DĂĄ Certo Misturar Chocolate Nobre e Cobertura Fracionada?
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- Äas pĆidĂĄn 10. 09. 2024
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Pessoal, pra derreter o chocolate nobre sem temperagem, Ă© sĂł vc derreter o chocolate de 40 em 40 segundos e sempre na potĂȘncia 40 do microondas. O segredo Ă© nĂŁo deixar o chocolate passar dos 34 graus( por isso Ă© bom ter um termĂŽmetro) se passar, ele destempera, aĂ vc terĂĄ que fazer a temperagem pra nĂŁo perder o chocolate. Faz o teste que dĂĄ certo. Se fizer o teste com pouco chocolate, derreta ele de 30 em 30 segundos. Ano passado, foi minha primeira pĂĄscoa, tentei fazer vĂĄrios tipos de temperagem e nĂŁo dava certo, pq depois o chocolate amolecia, alĂ©m disso, tinha que fazer a noite devido ao calor e demorava muito. Agora, do jeito que eu escrevi acima, vc pode fazer qualquer hora do dia que nĂŁo vai derreter e Ă© quase como se estivesse derretendo o chocolate fracionado. Eu atĂ© tentei fazer misturando o nobre com o fracionado, ficou gostoso, mas sempre amolecia. Perdi muito chocolate atĂ© que ,na Ășltima semana da pĂĄscoa, descobri essa tĂ©cnica.
E for pra derreter em banho Maria no fogo como faz?
NĂŁo pode passar dos 24graus pra mais ou pra menos?
@@AlessandraOliveira-uy8ox Ă 34graus, nĂŁo 24. NĂŁo pode passar para mais que isso.
@@AlessandraOliveira-uy8ox nĂŁo pode passar dos 34 graus, se por exemplo, der 34,5 vai dĂĄ errado. Se acontecer isso, vc faz a temperagem normal pra nĂŁo perder o chocolate. Uma vez fiz e passou um pouco dos 34 graus, entĂŁo fiz o resfriamento dele com ĂĄgua gelada em banho Maria
@@AlessandraOliveira-uy8ox sempre pra menos. Ex: vamos supor que com 32 graus seu chocolate jå estå quase derretido, vc não deve voltar com ele para o microondas, os pedacinhos que ficar se derreter vc vai misturando e apertando com a colher para que o calor do chocolate derreta o resto. Lembrando que essa técnica não faz o chocolate derreter 100% , vc sempre tem que mexer com a colher pra dissolver o restante do chocolate. Por isso, o melhor é usar o chocolate em gotas oi picar ele em tamanhos pequenos e iguais.
Eu gostei do misturado o fato de quebrar mas fĂĄcil achei Ăłtimo afinal quem gosta de chocolate duro ? Pq eu n gosto se melhora o sabor e oque importa
Eu tentei temperagem de diversas formas, aqui na minha cidade tĂĄ quente e nĂŁo tenho ar-condicionado, a tablagem o chocolate nĂŁo abaixa atĂ© os 28 grausâŠ. TĂŽ pensando seriamente em usar essa tĂ©cnica⊠Mas Ăłbvio gente, mentir para o cliente JAMAIS, honestidade, Ă© um chocolate hĂbrido, mistura de fracionado e nobre. TĂŽ amando seus vĂdeos â€
Se puder me ajudar, tiver + dicas de como temperar
Sim, nĂŁo vale a pena misturar. Muitas vezes nesta mistura a gordura da cobertura migra para o papel. Aqui em casa estĂĄ muito quente a minha pedra esta em 29 graus. ImpossĂvel, estou fazendo na ĂĄgua fria e mudando do refratĂĄrio que derreto para um frio. Assim estou conseguindo. TambĂ©m nĂŁo temos ar.
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Oi, hĂĄ um 2 anos atrĂĄs vi um vĂdeo sobre misturar os chocolates nobre e fracionado, entĂŁo eu fiz uns bombons pra uma festa aqui de casa como no video, sĂł que coloquei 400 gramas do nobre e 600gramas do fracionado,derretia separado e depois misturei, eu ia fazendo as casquinhas recheando e colocando nas forminhas pq a festa era no outro dia, o sabor ficou Ăłtimo derretia na boca, dava pra sentir bem diferente de quando Ă© sĂł fracionado, enfim ficou mto bom, eu fiz pra festa de casa, mas se fosse fazer pra fora diria a verdade pro cliente: Ă© uma mistura de nobre com fracionado ou seja nĂŁo Ă© puro e nem fracionado... E frisaria que o sabor Ă© muito bom, melhor que sĂł fracionado... Mas sempre falando a real...eu nĂŁo lembro de ter suado depois os bombons mas Ă© sempre bom testar como vc fez!!
Que bom que deu tudo certo, tenta fazer um ovo de Påscoa desta forma com esta proporção..
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Bjs..
EntĂŁo o correto seria dizer hĂbrido?
O nobre como derreteu deixou chegar em que temperatura
@@LuDiniz como fasso para nĂŁo deretero meu ovo.
Mariluce me respoda por favor!Esta conta é do meu marido .Meu none é Ivana e gostaria de saber se vc deu o choque térmico no chocolate nobre antes de misturar com o fracionado.Desde jå,obrigada.
Eu não compro ovos caseiro por esse motivo eles mistura cobertura com chocolate nobre a diferença é que vc usa cobertura e chocolate da mesma marca tem pessoas que usam um chocolate nobre razoåvel com a pior cobertura que tem por isso os ovos ficam ruins obrigada por nós mostrar seu trabalho
Procura comprar os ovos caseiro de pessoas conhecida, sĂŁo muito saborosos quando feito direitinho.
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Lu, Deus te abençoe demais. Faço ovos desde 2006, quando me aposentei por tempo de serviço. SĂł uso o chocolate nobre. Os dois Ășltimos anos peguei poucos, oor causa da pandemia... estou sempre com minha mĂŁe, que jĂĄ tem 87 anos. Mas este ano, com a graça de Deus tenho muuuitas encomendas. JĂĄ aspirei, limpei toda a casa e a geladeira. AmanhĂŁ começo a produção das cascas! Obrigada mesmo. VocĂȘ nĂŁo tem ideia de como suas explicaçÔes e seus incentivos nos ajudam! Boas vendas pra gente! Beijos
Oi querida que delĂcia ter sua mĂŁezinha, Fiz um vĂdeo de guirlandas com minha mĂŁe ela tem 85 anos assiste o vĂdeo para vocĂȘ conhece-la. NĂŁo podemos parar eu adoro trabalhar com chocolate..
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Assistirei, com certeza! Sim, nossas mĂŁes sĂŁo um presente de Deus! Hoje fiz quilos de cascas e bombons de chocolate branco mas, antes revi seu video e me inpirei. JĂĄ divulguei bastante seu maravilhoso trabalho. Beijos e obrigada
Lu vou fazer como vocĂȘ fis pois jĂĄ fiz sĂł com fracionado e com chocolate blende Nobre fica bom mas depois que tiro da forminha logo fica amolecido obrigado por seus ensinamentos
Acredito que tem a ver com a marca do chocolate e cobertura.
Quando eu comecei, nĂŁo sabia fazer a temperagem, eu fazia essa tĂ©cnica e dava super certo, fazia muitas cascas com 40 dias de antecedĂȘncia, embrulhava e coloca nas caixas de papelĂŁo e ficavam maravilhosas.
NĂŁo suavam, nĂŁo manchavam e fazia o "barulhinho"
Eu usava garoto e sicao
E vocĂȘ vendia como cobertura ou chocolate ?
Como cobertura, mais cobrava um pouco a mais e vendia muito bem. Hj eu trabalho sĂł com nobre da Sicao e as vezes garoto
Que legal como fazia amiga as proporçÔes me explica pufavor preciso muito đ©
Qual a proporção pra fazer essa mistura?
Solzinha por favor me responda!Vc mistuva o chocolate nobre com cobertura e derretia junto sem choque térmico?E qual a proporção?Desde jå obrigada!
Faço bombons maciços com amendoim, 400 fracionado Harold confeiteiro e 90 garoto os dois meio amargos, derreto no micro-ondas de 30 em 30 segundos os dois juntos e não sua e ficam ótimos!
Parabéns pelo seu sucesso..
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Bjs..
Pois eu misturo o facionado gota da Harald com chocolate Melkem e fica top
Que bom que fica top.
Obrigada pelo carinho..
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Qual a quantidade vc usa de cada?
Valmir poderia por favor me explicar como vc fez por favor?Gostari de fazer pros meus filhos. Desde jĂĄ obrigada!
Chocolate melken Ă© o Ășnico que consegui temperar. Ă otimo
Perfeita técnica, deu super certo
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Ano passado eu fiz assim rs. Todo mundo gostou.
Deixa a live gravada đđŒđđŒ
Que bom que gostaram , mas vocĂȘ vendeu como cobertura nĂ© e nĂŁo chocolate nobre..
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@@LuDiniz e em relação ao sabor? quero saber se é gostoso
ParabĂ©ns pelo video muito esclarecedor đ
IncrĂvel suas aulas e as dicas que vc disponibiliza para nĂłs đđđ
Lu, vc poderia por gentileza falar e demostrar sobre a tĂȘmpera da manteiga de cacau em bloco e como tingir para utilizar nos bombons coloridos!? GratidĂŁo. Deus continue abençoando grandemente seu trabalho đ
Oi querida, tem um vĂdeo no canal que estou ensinando este bombons. Mas deixo a mesma temperatura do chocolate 28 graus.
Muito obrigada por essa aula vc fez e provou que nĂŁo fica bom eu estava fazendo assim e nĂŁo entendia pq ele suava agora que achei sei canal nĂŁo tenho dĂșvidas e nĂŁo vou mais fazer assim
Eu vendo o vĂdeođźđ, particularmente, amo ovo que depois de dias fica tipo arenoso, kkkk lembra minha infanciađ . Mas realmente um vĂdeo maravilhoso e super honesto. ParabĂ©ns!
Obrigada pelo carinho..
SĂŁo Paulo Nossa naĂČ Ă© legal naĂČ
Enganar jamais
Vamos Aprender o certo né
Lu tem 1 ditado Q diz
A economia é inimiga da perfeição
Se vocĂȘ avisar o cliente antes nĂŁo tem problema, tem cliente que nĂŁo se importa pois quer um sabor bom e pagar menos. Eu jĂĄ misturei cobertura Harald com chocolate Garoto e ficou uma delĂcia.đ
sim..
Eu acho melhor usar de honestidade obrigada Deus abençoe sua vida sempre đ
Sim, sempre..
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Preparei uma apostila maravilhosa de cesta de café da manhã com vårias sugestÔes de tamanho e preço para o ano todo. Vale a pena, quem tiver interesse pode me chamar no WhatsApp 11 98369 2151
Aproveita tambĂ©m para me seguir no Instagram @ludinizdigital lĂĄ vocĂȘ vai encontrar vĂĄrias fotos que vai te dar muitas ideias..
Boa noite Lu ! Descobri vc pesquisando sobre derretimento de chocolate nobre ,nunca trabalhei com chocolate nobre e tomei coragem pra fazer o teste,mas infelizmente nĂŁo deu muito certo đąđ gastei 1 kg de chocolate nobre mas nenhuma das cascas deram certo! Fiz tudo como vc ensinou as temperatura,o tempo no microondas tudinho mas as cacas ficavam moles quando saia da geladeira! Infelizmente tive que optar por comprar as cacas prontas pra vender esse ano đ. Mas agradeço por sua explicação e estou gostando muito de seus vĂdeos.
pra derreter o chocolate nobre sem temperagem, Ă© sĂł vc derreter o chocolate de 40 em 40 segundos e sempre na potĂȘncia 40 do microondas. O segredo Ă© nĂŁo deixar o chocolate passar dos 34 graus( por isso Ă© bom ter um termĂŽmetro) se passar, ele destempera, aĂ vc terĂĄ que fazer a temperagem pra nĂŁo perder o chocolate. Faz o teste que dĂĄ certo. Se fizer o teste com pouco chocolate, derreta ele de 30 em 30 segundos. Ano passado, foi minha primeira pĂĄscoa, tentei fazer vĂĄrios tipos de temperagem e nĂŁo dava certo, pq depois o chocolate amolecia, alĂ©m disso, tinha que fazer a noite devido ao calor e demorava muito. Agora, do jeito que eu escrevi acima, vc pode fazer qualquer hora do dia que nĂŁo vai derreter e Ă© quase como se estivesse derretendo o chocolate fracionado. Eu atĂ© tentei fazer misturando o nobre com o fracionado, ficou gostoso, mas sempre amolecia. Perdi muito chocolate atĂ© que ,na Ășltima semana da pĂĄscoa, descobri essa tĂ©cnica.
@@priscilaparanhos4967 faço isso também!!! à pråtico e råpido!!! Façam pessoal, realmente vale a pena
Eu fiz ano passado gracas a Deus deu certo ,nao derreteu
@@priscilaparanhos4967 Obrigada Priscila pela dica ,eu vou tentar com certeza, atĂ© comprei o termĂŽmetro mas mesmo assim nĂŁo deu ,mas vou tentar sua dica ! đ„°đčDeus abençoe!
Onde Vc comprou
Eu pensei em fazer dessa maneira!
obrigada por esclarecer.sou principiante e ja ia tentar misturar...
Obrigada pelo carinho, aproveita para assistir a Playliste de PĂĄscoa. Tem um conteĂșdo muito vendĂĄvel..
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Eu fiz e deu super certo
O seu faz snap? Estou usando sicao em tudo, as cascas estão super firmes, graças à Deus, mas em temperatura ambiente não då snap só refrigerado
Boa noite Lu! TĂŽ pretendendo fazer os ovos de pĂĄscoa pra meus filho porq na minha percepçùo vai sair mais em conta do que comprar feito aqui na minha cidade ta muito caro. Pra mim q nunca fiz qual chocolate usar nĂŁo Ă© pra vender Ă© pra meus bebĂȘ de 19, 18, 14, e 8 anos sei que eles vĂŁo ficar muito felizes. Beijos LĂș sou de timbaĂșba pernambuco.đ
Oi querida, me chama no whatzzap posso te ajudar..
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Bjs..
Nossa lu hj vc estĂĄ fazendo esse vĂdeo do q eu queria realmente saber .vc e 10 đ
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Eu comprei chocolate nobre meio amargo porque disseram que o blend era muito doce. Quando cheguei em casa, achei o meio amargo amargo demais pra fazer casca de ovo... Posso colocar um pouco de cobertura blend sĂł pra adocicar um pouco mais jĂĄ o chocolate nobre temperado?
Ăš melhor derreter os dois chocolates e fazer a temperagem de uma vez..
Excelente vĂdeo, Lu! JĂĄ testei misturar e tambĂ©m nĂŁo gostei do resultado.
Realmente nĂŁo vale apena, Ă© melhor ter duas tabelas com chocolate e cobertura..
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Maravilhoso vĂdeo đđ»đđ»đđ», Ăłtima explicação đ
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Obrigado pelas dicas Lu Deus te abençoe đđŒ
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VĂdeo muito Ăștil!
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Obrigada tava procurando
Obrigada pelo carinho.
OlĂĄ boa noite a todos
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Bjs..
VocĂȘ Ă© 1000
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Oi Lu boa noite precisava muito ver esse vĂdeo pq estava muito em dĂșvida
Obg .
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Obrigado pelas dicas
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Lu gastei muito desta dicas beijos
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Bjs..
Quero fazer assim mas Ă© para nĂłs aqui de casa mesmo ..
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Bjs..
Ătima explicação
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Muito bom a dica
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Boa dica fiz um ovo de teste meio amargo para minha filha e deu certo estava pensando em misturar mas vou manter puro mesmo .obrigado
Que bom que deu certo, nĂŁo mistura fica melhor do jeito que vocĂȘ fez!
Obrigada pelo carinho..
Oi,Lu .Amei sua cozinha chocolate
Obrigada, Ă© bem simples e bem prĂĄtica para trabalhar..
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Eu tentei usar nobre nĂŁo consegui, aqui onde moro muito calor, entĂŁo aceita e usa sĂł a cobertura e avisa quem quiser comprar compra, quem nĂŁo quiser paciĂȘncia, se fosse possĂvel fazer a mistura e ter um excelente resultado, eu nĂŁo ligaria, mas arriscar e perder, eu desisti do nobre nessa pĂĄscoa e vou tentar aprender a usar atĂ© a prĂłxima se nĂŁo der uso cobertura e aceita quem quer! Sou bem prĂĄtica, porque o quem tem de gente que vende gato por lebre
Sim, tenta fazer com o chocolate, se nĂŁo conseguir faz as cascas com cobertura fracionada e faz um recheio bem gostoso e por vocĂȘ morar em regiĂŁo quente o cliente vai entender. Boas vendas...
Obrigada pela ciceridade
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Eita amo chocolate sĂł em olhar jĂĄ engordo đđ
Osvaldo e eu Lu estamos passando para agradecer pelo carinho de todos e desejar uma feliz e abençoada PĂĄscoa com a FamĂlia!!
Bjs
GratidĂŁo pra vc tambĂ©m đđ€đ
Foi bom ver esse vĂdeo, jĂĄ ia fazer com mistura peguei essa dica em outros canais e todos disseram que dava super certo, agora fiquei com medo de dar errado
DĂĄ certo!!
Acontece que cai muito a qualidade, o chocolate fica muito aerado e o ideal Ă© vender chocolate ou cobertura principalmente se o cliente comprar por chocolate.
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Oi entao se faser com a cobertura so fica bom
Gostei đđŸđđŸđđŸđđŸ
Sinceridade Ă© tudo.
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Parabéns
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Boa noite Lu, anciosa por saber
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Nossa muito obrigada đ
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Bom dia Lu!Suas dicas em aulas sao preciosas!Tiram as duvidas dos iniciantes principalmente!Gratidao!Sei k os insumos estao super inflacionados,mas tento manter a qualidade dos meus produtos!Faco porcoes menores e o k vc sugeriu!Um valor para os produtos com cobertura e outro para os com chovolate!Pascoa incrivel pra nos,amem!
Que bom, sim devemos ter opçÔes de preços..
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Eu coloco muito mais do chocolate nobre pra dar gosto de chocolate puro mesmo
Que bom que da certo.
Boas vendas
Obrigada pelo carinho..
Obrigado pelas informaçoes e parabéns.
NĂłs que agradecemos!
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Boa noite vocĂȘ e otima fiz os ovos com chocolate nobre ao tirar da geladeira derrete posso aproveitar este chocolate para fazer a temperagem correta gostaria de saber agradeço
Oi querida, sim pode derreter e fazer novamente. Com mais cuidado no derretimento.
Lu mim tira outra dĂșvida kk, quanto tempo depois q eu retirar o ovo da geladeira ,q eu posso embalar no papel chumbo e fazer o embrulho?
Oi querida, depois de 8 horas..
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Oi lu,estou me escrevendo no seu canal viu,adorei te assistir, muitas novidades pra mim, que sou iniciante bjos
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Lu, eu posso fazer a casquinha de trufa com a cobertura fracionada e decorar com chocolate nobre branco ? Obrigada pelos vĂdeos, achei seu canal hoje e jĂĄ te amo đ„°
Para decorar Ă© melhor usar a cobertura para secar mais rĂĄpido..
Osvaldo e Eu "Lu" queremos agradecer por tanto carinho e desejar uma feliz PĂĄscoa com a FamĂlia.
GratidĂŁo Sempre!!!
Bjs..
Perfeito đđđ
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Oi lu,que vĂdeo muito exclarecedor.obgda.đđ„°đđ
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Lu faz com a cobertura meio amargo que tem mais resistencia ao calor e o chocolate Nobre pufavor
Sim, vou fazer.
Bjs
@@LuDiniz đđđđ obrigada đđđ
Quero tanto acertar essa tĂ©cnica đ©đ©đ© jĂĄ estraguei muito chocolate e cobertura tentando đ©đ©đ©
Lu vi uma moça que ela derreter no microondas e fica mexendo bem com a colher sabe creio que ela nĂŁo deixa chegar na temperatura da cobertura nĂŁo , Ă© sĂł pra derreter mesmo , enfim tomara que dĂȘ certo a mistura da cobertura meio amargo com nobre ao leite mais uma vez obrigado DEUS abençoe đ
Que gracinha!!! Pode colocar no freezer?
Melhor na geladeira para um resultado melhor.
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Aproveite maratona a Play list de PĂĄscoa e se tiver dĂșvidas de como precificar e deixar as cascas dos ovos no peso certo.
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Bjs..
Boa noite Lu Diniz, Ă cobertura TOP da Rerodd blende Ă© boa pra fazer ovos de pĂĄscoa? â€đ
Oi querida a cobertura fracionada blend da Norcau Ă© muito melhor..
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Faço a anos meu nao soa nao..jå embalo na hora nao deixo tantempo assim e fica muito bommm...a qualidade realmente não pode ser o mesmo..ele fica mais maleåvel gostoso comer eu particularmente nao gosto chocolate duro...meus clientes adora...dis que e macio..da certo sim!! Eu faço os 2 vendo um mais barato nobre mais caro...mas o misturado ganha elogios por ser macio..que importa se fica mais firme importante é o sabor! Qualquer doce descoberto fora da geladeira vai melar e fato!
Oi Querida qual a proporção de chocolate vc coloca nobre e fracionado?
Que Deus continue te abençoando..
Por favor me responda eu posso fazer os recheios utilizando a cobertura de chocolate ou fracionado ou tem que ser o nobre.outra coisa qdo vc derrete o chocolate e chega na temperatura de trabalho a sobra que fica na panela endurece vc aquece até chegar no grau de trabalho ou pode apenas aquecer pra trabalhar deixando ele mole
OlĂĄ, Vilma! Para recheio, o melhor Ă© o nobre! Fica um sabor inconfundĂvel! Mas, tambĂ©m pode ser usado o fracionado (cobertura). NĂŁo Ă© regra =D Quanto a temperagem, toda vez que vocĂȘ derreter o chocolate e ultrapassar o grau indicado da marca do chocolate, serĂĄ necessĂĄrio tempera-lo novamente! Ou seja, mesmo que vocĂȘ jĂĄ tenha feito a temperatura dele, se derreter, vai ser necessĂĄrio temperar novamente! Um xerĂŽoo
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Osvaldo e Eu "Lu" queremos agradecer por tanto carinho e desejar uma feliz PĂĄscoa com a FamĂlia.
GratidĂŁo Sempre!!!
Bjs..
Boa noite. JĂĄ misturei 500g de blend fracionado com 200g de nobre. Secou bem e os que ficaram suando foram os que enformei numa temperatura mais alta e coloquei imediatamente na geladeira. Naot sei se tem a ver com o choque tĂ©rmico. Os que suaram, ficaram exatamente iguais a esses que vocĂȘ mostrou. Os que secaram bem, o sabor ficou bom, o chocolate tb. Como nĂŁo dĂĄ pra ficar arriscando, melhor nem misturar, nĂ©? đ
Sim, Ă© melhor fazer ou com chocolate ou cobertura..
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Mary poderia me explicar como vc fez por favor?Quero fazer pros meus filhos,e fico muito grata se puder me falar.
Moca boa noite a senhora cooloca pra descançar na geladeira
Depois que tirar o ovo da forma, coloque para descansar fora da geladeira para embalar.
Obrigada pelo carinho,
aproveita para me seguir no instagram @ludinizdigital
Se precisar de apostilas de ovos de PĂĄscoa
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Nao gostei da cobertura norcau , chocolate ao leite , e a branca nao gostei . Vou compra essa ai blend ver se e boa
Lu por favor estou com uma dĂșvida estou fazendo ovo de pĂĄscoa crocante para passar por cima tem que fazer a temperagem do chocolate de novo .Obrigada
Sim, o chocolate tem que estar frio senĂŁo murcha..
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@@LuDiniz obrigada por responder â
Foi massa esse vĂdeo đ
Obrigada pelo carinho..
Esse ano testei essa mistura de nobre com fracionado mas foi sĂł prejuizo pq na geladeira fica lindo mas quando tira apos alguns minutos o chocolate ficou tao mole que dava pra amassar com as maos eu usei nobre nestle eo fracionado harald pra mim nao funcionou infelismente
Ă melhor fazer sĂł com chocolate ou cobertura, Ă© mais garantido..
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Mulher! Se o chocolate nĂŁo permanecia duro para casca de chocolate, use para recheio/brownies. NĂŁo jogue fora nĂŁoooo! Rsss đ
Lurdes, boa noite, a Ășltima vez q temperei um chocolate Nobre da Melken, ficou perfeito, mas o da Sicao eu achei q onde eu encostava a minha mĂŁo nas quinas , sugava minha mao, consegue imaginar o q pode ter ocorrido? Usei termĂŽmetro espeto
Oi querida, as vezes då uma diferença mesmo entre as marcas.
se preferir me chama no WhatsApp posso te explicar melhor..
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@@LuDiniz obrigada
@@LuDiniz estou maratonando
Oi Boa tarde!! O chocolate nobre Branco ou preto pode derreter em banho Maria
Sim, de preferencia em refratĂĄrio e nĂŁo pode encostar na ĂĄgua.
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@@LuDiniz muito obrigado!! Lu pode deixar que vou compartilha e vou dar muitos joinhas vocĂȘ mas que merece.đđđđčđžđŒđ·
Pra secar preciso tampar ou colocar em caixa durante as 8 hs
Pode colocar uma folha de seda em cima para embalar apĂłs 8hs
Lu då certo com chocolate/cobert. branco também?
Sim, dĂĄ certo do mesmo jeito..
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Eu nĂŁo sabia que podia misturar os chocolates Nobre com fracionado
Eu nunca misturei, mas tive muitas perguntas no canal entĂŁo resolvi fazer este vĂdeo.
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qual a validade dos ovos ? e qual a forma de armazenamento ?
Boa noite, 60 dias de validade.
entra na playlist de pĂĄscoa tem vĂĄrios vĂdeos ensinando embalar e armazenar.
Concordo com vc Lourdes, não då pra enganar ninguém , o gosto de chocolate pra quem conhece estå no toque qd colocar na boca, e mt diferente. ...
Chocolate Ă© chocolate...
Obrigada pelo carinho..
Acredito que seja interessante trabalhar com duas tabelas. Fracionado e Nobre. Aà o cliente escolhe o que achar melhor. Lega fazer umas provinhas antes da påscoa pra quem quiser saber a diferença
Esse papel que vocĂȘ embala Ă© papel alumĂnio?
Papel chumbo..
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@@LuDiniz obrigadađ
Como faço com chocolate nobre e cobertura fracionada? Preciso fazer temperagem? Me ajuda
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Esses marcas sĂŁo melhores do que Sicao ? Fracionado
Sim, esta cobertura Blend é lançamento é muito saborosa e o branco uma delicia.. Vale a pena experimentar..
Aula muito boa! Obrigada â€
Qual a marca desse termĂŽmetro?
A marca Ferimte laser digital
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Qual marca posso substituir pelo garoto? A melhor
Eu uso o ChocolantĂ© da Puratos vocĂȘ encontra na www.casadoconfeiteiro.com.br
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Ummđđ
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Esse chocolate entĂŁo nao precisa remperagem ?
Deste jeito que fiz nĂŁo, pode fazer como fiz no vĂdeo, masa nĂŁo tem a mesma resistĂȘncia por conta da mistura.
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Por isso eu mesma faço os ovos dos meus filhos.....tem gente que mistura e da pra saber quando mistura....... Não gosto de ovo feito com cobertura não não chega nem até os pés de um. Chocolate nobre!!!
Sim, tem que oferecer o melhor para o cliente, para ovos de PĂĄscoa sempre com Chocolate..
Obrigada pelo carinho..
No meu caso, Ú para fazer trufas e pão de mel para igreja! E como não tenho muito orçamento e Ú presente não Ú venda, sera Que posso fazer essa mistura?
Sim, pode fazer ÂŽdĂĄ certo sim..
â@@LuDinizeu posso fazer casquinhas de trufas misturando fracionado e nobre?
Eu tbm não estou conseguindo, faço a temperagem certinho,mas depois q tiro da forma,e fica fora da geladeira ele derrete
Me chama no whatzzap, posso te ajudar..
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Mas me tirem uma dĂșvida disseram que o chocolate nobre derrete muito facilmente Ă© verdade isso?
Sim, todo chocolate derrete principalmente se tiver muito calor. por isso tem que armazenar corretamente.
Obrigada pelo carinho
Aproveita para assistir a play list de PĂĄscoa tem muitas dicas.
Muito obrigada por responder, vou assistir essa playlist, obrigada
Pode fazee com outra marca de cobertura?
Sim
LU Ă PRECISO DEIXAR AS CASCAS DESCANSAREM 24HRS ANTES DE EMBALAR? E PRA DEIXAR DESCANSAR NĂO PODE POR NEM EM PAPEL MANTEIGA ??
Oi querida, eu deixo descansar por 8 horas, bem coberta com a folha de seda que vem separando o chumbo.
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Lu entonces no es recomendable mezclar chocolate con coberturas?
NO se recomienda pero algunas personas lo hacen y dicen que funciona.
Eu recomendo fazer com chocolate ou cobertura e faço duas tabelas de preços.
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LĂș qual o preço da sua apostila?
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0:07 chocolate virou um Nokia đ
Boa Tarde, minha Querida !!
Eu, assisti aqui no CZcams que, para nĂŁo suar o chocolate, qdo. Tirarmos da geladeira, nĂŁo tirar o molde, por uns 15 minutos, pois, o suor fica no plĂĄstico e nĂŁo no chocolate !!
Agora assisti com vc. E fiquei preocupada, pois, faço ovos de Påscoa todo ano e nunca ninguém reclamou !!
Estou muito preocupada, com que vc. Acabou de mostrar !!
Eu sempre misturo o Nobre com uma pequena porção da Cobertura e då certinho !!
Muito Obrigada minha Querida !!
Vou prestar mais atenção nisso !!.
Um grande abraço pra vc.
SANTOS SP.
O7/3/22
Boa noite , qual proporção que usa e como faz o derretimento pufavor?
Thathy se puder explicar como faz,desde jå te agradeço!Quero fazer pros meus filhos .
Como faz e a proporção?
Ă isso que queima o filme dos ovos de PĂĄscoa caseiros. A gente compra gato por lebre aĂ depois reclamam que as pessoas preferem os caros do mercado.
Sim, por isso Ă© sempre bom falar a verdade. se os clientes quer mais barato Ă© melhor avisar que nĂŁo dĂĄ para fazer um ovo com qualidade..
Obrigada pelo carinho,
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Se precisar de apostilas de ovos de PĂĄscoa
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Faço ovos de Påscoa a mais de 30 anos e por muitos anos usei somente o Garoto. Hoje me aventuro com outras marcas que tb são excelentes, mas cobertura fracionada para ovos ou qualquer putro chocolate, JAMAIS!!! Meus clientes jå me pedem cardåpio 2 meses antes.
Eu jĂĄ fiz esse teste mas nĂŁo gostei. Na vdd ele conserva o sabor da cobertura, entĂŁo nĂŁo tem pq fazer essa mistura na minha opiniĂŁo.
Sim, eu também não faria para vender..
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Lu eu quero apostila
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Essa casca misturada parece chocolate suflĂȘ nossa parece tĂĄ muito gostosa !
Sim, realmente fica com este aspecto ..
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Bom dia, e se fosse ao contrĂĄrio, ao leite nobre e o meio amargo fracionado
Boa noite, qual Ă© a pergunta?
mesmo fazendo esta mistura, as vezes o chocolate fica branco .
pq tem que esperar as 8 horas?
Para secar e nĂŁo embolorar.
Obrigada pelo carinho..
Acesse
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Eu fiz ovo a casca mas nĂŁo deu certo suou e amoleceu e foi com chocolate nobre da cicao
VocĂȘ fez a temperagem do chocolate?