مذهله الغامدي المعايير الدقيقة لا استخدمها للاسف لاني اشتغلها بالخبرة بدون قياس وتستطيعين مع تكرار التجربة الوصول لمستوى ممتاز من الخبرة وبالنسبة للمعان الشوكولاتة فلها عدة شروط وهي المعالجة الدقيقة الناجحة للشوكولاتة والقالب النظيف اللامع وجودة التبريد
يعطيك العاافيه على المعلومه سوالي انا عندي مذيب الالوان لما استخدمته احس فيه زيت كثير ولما احطه على شوكالاته البيضه تعطيني عجينه بدل ماتكون سايله هل زبده الكاكاو افضل او المذيب ؟
@@user-ec1tx3no2x بالنسبه للالوان الافضل اشتري سائل جهاز مع الزبده او اشتري بودرة الوان واسويها بنفسي؟ لان المقياس حق البودرة مااعرف اضبطها احيانا يكون خفيف واحيانا ثقيل
@@legendofss7ss677 اختيار نوع الالوان بودرة او ممزوج بزبدة يتوقف على مدى اتقان الشخص لمزج الزبدة بالبودرة عيب الالوان السائلة قد تكون ممزوجة بزيت وليس زبدة كاكاو ومن مميزات زبدة الكاكاو السيطرة على ثخانتها بالتسخين والتبريد
@@legendofss7ss677 فيه جهاز صناعة سوارية او تركية او سعودية او مصرية اسمه الناعورة يقدم جزء من امكانيات جهاز التيمبرنج واحسن من السخان لانه يقلب الشوكولاتة
بن قاسم ماله بالطبخ لو يأخذونه شيف بمطعم ماراح يسوي طبق من رأسه مع احترامي له يأخذ من كل بلد طبق ويضيف له انا لي سنوات اتابع جميع الطباخين الاجانب مو مواقع الطبخ وسوالف الحريم واعرف اي يطبق يهبون فيه مين اللي اكتشفه او سواه هل هو فرنسي او اسكوتلندي او من اي بلد الان الشوام اغلب اطباقهم من الاتراك والمغاربة من الفرنسيين خاص الحلويات لكن بن قاسم ووحدة مصرية عندها فجأة ثلاث ملايين وشوي متابع وكل اطباقها او اغلب حلوياتها من مغربيات سووها من سنوات لكن لصعوبة اللهجة على البعض ماعاد احد يدخل مواقعهم لكن الان مترجمه وضربت معهم الشهرة الله يوفقهم ما اقول شيء لكن ما ينقال شيف ابداااا الا اذا متدرب سنوات ومعه شهادة
كلمة شيف كلمة كبيرة صعب جدا الوصول لها الا بدراسة اكاديمية لاربع سنوات على الاقل لكن انا اكتب في سناب بالبروفايل شيف شوكولاتة وانا اعرف اني مب شيف لكن فقط للتعريف اما بن قاسم فله لمسته الابداعية الاحترافية بالتصوير
هل ينفع هالجهاز لرش المخملي ؟؟
الله يسعدك ممكن تجيب الطريقه بالمعايير الدقيقه لاني جربت ومايوضح اللون يعطي لون شوكولا وممكن تتكلم عن سر لمعان الشوكولا
مذهله الغامدي المعايير الدقيقة لا استخدمها للاسف لاني اشتغلها بالخبرة بدون قياس وتستطيعين مع تكرار التجربة الوصول لمستوى ممتاز من الخبرة وبالنسبة للمعان الشوكولاتة فلها عدة شروط وهي المعالجة الدقيقة الناجحة للشوكولاتة والقالب النظيف اللامع وجودة التبريد
عادي استخدم بخاخ عادي لتلوين ؟لانو شفت مقطع اجنبي .. و متردده!
يعطيك العاافيه على المعلومه سوالي انا عندي مذيب الالوان لما استخدمته احس فيه زيت كثير ولما احطه على شوكالاته البيضه تعطيني عجينه بدل ماتكون سايله هل زبده الكاكاو افضل او المذيب ؟
الله يعافيك ، لالوان الشوكولاتة لايستخدم معها مذيب سوى زبدة الكاكاو ( كوكوبتر) واذا اشتريت الوان سائلة لازم تتأكد انها مخصصة للشوكولاتة وممزوجة بزبدة الكاكاو وحتى تتلافى الغش اشتر بودرة الوان وامزجها بزبدة الكاكاو بنفسك ويوجد بالفناة شرح للطريقة
ايش افضل طريقه لتنظيف القوالب وتعطي لمعه
قوالب الاكريليك تتحول الى خشنة اذا غسلت بالما اكثر من مرة افضل طرق تخزينها رشها بزبدة الكاكاو ثم تبريدها عند الاستخدام وازالة الزبدة
بالنسبه للجهاز الي تكلمة عنه انا اسوي قالبين شوكولاته مثلا هل يحتاج اعبي الخزان كامل او على حسب احتياجي؟؟
لا مايحتاج يتعبى الخزان
@@user-ec1tx3no2x بالنسبه للالوان الافضل اشتري سائل جهاز مع الزبده او
اشتري بودرة الوان واسويها بنفسي؟
لان المقياس حق البودرة مااعرف اضبطها
احيانا يكون خفيف واحيانا ثقيل
@@legendofss7ss677 اختيار نوع الالوان بودرة او ممزوج بزبدة يتوقف على مدى اتقان الشخص لمزج الزبدة بالبودرة عيب الالوان السائلة قد تكون ممزوجة بزيت وليس زبدة كاكاو ومن مميزات زبدة الكاكاو السيطرة على ثخانتها بالتسخين والتبريد
شيف ايمن جهاز تيمبرينق الشوكولاته كم سعره ووين القاه بجده
شركة بانو ( خليط الحلى ) هي وكيل مكاين سيلمي في السعودية
@@user-ec1tx3no2x في بديل للمكينه هذي ارخص منها لانه سعرها بالنسبه لي غاليه ٤٠ الف
@@legendofss7ss677 فيه جهاز صناعة سوارية او تركية او سعودية او مصرية اسمه الناعورة يقدم جزء من امكانيات جهاز التيمبرنج واحسن من السخان لانه يقلب الشوكولاتة
@@user-ec1tx3no2x تقصد نافورة الشوكولاته؟
@@user-ec1tx3no2x
أين موجود هذا الجهاز في الرياض
بن قاسم ماله بالطبخ لو يأخذونه شيف بمطعم ماراح يسوي طبق من رأسه مع احترامي له يأخذ من كل بلد طبق ويضيف له انا لي سنوات اتابع جميع الطباخين الاجانب مو مواقع الطبخ وسوالف الحريم واعرف اي يطبق يهبون فيه مين اللي اكتشفه او سواه هل هو فرنسي او اسكوتلندي او من اي بلد الان الشوام اغلب اطباقهم من الاتراك والمغاربة من الفرنسيين خاص الحلويات لكن بن قاسم ووحدة مصرية عندها فجأة ثلاث ملايين وشوي متابع وكل اطباقها او اغلب حلوياتها من مغربيات سووها من سنوات لكن لصعوبة اللهجة على البعض ماعاد احد يدخل مواقعهم لكن الان مترجمه وضربت معهم الشهرة الله يوفقهم ما اقول شيء لكن ما ينقال شيف ابداااا الا اذا متدرب سنوات ومعه شهادة
كلمة شيف كلمة كبيرة صعب جدا الوصول لها الا بدراسة اكاديمية لاربع سنوات على الاقل لكن انا اكتب في سناب بالبروفايل شيف شوكولاتة وانا اعرف اني مب شيف لكن فقط للتعريف
اما بن قاسم فله لمسته الابداعية الاحترافية بالتصوير