原來乾鍋料理這麼簡單!?【乾鍋花椰菜】如何挑選好品質花椰菜、調製鹹香開胃乾鍋醬汁，在家也能輕鬆炒上一鍋好吃的乾鍋料理

每年二到五月正是花椰菜的盛產期
想必大家花椰菜做法都是清炒居多
今天阿慶來變化一下不一樣的川式乾鍋做法
熱熱吃不只鹹香下飯，當冷菜吃也非常對味喔
趕快跟著阿慶的腳步一起來料理吧！ -
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
-
🥣需要的食材✍
✅白花椰菜 一顆
✅蒜頭 5瓣
✅蒜苗 1根
✅乾辣椒 適量
✅紅蘿蔔 適量
✅醬油 2大匙
✅烏醋 2大匙
✅米酒 1大匙
✅二砂糖1小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.先切花椰菜，再用清水洗乾淨
2.蒜苗切斜片、乾辣椒剪對半、蒜頭切小顆粒狀備用
3 熱鍋加油後下花椰菜先拌炒約30秒後蓋上鍋蓋開大火燜1分鐘
4.調醬:醬油、烏醋、米酒、二砂糖、胡椒粉備用
5.下紅蘿蔔片燜1分鐘
6.下蒜頭碎及乾辣椒拌炒至香氣出來
7.加入調好醬汁拌炒3分鐘
8.最後下蒜苗稍微拌炒即可出鍋
#乾鍋
#川式
#花椰菜
#阿慶師

[@user-rm4ht7rl3d]

自己在煮都是燙煮過才下去炒，看了才知道直接爆炒燜也快，每次看阿慶師有學到，謝謝❤

[@chiahuachiu3504]

老師的影片是忙碌的職業婦女救星
講解清楚又不會廢話
重點來囉 照著老師的影片做出來的菜 小孩都吃光光

[@achingchef]

太棒了~! 謝謝你們喜歡~~

[@ccy9624]

好實用的花椰菜料理影片，謝謝阿慶師

[@achingchef]

謝謝支持!👍👍

[@user-me8pl7zc5f]

老師的菜簡單易學，是媽媽們的福音喔，還有老師的廚房好漂亮好乾淨

[@achingchef]

謝謝您的支持喔！❤️

[@miumiuluny8]

謝謝阿慶師 人在海外照著做簡單又好吃👍🏿只是炒菜的時候被咳到快屎了😂

[@jennyyang4555]

喜歡!!! 謝謝阿慶師!!

[@achingchef]

謝謝您喜歡~

[@lo604583]

感謝阿慶師的分享，每次看都有新收穫
講解時也都有詳細清楚的說明烹調的時間(例如約幾分鐘)跟火候(大小火)，
這我覺得是很多其他人的視頻不會清楚說明，
對於我來說真的能快速掌握😊👍

[@achingchef]

謝謝您支持👏👍

[@kung493]

煮完後以為自己失敗（焦焦的）結果⋯超好吃！！😂❤

[@corrinayang5761]

最認真教學的博主！

[@achingchef]

感謝支持～❤️

[@yunoh7348]

這大概是我在中國最恨的一道菜，不懂中國人為何要把美美白白的花椰菜煮的黑黑乾巴巴且油膩膩像燒焦一樣，但阿慶師這改良的版本感覺好像比較健康也比較適合台灣人，看起來好吃的多~~我會想試試！

[@vivianchao3246]

去中國時吃過，很不錯，來學習。

[@user-wx5th5uy1d]

謝謝阿慶師傅🎉

[@achingchef]

謝謝您的支持❤

[@29rx14]

NO.3 讚!

[@Hanavera]

师父的皮肤超好哦😊

[@user-vy5jc9jd1h]

感覺這鍋好看又萬用

[@achingchef]

鍋子準備開賣囉~第一筆消息會在line上喔~👉阿慶師官方Line：lin.ee/J6btt0r
☎️阿慶師電話:[phone]
😄客服時間：週一至週五09:00~18:00

[@stanley3384]

阿慶師皮膚真好

[@Twinkle-kn9hp]

阿慶師教的料理都很好吃😋
而且你都會隨著季節去做食材的變化，很符合做菜的需求，不會煩惱要煮什麼、怎麼煮👍

[@achingchef]

謝謝您的支持~~

[@user-mu2zd2th2q]

讚讚讚
阿慶老師 真的是根據季節食材 季節氣候在更新料理食譜的
老師YT全部的料理影片 我都快學完囉

[@achingchef]

太厲害了吧!👏👍👍

[@Robin-rz8ei]

找時間趕快來試做阿慶師教的乾鍋花椰菜，感謝阿慶師❤

[@achingchef]

好喔，有空一定要試做看看喔~謝謝您!

[@user-sp6lt8gd2y]

頭香❤

[@forth690805]

白花椰菜是當季菜嗎，現在一顆都80了，之前3顆100

[@zyy9126]

这个菜不加盐吗🤔

[@davidparnell2684]

Good video

[@achingchef]

thank you~~

[@tomliu4626]

我最喜欢的是不仅学会了做菜,还可以知道每个步骤为什么要这要做.👍

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@user-ns8vn3jw1t]

很棒」看起來很下飯

[@TheZihanlin]

看起來很好吃。不過影片裡應該講錯了, 加的是白胡椒粉, 但講黑胡椒粉了

[@achingchef]

口誤了，不好意思

[@deng6066]

請問阿慶師,煮酸辣湯或是其他料理,需要用到胡椒粉,是直接買胡椒粉比較好,還是買胡椒粒用研磨器,要用多少胡椒粉就研磨多少比較好呢謝謝!!

[@achingchef]

您好，通常煮湯類都是胡椒粉居多，所以會建議到中藥店去買純的白胡椒粉就非常夠味好吃了；若是研磨的胡椒粒，市面上看到大多都是黑胡椒居多，若是黑胡椒拿來炒菜、醃肉等做法建議可以買一罐回家當常備調味料用品。

[@deng6066]

@@achingchef 謝謝

[@yumiliang9385]

請問，花椰菜的葉子只有丟掉當成廚餘嗎？可以再利用比如說，醃製或熬湯用？

[@achingchef]

您好，白花椰菜的葉子、梗比較苦澀，若要將其入菜會建議葉子的部分洗淨後用熱水+些許糖川燙過、梗的部分刮除表皮一樣川燙過（加些許糖），兩個部位這樣子的處理方法後就可以直接蒜頭清炒或炒臘肉都很不錯喔！

[@user-ni2du7st5n]

抄花菜很好吃很棒我也要來學做謝謝你讚讚讚

[@achingchef]

有空可以試做看看喔~謝謝您!

[@user_soph0858ec]

花椰菜好吃,可是常常有虫,請問老師有没有什麼方法可以快速把虫去除

[@achingchef]

可以先川燙後再炒，通常川燙的時候蟲會浮在水面上居多。

[@user_soph0858ec]

@@achingchef 謝謝老師!

[@user-uo7gz6lb2y]

聽只有左聲道

[@lindaliao4984]

我花椰菜可以先川燙一下嗎？

[@achingchef]

可以呦~~

[@user-dd3le5gq2f]

請問可以用綠花椰嗎?

[@achingchef]

您好，可以喔！現盛產的高麗菜也可以。

[@userMz-bq6fq5vg8r]

如果完全不能食辣，可以不下乾辣椒嗎？🤔🤔🤔

[@achingchef]

可以

[@binghu5537]

如果家裡剛好沒有花椰菜，但是有青花菜，請問青花菜是否也能炒出乾鍋的效果呢？

[@tomcheng1589]

想知道加一

[@achingchef]

青花菜也可以喔~~

[@modern3917]

有點像花椰菜的三杯口味

[@user-il1kk4hf4p]

很漂亮的花椰菜 通嚐農藥打的都不少

[@achingchef]

所以我在洗菜的時候都會先泡一下醋水後再用清水沖洗一下。

[@user-wh7ru9xk1h]

@@achingchef適用所有的蔬菜嗎？

[@ieg2476]

三杯鶏　movie please.🐓

[@achingchef]

czcams.com/video/80aLbzXfT1k/video.html

[@user-ys9kz2sr1k]

我今天晚上煮了，花椰菜沒軟內😢，不知道是什麼原因，但是醬料很下飯👍

[@achingchef]

再多試試看囉~加油!有問題都可以發問喔~~

[@user-hd3yl4wm1x]

聲音有換唷！連步驟的字體也換了，真的歷害！

[@achingchef]

謝謝您的稱讚喔~

[@user-jw2qb5ey6z]

阿基師，方便請問你是用什麼菜刀？感覺很利XDDD

[@achingchef]

您好，我用的是德國雙人牌玫瑰金刀件組裡的中式片刀。

[@user-jw2qb5ey6z]

@@achingchef 謝謝您

[@lilyhung8043]

阿慶師，不是阿基師喔😅

[@user-cj9td6yg5u]

沒注意到阿嬤家的瓦斯爐火比較大，開大火悶的時候不小心有些燒焦了XD😢

[@achingchef]

加油~一定會做成功的喔~❤

[@user-gg9jr9hz1w]

鍋子太薄，只開中火，於是我得到了一盤沒軟又燒焦的乾鍋花椰菜😂😢，下次再試一次

[@achingchef]

下次如果遇到這個情況，可以加一點水下去悶炒最後在開鍋蓋轉大火收乾湯汁，有機會再試看看。

[@user-dc5ju3hp4c]

第二

[@daddysing8107]