Passionsfrucht Creme oder Lilikoi Curd: Eine der leckersten „Marmeladen“ der Welt!
Vložit
- čas přidán 15. 07. 2024
- Als Marmelade auf Brot, Creme im Dessert, Aufstrich auf Pfannkuchen oder Dip für Gebäck - diese Creme ist ein Sahnehäubchen par excellence. Auch als Geschenk kommt dieses Curd gut an (wenn man es denn herausgeben will 😉).
Hier ist das Rezept in schriftlicher Form: www.glaeserundflaschen.de/ste...
Hans Lucas tolle Tortenbücher findet man, wenn man bei Google "Tolle Torten aus Land- & Hofcafé" sucht. Ich habe leider keinen besseren Link, tut mir leid! 🙃
0:00 Einleitung
0:30 Woher das Rezept kommt
1:09 Die Zutaten für das Passionsfrüchte Curd
2:27 Passionsfrüchte entsaften (ein Trick für mehr Ausbeute)
3:15 Die Zubereitung
4:55 Expertentipp für längere Haltbarkeit
6:07 Verkostung und Verwendungsmöglichkeiten
7:12 Welche Gläser eignen sich für das Curd?
8:24 Outtakes
Kann auch mit Maracuja gemacht werden.
Einmachgläser, Flaschen, Weckgläser, Zubehör zum Einkochen und vieles mehr findet Ihr in unserem Shop: www.glaeserundflaschen.de/ - Jak na to + styl
Für die Gläser mit Schulter benutze ich als Spezialwerkzeug meine Zunge
😂 ich geh mit dem Brot rein sm schluss.😊
Mein Finger ist da sehr flexibel 😁
Ich könnte mich beölen! 🤣 Meine Finger werden bei sowas auch immer schnell sehr biegsam. Es gibt sicher noch mehr Methoden: Hat da noch jemand was auf Lager? 😁 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein nö, der Finger ist das nachhaltigste Werkzeug: immer verfügbar und das gleich in mehreren Dicken und Längen , da sucht man gar nicht nach Alternativen 😃
Mensch, wie toll und passend!
Und viel dazu gelernt:
1. Passionsfrucht reif, wenn schrumpelig
2. Kannte Curd noch gar nicht
3. Dass man durch leichtes mixen den Saft besser von den Kernen bekommt
4. Wofür man Curd benutzen kann
5. Curd hat Suchtgefahr 😂❤
Das freut mich!😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Gerade eben nachgekocht..
sooo geil lecker🎉
Suchtgefahr..
Freut mich! 😃 Liebe Grüße Steffi
Für die einleitenden Worte schon Daumen hoch. Und NATÜRLICH sicher gestellt (wie wohl nicht ganz unkalkuliert ) dass ich es auf jeden Fall angucke 😆 "Nein, das ist nichts für dich, das ist nur für Erwachsene" hat schon immer funktioniert 😁
Heute nachgekocht (Passionsfrüchte waren bei Aldi im Angebot) und für saulecker befunden. Es ist noch was im Glas gelandet aber auch dieses Glas wird nicht sehr lange überleben...Ich hab das Innere der Passionsfrüchte durch die Flotte Lotte gesiebt. Das hat einwandfrei und schnell funktioniert. Die Kerne wurden alle ganz sauber ausgesiebt und beim Saft war auch noch etwas Fruchtfleisch (mir persönlich wichtig)
Freut mich!!! 😃😃😃 Liebe Grüße Steffi
Mensch! Das ist verboten gut! 😊 Heute habe ich es nachgekocht und muss nun sagen Gläschen spülen war um sonst...... 🤭
Liebe Aniko, das verstehe ich sooo gut! 😁 Liebe Grüße Steffi
Hab ich heute gemacht.😂 das ist ja eine Sucht😊 . Schmeckt Sau lecker
Hallo Kathrin,
prima! Vielen Dank für die Rückmeldung 👍
Deshalb empfiehlt Steffi ja auch kleine Gläser. Da sind schon ordentlich Kalorien drin... 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Guten Morgen Steffi, Gesa hat mir empfohlen in deinem Kanal nach Tipps zum einkochen im Topf oder auch im Backofen zu suchen.
Ich denke das ich es bei diesen kompetenten Ausführungen erfolgreich sein werde!
Liebe Uschi, herzlich willkommen! Das freut mich! 🤗 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Liebe Steffi! Ich rette immer wieder Lebensmittel und bin heute wie die Junfrau zum Kind zu Maracujas gekommen. Das Curd ist ein Wahnsinn!!!! Danke für die tolle Anleitung. Liebe Grüße Renate
Hallo Renate,
das ist toll! Vielen Dank für die nette Rückmeldung.
Passionsfrucht schmeckt übrigens ganz ähnlich und damit würde das dann auch klappen. Nur für den Fall, daß sie Dir mal begegnen... 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich mache mit deinem Lemoncurd-Rezept immer Lavaküchlein. Also einen normalen Zitronenmuffinteig, dann in die Mitte einen Klecks Curd, dann nochmal Teig drauf und dann in Muffinförmchen backen. Die Mitte ist flüssig und herrlich zitronig. Aber demnächst sicher mal maracujig, da ich Maracujageschmack liebe. Danke für diese tolle Idee!!!
Das ist eine tolle Anregung! Super, wenn das so funktioniert! Das muss ich unbedingt auch mal probieren! 😃 Liebe Grüße Steffi
Ich habe noch nie Passionsfrucht gegessen. 😅 Sieht auf jeden Fall gut aus! 👍
Hallo Manu,
Maracuja ist fast dasselbe 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Curd passt super über frozen yoghurt. Soooo lecker!
Hallo,
das ist auch eine richtige geile Idee! Vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ein super tolles Video. Vielen lieben Dank dafür!!👌👍👍
Hallo Claudia,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super liebe Steffi. Das ist bestimmt sehr gut.
Erstens schmeckt Maracuja wahnsinnig gut und zweitens mag ich Curt sehr gerne. Diese 2 Komponenten nun noch in einem ist bestimmt der Hammer. Wird unbedingt ausprobiert.
Danke und liebe Grüße von Betty 😊
Tolles Rezept! Jetzt steht mein Plan für diese Woche fest. Zum einen dieses Rezept nachmachen und eine Charge probieren mit Ananas statt Maracuja. Liebe diesen Kanal einfach😉.
Ananas ist auch eine super Idee!! Das werde auch ausprobieren! 😃👍 Liebe Grüße Steffi
Einfach nur klasse 😂😂 Danke dir ❤
Zu Risiken und Nebenwirkungen fragen Sie Ihre Körperfettwaage 😂
🤣🤣🤣
Super Video, danke😍😂😂👍👏
😂❤
Das probiere ich direkt aus. Morgen gehe ich Passionsfrüchte kaufen 😅😂😅😂
Aber nur ganz knapp 😂. Tolles rezept, danke dafür 😊
Hmm, noch nie Curd probiert, weder das bekannte Lemon noch dieses, aber das Super Video macht Lust auf mehr. Werde es auf meine to do Liste setzen und suf jeden Fall ausprobieren. Hoffe das es mir/ uns genau so gut schmeckt wie dir👍😁😁
Sehr süsse Einleitung 😍
Hallo Andrea,
herzlichen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich kenne und liebe Lemon Curd, Orange Curd und Erdbeer Curd. Passionsfrucht muss ich unbedingt auch ausprobieren.❤
Mir geht es genauso: Ich bin nicht neidisch, aber bei Curd hört der Spaß auf! Da ist Panhas am Schwenkmast, wie meine Oma immer sagte.😁
Dumm, dass das Zeig süchtig macht. Und dick. Fett for Fun sozusagen.😁
Ich mache Curd immer im Thermomix, weil ich naturfaul bin.😎
Liebe Tina, ich musste echt lachen. "Fett for Fun" ist genauso witzig wie "Panhas am Schwenkmast!" 🤣🤣🤣
Ich mache die Curds auch am liebsten im TM. Geht super leicht. 😃👍
Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Ich liebe Lemon Curd😍😍, besonders im Sommer. Tiramisu mal anders.
Daher kann ich dich verstehen wenn du sagst du kannst dich nicht zurück halten 😂😂😂
Aber das hat mich jetzt echt... hmmmm hab Lust darauf. Wie gut das morgen Montag ist. Ich glaube werd es morgen direkt ausprobieren ❤❤ danke für diese Idee
😂😂😂 Nach meinem Geschmack. das Curd, das Video und die Outtakes…. DANKE ❤ Liebe Grüße, Gaby
Vielen Dank, Gaby! 😘 Liebe Grüße Steffi
Das muss ich unbedingt mal ausprobieren sieht sehr lecker aus.
Hallo Getrud,
das ist sehr lecker. Steffi konnte ja gar nicht aufhören zu naschen beim Drehen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
😂 Fressneid 😂 habe ich eigentlich auch nicht 😎😁 doch meine Verschenk-Gläser sind meist auch was kleiner 😄😉 mega Rezept 👍 Danke Steffi 🤗 und der Stimme im Hintergrund (Füllstoff) würde ich dann die Gläser vor der Nase weg futtern 😄 schönen Sonntag 🤗
😅
Ach herrlich 😂 Steffi, du bist so authentisch. Mir würde es wahrscheinlich genauso gehen.
Ich habe mir zwar vorgenommen zu fasten. Aber man kann ja auch ein paar Tage aussetzen und dann wieder anfangen 😉.
Ich werde dein Rezept auf jeden Fall ausprobieren 😋🤤. Liebe Grüße Petra 🙋🏻🌞
Vielen Dank, Petra! Ich wünsche Dir viel Erfolg beim Fasten! Es steht bei mir auch demnächst wieder an. 😉 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Dankeschön Steffi. Ja, am 01.03.2024 beginnt der abnehmende Mond 🌙, da macht es Sinn zu beginnen 😉. Bis dahin können wir noch schlemmen.
Liebe Grüße P. 🙋🏻
Moin moin Steffi und Team erstmal danke für das tolle Rezept meine Lieblingsmarmelade ist Lemon Curd
das könnte jetzt vielleicht eingestellt werden der Maracuja und das als Curt oh ja wird definitiv nach gemacht
Ich wünsche Dir und ein Team einen schönen Sonntag❤
Moin Ariel, wenn Lemon Curd Deine Lieblingsmarmelade ist, solltest Du das unbedingt nachmachen! Dir und Deinem Team auch einen schönen Sonntag!! 🙋♀️😘 Liebe Grüße Steffi
Habe gerade das Rezept nachgekocht. Allerdings kamen von 7 schön Reifen, schrumpligen Früchten, trotz Mixer nur ca 120 ml raus. Habe mit Apfelsaft noch gestreckt. Vielleicht lieber ein paar mehr Früchte nehmen. A b e r Sau lecker. 😋😋😋
Hallo,
es ist halt Natur, da steckt man manchmal einfach nicht drin. Aber Apfelsaft oder auch Traubensaft zum Verlängern nehmen ist ein guter Tipp. Die Industrie macht das ja auch so, besonders bei Smoothies. Man schmeckt es nicht heraus und es ist viel billiger als etwa Ingwer oder auch Passionsfrüchte 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Cool finde ich den Hinweis es in kleine Gläser zu füllen dann muss man nicht soviel abgeben, wenn man es verschenkt. 🤣 ... Liebe Grüße und einen schönen Sonntag. 😉
Viele Grüße zurück, liebe Cornelia! 🙋♀️ Steffi
😍❤❤❤
Ach Gott seid ihr zwei so süß 🤗. Ich musste gerade so herzlich lachen 😂. Dankeschön, ihr habt mir gerade echt denn Sonntag gerettet 🙏.
Liebe Steffi und lieber Klaus natürlich 😊
(Verrückt, meine Tastatur schlägt mir das schon vor😅)
Danke für das tolle Rezept und für die humorvollen. Einlagen. Ich kann Steffi übrigens sehr gut verstehen. Ich würde auch ständig naschen 😂. Passionsfrucht ist ja auch lecker 😋.
Wünsche noch einen schönen Rest-Sonntag.
Liebe Grüße eure Angie.
Liebe Angie, Dir auch einen inzwischen schönen Wochenstart! 🤗🙋♀️ Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Dankeschön 🤗, euch allen auch 😃
😂 Hallo Steffi und Team 😂, oh man ich werde es definitiv nicht nachmachen, die Passionsfrucht mag vielleicht gut schmecken aber dann noch Butter und Eier dazu 🤔🤔, nee das möchte ich nicht ausprobieren 😂 ich bin halt Krüsch und stehe dazu 😅. Lg Emmi
Hallo Emmi,
das verstehe ich gut... Daher die kleinen Gläschen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein😂😂
🥰😋
Sehr informativ! Mal abgesehen vom leckeren Rezept. Ich hätte die Angeschrumpelten immer liegengelassen.
Liebe Grüße an dich und alle Helferlein im Hintergrund!
Ach Mist. Ich bin zu neugierig für diese Welt. Ich muss das Zeug nun doch nachkochen. Im Laden haben wir noch ein paar Passionsfrüchte, die gehören morgen mir. Und irgendwie werde ich das Curd schon ins Fasten einarbeiten. Ich muss dringend abnehmen, aus Gesundheitsgründen.
Die Lösung: Intervallfasten! Ein Löffel Curd, eine Stunde nichts essen, eine Löffel Curd, eine Stunde nichts essen… 🤣🤣🤣 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Das ist gut 👍🤣🤣🤣🤣🤣
@@Steffikochtein Das ist eine sehr eigenwillige Interpretation von Intervallfasten 😉.
@@Steffikochtein
Ich liebe Steffi-Humor - herrlich.💚💚💚😘
😂😂😂👍
Vielen Dank für das unterhaltsame und lehrreiche Video! Ich habe mich im wahrsten Sinne des Wortes köstlich unterhalten gefühlt! Kann man den Curd auch im Glas einfrieren?
Vielen Dank, liebe Molly! 🤗 Das mit Einfrieren wird wahrscheinlich eher nichts, weil die Eier einem sowas immer leicht übel nehmen (sie verändern ihre Textur). 😁 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Ich habe es schon befürchtet! Danke für die schnelle Antwort!
Sie sind spitzenmäßlg😂❤
Vielen Dank, Ursula! 😊 Liebe Grüße Steffi
Ich liebe Passionsfrüchte Könnte mich reinlegen
Hallo Christel,
das geht mir auch so 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi und Team, ein tolles Rezept, vielen Dank dafür ❣️Löst sich das Eiweiß ganz auf? Meine Bedenken, dass ich im Curd Eiweißfäden habe?! Stell' mir das Curd mit Passionsfrucht total lecker vor. LG U
Liebe Ulli, nein, es gibt keine Eiweißfäden. 😊 Dir einen guten Wochenstart! 😘 Liebe Grüße Steffi
Wenn es schön gelb werden soll: Wie wär's mit etwas Curcuma als Zutat?
Hm, das könnte tatsächlich ganz nett sein... 😊 Liebe Grüße Steffi
Das hört sich aber wirklich lecker an.....😍😋
Kann man da auch fertigen, gekauften Saft verwenden...🤔🙈
Ich sehe mich schon beim Entkernen verzweifeln, da ich keinen Thermomix oder anderen vernünftigen Mixer habe. 😅🙃
Super Video wieder 👍
Vielen lieben Dank 🍀🌞
Mein Blender würde das ganze zu Brei verarbeiten. Ein ganz normaler Handmixer wäre gut, denke ich.
Liebe Angelika, ich bin nicht sicher, ob das mit gekauftem Saft geht. Es müsste auf jeden Fall ein unbehandelter und ungestreckter Saft sein, ansonsten wird es sicher nicht so schön intensiv. ABER: Der Saft lässt sich wirklich mit einem normalen Sieb ok entsaften. Du brauchst dazu keine Maschine. Nur vielleicht eine Frucht mehr, das ist alles. 🙂 Versuch's gern, es lohnt sich wirklich! 😃 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Liebe Steffi, Danke für deine ausführliche Antwort. 👍😊🙏
@@natviolen4021 Vielen lieben Dank 🙏😊
Versuche es mal mit einem hohen Messbecher und einem Handrührgerät, die Schneebesen lassen die Kerne ganz. Viele Grüße aus dem Sauerland
Ist es schlimm, wenn das Nachpasteurisieren bei einer höheren Temperatur erfolgt? Also wenn es mal mehr als 80 Grad sind?
Liebe Taschi, wenn es um die 90 sind und es nicht zu lang ist, sollte es auch nichts tun. Knapp siedendes Wasser für 10 Minuten könnte noch in Ordnung sein. 🙂 Liebe Grüße Steffi
Hm hört sich gut an. Kann man das auch komplett im Thermomix machen oder? 😊
Ja, das kann man! 😃 Liebe Grüße Steffi
Hallo Steffi,
Mich würde interessieren, warum du die Butter gleich am Anfang mit in den Saft gibst?, in traditionellen (englischen) Curd Rezepten, kommt die kalte Butter ja ganz am Schluss (zum Abkühlen) dazu. Hat das einen besonderen Grund?
Hallo Amidala,
ich glaube. Steffi hat sich da keine Gedanken drüber gemacht. Es hat ja offenbar auch funktioniert 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein 🙂
Das Lilikoicurd hat mir eine unserer Töchter vor ein paar Jahren aus Hawaii mitgebracht....und jetzt das Rezept dazu...MUSSTE ich ausprobieren...das ist sowas von EXTREM lecker! In kleine Gläser gefüllt zum Verschenken...zum Glück auch ein großes, was nicht ganz voll geworden ist, und halbvolle Gläser kann man ja keinesfalls verschenken!!!😅..und muss ich wirklich ALLE verschenken??? 😁
Nein, liebe Ursula, man sollte niemals alle verschenken. Warum muss man überhaupt welche verschenken... 🤔😈😅 Liebe Grüße Steffi
Ha, mein Mann hat mir ein ganzes Netz Passionsfrüchte aus der Karibik mitgebracht,😍
Frage; geht das auch mit einem Mixer der Küchenmaschine oder nur mit dem Thermomix? Hab ich nämlich nicht.
Das würde mich auch interessieren 🤷🏻♀️
@@heyduda_n Wie haben die Leute nur ohne Thermomix überlebt - natürlich geht JEDES Rezept auch ohne einen Themomix.
@@quaddelyt ach, wirklich? Hmmm, das ist echt eine Erkenntnis...
So, Spaß beiseite. Mit einem normalen Mixer werden die Kerne mit zerkleinert, was bei einigen Rezepten nicht sehr förderlich ist. Beim Thermomix ist der Vorteil, dass sich das Messer auch andersherum dreht (was für mich kein Kaufkriterium ist), und so die Kerne ganz bleiben können. Deshalb meine Frage...
Liebe Amidala, wenn Du auf kleiner Stufe arbeitest, müsste es gehen. Die Kerne dürfen nur nicht zerschlagen werden. Sollte es dennoch aus versehen passieren, würde ich einfach auf höchste Stufe gehen und die Kerne komplett pürieren, so gut es geht. Sie sind essbar. Dann hat das Curd eben kleine knusprige Stücke. Das kann auch ganz nett sein!😃 Liebe Grüße Steffi
@@heyduda_n eben das geht beim Mixer für die Kenwood zB. nicht, ich fürchte, dass die Kerne zerkleinert werden. Crunchy curt? Da bin ich jetzt nicht so überzeugt 😁
Müsste ich mal mit Xylit probieren. Es sei denn Erythrit würde sich komplett lösen, was ich bei der Menge eher bezweifle...
Wenn, dann sollte es mit Xylit gehen. Bei Erythrit denke ich auch, es wird kristallisieren. 🙂 Liebe Grüße Steffi
Oh wie lecker 😋 - das muss ich nachkochen. Wo finde ich denn diese Rezeptbücher?
Hallo! Leider habe ich keinen guten Link gefunden. Wenn man über Google "Tolle Torten aus Land- & Hofcafé" such, findet man die Bücher. 🙂 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Dankeschön 🙏🏼
Oh, ich steh auf Maracuja. Hatte sogar mal eine Pflanze im Garten... Ich denke, ich werd versuchen das zu veganisieren. Sollte mit Stärke und Pflanzenmilch ja auch funktionieren, denke ich. Bleibt aber trotzdem eine Kühlkonserve, richtig Steffi?
Hallo Antje,
ja, richtig 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Mein Vater hätte garantiert Gesichtsmaske, und nicht Dichtmasse zur Diskussion gebracht 😁
Ich soll das Video also nicht gucken? Ok, tschüss
Na, so war das nun auch nicht gemeint! 😁 Liebe Grüße Steffi
Oh wie schön! Ich lebe in Australien und die Passionsfrüchte wachsen bei mir von den Nachbarn über den Zaun und ich habe gerade So viel davon, dass meine Kinder da gar nicht hinterher kommen.
In 3 Monaten fliege ich nach Deutschland. Ich würde meinen Eltern gerne 1 oder 2 Gläschen davon mitbringen. Aber ich habe da natürlich keinen Kühlschrank dabei. Meinst Du, mit einem kühlelement in einer lunchbox könnte es die 34 stunden Reise überstehen? Oder sollte ich es dann in Deutschland nochmal 20 Minuten bei 80 Grad im Wasserbad kochen? Oder ist das alles einfach nicht möglich?
Hallo Alexandra,
ich glaube nicht, dass die Kühlakkus so lange halten. Verdorbenes durch nachträgliches Erhitzen wieder geniessbar machen klappt leider nicht.
Du könntest aber ein Päckchen mit den Früchten schicken und Deine Eltern frieren die ganzen Früchte ein. Wenn Du dann in drei Monaten dort bist, kannst Du das zusammen mit Deinen Eltern "frisch" machen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Thomas, nochmal eine Frage. Könnte ich mit dem Passionsfrucht Saft und den Zucker einen Sirup machen und den dann einkochen und ungekühlt mit Nach Deutschland nehmen und ihn dort zu curd verarbeiten?
Nee, kann man das Rezept auch irgendwie in vegan hinbekommen? Was würde man denn da als Eier Ersatz nehmen?❤
Hey sollte es heißen, nicht nee😂
Hallo,
leider ist mir da nichts bekannt. Das Problem ist, daß es ja wie eine Hollandaise über dem Wasserbad angedickt wird. Das würde wohl mit Bananen nicht funktionieren. Es kann natürlich sein, daß es Ei-Ersatzstoffe gibt, mit denen das geht. Die sind mir aber leider nicht bekannt. Vielleicht meldet sich ja jemand mit einer Idee? 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das trau ich mir nicht zu, ich produzier da sicher Rührei ... 😂
Ach, das wird schon!! 😃👍 Liebe Grüße Steffi
Vielen Dank für das Rezept! Das kommt gerade wie gerufen, nachdem Maracuja bei uns im Angebot waren und ich 8 Stk. gekauft habe :partying_face:
Ich wünsche Dir viel Spaß und Freude beim Machen! 😃 Liebe Grüße Steffi