¡Prepare y coma pez león!
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- čas přidán 26. 08. 2024
- Mostrando un método para preparar y cocinar pez león. El pez león está creando un grave problema ecológico en el Caribe y estimulando su consumo tenemos mayores posibilidades de ganar la batalla contra ellos.
En este vínculo pueden ver lo grave y avanzado de su dispersión como especie invasora nas.er.usgs.gov...
"¿a quien se le ocurre usar pulgadas en el mundo moderno?"
Chupala USA jajaja
Tomy Obregón que grosero ojala que te vallas al infierno
no recuerdo cuando fué la primera vez que vi este video, pero es muy gratificante mirarlo, sobre todo por la explicación tan calmada y hogareña que en si da una envidia jajaja, el resultado ni que decir que plato más apetitoso, excelente trabajo.
solo me falta el pez Leon :v
x2 :"v
en cdmx dnd lo puedo consumir
este pez se reproduce como conejo, ahora si no puedes con el enemigo cometelo je je je, me gustaria probar uno dicen que tiene mucha proteina sera.
:) sí, aparte es sabroso, como el mero, y sí, proteína de mucha calidad. Llevó años crear un mercado doméstico aquí en Islas Caimán, pero ya existe y tal mercado sí tiene un impacto en la cantidad de peces león que se encuentran en los arrecifes. No te diré que vamos ganando la guerra, pero sí que los esfuerzos constantes para sacarlo de los arrecifes y venderlo a restaurantes por parte de quienes trabajan en la industria del buceo, sí hacen mella localmente.
Gerardo Ochoa-Vargas una preg.
Pues adelante, faltó la pregunta :)
se reproduce y es agresivo y mata al ecosistema nacional es invasor
Todos los pescados tienen proteínas
soy al único que se le antojo esa plaga? :v
It's Me Freddy no
La carne es de optima calidad
Jajajajaj
A mi se me hizo agua la boca...
Estuvo perfecta tu explicación.
Y las formas para prepararlo pueden ser múltiples!
Ahora tendré que tratar de conseguir uno para hacer yo misma la degustación. Gracias Gerardo!
+Alexa F. Gracias a ti, por tus comentarios y por ver el video :)
estaba viendo los simpson y termine aca
Muy buena y consisa explicación , muy buen vídeo y exquisita reseta; felicidades y muy buen trabajo, mucho exito.
+juan chávez gracias por tu comentario, Juan :)
Un excelente tutoríal además con amplio conocimiento de la especie ! Felicidades
+Carlos Rodriguez gracias por tu comentario :)
Mr Jessy, le puse vinagre de malta (malt vinegar) que es muy comúnmente usando en la cocina británica como sustituto del limón. Da una acidéz un poco más intensa, pero por lo demás es un sabor casi igual. Habrás notado que yo no estudié ni gastronomía ni soy chef, pero pues era un intento. Me gustan los sabores fuertes y el ajo, quizá para ti algo más moderado resulte mejor. ¡Saludos!
¡Gracias! Yo escribí un manual que está accesible en la red, búsquendo como "Lionfish envenomation manual" o con mi nombre. El mío está en inglés.
Podrías compartirme tu manual, doy Chef y me gustaría aprender a preparar ese pez.
Mi correo es david.chavez.ortiz@gmail.com
Me gustó este video, más que nada por qué parece que estoy escuchando en radio lol. Mentira, es muy buen video informativo para no nada más cocinar a lo bestia
Aunque muchos aquí critican el uso del microondas, si lo usas como mostré obtendrás resultados asombrosos. ¡Suerte!
virusdeltetanos jajajaja pense lo mismo vos de radio
es un pescado muy bueno que lo puedes preparar en varios platillos accesibles para cualquier tipo de personas que quieren iniciar para acabar esta especie y proteger nuestros arrecifes y variedad de especies que depreda este pez.pescalo y comelo muy bueno y nutritivo.
7:46 When tienes estufafobia y mejor utilizas la vieja confiable XD
Es muy sabroso de hecho, pero el principal motivo para fomentar su consumo es crear un mercado que ayude acabar con la plaga que está causando daños sin precedentes en el Caribe.
Ok, entendido lo del diadema, Es impresionante lo de la animación. Ese crecimiento tan exageradamente descontrolado, sobre todo en los últimos cuatro años... desde luego es para alarmarse. Aquí en las islas se están empezando a ver especies tropicales. Nuestras aguas se están tropicalizando, la verdad me da bastante miedo. Nuestra biodiversidad es MUY MUY frágil. Es muy rica y variada.. pero profundamente frágil ya que no hay demasiados individuos. Ni pensar quiero que llegue eso aquí.
cácenlos y cómanlos
si es un vídeo muy bien expresado
Gracias :)
Es muy buena idea promocionar el consumo de pez león. Yo lo como cuando estoy de vacaciones en Cuba desde el 2002 cuando supe que era comestible. Es incluso mejor que el pez loro y mucho más fácil de pescar.
Alguien me dijo que después de pescado, si lo dejas unos minutos al sol antes de limpiarlo, sus espinas exteriores ya no son venenosas... Pero mi esposa se clavó una espina limpiándolo y lo pasó muy, muy mal! Su dedo estaba caliente en relación a los otros dedos y cuando lo toqué sentía latir su corazón en el dedo. Al final pude llevarla hasta el hospital pero su dolor fue terrible.
Ah! para el que lo pesca: no se puede manipular ni con guantes porque las espinas los atraviesan.
Una cosa más: entre 7 y 10 metros de profundidad hay peces león que llegan a pesar varias libras. Suficiente para que, con un solo pez, coman 4 o 5 personas.
Se puede manipular con los guantes que muestro. En otro video en mi canal, saco uno del arpón y lo meto en la bolsa de captura precisamente con ese guante.
Y sí, el veneno es más estable de lo que muchos creen.
muy bien explicado y que facilidad para hablar y explicar tienes... excelente video y un sub más ;)
+Gabriel Aguirre Gracias por tu comentario, Gabriel :)
Gracias, Yisus Vato :)
Lo explicas a la perfección, gracias
+Pablo Ezequiel Escurra Gracias, Pablo. Espero haya sido de utilidad para ti :)
Hasta en el arte culinario desempeñas Gerardo, , yo prepare pez bota, asi le llaman en puertovallarta lospescadores, porque el cuero es muy fuerte y resistente, siquiera al pelar cuesta buen trabajo sin la herramienta adecuada, pero hay que probar este pez buen dia buenas aventuras sobre el trabajo, asaludos.
+Salvador R pues a todo hay que hacerle en estos tiempos, pero realmente es sobre todo porque este pez es un invasor que nos tiene de cabeza en todo el Atlántico occidental y el Caribe.
me gusto mucho tu video! saludos
¡Gracias! :)
Muy buen vídeo amigo, ya tuve la oportunidad de cocinarlo y me fascinó, es delicioso.
+Necho Montalvo Gracias y qué gusto, Necho, que te haya gustado. Ahora síguelo comiendo y recomiéndalo a quien puedas, para a ver si así hacemos mella en la invasión.
Este es un tutoríal 10/10 te mereces un súper like
Gracias, Naster :)
Muy bueno Gerardo, al pez león hay que hacerle sentir la enfermedad del plato. Son una plaga, hice un nocturno en el mar rojo y los leones aprovechaban la luz de las linternas que portábamos, al encandilar a los peces los leones surgían de la nada para comérselos-.Ahí me di cuenta que por cada buzo del grupo había un par de peces siguiéndolos de muy cerca. Próximo viaje a cozumel te llevo un buen vino argentino de regalo. Un abrazo.
Pues vivo en Islas Caimán, mi estimado, pero sea como sea, a comer peces león :)
jaja, creí que eras de Cozumel. Ya llegaré a las caimán. Un abrazo.
brother307xs Igualmente :)
ya se me hizo agua la boca
Así es, amigo. Es muy sabroso, verás cuando lo pruebes, y por eso no es difícil crearle mercado. En el concurso de hace unos días se capturaron más de 1600.
Se ve delicioso
Sabe muy parecido al mero
me agrado y me encanto tu video me gusta ver el mundo de los peces y las distintas variedades de cocinarlos:D buen video
+mateo flores gracias por tu comentario :)
¡Carísimo, ciertamente! Sigue siendo sólo accesible para quienes viven cerca de las áreas infestadas. ¿El motivo? No hay una red de distribución aún, la cual surgirá hasta que este pez sea parte de los menús de áreas más grandes. Aunque te lo recomiendo, no a ese precio... ya llegará a precio accesible, o visitarás el Golfo o las áreas costeras de la Península de Yucatán y podrás probarlo a precio más accesible. Nunca será muy barato, eso sí, pues se requiere bucear para obtenerlo.
like si lo ves pero no lo ases :v
Ikki Gakusen :V leíste mi mente :V
Ikki Gakusen Jaja la dvd xD
vaya! q buen video felicidades muy bien logrado y tu forma de hablar gracias!
+Morgan Osuna Gracias Morgan, me extendí mucho pero había mucho qué explicar. Suerte.
***** si del microondas sabes sólo lo básico, es porque no viste con detalle el video. Si no lo quieres ver, ve otros para que aprendas toda la diversidad que el microondas ofrece.
EL TÍO QUE DIJO QUE COMO LLEGO AQUÍ ME ISO MUCHAS GRACIAS TODAVÍA ME ESTOY RIENDO DE EL POBRESITO.
Gran video, muy bien explicado, pocos como tú.
Me suscribo y te deseo mucho éxito.
+INAEV INAE Muchas gracias, debí ser más sintético, quizá con el siguiente.
Wue clade de veneno y si el de la raya es igual
buen vino el de Sud América...👍👍
Excelente video! me han dado ganas de comer un plato de esos!
Gracias. Saludos
+Aldo Cervetto Pues a comer todos los que puedas, mientras más, mejor para el ambiente. ¡Gracias y saludos igual!
@GerardoOchoa Yo amo el pez leon como mascota son adorables se que son un peligro pero son tranquilos en una pecera Yo uso guantes para bregar en la pecera solo por eso.
excelente video amigo muchisimas gracias, me encantaria tambien ver un video de un ceviche como de mero pero con el pez leon
Aunque muchos lo hacen, el ceviche de pez león no es muy bueno, en mi opinión. La carne es un tanto dulce, no queda tan bien como con otros peces. Eso sí, se prepara igual que el ceviche convencional, aunque hay que ponerle más condimento para vencer ese sabor dulzón de fondo.
Este es un tutoríal 10/10
Gracias :)
es un manjar de los dioses
+Emanuel Gonzales ciertamente es muy sabroso :)
muy buen video amigo ... voy a cocinarlo ya que se ve muy sabroso! saludos!
Gracias, ya nos contarás qué te pareció :)
se me izo agua la boca .buen vídeo
+frank marca juño gracias por tu comentario :)
Es excepcional que muerdan en anzuelo ya que viven dentro del arrecife en sí, dentro de agujeros y oquedades. Pero llega a pasar. Sólo ten cuidado a la hora de quitarlo del sedal, sugiero cortar el sedal y ya que el pez esté muerto retirar el anzuelo. Porque estando vivo, se moverá mucho y para todos lados, y es una masa de espinas...
Así es, estimado Cristian. Mientras más coma la gente, mejor. Y es de verdad muy sabroso :)
aca en el caribe permiten pescar mucho al pez por lo que tidos sabemos menos los ignorantes pero que coraje que no podamos extinguir a la especie que le hace daño a nuestro ecosistema y a las que nunca dañaron el ecosistema las extinguimos que trizte el paso que da la humanidad buen video muy bien explicado tengo un pez leon hembra y uno macho en mi acuario o como se diga como yo le digo su casa de vidrio xd y se aparieron ahora los como y sabes 10/10 gracias a tu rutorial
Gracias por tu comentario :) y tienes razón en todo. Acá no podemos quedarnos con peces león vivos salvo para mostrarlos en eventos educativos, porque para darles de comer hay que matar peces, ya que sólo comen peces vivos... y pues si de por sí, como bien dices, estos peces león de por sí se los están comiendo en el arrecife, imagínate.
No te preocupes. Y gracias por ver el video!
¡Gracias, Diego!
@MaryRo2012 en casi todas formas queda muy bien. Estoy trabajando en otro video con filetes pero no he encontrado tiempo libre para organizarlo. Sea como sea, es decir, frito o entero o en filetes y con ajo es en efecto mmmmmmmmmmm! :)
Eres un orgullo de la familia ochoa c':
+Adrianone Ochoa Gracias :)
olvidé comentar.... jajaja buen video. provecho
(continuación del comentario anterior). Cuáles son los depredadores del pez león?
@DIVEMEXICOjulio Gracias Julio, y sí, tal cual.... siempre he sido un tanto Milusos. ¡Saludos!
es importante saber que los depredadores como las morenas tiburones meros y otros tambien pueden aprender a comer estos peces y dejarles algunos peces heridos para que ellos aprendan a comerselos, tambien los pequeños se deben de eliminar. Importante dejar algunos heridos para que otros peces y depredadores se acostumbren a comerlos y se puede equilibrar el ecosistema.
¡Ciertamente! Como el animal es extraño a los depredadores caribeños, ha sido una curva de aprendizaje para algunos que aprendan a cazarlo. Ya hay evidencia, aunque escasa, de tal situación. Esperemos eso aumente.
El veneno sufre inactivación parcial con el congelamiento, y por eso sólo sentiste el dolor del pinchazo como tal. El dolor de la picadura activa va de moderado a severo, y las reacciones secundarias y complicaciones lo mismo: hay quienes tienen poca reacción, y a otros les va un tanto más mal.
Me encanto el video colega y ese pescado se ve buenisimo, saludos!
No es necesario, es perder tiempo y energía. Nomás ponlas en un recipiente (dentro de una botella o una lata) para prevenir que alguien accidentalmente se pique con ellas. Después de unas horas a la interperie, sea por secado o mera degradación, el veneno se inactiva. Siguen siendo muy punzantes, casi como alfileres, pero no representan peligro de consideración.
Hola, perdón por tardarme en contestar. Mira, el pez león en esta región tiene un comportamiento muy agresivo ya que al haber sido introducido, no tiene depredadores y las especies nativas no lo identifican como predador. En resumen: no se lo comen y él se come a todos. Primero acaba con todas las crías de los peces y, cuando ya no hay, entonces se va sobre los crustáceos. En Bahamas ha creado áreas donde ya no hay nada sino pez león. El coral está, obviamente, ahogado por las algas... (sigo...)
se ve muy rico, algún día lo probare :)
me encanta extrañas ese día verdad ya me suscriby
Fue un día especial, todos lo son :)
me gusto el video
Amigo gracia por tu receta... si no es en microwave, cuanto tiempo en una olla ?
lo único malo es que no tengo arpón para ir a pescarlos pero si me gustaría probarlos porque tengo un restaurante y bueno quiero ver que tal es su sabor y ver que tipo de platos se podría preparar, tengo algunos platos en mente pero quiero primero ver la contextura del pescado
Con ser cuidadoso basta dice el don, y ahí está tocando las espinas para mostrar que no son tan punzantes jajaja
Sigues vivo ?
Sí, claro :) como lo explico en el video y los mensajes, el veneno está sólo en las espinas y sólo cuando estas penetran la piel puede actuar. No es venenoso en el sentido del pez globo.
Que tonta, yo que pensaba que no se podia comer.
Me gusto el video
Solo entrebpor curiosidad no creo que cocine esto nunca pero de verdad muy buena explicacion toma mi like
Una buena solución para eliminar el exceso de esos peces
No es buena idea afirmar lo que no se conoce con precisión: alguien podría ponerse en peligro si te lee
Estás equivocado. Te lo digo porque 1) soy buzo, 2) arponeo alrededor de 20 peces león por semana y 3) soy médico. He sufrido 9 picaduras, sólo una de consideración
Una de ellas fue con uno ya congelado por varios días. No duele tanto, pero sí es dolor debido al veneno.
Busca en Google "St. Eustatius National Marine Park Lionfish Response Plan", una de las muchas fuentes que respaldan esto.
Usted es sansón broder buen provecho, porque yo en solo pensar de una solita espina y mi vida, ni lo intento.
Esa es la intención, Uriel :) y mal que bien, está al menos funcionando para controlar su invasión.
De hecho rara vez uso el microondas para este tipo de cocciones, lo hice con el fin de mostrar que el aparato es algo más que teclear un tiempo y presionar "start". Muy pocas personas se atreven a experimentar con los niveles de potencia.
a comer pez león se ah dicho, yo soy de Nueva Esparta (Isla de Margarita) Venezuela y aquí ya ah llegado la invasión del pez león
Con una preparación similar... mmm... yo creo que unos 20-25 minutos, con la llama baja, para que quede homogeneamente cocido sin que se desbarate. ¡Suerte!
Gracias por el consejo.
¿Actores o peces? :) Ya llegará, porque en Quintana Roo tienen un serio problema e imagino que en Progreso y demás áreas costeras del estado de Yucatán están plagados con este animal. Muy sabroso, pero devastador para la vida del arrecife.
Oye Gerardo subiste el video de la disección es que para ver como se hace y todo eso
Si es comestible y que tal es su sabor
como demonios llegue aqui? OnO yo estaba viendo videos de hatsune TnT
Ireyel amigo yo estaba viendo videos de dross
soy mujer bato :V
Ireyel yo estaba viendo igual Hatsune, luego videojuegos y llegue aquí OoO xD
Ireyel me llega al ..... otakus de muerda que escriben todo subnormales
Elizabeth Gantu Sandon Prácticamente estás escribiendo todo igual, estás dando a expresar lo que piensas xdxd
En el Caribe el problema es su comportamiento invasor, pues no tiene depredador y se come a todos los demás peces. Voy a vincular bajo el video, en los comentarios, una animación para que veas qué tan grave es el problema.
Sugerencia respetuosa: Buscate unas ollas de ACERO QUIRURGICO, ES OTRO NIVEL. buen VIDEO.
Las tengo, acero de buena calidad, y también de hierro, bien curtidas. Pero en este caso quería usar el microondas, porque NADIE sabe usarlo bien. Meten las cosas, ponen un tiempo, y seleccionan 'Start'. El horno tiene niveles de poder, con los cuales se pueden lograr maravillas. Eso sí, hay que practicar para conocerlas, pues el manual menciona muy poco. Y sí, sin duda, una sartén profunda u olla hubieran sido grandes opciones. ¡Gracias por la sugerencia!
una pregunta... cual es el problema que está causando le pez león? Siento curiosidad. Soy técnico de cultivos acuícolas, y siento una profunda curiosidad por las criaturas marinas. En mi tierra (Islas Canarias) el problema lo está causando el erizo de lima. (Diadema antillarum). Gracias por el vídeo!.
te aconsejo leche de coco tomillo y orega y pimiento en julianas
Hay tantas variedades ya... incluso un libro con recetas, búscalo como Reef Lionfish Recipes en Google, si quieres. Gracias por las sugerencias :)
Muy sabroso, pero es llenador: no pidas mucho o no te lo acabarás. Sabe como el mero o el pargo, en mi opinión mejor.
muy bien ,me gustaria saber como preparas la salsa en la que lo sumerges para cocinarlo
Pues mira, notarás que me gusta mucho el ajo, es un simple marinado de ajo con vinagre y especias, tal y como se presenta en el video. Queda muy bien con mango, así que si quitas un poco de ajo, bastante de vinagre y pones mango natural, el sabor es asombroso. En fin, depende de las especias y sabores que te gusten.
¿Sería recomendable quemar las espinas antes de tirarla a la basura?
¿Y si le hecho dmso no habria necesidad de cortarlo para condimentarlo?
Ah y el depredador hasta donde sé en el pacífico es un primo de la familia, el pez piedra. En el Caribe ninguno. Algunos peces lo comen si se los ofreces (meros, pargos) pero no van activamente tras él. A los tiburones no les agradan tampoco.
Oye amigo donde conseguiste el pez león o donde lo puedo conseguir
pescado 1 palo 1 fogata comida lista.
+John Note Es una posibilidad, aunque te recomiendo al menos ponerle sal y pimienta, pues la carne del pez león es dulzona... si lo asas al fuego sin ponerle al menos sal y pimienta, el resultado será nutritivo pero decepcionante en cuanto a sabor.
Buenísimo el video, se ve sabroso, lastima que acá en Chile no hay pez león :(
Felicitaciones :)
+Felipe Donoso Más bien por fortuna, mi estimado Felipe. Es una plaga devastadora. Checa en Google Atlantic lionfish invasion para que veas el caos que está causando.
@@gerardo8av ah con razón dices coman mucho pez león 😅, pero esa carnita ya quisiera en mi país esa plaga😥
yo vi unos de estos aquí en Venezuela, no sabia que se comían ya se que si alguno muerde el anzuelo me lo llevo xD.
Se ve tan delicioso. 😫
Lo es. Sabe como el mero.
ummm se ve rico muy buena receta
+Luis Jimenez Gracias, Luis. Quizá el sabor es fuerte para algunos, pero no es obligatorio usar tanto ajo :)
(... viene del anterior)
Sobre el pez león, lamentablemente será cuestión de tiempo que llegue a aguas Canarias. Parece adaptarse bien a las aguas frías y eso puedes verlo en la animación. Está ya vinculada en la explicación del video, pero en este momento también te la mando como mensaje privado.
en un tiempo fue un pez exotico que valia hasta 1000$ por tenerlo en tu pecera
(continuación del comentario anterior) según el medio en que esté. El pez león no habita estas aguas, supongo sean un poco frías para el. Aquí en general no tenemos problemas con peces depredadores.. sino mas bien con los erizos, que se están cargando el inicio de la cadena al dejar los parches blancos sobre las rocas. Me interesan estos temas.. me suscribo a tu canal!
Me da error el enlace, me podrías decir como buscarlo una vez dentro de la web principal? Muchas gracias, por cierto ;)
Muchas gracias, Víctor. Y sí, ya hay más iniciativas para incentivar su consumo, que por ahora es la única línea de defensa ya que al crear un mercado para el pez, su captura cuenta con un motivador real. Además de verdad que es muy sabroso :)
No, En mensaje privado te estoy pasando el vínculo para el manual de disección, si te interesa.
Quizá no expliqué bien eso: la mortalidad de Diadema en el caribe no fue causada por el pez león. Aparentemente fue una enfermedad viral no determinada (hay muchas hipótesis) y acá el efecto fue ese que describes. Es decir, las algas proliferaron hasta ahogar los corales pues el Diadema las mantenía bajo control.
(sigue...)
Hola, no, yo soy otro Gerardo :) y de hecho no conozco Scuba 10.
Alguna vez vi un vídeo donde alimentaban barracudas con este pez , eso ayudaría para su control ?
Al principio se trató eso, acá en Gran Caimán lo hicimos con los huachinangos. Pero el problema es que sí se lo comían... si se los ofrecías muerto, pero no iban tras él, no lo cazaban.
Sin embargo, hay evidencia filmada de que los meros sí van tras ellos. La primera evidencia fue porque se encontraron restos de ellos en su tracto digestivo, y luego se pudo presenciar en vivo, en la Pequeña Caimán, en un video que si acaso no puedo vincular aquí mismo, puedes buscar como "grouper eats lionfish", es el primero que sale.
czcams.com/video/HKLkQaMY8KQ/video.html