Реакция на видео: Варка домашнего стаута
Vložit
- čas přidán 18. 06. 2024
- Добрый день, друзья! Сегодня на канале рубрика "Реакция на видео".
В ней пивовар-технолог компании «Грейнрус» Сергей Матвеев смотрит и комментирует видео варок других пивоваров.
Считаем эту рубрику одной из самых полезных на нашем канале. Часто во время варки пивовары совершают одни и те же ошибки. Сергей Матвеев акцентирует на них внимание и помогает избежать их в будущем.
А бывает и так, что пивовары делятся полезными лайфхаками и наработками, которые вы также можете позаимствовать. Как видите, от просмотра этой рубрики одни плюсы!
Сегодня Сергей Матвеев комментирует видео варки домашнего стаута. Присоединяйтесь к просмотру.
Подписывайтесь на наши другие соц.сети, чтобы не пропускать последние новости компании, важные анонсы и получать еще больше пользы о пивоварении. Там мы рассказываем много интересного:
t.me/grainrus_malt
grainrus - Jak na to + styl
Грейнрус, продолжайте. Прекрасный контент, мы у вас учимся. Если бы я снимал ролики о том, как я варю пиво, мне было бы приятно такое комментирование. А молодому человеку книжки бы почитать.
Спасибо,рабочем для вас и мы постоянно учимся
Вот, как раз новая идея для рубрики Домашнее задание. Гиннесс ))
Сделаем
на удивление полезный ролик ! лично для меня точно автору спасибочки
Работаем для вас
Скажите, куда вам скинуть ссылку на видео для следующего разбора?
Добрый день!
Можете отправить в сообщения в нашу группу в контакте vk.com/grainrus
@@grainrus_group Я принципиально не пользуюсь этой сетью. Никаких ВК и ОК!
Спасибо за видео,всегда с удовольствием смотрю!
Работаем для вас
Отличное видео! Приятно послушать комментарии профессионального пивовара. Спасибо Сергей!
Спасибо,все мы учимся ...
Спасибо Сергей огромное я учусь у вас следую только вашим рекомендациям и все у меня получается, продолжайте не останавливайтесь, P. S обещали домашнее задание по сайзоном обещали уже 3 мес жду, сварил из открывков по вашим мастеркласам ещё непробывал что получилось
Каюсь,в июле сделаем
Правильно он сказал, давненько темное не варил 😢
Здравствуйте! Не по теме данного видео, но о пивоварении домашнем. Пробовал себя в этом деле, но результат огорчил и завязал с этим. Не смог найти решения проблемы вкуса дрожжей в конечном продукте, который совсем не понравился. Может Вы поможете или подскажите в чем проблема была? Варил в кастрюле, стиль пива Blanche, Дрожжи: Lallemand Belgian Wit. Затирание было по схеме засыпание солода на 55 градусах, пауза 15мин, потом 65 градусов 45мин и 72 градуса 20мин. (пробовал и другие схемы только с двумя паузами 65 и 72. Далее промывка и варка, охлаждение до 25 градусов и внесение дрожжей, взрывное брожение первые 2 суток, потом как будто и не было его. Карбонизация декстрозой в 1л бутылках. Пробовал брожение проводить по схеме 2-3 суток и потом снятие с дрожжей и дальше 7-10дней тихого брожения. Ничего не помогало, привкус дрожжей присутствовал. Также пробовал брожение при более низкой температуре 18-20 градусов, результат тот же. После завязал с этим. Спасибо заранее!
Тоже присутствует такой нюанс. Один раз получилось идеально, это когда я оставил бродить недели на 2 (пришлось уехать и оставить бродильную ёмкость)
@@viper4452 я пробовал и 2 недели и 1 неделю и 2+ недели, ничего не помогало. Карбонизацию пробовал короткую, длительную.... все не по чем. я уже подумал, что в дом условиях добиться результата не выйдет. Тем более рядом частная пивоварня с отличным пивом, было решено не страдать, хотя так хотелось своё.... но увы
@@user-px6sn4de9v Дрожжи как закладываете?
@@viper4452 сверху по поверхности в жидкость, температура которого 20-25 градусов и под гидрозатвор
@@user-px6sn4de9v я тоже. Но большинство тех, кто делает дома пиво, то используют праймер. Не знаю как это связано, но меня немного смущает тот факт, что хоть на 20,что на 50 литров везде пишут-одна пачка дрожжей. По мне это дофига и способ этот и даёт сильный запах.
Молодой Нарцисс.
Ты коммент мой хоть прочитай сначала. Тут вроде нюансы пивоварения обсуждались в видосе, а ты про цветы пишешь, редиска.
Может, имеет смысл несколько поменять рубрику? Не самим выдергивать ролики из ютюба, а озвучить, что кто хочет, чтобы его ролики разобрали - пусть напишет. Негатива меньше будет. Кстати, мне очень понравился ролик у Бодреева, где он разбирал ролик, в котором вы разбирали его ролик про жигулевское пиво :-D Предлагаю разобрать этот его ролик, где он разбирает ваш ролик, в котором вы разбираете его ролик про жигулевское пиво!
Интересная мысль ,вы норм общаемся и никогда на личности не переходило,подумаем
Не могу найти это видео у боодреева , может ссылку скинуть ?
Бодреев адекватный. А в данном случае вы связались с человеком с завышенным ЧСВ и такой огромной кароной, которую он сам на себя надел! Зря вы эту кучу расшевелили, сейчас так завоняет, замучаетесь проветривать! 😂😂😂
@@goodcat1645 а у него оно на Boosty. Называется "Посмотрел реакцию на мое видео Павла Егорова,Сергея Матвеева и Сергея Сафонова"
@@goodcat1645 что-то куда-то мой ответ делся... На бусти, в общем, у него это видео.
А если после охлаждения насытить сусло кислородом с помощью кислородного балона которые продают в аптеке?
Китайцы так делаю,но я не рекомендую чистый кислород,это окисление сусла и плохо
А если не насытить, то ничего страшного тоже не будет))) Еще и риск заражения меньше сусла😉
@@kentiy93 полностью согласен
@@user-tn3zz6yl4v тоже верно, эта зараза еще тот окислитель.
@@user-tn3zz6yl4vа в ролике чего тогда так не сказали? 😢 Давайте" из ведра, да через воронку, да еще чего-нибудь придумаем"... Ну, чтобы побольше гадости нахватать.
Отличный разбор! Надо продолжать показывать таких "говноваров", чтобы открыть людям глаза. Если он элементарно в кастрюле не может сварить, представьте как он на большой пивоварне косячит? А мы удивляемся, покупая пиво, почему оно такое плохое? Да потому что вот такие " Говновары" везде работают. Ну не поверю я что он на работе все делает правильно, а тут такие ошибки допускает! Варит то явно не дома, на кухне. Возможно что прямо на пивоварне, где работает.
Мы все учимся и я тоже с вами,поэтому все бывает
Нифига тут заруба в комментариях
Рабочие моменты,но в споре рождается истина
Добрый день. Решил попробовать свои силы в этом непростом ремесле. И дабы не портить продукты и не покупать дорогостоящее оборудование, решил начать с готовых концентратов. Выбор пал на наборы Своя кружка. Заказал 3 таких набора, в разное время и у разных продавцов для чистоты эксперемента, чтоб не из одной партии были. 2 ячменных и 1 пшеничный.
От инструкции не отступал. Но вот по ощущениям, получился ячменный квас. Пшеничное тоже больше на квас похоже но с запахом пшеничного пива. Напитки координальнт отличаются от разливного пива в магазине. Это нормально? Домашнее пиво никогда не пробовал.
Так то напиток получился неплохой, но вкус странный. Наборы каких производителей можно попробовать?
Возможно неправильно подобраны ингредиенты или высокие температуры брожения были.
@@user-tn3zz6yl4v все по инструкции. Причем ознакомился и с материалами из интернета. Так то самогон, ром, джин и прочие напитки готовлю уже около 15 лет. Поэтому все было серьезно и с соблюдением всех требований и нормативов. Даже кухню дважды продизинфицировал, всю кухню и даже не выходил и никого не впускал. Жена была в восторге от чистоты, хоть и осталась голодная на время процесса.
Да, так оно и есть. Я тоже начинал с концентрата Своя кружка, лет пять назад. Именно переброженный квас и получается из него. Два разных набора попробовал, ни один не зашол. Перешол на зерновое затирание и с тех пор с концентратами не связывался!
@@user-rn3fw7fh6w отлично ,значит так и дальше нужно делать
@@user-rn3fw7fh6w я пока поренируюсь на концентратах от других производителей. А вот к весне думаю перейду на зернвые. Спешить некуда, нужен опыт.
Какой-то нервный тип попался, для обсуждения не пригодный, сразу кошки в дыбошки, такой негатив от него прёт , через монитор какулькой несёт...
Люди не привыкли к критике и это нормально
Если Вы такой умный и всё знающий прошу Вас сварить тёмное пиво в кастрюле самому в студии. Языком молоть может каждый.
Какой именно стиль темного:стаут,Портер,а может крепкий темный эль или дункель?
Любой на Ваш выбор
@@user-qz3qp7ei9w отлично ,запланируем съёмку на июль
Да уж, прилип же Грейнрус к моему каналу, как банный лист к одному месту…
Раз уж просьбу не снимать свои "вредные советы" на мои видео игнорируется, то...
Огромная просьба, читать описания к моим роликом хотя-бы, перед просмотром. Там и дрожжи, и IBU, НП, КП и прочее указаны. Не пришлось бы потом по пять раз за ролик гадать, какие же дрожжи все-таки были.
Ну и приступим к разборке:
1) Домашние варки это время расслабиться для меня. По всем канонам и с попаданиями в стили я наварился и на промышленной пивоварне. Тут процесс на расслабоне. Рецепт сделал - показал. Хотите варите, хотите нет. Вообще не стремлюсь «соблюдать каноны», когда варю для себя и дома.
2) Про стили свои заколебали уже. Да нет у меня в домашних варках цели туда прям строго попасть! Даже говорю - «ПОПРОБУЕМ ПОВТОРИТЬ ГИНЕС». Ну нет, так нет. Я дальше говорил, что не получилось! И в названии и описании ролика нет позиционирования, что он «сухой». Считать на кастрюлю это не то же самое, что считать на четкую варку заводскую, где вода по счетчику, солод точно по весу и т.д. Нет цели такой. Все примерно.
3) Ну и опять про стиль. Получилось 13,5% и надо подразбавить было. У меня сусла 30-32л, бродилка 30л. Куда девать лишнее? Очень хотелось бы получить ответ на этот вопрос. Вылить, чтобы в стиль попасть? А нахрена??? Об этом не думали? Получилось бы 25литров, я бы и без подсказок разбавил. Не стоить умничать просто.
4) Опять стиль… Хмеля сколько добавил? Попал в стиль по IBU? Да пофигу мне на стиль!!! Ну не люблю я горькое пиво)) Варю дома так как люблю. Я вообще на канале про попадания в стили не говорю никогда. Я говори что-то по типу «Сварим что-то ПОХОЖЕЕ на «Гинес» (или пилснер, стаут сухой, мочу ослиную и прочее)». Чего со стилями своими лезть в мою домашку???
5) Кипячение чиллера не эффекивно, надо в ведро с нуком. А где его взять блин домашнему пивовару то??? Вы об этом думали? Нук не дешевый далеко и на варку делать ведро нука это очень круто))) Дарите к каждым 5,5кг солода на варку это ведро и все будут счастливы)))
6) Аэрации нет… Надо воронку, ведро, еще кучу всего… Блин, ну хватит может промышленность с домашкой путать? Вы больше вреда принесете своими переливами, по той причине, что больше половины пивоваров домашних не могут продезинфецировать нормально свои емкости. Зато будет аэрированная кислятина))) Бред полный! Своими манипуляциями вы только шанс заражения сусла подымаете просто и все.
7) Карбон я делаю из баллона. И карбоню мало, ибо не люблю сильный карбон. Ниже среднего нравится. И, еще раз, НА СТИЛИ В ДОМАШНИХ ВАРКАХ МНЕ ПОФИГУ! Я варю пиво для себя. Использую общепринятые понятия (стаут, пилснер и т.д.) потому, что проще так объяснять.
8) Все что в ролике пошло не так я сказал. И сказал о том, что задумка не удалась, но пиво крутое вышло. Это реально, лучшее до сих пор темное пиво, что я варил. Несколько последних бутылок были выпиты довольно недавно и это очень вкусно на мой взгляд!
Продолжение похоже в комментах будет.
9) Блин, в самом начале еще сказал, что не выйдет сухой стаут, а ведущий даже на дегустации все зачем-то пытается заговнять пиво мое, потому что это не сухой стаут… Да я не на конкурсе пивоваров же, а дома на диване пью пиво вкусное, которое сам сварил. И похрен мне «сухое» оно или нет!)))
10) Еще и претензия ко мне, ведь я промышленный пивовар. Да я на производстве промышленный пивовар! А дома я домашник, но с немножко большими знаниями. Я и показываю все для домашников, а вот вы и разборы домашних варок ведете как производственник и с умным видом еще. А несете при этом бред по типу «разбавить надо» и «ведно нука»))) Я уже писал об этом под прошлыми «гумнообзорами». Не стоит разбирать домашника, пока в кастрюле 50л не наварили минимум пару тонн😉
11) Ну и последнее и самое важное. Пивовар-технолог компании «Грейнрус» Сергей Матвеев, огромная просьба лично к Вам. Советы свои оставить при себе, ибо если надо будет, то я спрошу сам, да и критика Ваша для меня уж очень бесполезна 😊
Верно подмечено! Говнорубрика для сбора хайпа !
Уважаемый, 5% нук можно купить на озоне за 500 рублей, на ведро 32 литра придётся около 120 мл смешать с водой.
Вы ролик выложили в ютуб в общий доступ, человек записал реакцию, в чём проблема? Не надо так всё на свой счёт принимать, советы не конкретно вам одному, а тем, кто решил посмотреть этот ролик, вы можете варить как вы захотите.
В начале ролика конкретно вы сказали - сухой стаут. Ну не получился сухой, да и чёрт с ним. Сергей просто объяснил причины почему так вышло, я думаю многим это будет полезно узнать.
Если человек не хочет, чтобы на его ролики снимали реакции на видео, то зачем продолжаете этим заниматься? Ещё после первого видео было сказано что не нужно снимать. Как будто заняться людям нечем.
👍
Нам присылают подписчики реакт,мы обязаны отреагировать,поэтому ну рендомно попало на вас.
Нет задачи дискредитировать ваш канал.
А кто обязал? Почему просьба моя не снимать идет куда подальше, а просьба подписчика это норм? Я тоже подписчик и попросил явно первый. Ну и почему такая несправедливость тогда? Вы реально уже надоели гуано плодить с моим контентом.
@@kentiy93это просто разбор,мы не переходим на личности,тут конкретно обучение не вас как пивовара,а новым пивоварам как нужно делать иначе и больше ничего.
Покажите в ролике где я вас назвал плохим словом или ещё как то ...
@@user-tn3zz6yl4v, вот вы опять что-то себе придумали, а выдаете как оно и есть. Я вообще не говорил про то, что вы меня "плохим словом" назвали. Это тут при чем вообще? А второе, чему учите то? Вы сами не особо как вижу в домашних варках сильны. Тут ниже даже кто-то писал, что в этом вопросе вам у меня лучше учиться, потому что кастрюля это другое. Читали мой длинный комментарий. Я там подробно описал, что вы не в ту сторону учите.
Эх, ведро нука бы сейчас🤭
Такая говнорубрика конечно... Сергей Матвеев и Грейнрус, отстаньте уже от автора канала. Просили же не снимать свои говнообзоры. Понаплодили с этого говноконтента подстать подписчиков и гадят теперь под всеми роликами.
Сергей, ну Вы бы себя не дискриминировали. Автор то явно именно в домашних варках сечет больше, чем Вы. ,😉Я его комментарий читал👍
Да и на канал давно подписан. Полезного даже в паре роликов больше, чем во всех ваших "Реакциях на видео". Тьфу, одним словом!😒
Спасибо за поддержку!
@user-tn3zz6yl4v, может стоит задуматься? 😉
Сергей Матвеев, может стоит задуматься? 😂
Ты школу окончи для начала. Не дискриминировать тогда уж, а дискредитировать. Услышал умное слово, а о чём, к чему. Тфу блин 😂
@@kentiy93Жена из соседней комнаты поди написала? Типичный женский стиль, куча смайлов.
Сергей Матвеев делает интересные ролики . Вот и сегодня такой ролик о вполне себе косячном пивоваре , да еще и с короной . Горд собой почему то , все ему так себе , на раслабоне и слегка на ход ноги. Милый , ау ) ты перепутал себя с принцем и любая нормальная критика воспринимается тобой , как преступление перед Вселенной.
Сухой стаут варят по другому , а у тебя обычная недоброженная жижа для дешевых , подвальных разливаек у вокзала .
Чеши своим приятелям про опыт и супер пупер. С таким самомнением тебе мыть ЦКТ под присмотром опытного и бывалого дядьки , а не варить всякий шмурдяк. Наблюдаю периодически этого пассажира по роликам в Ютюбе . Однозначно - обыкновенный косячный типок с вечным нытьем про обстоятельства и всякие нестыковки.
Вы с Сергеем Матвеевым не родственники случаем? Что он читать и слушать не умеет, что ты. Даже в названии ролика на канале нет упоминания о "сухости" или чем-то подобном. Да и в ролике в начале сказал, что хотел попробовать сварить "сухой", а потом на замере НП уже сказал, что не выйдет. Чего доиппалися то???
Когда Сергей Матвеев сделает хотя-бы 100 варок в кастрюле 50л, тогда пусть и обзоры начинает снимать. А пока рано промышленнику лезть в домашние варки. А то несет всякую хрень про "разбавить надо было" и "ведро санала" и довольный 😂
Поэтому и "нормальной критикой" подобные высказывания считать нельзя😉
На критику я всегда клал кой чего, а тут обидно за "вредные советы". Комментарий выше, да и мой огромный до этого все объяснит. Хотя, не уверен, что дойдет. Если Сергей точно ваша родня, то однозначно шансов нет. Я ему уже 2 раза говорил, что не стоит пургу в уши втирать на примере моих видосов, а толку нет.
Ты сам то сколько раз сварил пиво, прежде чем кого-то обсирать?
@@Rustem-928 видимо тебе это пиво зашло ? Отдали , лишь бы выпил и еще сухариков насыпали. Хорошего тебе вечера, не плачь.
@@user-hm5lq7jd5b эксперт диванный, ты не ответил на вопрос.