¿COMO HACER BURBUJAS COMESTIBLES? - BURNBUJAS DE PONZU CON ALBUMINA Y XANTANA
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- čas přidán 28. 08. 2024
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En el 2012/ 2011 hacía esa misma técnica de burbujas en un restaurante de alta cocina aquí en Perú. Me hizo recordar mis inicios, y lo hacia para complementar un postre sl plato.
Buenísimo canal hermano, suscrito desde hoy.
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Crack miguel, saludos desde españa
Holaaa Maravilloso , es la albumina de clara de huevo cierto ??
Asi es correcto
Donde se consigue soy de argentina
@@silvinazalazar4966 en cualquier lugar donde vendan ingredientes de repostería o pastelería 👍
eso se usa en las peceras para oxigenar
👍👍👍
Hola, Chef, estas burbujas se pueden hacer para cocteles? Esto se debe hacer en el momento q se prepara el plato o la bebida ? Q tiempo duran las burbujas después de elaboradas?
Hola, claro las puedes utilizar en tus cocteles siempre y cuando no sean gasificados, es preferente que si se elaboren al momento ya que van desapareciendo poco a poco porque estas tienen una duración aproximada de 7 minutos
una duda en que se diferencia esto de un aire ??
La mayor diferencia es la textura y los aditivos que se utilizan
Bravissima
Hola! El líquido puede ser cualquier cosa? o hay algunos ingredientes que no se podrían usar, me gustaría hacerlo de una salsa de queso muy ligera
Siempre que el líquido sea ligero con textura líquida como de agua, además que no tenga mucha grasa se puede hacer son problemas !
OMG
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Hola, con el líquido sobrante se puede volver a hacer lo mismo ? O se desperdicia ?
Si claro té sirve por mucho tiempo en refrigeración sin problemas !
Se puede obtener el mismo efecto usando Lecitina? Gracias por tu ayuda!
No quedan igual de grandes con lecitina no la recomiendo para esta técnica
@@ChefCepeda muchas gracias por tu respuesta! Y si le agrego Lecitina y Goma Xanthan?
Que presio tiene la albumina y la goma en dólares gracias
Si no tengo la bomba para generar oxígeno, podría utilizar algún otro utensilio?
Una bomba para peces, eso puede servirte si no pues una licuadora de inmersión pero la textura es diferente
donde compro la albumina y xantana?????
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Sabes dónde puedo conseguir jabón comestible para hacer burbujas de humo soy de mexico
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Lastima que no da el gramaje ni las medidas de los líquidos ó los ingredientes. Lastima.
Saluti da Roma
Tenes redes sociales? Quiero hacerte una pregunta.
Claro, te comparto nuestro instagram: instagram.com/molecular_cuisine/
Que presio tiene la albumina y la goma en dolares ?
burbuja como comestible....??? la ignorancia es tambien una virtud.
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Ya no saben que crear... 😢
creo que ya llega ala ridiculez
Y la verdad que siiiii
Esa ponzu está muy mal hecha
Que estupidez