사준비시간이 즐겁습니다! 감사합니다^^
잘하쥬?ㅋㅋ설명 찰지쥬?*,*ㅋㅋ진짜 설명 꿀재미 ㅋㅋㅋ
난 한평생 요식업이랑 관련없는 사람인데 백대표님보면서 요식업이 뭔지 대충 아는듯
크으 오징어는 그냥 숙회로 먹어도 맛있는데 초무침까지...다음 영상이 기대되네여 업소분들
이 영상 많이 참고하겠네 하긴 맛의 차이가 크지 않은 이상엔 보기 좋은게 먹기도 좋고
귀차니스트이지만 또 하나 좋은 거 배워갑니다
마리텔, 집밥백선생 부터 꾸준히 백선생님 요리 애청하고 또 열심히 따라하는 제자입니당!! ^^ 통으로 삶아서 내니 넘 이쁘네요 호호.. 다음편도 기대합니다!!!
7:34 어😫 새콤해
ㅜ
골목식당에서 마음이 아팠는데 여기서 영상 보니까 좋으네요 늘 건강하시고 행복하세요 ()👍
진짜 요리에 관심 없어서 맨날 해먹는 음식만 해서 먹었는데 백선생님 덕분에 요즈음 여러가지 따라서 시도해 보고 있습니다. 부엌에서 시간을 보내는게 아깝다고 생각했던 사람인데 이젠 어렵지 않게 가르쳐 주시는 동영상 보고 재료 대충 (ㅎㅎ)준비해서 한가지 씩 해 보고 있는데 가족 반응도 너무 좋네요^^
오징어가 참 음식을 잘하시네요~
무덥고 바쁘신 와중에 이런영상 찍어 올려주셔서 감사합니다!!
삼수하고 있는데 꼬박꼬박 종원아재 영상찾아보는 내 인생이 래전설이라 이말이야~
오... 오징어 좋아하는데 숙회가 나오네... 마침 월급 날이니 숙회도 해봐야지. 그리고 나중에는 볶음도 나오겠죠? 그때를 기다리고 있겠습니다.
오징어숙회 비줠에 군침이 꼴깍!
저거 초장에 찍어먹으면 바닥으로 떨어졌던 입맛도,
다시 천상으로 불러일을 킬 것 같네요~ㅎㅎ
갑자기 시장으로 달려가서 오징어를 사와야 될것 같은 예감이.
들리지도 않는데 귀때기...ㅋㅋㅋㅋㅋ
언제나 정감가는 말투와 좋은 정보 감사해요~^^
매번마다 좋은 안주 가르켜줘서 감사합니다🤣🤣🤣🤣
역시 백사장님이 직접음식하는 모습이 더 잼나는거 같아요 ㅋㅋㅋ 개취개취 ㅋㅋ
오징어 손질과 초장양념 마늘 넣는법, 깨소금 넣는 법 잘보고, 배우고 갑니다^♡^
그냥 삶아 먹어도 맛난 오징어에 더 맛난 초장을 만나면 더 맛나겠쥬? 유용한 오징어 손질 방법까지 잘 배우고 가유~~~~~~♥
난 오징어는 양념한거보다 저런 숙회가 젤 좋더라
숙회에 초장찍어먹는거랑 아니면 오징어 통구이
저도 삶은 오징어 초장 찍어서 먹는것이 더 좋아요
오징어손질은 이영상으로 완벽하게 마스터하내요😣😣😣
말씀 하나하나가 주옥임 존경할수밖에없는듯
오징어 쌀 때는 정말 많이 해먹었는데 이제는 백종원 아재 레시피 알아도 비싸서 쉽게 염두가 안나네요
백종원 집밥메뉴 52.54.55 도움 많이 받았네요
대용량 ㅋㅋㅋ 어마어마한 저정도 양이면 집들이때 ㅋㅋ 해보면 좋을듯 ㅋ
정말 잘만든 오징어요리는 담백하고 맛납니다 최근에 오징어젓갈하고 흰쌀밥 먹는데 다시생각하니 군침흐르네요
이 영상을 보고 느낀점은 이게 백종원님의 노하우가 아니라 정말 노력을 하고 안하고의 차이가 무엇인지 보여주는 것. 그리고 그 차이가 잘되는 가게와 잘안되는 가게를 만든다는 것.
소주 2병 안주 ! 감사합니다~
와 오징어 같은 제얼굴도 고급지게 변할수 있다니 백선생님은 금손👍
백선생님은 도대체 언제부터 요리를 잘하셨을까요~!? 👍
세삼느끼는건데 백주부님 진짜......
방송 재밌습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ
생신 축하드리고 오늘도 유식한 방송 감사합니다~!
오징어 숙회 너무 맛있어보여요♡
오늘도 영상잘보고가요♡
크!! 보고 있자니 오징어 숙회 너무 맛있겠네요.
오늘은 오징어 고고 합니까아~
해먹을자신은 없지만 오늘도 끝까지 시청하는 나....
???: 땅콩 넣으라는 새..
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋ
저기에 소주~~~👍😌💗
오징어사러 가야되겠네요...문어도 괜찮겠죠??문어숙회 ㅎㅎ
대왕 오징어는 맛이 없지만 대왕 문어는 더 연하고 맛있다는 사실.
오징어 밑에 상추 한 장 깔고,브로클리를 오징어 옆에 얹으면 더 괜찮은 데코가 되겠지요.
백선생님 좋은 레시피 감사합니다^^
저녁에는 오징어 숙회를 해서 먹어야 겠어요
보는것만으로도 먹고 싶어져요
곧 추석이니 추석시리즈 해주세요~~~~~~ 레시피는 많은데 뭐가 맛있는 레시피인지 알수가 없어서..
친절한 백주부 감사합니다
오징어 너무 비싸요...ㅠㅠ 특히 국산..
ㅋㅋㅋㅋㅋ굳이 왜 다시 넣어놔요 쌤ㅋㅋ
ㅋㅋㅋ이제 눈구멍에 손까지 넣으시니
자취하면서 친구들 가족 여자친구한테 해주려고 요리 보고 있어요! 감사합니다 ㅎㅎ
간단하면서 밥반찬도 되고 술안주도 되며 맛도 있고 폼도 나는 반찬.....
진짜 이런 좋은 정보를 계속 알려주시는게 대단..
역시 백주부 설명은 최고👍👍👍
4:07 종원아저씨 왤케 귀엽누ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이야.. ㅋ
이거 8월에 올라온거네 ㅋㅋ
나지금해먹을건데.. 대박 ㅋㅋㅋㅋ
백선생님~ 맛있게 먹을게여 ㅎㅎ
오징어숙회 얼마전에 간편하게 해먹었는데 백선생님 레시피 명품이네요~ 조만간 또 하게 만드는 마법의 레시피~~~
오징어 숙회 대용량의 레서피와, 고민을 업 시켜줄 초무침의 조회를 배우내요 영상 공유 감사합니다
간 마늘은 minced garlic으로 표기하는게 맞아요. Chopped garlic은 다진마늘이니깐요
자막 물흐르는소리도 쥬르르륵~~~편집자님 센스❤
내일 저녁은 오징어 숙회다...항상 감사 합니다.
캬 오징어 비싸서 못 먹는데 ㅜㅜ 넘나 먹고 싶네요. 오늘도 열일하시는 CG팀! 잼나여 ~~
👏👏정말 감사합니다
최고의 영상입니다 ❤️❤️
굳이 요리가 아니여도 인생에서도 도움되는 말이네요 별거 아닌데 나중에는 큰 차이가 생긴다는 말
7:34
7:34
어우 새큼해 ㅋㅋ 표정도 일품이네요
초장 꿀딥. 이런 초장 처음봐요. 만들어볼께요^^
영상 너무 잘 보고 갑니다 🐿