Заготовка мясных полуфабрикатов в морозилку/Preparation of semi-finished meat products in thefreezer

Дорогие мои друзья , всем огромный привет ! У меня заготовка мясных полуфабрикатов . Сегодня я взяла свинину весом 8 кг , курочки общим весом 9 кг и говядина на кости 5 кг .
Тайм коды :
1. Куриные шашлычки 1 часть - 01:48
2 часть - 05:29
2. Острые крылышки ( маринад ) - 04:08
3. Куриные голени в сметано - чесночном маринаде - 04:08
4. Куриные рулетики с сыром и зеленью - 07:32
5. Мясные кольца в беконе - 10:19
6. Купаты - колбаски по домашнему - 12:53
7. Лазанья - 16:22
1.Куриные шашлычки
Куриное филе - 2 кг
Универсальная соль - 15 гр
Приправа для курицы - 15 гр
Черный перец молотый - 2 гр
Растительное масло - 100 мл
Деревянные шпажки
2. Острые крылышки ( маринад )
Куриные крылышки - 800 гр
Соль - 1 ч.л.
Приправа для курицы - 1 ч.л.
Хлопья чили перца - 2 ч.л.
Томатное пюре - 2 ст.л.
3. Куриные голени в сметано - чесночном маринаде
Куриные голени - 1 кг
Чеснок - 15 гр
Сметана - 2 ст.л.
Приправа для курицы - 1 ч.л.
Соль - 1ч.л.
4. Куриные рулетики с сыром и зеленью
Куриные бедра без кожи - 800 гр
Сыр твердых сортов - 100 гр
Зелень - 10 гр
Приправа для курицы - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
5. Мясные кольца в беконе
Фарш - 1 кг
Репчатый лук - 150 гр
Чеснок - 1 зубок
Батон - 50 гр ( замочить , отжать )
Соль , черный перец по вкусу
Бекон - 600 гр
6. Купаты - колбаски по домашнему
Фарш - 2 кг
Поваренная соль - 20 гр
Нитритная соль - 20 гр
Смесь для купатов - 12 гр
Щепотка сахара
Холодная вода - 200 мл
Свиная черева для купатов
Зелень по вкусу
7. Лазанья
Листы лазаньи ( предварительной варки не требует ) - 600 гр
Сыр твердых сортов - 500 гр
Соус Болоньезе :
Фарш - 1 кг
Томатное пюре - 1 л
Репчатый лук - 250 гр
Морковь - 200 гр
Растительное масло для обжарки
Сухой орегано - 1 ч.л.
Сухой базилик - 0.5 ч.л.
Чеснок - 4 зубка
Соль и черный перец по вкусу
Соус Бешамель :
Молоко - 2 л
Мука - 200 гр
Сливочное масло - 200 гр
Мускатный орех - 1 ч.л.
Соль и черный перец по вкусу
My dear friends, hello to everyone! I have a stock of semi-finished meat products. Today I took pork weighing 8 kg, chicken with a total weight of 9 kg and beef on a bone of 5 kg.
Time codes :
1. Chicken skewers 1 part - 01:48
Part 2 - 05:29
2. Spicy wings ( marinade) - 04:08
3. Chicken drumsticks in sour cream and garlic marinade - 04:08
4. Chicken rolls with cheese and herbs - 07:32
5. Meat rings in bacon - 10:19
6. Homemade sausage rolls - 12:53
7. Lasagna - 16:22
1.Chicken skewers
Chicken fillet - 2 kg
Universal salt - 15 g
Chicken seasoning - 15 g
Ground black pepper - 2 g
Vegetable oil - 100 ml
Wooden skewers
2. Sharp wings ( marinade )
Chicken wings - 800 g
Salt - 1 tsp
Seasoning for chicken - 1 tsp
Chili pepper flakes - 2 tsp.
Tomato puree - 2 tbsp.l.
3. Chicken drumsticks in sour cream and garlic marinade
Chicken drumsticks - 1 kg
Garlic - 15 g
Sour cream - 2 tbsp.l
Seasoning for chicken - 1 tsp
Salt - 1 h.l.
4. Chicken rolls with cheese and herbs
Skinless chicken thighs - 800 g
Hard cheese - 100 g
Greens - 10 g
Seasoning for chicken - 1 tsp
Salt - 1 tsp.
5. Meat rings in bacon
Minced meat - 1 kg
Onion - 150 g
Garlic - 1 clove
Loaf - 50 g ( soak , squeeze )
Salt , black pepper to taste
Bacon - 600 g
6. Homemade sausage rolls
Minced meat - 2 kg
Table salt - 20 g
Nitrite salt - 20 g
A mixture for kupats - 12 g
A pinch of sugar
Cold water - 200 ml
Pork chops for kupaty
Greens to taste
7. Lasagna
Lasagna sheets ( does not require pre-cooking ) - 600 g
Hard cheese - 500 g
Bolognese sauce :
Minced meat - 1 kg
Tomato puree - 1 liter
Onion - 250 g
Carrots - 200 g
Vegetable oil for frying
Dry oregano - 1 tsp
Dry basil - 0.5 tsp
Garlic - 4 cloves
Salt and black pepper to taste
Bechamel sauce :
Milk - 2 liters
Flour - 200 g
Butter - 200 g
Nutmeg - 1 tsp
Salt and black pepper to taste