Strawberry cake recipe at a famous luxury hotel
Vložit
- čas přidán 6. 01. 2020
- Hello, this is Sugarful.
It's a great opportunity for me to go to the Culinary School run by Sejong University.
Professor Park Byung-koo's demonstration and tasting of strawberry cake!
perfect for the party- and new year-end holidays and anniversaries
Try making a strawberry cake!
I've been making it the way I've been taught.
It was so delicious.~~~~!! - Jak na to + styl
![[Cake Baking Vlog] 빠르게 보는 두가지 과일 케이크 만들기💚 / 샤인머스켓, 무화과](http://i.ytimg.com/vi/Q2I9s5o-qIs/mqdefault.jpg)
![[Cake Baking Vlog] 빠르게 보는 두가지 과일 케이크 만들기💚 / 샤인머스켓, 무화과](/img/tr.png)
![제빵 기능장님의 케이크 만드는 과정[GFAC]](http://i.ytimg.com/vi/HDMkmhiWA8g/mqdefault.jpg)
![[4K] 호텔케이크 ASMR l 애플망고 케이크 만들기 l 호텔 케이크 만들기 | 조선델리 l 케이크 교환권 구독자 이벤트l How to make a hotel mango cake](/img/n.gif)
**재료 및 중량 **
제가 가지고 있는 틀 기준으로
반배합 했을때 완성품 두 개 나왔습니다!!
틀은 20x6x8 (가로세로높이) 입니다!!
※※영상 속 중량은 반배합 입니다!※※
아래 레시피가 교수님이 알려주신 레시피 입니다!
① 크림 레시피
- 우유 300ml
- 화이트 초콜릿 (발로나 이보아르) 400g
- 생크림 1,000 ml
② 바닐라 스폰지 케이크 레시피(별립법)
- 계란 5개
- 설탕 90g
- 설탕 60 / 물엿 30g
- 바닐라 에센스 5ml
- 박력분 150g
- 생크림 30g
③ 기타
- 딸기 2KG
레시피감사합니다^^
그런데 스펀지케이크 만드는 방법도 알려주시면 안될까요ㅠ 초보라 재료만보고는 모르겠어요ㅠ 몇도몇분에 구워야되는지도용ㅜㅜ
혹시 죄송한데 몇분정도구우면 좋을까요? ㅜ ㅜ
전 오븐이 없어서 시트는 사야할 것 같아요ㅎㅎ 그래도 넘 기대됩니다~~
소중한 레시피 정말 감사합니다. 혹시 스폰지 케이크의 틀 사이즈는 어떻게 될까요?
레시피 공유 감사합니다^^초콜렛섞어볼생각은 안해봤는데 덕분에 맛있게만들것같아요.
자. 이제 내손이 하면 실패하겟지..
우왕 넘 맛있겠네요♡♡꼭 해봐야겠어요~~!! 감사합니다🍓🍓
꿀정보 공유 감사합니다 ~^--^
좋은정보 감사합니당!
와 호텔 케이크 생크림 너무 맛있어서 궁금했는데 화이트 초코를 넣는구나...!!!! 감사합니다 ㅠㅠ
우와! 새해 복 많이 받으세요!!
안그래도 요즘 새로운 디저트를
만들고 싶다라는 생각중이 었는데
슈가풀이 답을 주시네요~!
좋은 레시피 감사 합니다^^
겨울은 역시 딸기케이크이죠!! ㅎㅎ
우어 대박이다...만들고싶은데 만들수있을까..!!! ㅎㅎㅎㅎ 맛있겠다 ㅠㅠ
이게 그 서울 원정 뛰어야 살수 있다는 그 레전드 짤의 케이크인가요? 진짜 어딘지 안알랴주고싶은 비쥬얼이네요 ㅎㅎ 비싸서 언제 사서 맛볼지 모르지만 곧 딸기철이 오면 레시피는 따라해 보겠습니다! 잘보고 가요~^^
겁나 좋은 레시피 감사함다 ㅋㅋ
크림에 바닐라빈넣어도 정말 맛있겠네요 ㅎㅎ
진짜 쉬워보이네요. 맛있겠어요 ㅎㅎ
진짜 쉽고 간단한데 맛있어요!! ㅎㅎ
감사합니다!
우와 ㅎ 감사합니다
감사합니다^^
신라호텔 생크림케이크먹고 너무 맛나서 레시피 찾으러 다니는중이었습니다 ㅠㅠ 그 계란향 가득한 스폰지 ㅠㅠㅠㅠ 이거한번 만들어보아야겠어요!!
그렁거무믄좃댐
이 생크림 사용해서 블랙포레스트 케이크 만들어도 맛있을까요? 아무케이크나 다 잘어울리는 생크림인가요 아니면 딸기케이크 특화 생크림인가용?
영상 감사합니다! 😀크림 짜 넣으실때 줄줄 흐르는 농도이던데 그렇게 하는게 맞다는거죠?
프리미엄딸기 케이크 ㅎㅎㅎ 새해기념으로 예약해서 사왔는데 맛있었어요
레시피는 처음보는데 딸기랑 생크림 궁합이 그래서 좋았던거였네요
귀한 레시피 감사합니다^^ 하지만 공정을 좀 더 자세히 알려주시면 더 좋을 것 같아요^^
생크림과 화이트초콜릿가나슈 섞을 때 온도라던지, 주의할점은 없는지, 휘핑 정도라던지요..^^
오....침나오네요..
우왕 영상 감사드립니다~ 저기에 딸기 대신 애플망고 넣으면 그 유명한 ㅅㄹ호텔 망고케이크가 되는군여! ㅈㅁ
감사합니다
전설의 딸기 케이크 ! 저도 꼭 만들어 보겠습니다
케익과 제빵을 학교다닐때 베이커리에서 알바할때 가끔씩 봤었는데 정말 간단한 레시피군요, 감사합니다! 저기에 다른 과일을 넣으면 여러가지 응용이 가능할꺼 같아 더 좋은거 같아요 ㅎㅎ
우앙 오븐이 없는데 다행입니다 나중에 집에서 꼭 해볼게요!!!☺️☺️
혹시 생크림과 초콜릿을 섞은후 어느정도까지
휘핑해 주어야 하는지 알 수 있을까요?
초콜릿양은 어떤게 맞는건가요??
반배합했을때 양이 200인가요 250인가요??
화이트 초콜렛 녹일떄 우유 말고 생크림으로 하면 더 맛있을까요? 그리고 녹인 초콜렛크림이랑 생크림을 섞어서 냉장숙성한 후 ~ 휘핑하면 어떨까요? 전에 그런 레시피를 본거 같아서.
잘 따라해 묵을게요 >< >
생크림몇그램사용하신지알려주실수있나요?ㅠㅠ
덕분에 시댁에서 아주 이쁨받네요ㅋㅋ 케이크 너무맛있어요ㅋㅋ두고두고 써먹을거같아요ㅋㅋ
시트는 어떻게 하셨는지 여쭤봐도 될까요??
시트만드는법 공유좀 부탁드려요~#
@@user-nd2jd4xf7q 저는 공립법으로 했는데 빵준서나,호야tv 채널 보시면 제누와즈 만드는게나와요ㅋ
저도 호야랑 빵준서 다 보고 제 레시피에 잇는 시트 굽는데 이 레시피는 반죽에 생크림이 잇어서 생크림을 유지대신 넣어야하는지 그걸 모르겟더라구요 ㅠㅠ
@@user-nd2jd4xf7q 저도해보진않앗지만 유지대신 생크림넣으시는게맞는거같아요 인혜님도 물론잘아시겟지만 유지넣는 타이밍에 반죽 조금떼서 다른볼에 미리 생크림을 섞은다음 넣으시면 될거같습니당~^^ 참고로 전 공립법이 쉽기도하고 시럽안치고 하루 숙성해서 먹는 시트의촉촉함 좋아해서 별립법으로 안하셔도 충분히맛잇을거라생각이듭니당ㅋ
빵준서님 말씀에의하면 버터.식용유 등의 유지는 식감차이라고 하더라고요 담달에 저도 생크림으로 시도해봐야겠네요~^^
케이크시트 레시피 부탁해도 될까요?
시트도 중요한데... 시트 만드는 법도 알려 주세요.
너무 감사합니다! 크림 올릴때 얼음물로 차게 해주는게 좋겠죠?
네! 교수님도 얼음물로 하셨습니다 :)
슈가풀 영상 항상 좋습니다~
생크림은 우유생크림 인가요? 휘핑크림인가요?
bell 120 우유가 더 맛있던데 우유 아닐까요
똥손이 만드니 생크림에 초콜릿 가루처럼 뭔가 섞이지 않은 맛이나요 ㅠㅠ
케이크 단면을 어떻게 하면 깔끔하게 할 수 있을까요?
이게 그 머얼리 서울에서 구했다는 짤의 ㅅㄱ동 호텔의 그 케익인가요ㅠㅠ
저는 생크림케익을 싫어하는 사람인데 그 케익은 사진 보자마자 먹고싶다는 생각이 화아악 든 케익이었습니다 너무 맛있어보여요
deochrist 어느호텔인가용? 혹시 ㅠㅠ
ㄹㄷ호텔서울 ㄷㄹㅋㅎㅅ입니다
생크림은 몇 g 넣어요?
생크림은 몇그램 들어가나요?
케이크시트에 시럽은 바르지 않나요?
특급호텔 레시피라고 해서 엄청난 기술이나 비싼 재료가 들어갈 줄 알았는대
아니내용 ㅎㅎ
집에서 만들어봐야겠어요
발로나초콜릿자체가비싸요ㅠ
제과 재료가 쓸수 있는게 거기서 거기에요.. 발로나 비싸다고 해봤자 제가 예전에 일본 무슨 초콜릿인지 기억은 안나지만 킬로당 6만원이상 했던걸로 기억하는데 그런거에 비하면 싸지만.. 흔히 구할 수 있는 가장 비싼게 발로나사 초콜릿이에요..
엄청난 기술이나 비싼 재료가 들어갈 줄 알았는데 별거 아니네.. 일까요 ㅎㅎ?
초콜릿을 녹이는 온도라던가 몇도까지 식힌 후 섞는지.. 그런 내용을 아시는 분이라면 이게 간단한 작업이 되지만 만약에 초보시라면 아마.. 좀 헤메게 되실겁니다.
어느정도 크림을 올려야하는지도 모르실거고..
사소한거 하나하나가 경험이고 기술이라고 생각합니다.
그 기술이 없다고 맛이 아예 없는가? 그런건 또 아니구요..
만들었을때 완성도의 차이?가 조금 발생하는거? 그정도일 뿐입니다.
슈가풀님 크림이 굳지 않고 스르르 흐르는데 뭐가 문제일까요 ㅠㅠㅠ 답답
안녕하세요 저 진짜 이거 여섯번 넘게도전했는데요..... 초콜릿 우유섞은거랑 휘핑한 생크림 섞을때 자꾸 분리나서 몽글몽글해져요ㅠㅠㅠㅠ생크림은 서울우유 생크림에 초코우유는 35도에서 섞었습니다 이유가 뭘까요...
케익과 과자는?
사먹는 거예요
궁금합니다~ 화이트초콜릿을 생크림에 넣어 휘핑할때 설탕은 안들어나요? 설탕을 안넣으면 달지않을것같은데 레시피가 맞는지 궁금합니다!
다크에 비해 화이트 초콜릿이 단맛이 강해 생략한거 같은데요.. 일단 저 비율 말고 더 적은 비율로 해서 휘핑을 안한상태로 맛을 보시고 덜달다 싶으시면 설탕을 더 넣고앞전것과 같이 휘핑을 올린다음에 사용하세요.. 휘핑을 하게되면 부피가 늘어나면서 상대적으로 덜 달게 느껴지니까 참고하시구요..
영상하고 댓글에달린 레시피랑 틀려요.. 고정댓글창 확인해주시고 어떤레시피가맞는지좀 알려주세요..
ㅅㄹ 딸기숏트 뷔페용인줄 알았는데 ㄹㄷ 꺼였네요.
ㅅㄹ는 외국산 생크림에 시럽을 섞어서 사용했었던걸로 기억해요. 리터에 몇만원 하던거였어요. 빵에 시럽 스프레이 뿌리고 생크림 딸기 생크림 빵 생크림 딸기 생크림 순으로 공정했던거 같아요. 공정은 단순한데 비싼 생크림이랑 시럽 비율로 퀄이 좋은 케익이 나왔어요. 오히려 ㄹㄷ에서 영상에서와 거즘 비슷한 레시피를 사용했었네요. 화이트 초코를 넣다보니 뻑뻑하게 못쳐서 저렇게 틀에 넣고 냉동실에서 얼린다음 해동해서 썼었네요.
혹시 어떤 시럽인지 아시나요?? ㅜㅜ ㅅㄹ 케이크 만들어보고싶은데 레시피 찾을수가 없네요 ㅠ
@@DoEverythingjoung 오래전이라 정확히는 기억이 안나지만 생크림과 설탕시럽을 휘핑전용 기계에 넣고 만들었었어요. 시럽 비율이 기억이 안나는데 유튜브에 설탕시럽 치시면 레시피 나오는데 그거대로 만드시고 생크림과 혼합해서 휘핑치실때 단것을 싫어하시면 조금 넣고 단거 좋아하시면 양을 늘리시면 될거에요. ㅅㄹ에서 쓰던 생크림은 이제 일반인이 구할수가 없어서 대체용으로 프랑스용 생크림 동물성으로 구매하셔서 차갑게 한후에 식힌 시럽 넣고 휘핑 빡빡하게 치시면 풍미 좋을거에요. 아이싱 하시고 칼을 뜨거운물에 담궈서 자르고 닦고 다시 자르면 깨끗한 단면 나와요.
@@AIDEN37564 오옹!! 그럼 그 생크림에 넣는 설탕시럽이랑 빵에 뿌리는 설탕시럽이랑 같은걸까요???
@@DoEverythingjoung 브랜디를 넣었던거 같기도 한데 기억이 잘안나요. 똑같이 하셔도 되는데 좀더 풍미를 주고싶으면 시럽 만들어서 2곳이 나누어 담고 그중 뿌리는 시럽용인것에 브랜디 넣고 아주 살짝 끓여주시면 풍미 생겨요.
@@AIDEN37564 자세한 설명 감사합니당!!!
이젠 호텔의 6만원 케이크가 결코 비싸지 않게 느껴져요. 저 퀄리티라면!
프랜차이즈 빵집도 3만원,개인 제과점도 4만원 넘어요.하아.....
생크림온도와 녹인초콜릿온도와 믹싱했을 경우 생크림이 휘핑이 되나요? 생크림이 녹아내려 액체상태가 될것 같은데?
초콜릿은 뜨거운 상태가 아니라 미지근한 상태로 섞어주셔야 생크림이 녹지 않아요
생크림휘핑할때 설탕대신 화이트초콜릿 넣는건가요?
넵! 설탕 안 넣어도 될만큼 매우 답니다!(제 입맛기준)
발로나 이보아르 들어갔으면 할말하않... 근데 오팔리스가 진짜 이세상 초콜릿 아닌데 그걸로 만들어도 꽤 괜찮은 케이크가 나오지 않을까 싶네요
왜 발로나 이보아르가 들어가면 할말하않인가요??
@io io 그게 들어갔는데 맛이 있지 없겠냐 뭐 이런 의미인듯 ㅋㅋㅋ
@go go 좋다는 뜻일 거예요! 발로나는 초콜릿 중에서도 꽤나 값비싸고 맛이 좋기로 유명한 초콜릿이거든요 :)
이보아르보다는 오팔리스 넣은 게 더 맛있었어요 덜 느끼하더라고요
이크림으로 아이싱 할수있나오
레시피가 좋아도 똥손이 만들면 평범한 맛으로 변하죠 'ㅅ'
생크림이랑 섞을때 초콜렛 온도는 상관없나용?
대신 답변드릴게요~ 초콜릿 온도는 28c-30c이어야 하고 생크림 온도랑 비슷한 온도가 좋아요. 생크림이 너무 차가울 경우 초콜릿이 굳는 현상이 발생할 수도 있습니당
😭😭3시간만에 틀에서 꺼냇다가 녹아서 모양 망가졋어요😭흑흑
순간 프레지엔줄ㅋㅋㅋ
저두요. 똑같은 느낌..
생크림 올릴때 설탕은 안들어가나요?
초콜릿때문에 생략한거같아요
빵을 얼마나 꾸워야할지..미니오븐으로 구워도 괜찮을까요?
미니 오븐도 가능합니다. 다만 제가 컨백션만 써봐서 시간을 정확히는 모르겠습니다만.. 보통 소형 열선오븐은 컨백션보다 10도에서 20도정도 온도를 올려서 굽는 것으로 알고 있습니다. (컨백션은 150~170도 사이로 많이 굽습니다. 시간은 1호 높은틀 기준했을때 40분전후.. 2호 높은틀은 50분 전후로 굽고 있습니다. 근데 이런 소형오븐은 설정온도와 실제온도가 맞지 않는 경우가 많아요~ 컨백션도 다르기 때문에 오븐안에 온도계를 넣어두고 확인하는 분도 있고 저도 2개를 넣어놨어요~)
시간은 정확하게 잡기가 어렵습니다. 시트의 물성과 틀의 크기에 따라 차이가 발생하기 때문이에요.. 그래서 이쑤시게로 중앙을 찔러 반죽이 뭍어나오지 않을때까지 충분히 구워주시면 됩니다.
1호 낮은틀로 하시면 2호에서 1호로 낮아질때 보통 8분정도 빼주시면 무난하고 거기에 부피가 적어지니.. 25~30분은 구워야 하지 않을까 생각이 듭니다.
이쑤시게로 찔렀을때 아주 많이 뭍어나오면 10분정도 더 굽고 확인하시고 조금 뭍어나오면 5분정도 더 굽고 확인하세요..
가장 좋은건 제누아즈 레시피 영상을 올리신 분들의 영상을 보시고 눈으로 익히는게 좋습니다.
그리고 많이 구워보시면 레시피가 변하거나 상황이 변해도 내 오븐에 맞는 시간과 온도를 금방 찾게되요..
@@user-zr2wf7ww2h 우와 정말 자세하게 알려주셔서 감사해요!!정말 친절하시네요ㅎㅎ새해복 많이 받으세요🙇♀️
생크림에 설탕은 안들어가는 건가요?
초콜릿 들어가서 따로 설탕은 안 넣어도 될 것 같은데요
케익 시트에 설탕이 90g 60g이던데~
그럼 합계 150g 들어가는건가요?
별립법으로 하신건가요??
넵! 별립법 맞습니다!!!
@@sugarful 몇도로 얼마나 구워야 하나요??
생크림 용량이용~~^^
500ml 입니다 ^^
서울 나가서 사온거라~~^^;
사각 분리틀은 아무리 찾아도 파는곳을 못찾겠어요.ㅠ 어디서 살수 있나요?
사각 무스틀이나 직사각 무스틀 로 검색해보세요
초코릿우유 섞은거랑 휘핑한 생크림 섞으니까 덩어리랑 물로 분리되서 망했어요... 5번을해봐도 그대로인데문제가뭘까요......
@@user-bc1rm7nb3r 감사합니다 ! 아직 실력이 부족해서 믹싱에서 항상 에러가나네요 ㅠ
저도 다섯번 다 같은 이유로 실패하는데...ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ혹시 이유가 뭘까요...
생크림이 무가당인지 가당인지 알수 있을까요?
동물성, 무가당이요!(동물성은 대부분 무가당입니다)
생크림양은 어떻게 되나용?
500ml 입니다!! 누락되었나봐요 ㅠ
크림 진짜 개꿀맛... 화이트 자체가 설탕함량이 높아 그런지 크림 280g 더 넣어도 답니다~ 제누와즈 2호 사이즈에 썼구요 크림 남아 돌았어요 ㅠ 아.. 아까운 크림들...
진짜 짱맛입니다!!
빵부분 어떻게 하셨는지 알려주실 수 있으신가요??
우리 태형오빠가 좋아하겠다,,ㅜㅜ
싸네요..딸기값만2만원일듯요..
동네빵집도 저정도 크기는 3만원인데..
혹시 케이크 시트 레시피는 따로없나요? ㅜ ㅜ
고정 댓글로 달아드렸습니다! 확인해주세요~!
@@sugarful 헉 감사합니다 ㅜㅜㅜㅜㅜ
미쳐따리
동물성생크림 쓰신건가요?
초보자라 동물성vs식물성
아직도 고민이되네요
당연히 동물성이죠. 식물성 생크림 맛없...
@@-leopard700생크림 추천해주실수 있나요?
@@user-jr3gu2ds2s 보통은 서울우유에서 나오는 동물성생크림 사용하는걸로 알고 있어요.
@@user-jr3gu2ds2s 덴마크나 매일, 서울우유 요 3개가 가장 대표적이에요! 맛은 비슷비슷하니 저 중에서 아무거나 쓰셔도 될 것 같아요 :)
혹시 어느 호텔 케이크인지 알수있나요?
신라호텔이여~
그럴법도 아 그 패스트리부티크 거기맞나윤?
@@SH-pb8nc 롯데호텔 델리카한스예욤
처음에 끓이는게 생크림이 아니라 우유가 맞나용?그리고 휘핑하는 생크림 몇g인지 안적혀 있어용 ㅠㅠ흐잉
생크림양이 빠졌나봐여 죄송해여 ㅠㅠ 500ml 입니다!! ^^
슈가풀 앗 답글을 이렇게 빨리 ㅎㅎ감사합니당!!!
그냥 투썸가격이라고 보면 될듯
솔직히 뭐가 비법이라는건지 그냥 광고 때려넣은걸로 보이네요
3:10 “이레시피가 특별이어려운게 없는데도 쉽게 따라할수있고”
음 어려운게없으니까 잘따라할수있다는말인데 되게 당연한 소리를 있어보이게하내