真空、密封、原包裝袋之間的一場橫向實驗與對比，所以咖啡豆如何儲存才能流失更少風味? | Comparisons of Coffee Bean Containers
Vložit
- čas přidán 21. 08. 2024
- [English CC]
In this video we compared Fellow, Ankomn, Coffee Vac, Glass bottles and original Coffee bags with valve. So what is the best way to store coffee beans?
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市面上用來保存咖啡豆的容器越來越多，它們也用到了不同的原理，比如真空、密封等等。我們自己也嘗試過使用各種市面上比較流行的方式來儲存我們的咖啡，不過之前也並沒有刻意去對比它們。
這次視頻我們把Fellow、Ankomn、Coffee Vac、玻璃瓶以及帶單向閥門的咖啡袋進行了一個實驗與對比，通過儲存同樣的咖啡一個多月以後進行杯測與Espresso的萃取來看看它們到底有什麼不同。它的結果還真挺令我們驚訝的。
所以，咖啡豆如何儲存才能使風味流失更少呢？到底要不要買各種fancy的容器來裝它們呢？
申明1. 本視頻Ankomn給我們免費提供了它們的容器，不過這並不會對實驗的公平造成影響
申明2. 我們的實驗並沒有模擬每天打開的使用情況，所以結果僅供參考噢~
想要更全面的測評強烈推薦James Hoffmann: • The Best Coffee Storag...
產品鏈接：
* Fellow Atmos: fellowproducts...
* Ankomn: ankomn.com/col...
* Coffee Vac: www.amazon.ca/...
大家有什麼推薦的也歡迎留言哦！
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我有做咖啡超過20年的老師父給的結論是！玻璃密封罐、單向透氣袋子裝這兩個選項其實就夠了！最重要的還是豆子趁新鮮有味道時快喝完吧！再好的保存辦法都不能解決豆子烘培好後就是會慢慢沒味道的事實！
是呀！每次抽空氣，就把咖啡的香氣物質抽走一些。
你説得對！新鮮的咖啡豆會一直排出氣體，所以就算你用了抽真空的密封罐，原本封得密密的罐蓋也會慢慢鬆開，不是罐的問題，只是豆的特性。
大致上就是你在第一次評測的時候，已經打開所有的蓋子了，再次密封前，等於所有的豆子都已重新接觸空氣了，所以上封日期已經不準了，建議所有的評測(32天、35天、38天)這三段期間都不要打開，直到評測的日期，這樣才有意思，以上拙見
语言简洁明快。分析细致有参考价值。谢谢！
週週現烘 養豆3天
成打的60ml玻璃管裝18g的咖啡豆
Double shot杯量單獨儲存
關於為什麼會出現這些不一致，Ankomn也告訴了我們他們自己的推測噢：
“因為我們長時間把氧氣抽掉，都沒有打開，所以咖啡豆會進入一個鈍化的狀態沒什麼香氣。當開蓋的時候新的氧氣進入，他又開始活化所以味道又回來了。
因為以往我們都是每天開關一次去測，所以沒有發現有這種狀況”
所以感覺，如果你是經常取用應該不會有這種現象，但是如果你是長期保存可能下次打開時得讓它吸飽空氣？
很感謝你的分享。實驗結果我覺得對我很有參考價值。
未看先讚！
建議會在在密封包裝袋打造一個單項脫氣閥，袋子的空氣通過脫氣閥排出空氣
超有热爱度的实验对比 超耐看的 🤎
既然这么耐看，你一定看了很多遍哈哈哈哈哈哈。
Excellent info 👍.👍 👍...like to use pouches with valve since I don't roast a lot of beans at one time...plus the ziplock pouch could be reused...
Exactly! the pouches are the best lol.
4:40 Fellow的使用小問題確實也是我一直以來注意到的小小問題，我也是經常有小綠色會跳起來的問題。至於是否有進氣，那就無從認證可是當綠色跳起時，蓋子是可以直接拉開的😣 anyway，非常感謝妳的分享
確認抽氣罐效能…
罐內不要放東西，抽氣後擺一個禮拜試試 ？
ps. 環境溫度以及氣壓改變都有可能影響結果…畢竟一般抽氣罐內無法達成真空。
因為咖啡豆會排出二氧化碳，所以隨著時間越長，真空效果會減弱是正常的，不要打開就不會進空氣，直接再抽真空就好，不過咖啡豆的二氧化碳排出同時也會流失風味物質（如：擠壓咖啡豆袋同時可以聞到香氣，錯誤動作請勿在咖啡館嘗試😂）抽真空同時是不是可能造成二氧化碳加速排出也是值得思考的🤔
Ankomn 結果真不合理
32天 - 味道少很多, 又有橡膠味
38天 - 味道酸質變成最好
失味變味的咖啡, 放更久只會變成更不好, 怎麼可能又變好呢?
是不是搞混了?
我們每次把標號和對應的罐子都寫下來了，而且後來還特意做了兩遍，感覺弄混的可能性比較低哎...
只是对比来说。单独拿出来喝都没有什么问题。
@@JunAndVancouver 你意思是，到了第38天正常的味道都跑了出來？
Very nice comparison method ~ thx for your sharing
好吧! 包裝袋!
最多外層再加個IKEA夾鏈袋!
這不是真空吧，只是加壓密封，所謂真空是裡面是沒有空氣要不然就是把原先氣體抽出在打入惰性氣體，這種方式其實跟密封罐沒啥差，你用一次氧氣就再進去一次，問題還是一樣，多花錢的，真的在意你就少量烘自己抓保存期
敲碗敲碗～每天開關沖泡一次的測試XDD
又等到新的视频了～！
G哥好！
如果很頻繁的開開關關，那用真空罐咖啡豆的香氣會一直被吸走吧？像是店家客人來來往往，一支豆子每天要開開關關很多次，然後香氣就一直抽走，會有這樣的狀況嗎？
光用混合豆做實驗杯測就是個錯誤的開始
好強啊~
這是推薦豆袋的視頻？
32天到38天，兩次杯測，最後一名居然變成第一名。感覺做科學的人很難相信這結果。
可能這屬於玄學🤣
容器大小不同，里面空气也有区别，人过了30多天状态也不同，这是为什么James不做这视频原因之一吧？
先mark后看
其实我有点疑问，咖啡豆会在头几天应该会释放CO2，那抽真空的管子是不是会因为真空度下来了，导致密封性下降？
嗯，如果完全弹起来了可能就不密封了，但是只要记得在完全弹起来之前给它及时抽气应该就没问题
所以结论是，在乎钱的根本没必要去买容器，除非为了好看。
fellow全家桶大法好 我已经有3个白的（filter）3个黑的（espresso）两大一小😂
全家桶。。。。哈哈哈哈哈哈
@@SteelyCao 入坑太深🥲
最爱玻璃瓶，玻璃瓶万岁\(≧▽≦)/。你有试过装玻璃瓶后放freezer吗 😂
哈哈，没有用玻璃瓶冻噢，一般冻起来的咖啡豆最好是分装好，一次拿一小包出来。我有”收藏“一些比较special的咖啡豆，用真空密封机一小包一小包装好冻在冰箱里。
精细到这种程度？ 每杯咖啡挑过豆子嘛？ 不一样豆子味道还不一样呢。。。
可见 都是心理错觉 所有咖啡味道都一样
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正在找类似topic的心得，发的太及时啦
能不能Jun也多上上镜呢。。。
下期可能就是我的舞台了 😎
@@JunAndVancouver 好可怜，还是个 可能 😂😂
可不可以下次加一个袋子冰箱冷冻封存20天以上的测试啊
感觉20天应该不太需要冰冻，我们一般只会把特别贵重的豆子冻起来然后偶尔拿出来慢慢品尝