COZIDO DE CARNES + LEGUMES + PIRÃO é tudo de bom! | Receita de Família da D. Ilza
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- čas přidán 7. 09. 2024
- Essa é uma Receita de Família e muito tradicional.
Eu aprendi com a D. Ilza Bascherotto como fazer o Cozido de carnes com legumes e pirão da família. Aprovadíssimo!!!
Vamos lá.
Ingredientes
• Alho, cebola, louro, sal, pimenta do reino e Azeite
Legumes:
• Batata doce, chuchu, cenoura, cebola, abóbora, repolho, couve, inhame, e o que mais você gostar
Carnes:
• ½ Linguiça calabresa,
• ½ paio,
• 700g peito bovino
Para o Pirão:
• Farinha de mandioca
Como preparar
1. Tempere a carne bovina com alho, sal, pimenta do reino e a folha de louro. Deixe no tempero por 2 horas
2. Aqueça o azeite na panela de pressão e refogue a cebola picada.
(Coloque a água para aquecer, pois vai precisar dela quente nos próximos passos)
3. Sele os cubos de carne até ficarem dourados “bem moreninhos”. Depois coloque as linguiças junto na panela e também a folha de louro
4. Coloque a água quente na panela de pressão até cobrir bem as carnes, quando começar a chiar / ferver, coloque em fogo médio e deixe por cerca de 30 minutos.
5. Depois desse tempo verifique se a carne está cozida/macia. Se estiver, retire-as da panela.
6. Adicione os legumes no caldo das carnes e complete com água até cobrir tudo. E cozinhe sem usar a pressão
7. Vá verificando o que já está cozido e se necessário retirando da panela e colocando na travessa.
8. As verduras Couve e repolho vão por último e cozinham bem rapidinho.
9. depois de tudo cozido e retirado, aproveite o caldo para fazer o pirão. Pode usar o caldo todo ou uma parte dele.
Para o Pirão:
1. Com o caldo ainda quente vá acrescentando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem, até engrossar ou ficar cremoso no ponto de sua preferência.
• A farinha pode ser adicionada misturada em um copo de água à temperatura ambiente, isso ajuda a não empelotar o pirão.
Agora é só servir e saborear.
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Depoimento da Jeane - filha da D. Ilza
“O cozido era feito umas 2 vezes por mês no almoço de sábado com a família toda reunida.
E o mais interessante e diferente de hoje em dia, é que todos nós, que éramos crianças, comíamos os legumes com muuuuito gosto!
Legal né!!!”
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• COZIDO DE CARNES + LEG...
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Pode tbm com um pouco do caldo diluir a farinha, depois mistura no caldo da panela. 😊😊
Ficou lindo!! É isso aí!
Uma dica tb, de qdo fazemos, é a cebola ser inteira ( pode ser mais de uma inclusive) e as verduras tb.
E Conforme os legumes vão cozinhando, vc pode ir tirando tb para não ficar muuuuito mole e desmanchar.
Parabéns Andrea!👏👏👏
Bom apetite gente!! 👍😁
Bom dia Dona Isabel preciso de aprender com a tua cozinha?
Explicação nota 1.000
Receita maravilhosa!!!
Adorei! Vou fazer.
Quando eu era criança, minha mãe fazia cozido de carne com legumes no almoço de quase todos os sábados. Quem desejasse fazia o pirão no seu próprio prato com caldo fervente (pirão escaldado). Isso tem gosto de saudade. 😍😋
Qual tempo de pressão?
delicia está no fogo hummm bommm.cheirando está
que vídeo Longo mim bateu
😴 Sono
Oi oi, o video é longo pra deixar beeeem explicadinho e é um prato que tem processos longo . por isso. e vc sempre pode acelerar os videos caso queira. 😉👍
Comprar uma panela maior aí, Andreia!!!!!!
Kkkkkkk
Tô aceitando presentes 🎁 🎁 🎁 🎁