ミソノ筋引き包丁 研ぐ前と後でローストビーフの試し切り ＠TOGITOGI動画

そんなに切れ味が悪そうでもない包丁だったので、ローストビーフを切るぐらいでは研ぐ前と後でそんなに違いは無いんじゃないかと思いましたが、実際やってみると雲泥の差でした。
厚みによって味もだいぶ違いました。
梅ごのみはローストビーフに合います。
そして猫。
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/ @togitogi

[@user-yb4du1rj9h]

研ぎ上げ後の吸い込まれていくような切れ味、惚れ惚れであります。　と、自家製ローストビーフにヨダレが(笑)

[@user-vt1rs9cf2q]

「あで姿」良いですねぇ。姿の文字を後ろから見たラベルの「うしろ姿」も好きです。
私の持ってるミソノの包丁は長切れしないのですが、造りと姿が素晴らしくて好きです。

[@TOGITOGI]

反転文字は大吟醸の責めとかでしょうか。見たことがありません。
冷卸の「あですがた」と、夏の限定酒の「ゆかたすがた」というお酒で、北海道の吟風という酒米を使っています。これがけっこう気に入っています。

[@user-vt1rs9cf2q]

@@TOGITOGI さん。　はい。最後に絞った責めの部分を何種類かブレンドした物のようです。
アルコール感が強くて繊細というよりパンチ強めですが、酒の風味・うま味が濃くて余韻が長く、
秋の夜長にジーンと染み渡るお酒です（個人的な感想です）。
「ゆかた姿」飲んだことないので飲んでみたいです。

[@MT-kv6ul]

まさか「姿」をここで見るとは・・・！同じ栃木の「松の寿」も熱烈おすすめです。

[@TOGITOGI]

松の寿はよく行くお店に置いてるとこがないのであまり買いませんが、鳳凰美田はよく買います。

[@user-ux1vt5co6d]

美味しそうですね！包丁を研ぐ所作に憧れて砥石買いましたが結局ローラーの便利なやつばかり使ってます😅ご存知かとは思いますが猫さんはネギで中毒を起こしてしまい命に関わるので猫さん用はネギをかける前に取っといて下さいませ🙏

[@TOGITOGI]

普段はこんな贅沢な料理は譲りませんｗ
あげるつもりのごはんは調味料ほぼ使いませんが、なにぶん気まぐれにやってくるのです。

[@user-iz1lw6xv7s]

わかりやすい。 やはり研ぐと 違いますね。

[@TOGITOGI]

自分が料理下手だと思っている人には、まず良く切れる包丁を使ってみてほしいです（＾＾

[@minecraftdon]

おはようございます
肉を切るのも普通に研いだ方がいいのですね。
刃先を荒らした方がいいのかと思っていました。

[@TOGITOGI]

荒らす云々は別問題のようですね。
刃先が薄い前提でギザギザがあってもいいのかもしれないけど、ギザギザにするために刃先の薄さを損なったら本末転倒です。

[@user-sn8uc3if2q]

いつもハードな庖丁研ぎ御苦労様デス。肉抜きに、機械は使わないのですか?理由があれば教えて下さい!アフターの効果音で、人間も復活しますか?切れ味違うと、舌触りも違うと思いますが如何ですか?

[@TOGITOGI]

効果音で人間が復活するかどうかは検証できないので推測しかできませんが、復活した結果として効果音が発生するのであって効果音自体に復活させる効能があるわけでは無いのではないかと思っています。
舌触りについては違いを感じなかったと思います。厚みによる食感の問題が大きいですね。このあとウスウスに切る習慣がつきました。猫のごはんにはある程度ボリュームを持たせています。

[@kazuu3040]

嫁がいないのは理解できた…