Китайская лапша. Техника приготовления. Chef Xin
Vložit
- čas přidán 10. 09. 2024
- ➊ Сюда - boosty.to/slav...
➋ Мой Instagram - / slava_cook
➌ Телеграмм канал - telegram.me/sl...
❹ Спасибо за донат! - www.donationale...
В этом виде мы с шефом Сином научим вас готовить настоящую китайскую домашнюю лапшу!
Рецепт и техника прямиком из китая
Реклама на канале (прайс) - docs.google.co...
Привет! Меня зовут Слава. На этом канале куча подробных рецептов, объяснений физико химических процессов, и кулинарных техник.
Присоединяйся к нашей команде!
По технике понятно, непонятно где взять шефа Xin?
аххахахах +1
🤣🤣🤣🤣🤣
😅😅😅✌🏼
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🖐🖐🖐🖐🖐🖐🖐🖐🖐🖐
😂😂😂😂❤
У меня нет слов , как я люблю этот канал! Лапша моя слабость.Обожаю особенно острую лапшу🤗
+
Спасибо за видео.Делала лапшу, и не раз,.Простота этого рецепта, два ингридиента, приятно удивляет.Теперь понятно,почему у них так все вкусно--главное внимание подливке,соусу! Добавить хочеться лишь слова Й.Г."Все гениальное просто"!
Великое удовольствие наблюдать за работой мастера! Спасибо вам большое.
У нас в Казахстане именно так делают лапшу для супа "Кеспе". Помню как мама делала, сидел и наблюдал за её движениями, обожаю этот суп.
У нас узбеков это называется угра.
Потому что казахи это и есть китайцы.
@@runrun2850, во всем виноваты монголы
" Кеспе көже" - бірінші тамақ, екіншісі- " нан салма"!
@@runrun2850 ты о чем ))), историк не доделанный... рассмешил
ой обожаю лапшу с детсва )) помню я была маленькой и Мама и бабушка так резали лапшу в время лапшорезок не было или дорогие были незнаю но все жизнь мои предки так резали лапшу а у нас нац блюдо БЕШ БАРМАК и без лапши никак )) всем привет из Бишкека
Немо Нур разве беш-бармак не нац.блюдо Казахстана?
Strabo ну бесбармак очень древнее блюдо. А казахи киргизы были вместе. Называли себя киргизами. А сейчас спорят кто из них первым придумал 😅
не, вы чото путаете, бишбармак готовится из пяти пальцев, это умеет только опытный повар
Да....беш бармак эта наша лапша, и секрет тоже в мясе.
@@Саня-ц9л я вас умоляю,что там сложного???
Лапшу режем с детства,обожаю китайцев особенно шефов.Смайлик!!!!!!!!!!!
Обожаю Китайскую кухню!
Прям слюны потекли нужно попробовать.100%
Нож называется цхэйдо. Живу к Казахстане. По национальности метис. Мама русская, папа Китаец. Обожаю китайские блюда, так как сам готовлю, практически все блюда)))
Соус и овощи которые он добавил можете написать
Давно искала такой рецепт приготовления китайской лапши ручной работы.Спасибо за рецепт!
Наслаждаюсь просмотром видео, как будто моя бабушка делает, наверное шеф из Сибири. Складывает тесто даже как она. 😊👍
Очень интересно! Но очень хочется знать какие ингридиенты вы кладёте при обжарки лапши.
Стандартно используют соевый соус, устричный соус, тёмный рисовый уксус, кунжутное масло, остальное вариативно, по специям по классике белый молотый перец, дальше на ваше усмотрение смесь из 5ти специй, смесь 13ти специй, сычуаньский перец, бадьян и т.д
Я очень вкусно готовлю..ни где не училась..чувствую сам процесс вкусности еды.. также готовила мама..и дочь моя варит потрясающе.. вкуснятина энергетическая..
Такое ощущение , что знаком с вами давно ))) Приятное с юмором общение , это очень круто !!! Доброта и открытость - спасёт Мир друзья мои !!! Больше видео )))
+Дмитрий Григорьевич спасибо за поддержку)
Музыка в начале, как будто они сняли фильм-катастрофу ...
🤣🤣👍🏻
😂😂😂
Я балдею от этих лапши и очень вкусно , когда их кушаешь с аппетитом)))))). Классный ведиокухни ! Ты классный ! Твой ведон ))))😘✌👍👌💪
Китайские мастера наверное самые лучшие
Спасибо Вам! Теперь я Китаец и шеф-повар!
Классная техника приготовления
Лапша у Китайцев очень вкусная
У разных стран разные вкусы и название лапши
просто у китайцев очень вкусная мука
Крутые видосы !!!
Странно что мало так просмотров, просматриваю по несколько раз:)
+Алишер Газиев спасибо)
Колокольчик работает 👍 классное видео. Интересно было посмотреть технику приготовления. Да и ваще рада видеть тебя!
+SibilSalem 😎😉
Имея такой цай-дао, лапша нарезается ИДЕАЛЬНО!!!!
Автор ты приезжай в Алматы здесь настоящее лапша покупаешь Уйгуры Дунганы как готовить будешь сравнять
А идея отличная! Можно будет, в будущем снять
Полностью за Алма-Ату!!!!!
Согласно самые вкусныелапши толька у нас в Алмате
Люблю казахскую лапшу 👍самая лучшая
На уйгура похож больше
Молодцы китайцы в этом деле мастера.
Все Понятно и Просто. Почему многим так непросто? 😂
В чём секрет лапши? В мясе ))))))))
+Фархад Алескеров 😂😂
Соль не добавляете в тесто?
Нет, только мука и вода. Соевый соус достаточно солёный, заменяет соль.
без мяса лапша - не лапша! ага? ухаха
Я работала помощницей шеф повара в китайской кухне.Мой повар по другому делал лапшу тесту он держал сутки в масле а на завтрашний день растянул тесто руками .тесто получилось как лента длинный и опят руками разделал эту ленту в полоски и сразу же бросал кипящую воду
Наконец новое видео.молодец,ты крассава!
СПАСИБО большое за паказ❤
Что нужно чтобы плов был вкусный ? Мясо))) и эта применимо ко всем блюдам)
Во первых: рис должен быть из хороших сортов, крупные и прозрачные, у нас это сорт лидер или баракат, камолина тоже подойдёт. А у узбеков- лазер. Мясо надо резать крупными дольками и желательно жарить и потом сварить отдельно до полуготовности . В казане сначало надо жарить лук до золотисто- коричневого цвета, потом только добавить морковь( кстати на 1 кг риса - 1кг моркови) . Когда пожарится морковь , в казан влить мясо с бульоном , добавить соль , прокипятить и добавить рис заранее смоченный . Бульон должен чуть - чуть покрыть поверхность риса. На большой огне минут 5 надо "кипятить "рис перемешовая только поверхность , потом покрыть крышкой сделав углубление 5-6 местах палочкой ( китайской)
Приготовлено с душой! Удачи Вам!
Спасибо вам!
красивое видео), а лапша и должна быть простой) главное то, с чем ее подают)
Спасибо...я запросто приготовлю такую лапшу...вы молодец...
На немецких свадьбах
яичную лапшу катали.
И очень мелко резали.
Нудэльсуппе.Лапша на курином бульоне.
Мясо обжаривали с чесноком и майонезом и картошку во фритюре.
Я обожаю азиатскую кухню респект повару
В принцыпе также готовят лагман уйгуры и дунганскую лапшу дунгане, узбеки и тп. Маленько техника растягивания лапши отличается друг от друга. Нечего нового не показали даже специи на подливку одни и теже! А может просто я живу среди этого! В другом месте мне это диковинкой показалось бы.
Во многих культурах готовят одинаковые блюда, в некоторых местах они называются по разному. В данном видео я поинтересовался именно у китайского шефа, как они готовят в Китае. Плюс не все знают технику, может кому будет полезно
У нас дома точно также готовят резаную лапшу
а что за специи?
я так доширак готовлю
Уйгуры и дунгане научились готовить в Китае. Но они до сих пор спорят, чей лагман😂 ла мань с китайского языка
Класс, обожаю такие штуки!!!
Я бы 100 % нарезала бы перчатки вместе с тестом 😞
Лариса, с языка сняли😂
🤣в месте со шкурой пальца 👍
Дак доширак так и делают
Я тоже люблю смотреть как готовят 😀
Приветствую. У меня вопрос по лапше и воку - я тоже пытаюсь готовить в воке, когда лапша с курицей, все нормально - мясо мягкое. Но когда готовлю из говядины, вроде тонко нарезаю, но она не успевает у меня приготовиться и жесткая. У меня вопрос - как так быстро приготовить говядину и добиться, чтобы она была мягкой за короткое время.
Нужно перед этим говядину запекать долго, на небольшой температуре. Или Су-вид.
А после охладить, нарезать, и закидывать в вок
А вообще зависит от части говядины. Советую грудинку для этого. И внутреннюю часть бедра. Это не так дорого как стейковые отрубы, но всё равно достаточно мягкое мясо
Спасибо. Не знал, что перед этим запекать надо. Спасибо.
Зависит от мяса... Внутреннюю часть бедра можно и так жарить
@@MovieEnglish Замаринуй говядину.Берешь крахмал,соевый соус,Кристалики(ГЛЮТАМАТ НАТРИЯ)Яйцо,специи по вкусу.Через 1 час можно жарить👍
А мне понравилось как он готовил ,класс !
Автор видео,напиши сколько минут варится лапша?,какие остальные ингредиенты ?
*Слюнки текут))) Вкуснятина наверно неимоверная*
НАЧАЛА СМОТРЕТЬ... В ПЕРЧАТКАХ, ПРИЧЕМ СИНИХ, НИТРИЛОВЫХ, ТЕХ , ЧТО ПОКРЕПЧЕ... ПРИЯТНО！ СМОТРЮ ДАЛЬШЕ！
Я два раза попробовала такие лапши статья они очень вкусный
ОЧЕНЬ ПОЗНАВАТЕЛЬНО!!!! ХОРОШЕЕ ВИДЕО!!!!
Секрет китайской еды в ОГРОМНОМ количестве усилителя вкуса. Это химия и её не обманешь. Её много и трава божественна. Её нет и мясо безвкусно.
такую лапшу можно после варки высушить для продолжительного хранения, а потом за пару мин. восстановить?
Если честно, домашняя лапша вкуснее чем магазины
У монгол это блюдо называется цуйван. Монголы переняли его у китайцев и немного дополнили его большим количеством мяса.
Класс!
Больше видео давай ! Всегда с интересом смотрю .
+maksimm91 Макс стараюсь как могу) ночами не сплю - монтирую)
Моя мама - шеф Син-Валентина Ивановна!)
Вы называете его шеф Син,но пишете Xin(читается Ксин)-почему?Либо у него другое имя,либо вы пишете не верно?!
А руки у шефа работают офигенно!🔥👍👏
Какой процесс трудоемкий! Все ручками без гаджетов. Чума! Спасибо.
так а какойнабор специй/продуктов для самого блюда?
люблю азиатскую кухню, у них столько вкусняшек.
А что за композиция в середине играет??
Что он сыпет в лапшу из плошек, перед соевым соусом?
Тесто жесткое, не всегда могу так замесить, надо научиться
Потрясающе
Надо попробовать.
Шеф повар красивый 🤗
какие специи нужны и что из овощей добовляете?
лапшички захотелось 👍😉🤤
Обычная деревенская лапша домашнего приготовления, только в китайском стиле с соевым соусом. Видео снято на ура! Было даже желание поделиться перед огромной аудиторией своих пользователей в соцсетях, но всё испортила реклама в конце.
Супер, всё просто и понятно) Что за соус используется?
+TheJonikus это соевый кркветочный соус
Виртуоз!!!
1-Во время раскатки теста он посыпал крахмалом,или мукой? 2-сколько отдыхает тесто перед 2й разминкой? 3 сколько варить лапшу? И можно ли ее подавать в бульоне? Отлчное видео, лайк!
1. Мука
2. 20-30 мин.
3.1,5-2,5 мин.
4. Можно
5. Спасибо)
Slava cook а еще я так понимаю он сразу после варки перекинул ее в холдную воду?
Да, таким способом практически моментально прекращается процесс приготовления. То есть лапша не перевариться. И в таком состоянии она хорошо хранится. Несколько часов точно её можно использовать для жарки или супов, как свежую домашнюю лапшу. Такой способ меня научил один шеф который стажировался у японца. И как оказалось в Китае тоже так делают
Это не только китайская лапша. Мы чеченцы с древних времен готовим таких. Это наша древняя национальная еда.
Лагман университет находится в Китае г Ланжоу провинция Гэнсу столица лагмана университет 1000лет
В Полтаве лапшу делают без воды, только на куриных яйцах. А едят как суп на курином бульоне с мясом курицы. Всем здоровья. Украина
Вода и мука это ясно. Не было сказано о соли в начале. Тесто очень крутое и его действительно катать сложнее.
Соли там нет. Соль в соевом соусе при обжарке
@@olk6434 даже не знала, спасибо. Теперь буду знать.
Привет, хорошее видео. Подскажите, что за порошки, приправы шеф добавляет к лапше.
+Z Y честно говоря не знаю, попозже выясню..
Slava cook. Спасибо за честный ответ. Буду ждать. Успехов.
Z Y это обычная мука. ☺ в конце у него получилась такая то лапша , из-за того что в самом начале когда он делает тесто , мало воды и многие муки. вы заметили, что мастер сильно раскатать .
Вообще то порошки это глутамат натрия и рыбный экстракт. А не какая не мука. Говорю это как человек который давно делает вок.
Один порошок "расшифровал" точно, малосянь называется, белый скорее всего глютамат натрия, и соевый соус
А что, мне понравился ответ. Секрет вкусной китайской лапшы в Мясе. Желательно хорошем. Ну и в шефе из Китая.😂
Наш человек))
Просто вода и мука? Без соли и всего остального?
😀 делаю любую. И китайскую тоже. 😀
на 5:12 он добавил две неизвестные специи, это большая интрига. скорее всего без них ничего не получится.
Спасибо!!!
Начало как в передаче "Криминальная Россия", в 90-е была такая :)
💣📣 Видео - ПУШКА!!!
+The_Owl►Play еее) спасибо)
молодец мастер
Класс
Привет !
Приятно было наткнуться на ваш канал, как раз по моим интересам )
Спасибо, подписка )
А кроме вышеуказанной какая композиция китайская играет в середине ролика?
Какие специи он использовал ? И в чем + и - китайских ноже традиционной кухни . и для чего каждый ? .
Я так и делаю лапшу как показал шеф и не один год. Делая лапшуя всегда мысленно благодарю его👍👍👍
Приглашаю на канал, просмотреть и мою версию приготовления лапши вок!
Сколько минут варить?
Слава! Как всегда круто, но меня интересует такой вопрос, Вы не сталкивались с китайской вытяжной лапшой?
+Илья Берсенев на самом деле я такую и хотел снять, но шеф наш сказал что эту лапшу он не делает. И показал такую. Это тоже крутая, просто немного другая.
Slava cook еще один из тех многих вопросов, который хочу спросить, мне нужен такой шеф или просто повар, китайский, нет ли у Вас знакомых, готовых переехать в МО?
+Илья Берсенев лично у меня таких нет, но я могу спросить у Сина. "В МО" это в Москву?
Slava cook почти в Москву
+Илья Берсенев так куда же?)
Нормально. Что нужно чтобы лапша была вкусная? Мясо! Гениальный ответ.
а где граммовки всего кроме лапши? что за специи? что добавляет и сколько
в чем обжарил, что добавил, ничего не сказано... класс😅
Шикарно
I love noodles and i make like thes in may work 🇸🇦🇸🇦🇸🇦🇵🇭🇵🇭🇵🇭
А какая мука идёт на лапшу? Твёрдых сортов?
Ладно приготовили а что и как добавили не понятно ! Как я дома приготовлю если даже внизу не написали рецепт
Что за специи?
Сколька нужно варить лапшу
Лайк за руки в перчатках👍