夏は冷やしたうどんが旨い！お家で簡単コクうま！【ジャージャーうどん】ドイツで自炊。
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- čas přidán 4. 09. 2024
- ちょっとのコツで美味しくなるジャージャー！甜麺醤がなくても大丈夫！
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分量（二人前）作り方はこちら↓
•きゅうり大 １ /４本程度（トッピング）
•ネギ白い部分 小１本程度（トッピング）
•ネギ青い部分 ３０g（炒める用）
•なす大 １/３本程度 １８０g（炒める用）
•豚ひき肉 ２００g
•うどん ２玉
•胡麻油 小匙１（麺に絡める）
•醤油 小匙１（麺に絡める）
合わせ調味料①
•にんにくおろし １かけ
•生姜おろし １かけ
•味噌 大匙１
•豆板醤 小匙１
合わせ調味料②
•醤油 大匙２
•白ワイン 大匙２（又は料理酒）
•砂糖 大匙２
•鶏スープ素 小匙１
•水 １００mℓ
•コーンスターチ 小匙１（又は片栗粉）
•水 大匙１（水溶きコーンスターチ）
•胡麻油 大匙０.５（肉味噌仕上げ）
①トッピングのきゅうりを細切り、ネギは白い部分を斜め薄切りにし、水にさらしておく
②炒める様の青ネギを小口切り、なすを細かめの角切りにする
③上記分量の合わせ調味料①②をボールか何かに合わせておく
④フライパンを火にかけ、サラダ油大匙１.５をひき温める。温まってきたら挽肉を入れフライパン全体にヘラで挽肉をのばす。しばらく強火。2分程度焼き肉の裏面に焼き色が軽くついてきたら全体的に混ぜ合わせ、肉の赤身がなくなる程度まで強火で混ぜ炒める。その後カットしておいたネギ、ナスを入れ全体にサッと混ぜ炒める。ナスが油を吸、クッタリとしてきたら合わせ調味料①を投入。味噌が入っていて焦げやすくなるのでここで中火に落とす。この段階で味噌の香り、にんにくの香りを出してあげるイメージ。。味噌が全体に馴染んだら、合わせ調味料②を入れる、中火程度で2分ほど軽く煮込むイメージ。この間に水溶きコーンスターチを用意しておく
⑤良きタイミングでうどんを茹でる
⑥ ④のフライパンがいい感じに煮込めたら、中火から強火位をキープし、水溶きコーンスターチを２〜３回に分けとろみをつけていく。全体的にとろみが出てきたら火を止め最後に胡麻油小匙１を回し入れる
⑦うどんが茹で終わったらザルにあけよ〜く冷やす。軽く表面のぬめりを洗い流す。よ〜く冷えたらよ〜く水を切り、ボールに移し、醤油、胡麻油を小匙１ずつ回し入れ混ぜる。混ぜたらお皿に盛る。完成した肉味噌は盛り付ける前に温めてあげ、温まったらうどんの上にかける。トッピング、きゅうり、ネギを添えて完成。お好みでラー油をかけて召し上がれ
豆板醤を使用していますが、そこまで辛みはきつくないかと思われます。お子様もカレー中辛位を食べれるのであればいけるかと思われます！辛味を完全に無くしたい場合は、代わりに味噌を少し多めで作ってみてください！
いつもご視聴ありがとうございます！ご意見ご感想、リクエスト等々ございましたらお気軽にコメントどーぞ！
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こんにちは 初めまして♪
私は右隣の国に住んでいます。
私も試行錯誤しながら 数回作りましたが、
茄子に 頭が及びませんでした
次回、試してみます♪
教えていただき ありがとうございます。
コメントありがとうございます😊
ヨーロッパだと茄子は手軽に手に入るから良いですよね！相性はバッチリでした✨