🔥 Готовим вкуснейший Брискет!
Vložit
- čas přidán 20. 09. 2021
- Брискет - говяжья грудинка, которая состоит из двух отрубов Флэт и Поинт.
Два этих отруба соединены жировой прослойкой.
Суть приготовления брискета методом low & slow заключается в том, чтобы на низкой стабильной температуре закоптить мясо и растомить жилу между мясом.
В результате получаем потрясающе сочное и вкусное мясо!
Подготовка:
◾ Зачистим мясо от жил и уберем лишний жир, оставим примерно 2-3 мм.
◾ Посыпаем мясо солью и дроблённым перцем.
◾ 2% соли первого помола
◾ 1% дроблённого перца
1) Прогреваем гриль и устанавливаем температуру 110 градусов.
Отправляем наш брискет в гриль. Первые три часа приготовления не нужно открывать крышку гриля, чтобы мясо максимально впитало дым.
2) Через три часа крышку можно открыть и проверить мясо.
3) Если корочка мяса сильно подсыхает, опрыскиваем его моп-соусом.
Рецепт моп-соуса:
◾ 0,5 литра воды
◾ 0,5 литра яблочного осветлённого сока
◾ 50 мл яблочного уксуса
◾ 30 мл ворчестерского соуса
◾ Заливаем все в пульверизатор и поливаем моп-соусом не чаще одного раза в 30-40 минут.
Готовим брискет при температуре 110 градусов до внутренней температуры мяса - 74 градуса.
После этого есть два варианта:
◾ Оставить мясо и продолжить приготовление до 93 градусов.
◾ Завернуть мясо в фольгу и продолжить готовить до 93 градусов.
После приготовления мясо завернуть в фольгу на час, остудить до 63 градусов и подавать к столу!
К брискету отлично подойдут маринованные огурцы или перчики, и салат Коул слоу.
А также белый и цельно зерновой хлеб.
Приятного аппетита!
👨🍳 Подпишитесь на канал Ивана! @maestro-bbq
💥 Узнать, что нового, может быть сейчас проходит акция: biggreenegg.ru/blog
💥 Не медлить и купить Большое Зеленое Яйцо: biggreenegg.ru/dealer
💥 Подписаться в Instagram: / biggreeneggrussia
💥 Узнать, что нового в Facebook: / biggreeneggrussia
#гриль #biggreenegg #брискет - Jak na to + styl
Из хорошего куска говядины сделал угли😂😂😂😂
сеня в деле
Семья уже два раза поела у соседа..
🎉
В процессе угли добавляли?
Blyn sliunjamy zadovlius 😊 super sexy kusok ❤
И сколько градусов было внутри мяса?
Конечная температура 93 градуса
Потом дать остыть
Сказали же сразу в начале ролика, 93 градуса.
можно ли дрова использовать а не угли? например плов приготовить в казане? (хочется понять на сколько за такую стоимость универсальный аппарат получается)
Нет это рискованно , хотя и жара он не боится но на моем написано что открытый огонь запрещен , но я думаю это от того что крышку пламенем открытую испортишь
Что то быстро. Обычно брискет не меньше 12 часов готовится. Видно кусок небольшой совсем.
кусок малюсенький, как вы его за такое время сделали - не понятно, получили пародию на брискет, которая подтверждается тем как вы его режете. есть тест czcams.com/video/coIkS5ToGgk/video.html смотрим 17-10 по таймингу. похоже, но видно что ваш жёсткий.
По моему мнению это способ не до конца правильный и кусок мяса плохого качества
ну зачем музыку? думаете это круто? дизлайк👎