Carrè di agnello con carciofi | Chef Deg | Saporie
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- čas přidán 8. 09. 2024
- Carrè di agnello con carciofi pensato per te dal nostro amico Chef Deg, una ricetta davvero gustosa,
la carne di agnello infatti è poco grassa ma molto saporita. Il carrè è uno dei tagli più pregiati della carne di agnello, puoi cucinarlo intero oppure tagliarlo e cucinare le singole costolette, le scottadito sono un piatto tipico della nostra cucina. Scopri altre curiosità e ricette sul nostro magazine online al link www.saporie.co... Di seguito troverai le info utili per preparare la ricetta.
DETTAGLI RICETTA
Tempo di cottura: 20 min Tempo di preparazione: 10 min Dosi per: 4 persone Difficoltà: Media
INGREDIENTI
1 carrè d'agnello
4 carciofi
50g di burro
timo
2 limoni
fondo bruno
olio extra vergine d'oliva
sale
pepe
COME SI FA IL CARRE' DI AGNELLO CON CARCIOFI
1) Iniziate con i carciofi: eliminate la parte del gambo, poi sfogliatelo nella parte esterna. Preparate una ciotola con acqua e limone. Pelate il gambo con un coltellino affilato. Tagliate il carciofo in 4 ed eliminate le barbe interne. Poi mettete i carciofi tagliati in acqua e limone.
2) Fate cuocere i carciofi in abbondante acqua bollente salata. Unite anche poco limone, per evitare che anneriscano. Lasciateli cuocere per una decina di minuti.
3) Pulite il carrè di agnello eliminando la copertina di grasso che si trova vicino alle ossa. Pulite bene anche le costine. Per cuocere l'agnello la cosa migliore è usare la padella di ferro dove metterete burro, un goccio di olio extra vergine d'oliva per alzare la temperatura, e un po' di timo.
4) Iniziate a rosolare l'agnello in padella e bagnate la carne con i succhi di cottura in modo che la carne cuocia con il grasso sempre caldo.
5) Togliete l'agnello dalla padella e proteggete le ossa con dell'alluminio. Mettetelo su una teglia e infornate in forno già caldo a 200°C per 7 minuti circa.
6) Intanto togliete i carciofi dall'acqua bollente e rimetteteli in acqua e limone. Prendete una padella e metteteci olio e timo a scaldare. Asciugate i carciofi dall'acqua acidulata e metteteli in padella con la polpa rivolta verso il basso. Lasciateli in padella solo un paio di minuti.
7) Sfornate l'agnello, togliete l'alluminio e fate riposare la carne per 10 minuti.
8) Posizionate le costine, mettete sul piatto i carciofi e bagnate la carne con il fondo bruno. Salate prima di portare a tavola.
Salve è complimenti x la ricetta.. Ma quanto tempo bisogna rosolare il carre in padella??
Ciao Andrea. Devi creare una crosticina bruna e omogenea su tutti i lati: fiamma viva ma non altissima e ci vorranno circa 3-4 minuti per lato. Facci sapere com'è andata!🍴
Ottima ricetta, ma ho una domanda: ma il filetto d'agnello sarebbe il "cilindro" di carne all'interno del carrè?
No, il filetto è il cilindro ricavato dalla sella di agnello! Grazie, e continua a seguirci!
ma l'agnello non dovrebbe essere al sangue? quello mi sembra rosato...
Assolutamente no, la cottura corretta per il carrè di agnello è rosato.
Ok, va bene, ma non te la tirare!😏👍
Tu chi sei per offendere
@@pierpaolopeluso8265
Chissà da che cosa ha capito che se la tira?
Certa gente è piena di pregiudizi.