[PL] Pyszna marynowana rzodkiew z Japonii | Senmaizuke
Vložit
- čas přidán 8. 09. 2024
- Przepis na blogu: fermxpert.com/...
www: fermxpert.com/pl
Instagram: / fermxpert
Facebook: / fermxpert
Patreon: / fermxpert
W zgiełku współczesnego świata warto czasem wrócić do korzeni. Zamiast fabryce, powierzyć przygotowanie posiłku odwiecznym sprzymierzeńcom ludzkości, mikroorganizmom. FermXpert to właśnie powrót do natury, współpraca z bakteriami, drożdżami i pleśniami w celu wytworzenia smacznych i zdrowych produktów fermentacji, od kiszonych warzyw, przez chleb, napoje i sery, aż po pyszne dania z ich wykorzystaniem. To także okazja, by przyjrzeć się jedzeniu w skali mikro i dowiedzieć się, co w kiszonce piszczy.
Testowałem rzodkiew w kapuście kiszonej, z dodatkiem sosu rybnego. Dobrze wyszło.
O, ciekawy pomysł z sosem rybnym!
Te wodorosty to podobnie smakują jak nori?
Poniekąd - też takie trochę "morskie" i umami. Ale nori moim zdaniem są wyrazistsze, a przy tym mają kompletnie inną teksturę (albo jej brak) podczas gdy kombu są takie skórzaste.
@@FermXpert pewnie tak samo jak nori mi nie podejdzie skoro takie "morskie" no ale czego się spodziewać po glonach :D
Jeśli Cię to pocieszy, tego morskiego posmaku w senmaizuke nie ma :). Nie wiem, czy to przez niewielką ilość wodorostów, czy to przez mirin, ale generalnie uznaje się, że mirin doskonale zabija ten morski posmak (nie testowałem, tylko powtarzam co wyczytałem).
@@FermXpert to może się kiedyś skuszę.