Самый вкусный рулет с маком (по-варшавски)

Рецепт Рождественского рулета по-варшавски.
Для теста: 500 г муки, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 3 желтка, 150 г сахарной пудры, 125 г сливок, 60 г дрожжей, ванильный сахар, кожица одного лимона.
Для начинки: 200 г мака, 100 г грецких орехов, 200 г сахарной пудры, 2 ложки меда, 50 г сливочного масла, 30 г апельсиновой корки сваренной в сахарном сиропе, 30 г миндаля, 30 г изюма, пена одного белка.
Сначала делаем начинку, мак промыть, залить кипятком (чтобы вода полностью его прикрыла) и варить 30 мин на медленном огне - вода должна полностью выпариться. Пропустить мак через мясорубку 3 раза. В кастрюле растопить масло, добавить мед, сахарную пудру, измельченные орехи, изюм, апельсиновую корочку и проварить это 5 минут, добавить мак и варить еще 10 минут на медленном огне. Помешивая ввести в начинку взбитый белок. Оставить остывать.
Тесто готовим быстро. Перетираем дрожжи с сахарной пудрой, добавляем остальные ингредиенты, мука обязательно просеянная. Замешиваем тесто, не забываем его нахваливать и всячески проявлять о нем заботу не жалея ласковых слов. Разделить тесто на две части, раскатать прямоугольниками, выложить начинку, скатать рулеты и уложить на противень. Дать рулетам подняться в два раза и поставить в духовку. Готовность проверять как обычно (румяный вид и спичка).
Наиболее вкусный рулет охлажденный до комнатной температуры.

[@user-lu7ei4so3e]

бесподобно!