누구나 만들 수 있는 식당보다 맛있는 카레 만들기. 카레 하나로 인정받는법
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- čas přidán 29. 07. 2024
- #카레 #일본카레 #카레만들기 #커리
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Instagram: / theshugo0130
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0:00 인트로
0:19 카레와 고기
0:55 카레와 채소
1:46 카레와 토마토소스
2:52 버터의 중요성
3:17 치킨스톡&비프스톡
3:48 카레루 추천
4:17 기타 재료
4:39 재료손질
6:32 양파 카라멜라이징
9:11 고기 굽기
10:08 카레베이스만들기
12:52 플레이팅
13:16 시식
13:44 마무리
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원목도마는 협찬제품입니다.
모먼트s 모아비/오크화이트 엔드그레인도마:(smartstore.naver.com/moments_...)
레시피:
다진마늘이 들어가는 과정이 생략되었네요
양파카라멜라이징이 거의 마무리될때 3-5분정도만 더 볶아주면 됩니다
재료
소고기 600g
감자 600g
당근 500g
토마토소스 100~200ml
양파 2~3개
S&B카레루 4인분 (절반) (coupa.ng/bQBSJU)
치킨스톡, 비프스톡 1t (coupa.ng/bQBSN8, coupa.ng/bQBSPJ)
완두콩 약간 (coupa.ng/bQBSTb)
다진마늘 1T
물 1~1.5L
무염 버터 100g coupa.ng/bQBSWr
소금약간
카이엔페퍼 적당량
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*쿠팡링크를 타고 구입하시면 저에게 소정의 수수료가 지급됩니다
✔️식재료
S&B카레루 4인분 (절반) (coupa.ng/bQBSJU)
치킨스톡, 비프스톡 1t (coupa.ng/bQBSN8, coupa.ng/bQBSPJ)
완두콩 약간 (coupa.ng/bQBSTb)
무염 버터 100g (coupa.ng/bQBSWr)
✔️촬영장비
CAMERA1: a6400(coupa.ng/bhaXVa)
CAMERA2: a6500 (coupa.ng/bjWFZ0)
CAMERA3: A7M3 (coupa.ng/bjWF5s)
녹음: RODE VIDEO MICRO(coupa.ng/bhaXVZ)
SONY ICD-TX650 (coupa.ng/bhhem7)
RODE Wireless GO (coupa.ng/bjWGaN)
Rode VideoMic NTG (coupa.ng/bCKZ11)
조명: 고독스 sl60w (coupa.ng/bhaX0U)
✔️영상에 사용된 조리도구
냄비:네오플램피카 냄비(편수) (coupa.ng/bCK0Gz)
네오플램피카 냄비(양수) (coupa.ng/bCK0OB)
프라이팬:네오플램피카 프라이팬(24cm) (coupa.ng/bCK0UZ)
버너: 닥터하우스 버너(coupa.ng/bCK1bO)
칼: Miyabi Birchwood SG2 Chef's Knife (6-inch) (www.amazon.com/Miyabi-Birchwo...)
Miyabi Birchwood Sg2 6.5" Nakiri Knife (www.amazon.com/Miyabi-Birchwo...)
KRAMER by ZWILLING EUROLINE Damascus Collection 8-inch Narrow Chef's Knife (www.amazon.com/KRAMER-ZWILLIN...)
ZHEN Japanese VG-10 67-Layer Damascus Steel Chef Knife 8-inch (coupa.ng/bhbpSh)
중식도: 우스토프 드라이작 구르메 중식도(coupa.ng/bhaX1w)
✔️기타 조리도구
1구인덕션: 샤오미 인덕션(coupa.ng/bCK1zU)
버너: 이와타니 Bo 버너 (coupa.ng/bCK1Gm)
스타우브 코코떼 냄비 (청녹색) (coupa.ng/bknzeD)
스텐 프라이팬 : WMF 프로피 스텐프라이팬 (coupa.ng/bjWGf3)
흰색 프라이팬 : 그린팬 우드비화이트 세라믹 크림프라이팬 28cm (coupa.ng/bhbpOp)
하늘색 프라이팬: 네오플램 레트로 프라이팬 (coupa.ng/bhaXXF)
하늘색 양수냄비 : 네오플램 레트로 냄비 18cm 양수 (coupa.ng/bhaXXp)
질화철 웍 : 800도씨 블랙아이언 다다마특강 (coupa.ng/bhbpPY)
무쇠 압력밥솥: 800도씨 2인용 무쇠압력밥솥 (smartstore.naver.com/yojo/pro...)
무쇠냄비: 800도씨 샤브샤브냄비 (smartstore.naver.com/yojo/pro...)
튀김냄비: 후지호로 튀김 냄비 (www.amazon.co.jp/gp/product/B...)
제면기: 필립스 생생제면기(coupa.ng/bhaX1T)
파스타머신 : 임페리아 파스타 머신 (coupa.ng/bknzk8)
수비드머신: 아노바 수비드 (coupa.ng/bhbpJ1)
스테이크팬: 800도씨 블랙아이언 스테이크팬(질화철) (smartstore.naver.com/yojo/pro...)
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문의
theshugo@sandboxnetwork.net - Jak na to + styl
슈고님 담은 그릇은 어디껀지 정보 알 수 있을까요? 요리전에 그릇도 세팅하고픈 욕심이 드네요😅
브랜드 있는게 아니라 찾는데 좀 걸렸네요 m.spoonsense.com/product/detail.html?product_no=1901&cate_no=179
@@SHUGOCOOK 찾다가 포기했는데 감사하게도 링크까지🙏 꼭 맛난 카레 도전해보겠습니다 감사합니다ㅎㅎ
오븐은 몇도에??
🍲카레 진짜진짜 좋아하는데 이렇게나 자세하고 친절하게 설명해주시니... 감동입니다😭 영상도 너무 깔끔하고 알려주신대로 하면 정말 달고 맛있는 카레 먹을 수 있을 것 같아요!!
얼마전 집들이로 카레 땀 뻘뻘 흘려가며 정말 정성들여 해줬는데 아직까지 칭찬 받고 있어요. 맛있는 레시피 너무너무 감사드려요. 🤨
와우~풍미작렬~~역시 공들인만큼 맛있네요~ 시간이 오래걸려서 자주해먹을 카레는 아니지만 가끔 정성들여 먹자할때 요 레시피가 딱~!!!!!
진짜 시간이 많이 든 만큼 넘 맛있는 것 같아요😊 진짜 진하고 풍미가 장난 아니에요ㅠㅜ 인생 카레 레시피 감사해요❤
각 재료를 넣는 이유에 대한 설명 :
1.감자를 넣는 이유:
전분기로 카레의 농도를 잡기 위함 입니다. 감자를 넣지 않으면 멀건 물이 돼서 카레 국이 돼 버립니다. 감자를 싫어 하시는 분들은 밀가루로 카레의 농도를 잡으시면 됩니다.
다만 버터는 꼭 넣으셔야 합니다 서양 스프 만들때 쓰는 “루” 만들기를 참고 하시기 바랍니다.
2. 당근을 넣는 이유 : 고온을 가했을때 채소의 적절한 단맛과 형태가 유지 되며 쉽게 구할수 있어서 선택 했다고 봅니다. 채소 즙이 적은데 (애호박, 오이는 많음) 단맛을 내는 채소면 아무거나 당근 대신 넣어도 무방하다고 봅니다.
3. 토마토파스타 소스를 넣는 이유
토마토에는 요리를 맛있게 하는 “글루타민산” 이 다량 함유 돼 있습니다. 이 카레가 맛있는 이유에는 저 토마토 파스타 소스가 한몫 할거라 봅니다. 굳이 사기 싫으시면 다시마+멸치 우린물을 쓰셔도 됩니다. 다시마(글루타민산) + 멸치 (이노신산) 이 맛을 더 증폭 시켜 줄 것입니다. 멸치+다시마 우린 물을 물 대신 사용 해보세요
4. 치킨 스톡 +비프스톡을 넣는이유
치킨스톡(이노신산) + 비프스톡 (이노신산)
은 2개의 같지만 다른 맛으로 감칠맛이 폭발 합니다.
참고로 감칠맛이란
“밋밋한” 음식에 “깊은맛” 을 더 해주는게 “감칠맛” 입니다.
보통은 치킨 뼈 와 채소로 우려내야하지만 절차가 번거롭기 때문에 치킨스톡을 쓰는거구요
비프스톡도 마찬가지입니다. 무튼 깊은 맛을 위해 꼭 써야 하구여 대체되는건 없습니다. 만들어 쓰시던가 아니면 사 쓰셔야 합니다.
추가) 샐러리도 넣으면 좋습니다.
너무 많은 샐러리는 카레 맛에 방해가 되는데
소량의 샐러리 (당근의 3/4) 는 “글루타민산”을 가지고 있어 맛을 증폭시키는데 좋습니다.
여러분들의 요리가 맛있어지 위해
감칠맛을 한번 알아보세요
글루타민산, 이노신산, 구아닐산
등을 적절히 이용해서 여러분들만의
레시피도 만들어 보시면 좋겠습니다.
자세하고 친절한 설명 너무 고마워요
정말 좋은 레시피네요
이제껏 먹은 카레중에 최고였습니다
감사해요
전문적인 내용과 깔끔한 영상미에 알아듣기 쉬운 딕션까지 최고네요🥺❤️
이거 정성이 많이들어가서 힘들긴한데 진짜 맛있습니다! 좋은 레시피 감사합니다!
지금 만들어 봤는데 깜짝 놀랐습니다. 얼마나 맛있겠어.. 했는데 한시간 공들인 보람이 있네요. 사서먹는 맛입니다! 이런거 많이 올려주세요~^^
오우 벌써 하시다니 ㅎ 감사합니다 맛도 있어서 다행이에요 ㅎ
군침이 싹 돕니다 슈고님ㅠ
매번 좋은 레시피 가져와주셔서 감사합니다 :) 슈고님 영상들은 진입장벽이 낮아서 다 해보고 싶어져요,,, 아주 좋숩니당😂
앞으로도 진입장벽 낮은 요리위주로 하것습니다 ㅎ ㅎ 늘 와주셔서 감사해용 ㅋ
옛날 카레영상보고 만들어먹었는데 진짜 너무 맛있어요
한입 맛보고 진짜 놀랐어요 맛있어서 ㅠㅠ
내일 또 해먹으려구요
감사합니다 인생레시피
카레만들때 항상 닭다리살만 썼었는데, 이번에 레시피대로 소고기 넣어서 만들어 봤는데 진짜 엄청 맛있었어요. 감사해요!!!!!!!!!!!!! 인생 레시피에요!!!
와 오늘 이렇게 해먹었는데 왕맛있어요!!!
역시 슈고 감사합니당
이거 보고 만들었는데 가족들 반응 좋아서 행복했습니당☺️
닭다릿살로했는데 다음날먹으니깐 진짜 지립니다
와 ,,,, 그동안은약간 잘게잘게 썰었는데 재료들을 크게크게 썰으니까 뭔가 훨씬 먹음직스럽네요,, 배워갑니다!
요즘 입맛 없다는 어머니께 해드렸는데 너무 맛있다며 한그릇 뚝딱 비우셨네요 감사합니다~
겨울이 돌아오면 시도해 봐야겠네요 ㅋㅋㅋ
뒤의 고냥이~~~~ 넘나 귀욥숩니당~~~
오늘 믹서기에 가는 과정 생략 및 토마토소스 > 잘익은 방울토마토로 대체해서 해먹었는데 너어무 맛있었습니다!!!!! 레시피 감사해요~~
슈고님 덕분에 카레만드는게 즐겁고 맛있네요 감사합니다 ㅎㅎ
카레 저렇게만들면 신세계던데.. 자세하게 설명하시네요 다음에 더 맛있고 푸짐하게 만들 수 있을 것 같아요
다음에 만드실때 영상 참고한번 해주세요 ㅋ
다른분 댓글처럼 저 역시 먹어보고 너무 놀랐습니다. 최고최고
레시피 잘 활용했습니다! 너무 맛있어요 고맙습니다.
블렌더로 가는게 신의한수인것 같아요 꿀팁 배워갑니다 🥰
내가 가장좋아하는 카레요리 스타일입니다
버터만빼고 다 넣었는데 맛있어요 감사요~^
저는 고기 없이 해보았는데도 정말 맛있었습니다.
돈까스와 가라아게와 같이 먹어보았는데 정말 환상의 짝궁이였습니다.
와이프가 살면서 먹어본 카레중에 가장 맛있었다고 극찬을 하더라구요!
참고로 골든커리 매운맛에 카옌페퍼 큰숟가락 넣고 만들었는데 많이 매웠습니다.
매운거 못드시는 분들은 중간맛 쓰시고 카옌페퍼 티스푼정도 쓰시길 추천 드립니다!
진짜 맛있어요 !
와 이렇게 하는거군요 특히 카라멜라이징 양파 정보 감사합니다~~
보고 그대로 해먹었는데 고기듬뿍 넣은게 정말 맛있더라고요.. 감사합니다
와 방금해먹었는데 너무 맛있어요
이레시피 미쳤어요
오래걸리는데 오래걸린만큼의 맛이나요…….❤❤❤❤❤
팔아도될듯요
카레해먹을때마다 꼭 이방법으로 먹어요!! 오늘도 카레해먹으려고 재료사다놓고 복습중입니다!!
시청해 주셔서 감사합니다 😊
따라서 만들어 봄 정말 맛 있네요 👍
찬장에 박혀있던 골든 커리를 어떻게하면 맛있게 먹을까 고민하다가 보고 따라했는데 정말 맛있어요! 양파 캐러멜라이징하는게 초보라 익숙지않아서ㅋㅋㅋ 연갈색됐을때 기다리지못하고 그냥했는데도 맛있더라구요ㅋㅋㅋㅋ 덕분에 맛있는 식사했습니다 감사합니다
이거 만들어먹었는데 정말 찐입니다... 진짜 꼭만들어보세요...
카레+토마토소스 너무 맛있어요 감사합니다
이거 해먹어봤어요. 지금 막 와이프랑 둘이 먹었어요. 진짜 맛있어요! :) 바로 구독버튼에 손이 가네요. ㅋㅋ
감사합니다, 고기 다른거 쓰고, 다진 마늘만 빼고 만들었는데 너무 맛있었어요, 여자친구도 인생 카레라고 하고 예비장모님도 극찬하셔서 너무 기분 좋았습니다!! 요린이라 2시간 걸렸네요 ㅎㅎㅎ
저도 집에서 2시간 고생해서 만들어 봤는데 진짜 넘사벽으로 너무 맛있어요ㅜㅜ 가족들도 넘 좋아하더라고요 이거 한달에 한번 꼭 만들거 같네요 ㅎ
재료는 아예 똑같이 하셨나요??
@@-GWD- 감자 양파 당근이 제일 기본이고 추가한다면 양송이버섯이라고 나와있어요
ㅡㅡ3ㅡ3
이거 뭐 댓글을 안달수가 없는 맛이구만요 슈고횽 알럽
카레가 이렇게 시간이 많이 걸리는 음식인지 몰랐어요. 그래도 시간들인 만큼 맛있어 보여요.
소고기 카래 좋아하는데
좋은영상 감사드립니다.
늘 건강하십시오.^^
제가 감사하죠 건강하세요 ㅎ
방금 해먹어봤습니다. 재료는 조금씩 차이가 있지만
정말 너무 맛있었어요!!!
저는 비프스톡만 넣었는데 너무많이넣어서 감칠맛이 조금 강했지만 그래두 너무맛있었어요!!!
훌륭한 한끼식사 했습니다!
슈고님의 레시피는 완전 제 스타일입니다~^^
감사합니다 ㅎ
이거 레알짱!!! 맛있음~~
근데 이 분은 조리도구 이용이 실제 내 살림같아 정겹네. 흠~~~ 좋아
여러번 해 먹었습니다 진짜 요리입니다 그런데 그만큼 인고의 시간이...ㅎㅎ
엄마를 쉐프 수준으로 업그레이드 시켜 주셔서 감사합니다~♡♡
시청해 주셔서 감사합니다 😊
주말에 한번 해먹어봐야지~~~
저엉말 유튜브 유명한분들거 다 따라해봤는데 여기가 찐입니다 ㅠ ㅠ
3시간넘게 했는데 울면서 먹어요 ❤
언제 쉬는날에 도전해봐야겠어요 ㅎㅎ 항상 영상 감사합니다!
네 만드시고 후기남겨주세요 ㅋㅋ
@@SHUGOCOOK 노력해보겠습니다 ㅎㅎ
잘 알려주셔서 비프, 치킨 스톡, 토마토 소스 없이도 맛있는 카레가 되네요 감사합니다
이렇게 하는 거군요. 대박 ㄷㄷ 최고임 ㅋㅋㅋ
카레를 하면 항상 남아서 좀 더 맛있게 하고 싶어서 들어 왔는데 해 봐야겠어요
정봉이 유튜브 시작했구나
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ저도 이 댓글 달라고 했는데ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㄹㅇㅋㅋ
앜 ㅋㅋㅋㅋ
아놔 집중안되잖아 ㅋㅋㅋ
와~ 진짜 팬 될 것 같아요~!!!
이미 팬이죠😂😂
최애 레시피💖
오늘 동영상 다시 복습하고 카레를 만들었어요.
첨엔 양파가 엄청많다 싶었는데 40분정도 볶으니 갈색으로 다 변하면서 부피가 팍 줄어들어 더 넣어도될뻔 햇다 생각이 들더라구요.
토마토소스는 마리나라소스를 사용했고 부채살구워서 했는데.
이제껏 만들어 먹었던 카레가 아니었어요.!!
양파 버터가 모여 이렇게 풍성하고 깊은 맛이 날 줄이야. 블렌드로 갈아 끓이니 소스에 점성도 잇고 먹기에 부드러워 좋았어요.
갈아서 하는 이유가 있더라구요.ㅎㅎ
돈까스튀겨 위에 소스로 끼얹어 먹어도 맛있었어요.
최애 레시피로 두고두고 잘 사용하겠습니다♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
유튜브의 많은 카레 레시피 중 이게 최고 네번째 해먹는 중
우와 사먹는 카레맛이나요ㅎㅎ 오뚜기 고체카레 썼고 토마토소스, 치킨스톡은 스킵했어요! 좋은 레시피 감사합니다 :)
와 너무 맛있어보여요 ㅠㅠ
전 양파 25분 볶아도 색이 거의 변화가 없어서 에잇 때려치고 그냥 고기 200g 있는 거 볶아서 야채랑 다 때려 넣고 토마토 소스 없어서 로제 소스 넣고 비프스톡도 없었어서 안 넣고ㅠ 그렇게 해서 먹었네용. 그래도 살면서 먹은 카레중에 제일 맛있었어요. 이렇게 대충 해도 맛있는데 영상처럼 다 따라하면 얼마나 맛있을까요ㅠㅠ 다음번엔 재료랑 분량 다 갖춰서 다시 도전해볼께요. 참. 저는 오뚜기 카레 분말로 했습니다ㅋㅋ
고양이, 고양이가 계속 자리를 지켜줘서 좋아요.
The best recipe!!! I’m definitely trying this!!!
슈고님 역시 카레👍👍👍
감사감사용 ㅋ
카레가 이렇게 돼직한 음식이였다니.. 앞으로 카레 사랑하겠습니다 ㅎ
와 양파가.... 저거 한번 해 봤었는데 중간에 못참고 연갈색일 때 이정도면 됐다! 하고 다음 단계 넘어갔어요ㅋㅋㅋㅋ 그때 한 카레가 진짜 맛있었는데... 이 영상 보니까 또 해 먹고 싶네요ㅋㅋ
다음에 하실때 꼭 해보세요 ㅋ
깊고 달달한 카레맛이 정말 맛있읍니다
자세한설명 감사합니다 구독!!
세상에, 재료를 푸짐하게 내니까 더 맛있어 보이잖아.
꼬기는 큼직하게, 부위는 채끝으로!
카레 만들 땐 슈고님 영상보면 됩니다.
저는 피자영상 보러갑니닷 텨텨
오늘 카레 만들어먹으려고 찾아왔어요
좋은 영상 감사합니다
봐주셔서 감사합니다.
벼르고 벼르다 해먹었는데 진짜 늠나 맛있었어요! 1인가족 여러분! 혼자라고 양파 적게 넣으면 안됩니다. 한가득 넣어도 3분의 1로 줄어요. 중간에 더 넣을수도 없고ㅠ 다음에는 이왕 30분 넘게 서서 카라멜라이징 하는김에 한가~~~~~득 해놓을거예요. ㅠ 카레는 어디서 급식으로나 나와야 그냥저냥 먹던 음식인데 제가 카레를 집에서 해먹을줄이야... 레시피공유 감사합니다!
@@thh0225 급식 카레는 맛이없죠 ㅋ ㅋ 이건 오래볶아 카라멜라이즈된 양파의 오묘하고 고급스런 달콤함과 두툼한 고기 덩어리의 조합이 일품이더라구요.
예전에 토마토랑 같이 만들었다가 너무 신맛이 강해가지구 다른 방법 없나 찾다가 알게되셔 요번에 이거 그대로 했는데 너무 맛있네요...ㄷ ㄷ
아주 맛있어 보이네요!
1년째 이 레시피로만 만들고 있어요 이거 만한 레피시가 없음 진짜 맛있어요!
맛있어요!!!
양파는 30여분 볶아서 진한갈색은 아니었지만
토마토소스가 마침 있어서 넣고
카레는 바몬드분말카레로
마지막엔 청양고추~
늘해먹던 카레맛과는 다른 고급진 맛~
다음엔 재료 완벽히 준비해서 레시피대로
다시 도전할게요~~^^
오뚜기 고형카레로 만들어도 맛있을까요? 양파는 레시피대로 2~3개 넣으면 되는거죠? 마지막에 한개 이야기하신게 어떤말씀인지 이해가 안가서요ㅠ
나의 최애 카레레시피♡
안녕하세요! 혹시 사용하신 핸드블렌더 정보 알수있을까요?
냥이가 귀여워요
ㅎㅎ와이프랑 애들 해줘야겠네
요리취향이 저랑 비슷하시네요.
바로 구독 박았습니다.
같이 요리만들어서 술한잔 같이하고싶~~ㅋ
이건뭐 맛이없을수가 없겠네요 꿀꺽
만들어봐야지
오랜만에 찾아오네요ㅋ 계정다시 판이후 알고리즘이 역시나 이리로 인도하네요. 다시 구독합니다ㅋ
구독감사합니다 ㅋ 자주와주세요 ㅋ
버섯은 감자랑 당근 볶을때 같이 볶으면 되나요?
모나미카레의 비프카레와 비슷할까요? 매우 먹음직스러워 보여요
오븐은 몇도로 맞춰야하나요. 3시간 두면 다 쫄지않나요?
맛있어보여요
재료가많이들얻가요
잘배움
내 인생소원중 하나가 슈고님이 만든 카레 먹는거.
꼭 한번 대접하겠습니다!
와 저런 카레라면 돈주고 먹고싶네요 집에서 양파만 30분이상 익혀서 한다는게 쉬운일이 아니자나요
무쇠냄비는 없는데 스텐냄비도 오븐 가능한가요?? ㅎㅎ
너무 재미있게 잘 봤습니다. 근데 더보기에 레시피가 나와 있다면 시청자들이 집에서 해볼 때 더 도움 될 것 같습니다.😊
인생카레 레시피찾았당~♡
네팔레스토랑..양ㄱㆍ기 카레 진짜맛있♥️👍
좋은 영상 감사합니다 담주에 신랑해줘야지♡
양파 갈색 날때까지 40분 이상 볶길 추천합니다.
채소에서 나오는 달큰한 맛이 나온것과 안나온게 차이가 분명히 납니다.
그리고 S&B 말고 카레여왕 구운마늘맛도 괜찮아요.
잘 봤어요 😊
오븐은 시간이 오래걸릴거같은데 압력솥으로 해도 똑같은 맛 날까요??
카레 비주얼이 진또배기 끝장나네요ㄷㄷ. 평소에 카레 자주 해먹는데 귀찮아서 양파는 대강만 볶았는데 캬라멜라이즈 도전해봐여 겠어요. 잘 봤습니다.
어니언 브루리 ㄷㄷ 맛이 없을 수가 없죠 카레에 감자와 고기는 크고 많이 넣어야 맛있죠!
맞아요 큼직해야 먹는맛이 ㅎㅎ