中華の鉄人に教わる!【基本の炒飯】 卵を混ぜない
Vložit
- čas přidán 28. 08. 2024
- 中国料理の巨匠【脇屋友詞シェフ】なんと今回もお招き頂きましたので撮影行ってきました!
今回は3夜連続投稿♪一流シェフの技法をお見逃しなく!
◆使用しているフライパン
amzn.to/37OHYtm
◆脇屋シェフのチャンネル↓
/ @wakiyayujiyujichannel
□1日目【基本の炒飯】
• 中華の鉄人に教わる!【基本の炒飯】 卵を混ぜない
□2日目【まさかの食材 チンジャオロースー】
□3日目【黄金比率の極上 ぎょうざ】
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○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ amzn.to/2LhUkyI
・バラリーニ フライパン amzn.to/2VosxTo
・牛刀(このタイプの240mm)amzn.to/2rAUQij
・塩の缶(ソルト缶) amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石(1000番) amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石(5000番) amzn.to/2Cf2G7l
・フィスラー鍋セット amzn.to/2S1Mfk9
・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋 amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4 amzn.to/2zZZXgl
・カメラa7iii amzn.to/3hIQz4z
・カメラXF400 amzn.to/3lwMyTi
・カメラマイク amzn.to/2QE7p8R
・編集ソフト adobe premire pro
他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
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(※生物、冷蔵便は受け取りができません)
〒150-0031
東京都渋谷区桜丘町20-1
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#脇屋友詞シェフ #炒飯 #巨匠シリーズ
脇屋シェフは本当に天才的な方です。
約30年前に立川で結婚式を挙げた時の披露宴の料理を作って頂きました。中華なのに見た目和洋の良い点を取り入れてそれでいて中華の基本を外しておらず
後にも先にもあんなに美味しくて感動した料理は食べたことがありません。
そんな脇屋シェフの調理が見れるなんてとても幸せです。
料理って上手くなると確実に誰かを幸せに出来るからどんどんのめり込んでしまいますね笑
子供の「パパご飯上手やねぇ!」だけで生きていける笑
凄い料理人なのに終始やわらかな感じが惹かれます。
有名なシェフの人たちとの繋がり方がすごい拡大してる。もともと、コアな料理好きの視聴者が多かったから、このチャンネルすごい効果生み出してる気がする。
脇屋シェフは素晴らしいお人柄だし家庭でも作れるようにとやさしいです。
IHの作り方だし、さらにはホント冷蔵庫にあるようなもんばっかで作ってくれてとてもありがたいです。
何度も見てしまいます😊翡翠炒飯は自分の十八番になりました✨脇屋シェフが楽しそうに料理されるお姿は見ていて心地よいです✨
日髙シェフもだけど、尊敬される様な方は丁寧な物腰をされていますよね。素晴らしい
どちらの炒飯も輝いてるが
シェフの顔が1番輝いてるね!
炒飯美味しそ〜😊
いい声してるなあ、語り口調でショーを演出してる感じ
ぱらぱらと言いながら、団子状態のが多くて草
youtube 万歳! こんな超一流シェフのレシピ動画が幾らでも見られる時代が来るなんて、20年前まで想像も出来なかった。凄い。
少しTV業界が可哀想に思えて来たww
どの一流料理長も穏やかで優しいですね☆
日髙シェフもそうですが優しくて暖かい人柄が滲んでいます。
脇屋さんは特にゆっくりと話されているところが素敵ですね。
ropiaさん❣️
本当にいい時代になりましたね☆
ropiaさんの人柄ゆえですよ♬
こんな有名シェフのレシピを無料で見れるなんて良い時代や
ロピアシェフが食べるの待ってる脇屋シェフかっこええ…
いろんなとこから優しさが滲み出てて素敵やなぁ
作りながらの声がとても聞き取りやすくて分かりやすい。
これこそthe家庭のチャーハンって感じで美味しそう
お店みたいに色んなこだわりの食材を入れるんじゃなく、ネギとハムだけって感じのがすごく好き
基本の炒飯自分も家族も初めて納得の仕上がりになりました。今までは炒飯をつくるのが苦手でしたが、少し自信がつきました。脇屋シェフありがとうございました。
シェフとの受け答えや、質問の内容が流石料理人といった感じで素晴らしいと思いました。素敵な動画、ありがとうございます。
ロピアさんの動画は超一流シェフと、私のような料理は好きだけど初心者のおっさんを見事に繋いでくださる。本当にありがとうございます。
巨匠シリーズが豪華過ぎて✨
脇屋シェフの料理は、何でも美味しそうだから、コレは、是非拝見させて頂きたいです❣超楽しみ😍
食材の美味しさを活かすのが、料理の秘訣ですね。見てて楽しいクッキングです。
とても感銘を受けました!ropiaシェフの人脈に感謝です、素晴らしい動画をありがとうございました!
翡翠色の炒飯本当に綺麗やね。見たこと無かった、やりたくなる
天津飯もすごく美味しくできたので、炒飯も作ってみました🍳
簡単にパラパラ美味しい炒飯ができて、もう感激ですーー!!!
今日一日豊かな気持ちで過ごせそうです♪
ありがとうございました😊
こういう人達って食材を触る手付きが優しいんですよね、大切に扱ってるのがよく分かる。
自慢では無いですが我流で作り続けてきた炒飯の作り方がほぼ同じですごく感動してます笑
でも火入れのタイミングなどやっぱプロ中のプロは凄いです。
作り方は同じなのに完成度が違いすぎる。。。
もっと炒飯作って鍛えます!!
脇谷さん、同じ北海道出身なんで親近感あります。わかりやすい説明でした。
10:51 ここ、脇屋シェフのお人柄がよく分かる。
いや、この気配り素晴らしいですよね
脇屋シェフの天津飯作らせていただきました。非常に絶品でした。
IHでやってるところが素晴らしい。家庭で出来る用に考えてくれてる。
卵を混ぜない方が上手くできたので、こんな感じで作ってました。
焦げるのが気になってたんだけど、火力が強すぎたんですね。
油の使い方と火加減は凄い勉強になりました。IHでもできるんですね!
上品なシェフで素敵
技術は勿論最高。シェフの炒飯物語がこれまた最高。好きなこと+誉められる+お人柄、が大切なんですね。
山野辺シェフのと見比べたい。
エンディング、キャップはともかく、325氏がいないのも寂しいなぁ。
説明がとてもわかりやすいです。ありがとうございました。
前回同様脇屋シェフの話し方が丁寧で分かりやすかったです! ほうれん草のチャーハン明日作ります笑
お料理もおいしそうだが説明の上手さが異常、凄いわ....マジでうまそう
っrっt5dr5dっr5dっr5dr5r5dtっr5d5d5d5d5dr5っっっr5drtr5dっrっtr5dr6dっrdt5d5rtっr5dっtd55tっrっt6dtrっtr55dtっr5dtっr5d5t5dr5dっt5drっっtr5dっrっtdrt5dっっt5d5dっrtdっtt5d5tr6dtっr5drっtrtっrt5dt5d5r5drっっt5d5drtr5dt5d55dtrd55drdtrtr5drっt5dっt5dr5d5dr55drっt5dt5dっr5drt5dr5dtっrt6rっt5rt5dt5dr5っtrっっtrt55d5drっっrっっtっr5dっrっtっっr5d5drt5dr5dr5っdt5d5dtdr5d5dっっっっrdrd5d5dr5dっr5dtrt5dr5dr5d5dr5d5dr5dt5dr5dr5d5dr5d5d
参考にさせていただき、今までで一番美味しくできました✨ありがとうございます!!!!!
シンプルが最強ですね!
脇屋さんの優しい口調が素敵です。
チャーハンは旨い!!🌠
よく言われる高火力と油多めっていう常識を根底からひっくり返すすごい炒飯だ…
よし!今日は炒飯を作ろう!!
中華鍋、ガスコンロで習得した炒飯が、ナントIH?びっくりです。。共通するのは、卵加えてご飯入れるタイミングだと、理解しました。有難うございます。この後も楽しみに拝聴します。
IHで鍋振りするのが新鮮。プロはIHでもやっぱりそうやって作るんだな
ご自身がシェフであるロピアさんだからこそのカメラワークと編集!
見たいところ知りたいところががっつりわかる。
パラパラし過ぎずしっとり系ぽくて美味しそう…
IHで中華料理って新感覚だな
イメージ的に、ガスコンロの火をガンガン焚いてやってるのがあるから新鮮
当たり前だけど混ぜるのうまーすぎー
10:56 シェフがいい人柄だとすぐわかる!
直視せず確認してるのがなんか良いですね😳
俺だったら、食べてもらう前に味見したいから先にひと口食べちゃうわ笑
細かい気遣い、そして自信があるからできることですね。
みなさん人の行動を繊細によーく観ているものなんですね。感慨深いですね。
お客様第一 シェフの基本です
当たり前だと思うけどなぁ…
IH系チャーハン動画は数々みてきたけど、これが一番!
説得力があるし、分かりやすい。
普通、IHだとフライパンを地から話さずに炒めてるけれど、IHでもフライパンをしっかり振っている。
是非やってみたい!
シンプルなのに、とても美味しく出来ました!!自信が持てました!!色んなチャーハンを作ってみます😊
一番納得した作り方
学校で習ったやり方だから 懐かしい。
今回も見応えのある動画でした。脇屋シェフが使用されているフライパンがとても素敵ですね。差し支えなければどちらのものか知りたいです。いつも料理が好きになる、お腹が空いてしまう動画をありがとうございます🎵
さすが鉄人!お見事ですね~👍🏼
脇屋シェフありがとうございます。
在宅でチャーハン作る機会が多いので美味しく作れるようになれればと思ってました!これ見て頑張ります
鍋振りを複数の角度、距離で撮られていて、料理人が料理人を撮る意義のようなものを感じました。
ジェノベーゼソースをかけて食べたことはあったけど、翡翠色炒飯も今度試してみたいと思います。ほうれん草以外でも、色々応用効きそう。
お料理してる時に楽しそうですよね。手順を理屈じゃ無くどう感じたら正解なのかかを、炒飯に醤油とネギが入ったあたりの盛り上がりでとても勉強になりました。
彼は、天才だと思います。
素晴らしい! 凄い!
この動画を参考に、いろんな色の炒飯を作ってみたいって思った。
振るい対応センサーの付いたIHですね。良いなぁ👍️
私の自宅のIHはセンサー無しで鍋を宙に浮かせるとエラーで止まってしまいます😢。
某中華街で気になってたけど、この動画を期に初めて翡翠チャーハン作ってみました。
キレイにな緑色に仕上がり、美味しく作れました!
そして味変でマヨネーズを少しかけたらめちゃくちゃ相性が良かった新しい発見も👀
山野辺シェフと見比べて、細かい点が違うのもまた面白い
料理は一通りじゃないってことかな
IHは、コンロより強いですからねぇー、火加減は自分で判断って事ですね❗️後、味加減も‼️
中華チャーハンはとても最高でした。
今までのやり方と全然違います。作ってみます!
シェフの説明がひじょぉぉぉぉぉぉぉぉぉに聴きやすい!!!!
初めて拝見しましたがIHで調理してくれてるのが嬉しい。
IHだから炒飯上手く出来ないって言い訳が出来なくなりました、頑張りますw
なぜ緑色じゃなく翡翠色って言ったかすごいわかる。食欲なくなる毒々しい緑じゃなくてめっちゃ綺麗な翡翠色だった
チャーハンパラッパラで美味しそう…🤤しかもふわふわしてる…💘
バリラコンテスト ファイナリスト入りおめでとうございます🎉
HP見てきました
他の上位受賞者は、純粋なコンペティションに特化しすぎるというか「イタリアンらしさ」が薄いというか
ちょっとしたもやもや感が残りました(苦笑
全体がとても分かりやすく、素晴らしかったです!唯一、フライング松原くんの由来については、出来れば詳しくお聞きしたかったです!(笑)
山野辺シェフと脇屋シェフ、どっちの炒飯が美味しかったですか?
フライパンに油を入れて
煙が出るまで温めてから
卵入れてすぐご飯入れて
ひっくり返して
そこからはスピード勝負って
昔の居酒屋で教わって
それが自分の"当たり前"になってたけど
こんな作り方もあるんですね。
早速やってみます🤔
山野辺シェフが炒飯作った際はご飯や具材を入れたら温度が下がるので極力フライパン振っちゃダメって言ってましたが結構振っちゃってますね
料理人が変わるだけで調理や考えも違いがでるのかな?
フレンチの巨匠三國シェフとのコラボお願いします🥺❤
弘法は筆を選ばずと言いますが、IHでこれだけ美味しそうな炒飯を作れるものなのですね!
いい声だね。
鍋を上手く振るには、鍋の形状も関係するんだよなー。
キレイなチャーハンですね。
使ってるフライパンって、なんのフライパンなんですかね?
金属のお玉でガシャガシャやってフライパンのコーティング剥がれないのか気になりました!
形から見てビタクラフトの鉄フライパンっぽいですね
キャップが居ないED、ちょっと寂しい…
ロピアさん、いつもジェノヴェーゼを使っておいででしょうけど、
ジャンルが変わると全く違う感じがするのでしょうね。
とても興味深く拝見しました。
イシバシレシピでの角煮、今も真似して作ってます!
中華料理は趣味として作り始めて20数年です。最初は周富徳シェフから始まり脇屋シェフ、久田大吉シェフ、現在は譚彦彬シェフの作り方を採り入れていろんな料理を作ってます。最近は中華ではなくたいめいけん3代目茂木浩司シェフの洋食を始めました🔰
譚彦彬、脇屋勇詞シェフコンビの料理を出してもらいたいです。もちろん茂木シェフも出して欲しいです☺️
山野辺シェフに配慮してまた別バージョンで作るチャーハン好き
黄金チャーハンそりゃー美味しいでしょーー☺️🌸😸😁💖👍✨⭐️💕💞
最初に用意した調味料とは別に油も塩も使うところが面白い
よく臥龍居いくんですけど何食べても最高です
一度試してみたい!
火入れの手順が唐揚げとかの2度あげと似てますね。
うちもIHなんであまり鍋が振れず鍋肌に押し付ける感じで調理してます。
温度の高い鍋肌にずっと食材がくっついてるので卵も米もバサバサになりやすいと思い、最近は温度の維持を意識して火力抑えめで調理してはいましたが……次回からは仕上げで火力上げてみます!
雑穀米を使って美味しい炒飯の作り方を教えて欲しいです。
中華料理の原点は炒飯なんですね🙇
もう焚き火でもうまいチャーハン作れるだろ。
ホントに美味しそう!
やはり料理はガスだなー
素晴らしいとしか言えませんよ、こんなの!
鍋捌きも語り口も軽妙で、見てて楽しいわ
今回の翡翠炒飯を見ていて、以前キャップがまかないで調理したぺペロンチャーハンにバジルソースを合わせると、いかにもイタリアンな炒飯ができるのかなと想像しました。
ナレーションとか似合いそうな声のシェフ
すごい、作ってみます