¿Cómo hacer Arequipe y cuál es su ciencia? Colombia College
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- čas přidán 24. 07. 2024
- Yuli Sampayo - Chef Docente Colombia College 👩🏻🍳
Realizaremos la preparación del arequipe artesanal o dulce de leche y conoceremos durante el proceso de elaboración la ciencia de esta deliciosa receta tradicional.🍯
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excelente escuela de gastronomía.....!!!
Hola gracias por compartir tus conocimientos hice el arequipe tal cual y quedó delicioso y muy suave Dios te bendiga
Los Mejores deseos de éxito para las personas que lean este comentario, se fuerte, no te rindas.
Me encantó. Excelente explicación. Valoro la higiene y la explicación química.
Me encanto este video muchas gracias nos diste tantos tips y se ve delicioso y ese color del arequipe se ve muy rico....
Hola Yuli, gracias por tu video
Eres tan dulce como el arequipe, te felicito por este buen trabajo donde dejas ver la mística de tu profesión.
Excelente explicación!! Toda una clase de química!! Gracias!!!
Excelente eres maravillosa profesora
Bendiciones
Me encanta esta forma tan Técnica de explicar, este rico dulce, toda una Técnico en Alimentos, Felicitaciones 👏👏👏
Jjjuan desde caracas , la felicito por tan buena clase tan explicativa , siga asi❤
Explicas muy bien, me sirvio tu video, muchas gracias!!
Gracias, muy buena explicación excelente solo te falto probarlo.
Ve, no solo se aprende a preparar el arequipe sino datos técnicos muy buenos
Excelente. Me ha encantado gracias!
Buena clase de ciencias 😊
Gracias, gracias gracias desde Venezuela
Excelente , explicación , gracias
Conchale POR FIN !!!! RLLA SE GANA EL PREMIO SU VOCABULARIO Y SUS EXPLICACIÓN ES Y LOS PORQUE
Buena tarde. Le escribe Eduardo Ruiz, desde el Departamento del Meta, Ciudad de Villavicencio, porque en las grandes industrias utilizan pailas de cobre y la utilización de palas de madera. Ya que al utilizar otro instrumento metálico para mezclar ocurren procesos químicos y físicos que no son propios del arequipe
Buenas tardes he escuchado algo las pailas de cobre según se dice que el cobre es mejor que el acero inoxidable para la elaboración del Arequipe y como tal da mejores resultados en su preparación, lo de las paletas de madera dentro de un proceso industrializado la verdad no le veo el sentido cuando pudieran muy bien utilizar paletas metálicas.
Hola, las pailas de cobre se utilizan para dar mejor sabor. Pero hay empresas que utilizan pailones de aluminio como los que nosotros fabricamos y simplemente a la hora de la preparación le hechan un pedazo de cobre para darle el sabor.
Ándale. Muchas gracias por responder a mí pregunta.
Gracias ❤
Propagan de forma uniforme el calor y la madera evita residuos de metal al raspar o revolver
Primera vez que te visito y me fascino tu forma catedrática de explicar científicamente….¡Viva mi raza latina! Bendiciones…
Hola una pregunta los nombres de las leches enteras por favor
Te felicito por compartir tus conocimientos, he intentado hacer el arequipe usando 3 litros de leche teniendo en cuenta todas las medidas. Sucede que pasan muchas muchas horas de cocción y mi arequipe no espesa, en que me estaré equivocando?
Excelente explicación
Excelente presentación
Que buena explicación
Soy nuevo en el canal... Lo voy a intentar 😃
Te felicito, eres una experta alumna de Temperos y Sabores. Hasta los textos los dices igual.
En verdad el arequipe queda delicioso. Yo también hago muchas recetas de Temperos y Sabores.
Buenas tardes hice el paso a paso la primera vez y me salió perfecto está segunda vez no espeso aunque hice exactamente lo mismo que pudo haber pasado, ayuda
Excelente!!!
Excelente demostración ,me encantó,tienes recetas de yogurt?
Buenos dias!
Como podria agregarle frutas (como los dulces artesanales que venden en las terminales)
Gracias
Hola gracias por La información muy buena quiero saber qué determina el color del arequipe y por qué queda cómo arenoso
Ya te dijo las dos cosas que preguntas en el video
Gracias por compartir
Hola! Una pregunta? Si se hace en maquina a cuanta temperatura deberia estar la maquina?
Muy buen video!!!
Es cierto amiguis muy buen arequipe ojalá y enseñaran mas
Saludos desde Venezuela. Eres cocinera profesional amiguis?
wow que belleza de casina los utensilios también rena ware
Gracias.
¿Cantidad de bicarbonato en gramos? Por favor
Pregunto, se puede pasar una vez en su punto a un baño de Maria inverso para colocarlo rapidamente en un envase de vidrio para conservarlo en anaquel sin necesidad de frio? Y la ultima la temperatura de 80°c no hay posibilidad de llegar al menos 90grados para diminuir un poco mas el tiempo?
Lo más son 85°C porque después de eso el sabor va a variar
Te agradezco como hacer panelitas de leche o cuadritos de leche gracias
Que mujer tan inteligente, se nota el profesionalismo y empeño que le pone a la gastronomía química.
Gracias nena,a mí me quedo horrible jaja creo que se me quemó no se pero sabía muy amargo,será para la próxima
Que linda Dios te bendiga
Hola cuantas cucharadas de azúcar le agregaste a la leche????
Q niña tan capaz.
lo mas me gusta de esta rasete todo pero lo mejor ver el filtro de agua rena ware
Hola, espero me puedas ayudar, estoy haciendo Arequipe pero me queda exelente u al día siguiente cunado voy. Destapar un envase me doy cuenta de que pareciera que l azúcar volvió a su estado natural, por qué pasa esto ? Y como lo soluciono
y ya lo soluciono por q sucede eso gracias
Se puede utilizar panela en lugar de azúcar??
Donde podría yo comprar un termómetro igual que el suyo señorita si fuera tan amable y me deja saber le estaré agradecida buenas noches 😘 un saludo desde 🇺🇸 Texas
Amazon. Infrared Thermometer.
Gracias por que utilizas bicarbonate de soda
Si no tengo lechee entera puedo usar leche en polvo en agua?
Cuánto tardaste en hacerlo 🤔
Puedo cambiar el azúcar por stevia en polvo?
¿Qué sucede si uso azúcar mascabado?
Hola querida yo hago arequepis caseros para ventas necesito mas ayuda para producir mas att lourdes de colombia cartagena
Nosotros elaboramos pailas para la elaboración de arequipe y otros tipos de dulces
Es pH de 6.7 - 7 casi neutro
Wow, pareces un poquito de Arequipe.
hola exelente pero tengo una pregunta espro me puedas conntestar yo prepre el arequipe asi mismo con los mismo ingridietes que do bien pero sl pasar los dias se me azucaro sele veian los granitos de azúcar y se le sentian tambien espero me puedas responder gracias
Lo que pasa es que la niña no explica lo del azúcar invertido y esto se logra agregándole el jugo de medio o un limón para esa receta.
Casi en toda COLOMB8A el arequipe se hace con panela, esto le dá un mejor sabor, nosotros lo hacíamos en fogón de leña y ese es el sabor natural en COLOMBIA. Nunca le hechamos ese bicarbonato.
HELENA RIVAS +++ de muy pequeno mi madre de ves en cuando cuando havia dinero de sobra !! ella preparava el llamado arequipe con la estufa de lena y carbon ella no usva de piedra ? recuerdo muy bien que ella usava huevos y azucar y leche pura .! ella nunca uso panela que yo sepa y su color hera llevado ha tarves de su preparacion ,,,, su savor increible ..... pero me llama mucho la atencion el savor con panela es la primera ves que veo esta preparacion . voy ha tratar de hacerlo y tal ves sea mas facil del cual mi madre preparava ...... gracias por su video .... ***** QUE PASA CON EL PRODUCTO CUANDO SE PONE EN LAS TOTUMAS Y VEITE DIAS DESPUES QUIERE UNO VER LOS RESULTADOS .... ESTE PRODUCTO ES COMPARABLE AL LLAMADO MANJAR DEL VALLE LEGITIMO ...
Cierto q eso d el bicarbonato sta d mas creo yo una novata soy pero el bicarbonato n m convence
Todos no tenemos peso para pesar
Hola saludos. Una sugerencia seria no utilizar el concepto de seguridad alimentaria como inocuidad alimentaria ya que son conceptos diferentes.
Pero parece q hubiera más de 500ml.
Creo que las medidas estan mal.
Is h
Lo hize y no m save a arequipe
Primer vez que veo que el arequipe lleva soda
Soda? Es bicarbonato de sodio
Todo bien ,pero la musica muy fastidiosa !!
Simplifica.
Pero por FAVOR dónde está? cómo quedó ?
La consistencia.?
La mayoría de monta allí día n rxplicaciones técnicas ni Nada similar
Me gustaría que dijera en gramos el bicarbonato, porque eso de media cucharadita no me ha resultado jajaja
Medio gramo es media cucharadita
No me interésa como se lava las manos sería bueno recordarlo pero franca mente saltarse ese paso en el vídeo
Muy cierto
Excelente explicación pero demasiado lenta, sólo quería aprender a hacerlo pero ya son 3 veces que lo intento ver y no resisto su lentitud, creo que está dirigido a chiquitos de escolaridad básica. Muchas gracias por el intento.
😂😂😂 además de cocinar la chica nos enseña química alimentaria, es un bono extra😊
De esta manera no hace la receta fácil ni sencillo, es muy técnica ,parece una clase de quimica !!!
La cocina es química.
No te hagas, tu sabes a que me refiero! Aburre tanto bla,bla, y no vas al grano.
Esa es la idea
MIRAAAAA NO MAS !!!! ASTE EN LAS COMPUTADORAS SE PELEAN ESTAS VIEJAS JAJAJJAJAJAJAJ
@@anibalccurrea3597 primero aprende a escribir. Y después te ríes!!!!!
Hay que pereza...tanto bla bla bla para hacer un arequipe...que pereza
Habla demasiado
Muy cierto
Es receta, o clase de física, me dormí