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Omlouváme se.
Cómetelo | Cóctel de gambas y aguacate
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- čas přidán 28. 12. 2016
- Programa: Cómetelo | Emisión 28/12/16
Programa de cocina en el que cada día se elabora una receta con productos andaluces, presentado por el chef Enrique Sánchez.
Hoy: Cóctel de gambas y aguacate.
Para el Guacamole:
2 aguacates maduros
1 tomate maduro
1/2 limón
1 cebolleta
100 g. de gambas cocidas peladas
Cilantro fresco
Sal y pimienta
Tartar de Salmón:
300 g. de salmón ahumado
1 cebolla roja
5 pepinillos
1/2 limón
2 cucharaditas de alcaparras
1 huevo cocido
Eneldo
Tomates cherry para decorar
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Alioli de Ajos asados:
2 dientes de ajo
1/2 vaso de aceite de girasol
1 huevo
Aceite de oliva virgen extra, Perejil, pimentón dulce y sal
Elaboración:
Para el alioli dispondremos 2 dientes de ajo fileteados en un cacito con 4 cucharadas de virgen extra. Dejaremos que se doren tranquilamente al fuego y los apartaremos para que se enfríen. Para el guacamole: Pelar el tomate, quitar las semillas, cortarlo en daditos y disponerlo en un cuenco. Incorporar los aguacates, pelados y troceados, unas gotas de zumo de limón y aplastar con un tenedor. Agregar la cebolleta, las hojas de cilantro muy picadas y las gambas cortadas en dados. Salpimentar, cubrir con plástico directamente sobre el guacamole y reservar al frío. Para el tartar de salmón picar el salmón ahumado y disponerlo en un cuenco. Agregar ½ cebolla roja picada, los pepinillos cortados en rodajas, 1 cucharada de alcaparras, el huevo cocido y un poco de eneldo picado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unas gotas de jugo de limón, sal y pimienta. Mezclar bien, cubrir con plástico y reservar al frío. Disponer los ajos fritos y el aceite en una jarra con un huevo y un pellizco de sal. Agregar un poco más de aceite de girasol y batir hasta obtener una mayonesa. Incorporar un poco de perejil y pimentón dulce. Terminar de batir. Servir en un molde el aguacate en la base, el salmón encima con algunos tomates cherrys y el alioli de ajos asados alrededor.
Fantástico 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 para noche vieja no faltará en mi mesa. Gracias y feliz año 2024 🎉
Me encanta buestro es pacio de cocina Llo esido cocinera i. Esido mui buena en Barceló pero soi de Córdoba pro bincia espiel❤
Enrique, me gusta como lo explicas, la cocina se ve muy limpia y eso se agradece
Genial como siempre. Eres un jefe👍
Me encantaron las 2 recetas. Gracias! Eres mi chef favorito 👨🏻🍳👌🏻
Eres un cocinero bueno y simpatiquisimo
KIKE ME ENCANTAS QUE LASTIMA QUE SEAS CASADO .BUENO CON MUCHO RESPETO TE AMO , ES QUE TIENES TODO LO QUE LE GUSTA A UNA MUJER , GUAPO, SINPATICO, AGRADABLE Y BUEN COSINERO, TU ESPOSA DEVE SER LA MUJER MAS FELIZ DEL MUNDO, QUE TE CUIDE MUCHO , PORQUE HAY UNA FILA GRANDE DE MUJERES EN TU CACTURA....
tia creo que es gay...
Este cocktail está buenísimo, yo en mi canal tengo una versión con un toque muy tropical que sorprende a cualquier invitado. Pásate a verlo.
HOLA ENRIQUE FIJATE QUE YO HACIA LO MISMO QUE TU CON EL AGUACATE Y LAS GAMBAS PERO LA MAOENESA LA HAGO CON UN HUEVO DURO Y UNA CUCHARADA DE QUESO CREMA SIN ACEITE Y QUEDA MUY SUAVE Y MUY RICA Y PONGO LA PREPARACIÓN ADENTRO DE LA CARCASA DEL AGUACATE Y UNA GAMBA SIN PELAR ARRIBA PARA DECORAR Y A LA MAONESA LE AGREGO UN POCO DE JUGO DE REMOLACHA Y QUEDA LA SALSA ROSA GRACIAS POR TU VIDEOS Y POR LA FORMA DE EXPLICAR TUS RECETAS UN ABRAZO DESDE DE ISRAEL
Vaya chorrada lo del hueso!!!
la misma tabla para manipular begetales y carnes ?no hay contaminacion?
Porque habla tanto marea
No me ha gustado la combinación de las tres recetas creo que no pegan para nada juntas. El guacamole me ha parecido espectacular y fantástico con las gambitas y para añadirlo a un cóctel de gambas podría se muy buena idea. Luego eso no era un tartar en si mismo aunque la idea de hacerlo con salmón ahumado si que me ha gustado porque hay mucha gente a la que no le el pescado crudo pero en si eso es un tartar muy mal hecho y ya juntarlo con guacamole... Bueno de la aberración de all i oli prefiero no hablar, pero.. En que momento te pareció buena idea ponerle ajo frito? En fin que no quiero ofender es un gran chef y me encantan sus programas pero es que esta receta no hay con que cogerla de verdad.
megajeanx2 dos torre