Looks very nice but why don't you stick with the original recipe? It is not very hard to make kaymak if you have access to unpasteurized milk with relatively high milk content. Prefer to buy water buffalo milk if you can.
I've attempted to replicate the original recipe as closely as I could. czcams.com/video/RMWSImsFGzA/video.html However, it's quite challenging to find buffalo milk here😉
제 생각에는요 1.결과물을 봤을때 전분이 들어가기에 수분도 없고 깊고 좁은 냄비에 했을땐 상당히 두껍고 턱이 높은관계로 두꺼운 카이막을 얻게된다(식감에 영향이 있을 확률 높음) 2.1과 마찬가지로 결과물을 얻기 편리함과 이쁜 모양유지(마지막에 조면 결코 얇지않은 크기가 나옴)
![[#스트리트푸드파이터] 백종원피셜 천상의 맛, 카이막✨ 백선생님이 한국에 들여오려다 실패한 터키 음식(오열) | #다시보는스푸파 #Diggle](/img/n.gif)
오리지널 카이막 만들기!
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딸기향 가득한 딸기 카이막 만들기!
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남은 우유 활용법!
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달콤 쌉싸름한 커피카이막 만들기
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간단한 레시피 알려주셔서 감사합니다~ ㅎㅎ 그리고 손이 너무 고우세요-!! ㅎ
오늘 애기손만큼 양 1만원 주고 사먹었는데 … 넘 맛있어서 … 레시피 찾아보았어요.. 만들면 저 양 저만큼 다 먹을수 있다는 기대감에 넘 설레여요❤
오리지널 만큼 충분히 맛있네요 감사합니다
너무 맛있습니다ㅎ 특히 어르신들이 엄청 좋아하더라구요. 혹시 보관기간은 어느정도 될까요? 멸균생크림이라 좀더 긴가요?
감자전분도 맛있지만 옥수수 전분도 조금더 달달허이 맛나요!
대박. 감동입니다.
신뢰가 담겨있는듯한 영상이라 쟈밌네요
바클라바는 일반약과보다 개성약과랑 더 비슷할 것 같아용. 좋은 영상 감사합니다!
바클라바를 약과로 대체하시는 당신은 맛천재 ... 레시피 몇개 찾아봤는데 님의 레시피가 넘 좋네요 감사합니다
영상 잘 봤습니다
간단한 레스피 감사해요~
PS. 음악 제목이요~
Wildflowers - got a little crush on you입니다 ㅎㅎ 저도 좋아서 찾아봤네요
카이막
생크림 600g
우유 100g
전분 35g
우유 전분 잘 풀어줌
버터 35g
냄비에 담고 버터 녹이고 약불로 뻑뻑해질때 까지 저어줌
평평한 팬에 담아 평평하게 피고 가능한 약불로 10분
(랩핑 하면 좋음) 냉장 3시간 이상
참으로배우신분
안녕하세요 올려주신 소중한 영상 너무 잘 봣습니다 집에서 해먹으려 하는데 하이라이트로 조리 가능한지 여쭤보고싶습니다
가능합니다. 오히려 불 조절은 더 쉬울 거예요🤗
전분의 양을 줄여가며 만들어 봤는데도 생각보다 젤리느낌이 강합니다. 극단적으로 전분양을 줄여도 괜찮을까요. 한10그램 정도로요…
요리보다 ㅎㅎ... 음악이 더 좋아요~~^^
4:31 약간 무른 느낌인데 혹시 전분을 더 넣으면 되너요?? 왜 저는 저런 텍스쳐가 안나올까요..? 끓이는 시간 때문인지요ㅠㅠ 꼭 답변 부탁드립니당
전분가루는 아무전분이나 상관없나요??
전분을 우유양과 비슷하게 넣었더니 느끼한 감자떡처럼 금방 굳어버렸네요...살려서 쓸수있는방법이 어떤게 있을까요? ㅜㅜ
숙성은 최소 24시간 일까욥????
팬을 한 번 바꿔주는 이유가 있을까요?
안바꾸면 안될까요?
카이막 안먹어봐서 맛이 너무너무너무 궁금했는데 이번엔 꼬옥 만들어 볼게요^^
고마워요! 👍👍👍
냉장보관 얼마나 오래되나요?
우와 카이막이다ㅋㅋ~~
Kaymak 😋😋Türkiye den selamlar🇹🇷 tatlıların üzerine kullanmayı da deneyin 🤗
버터가 잘 안녹길래 강불로 계속젓고 버터가 녹자 약불로하고 잘 저어주고있었는데 2분 밖에 안됐는데 바로 뭉쳤어요.. 잘 안된건가요?
제발 답글 주세요ㅠㅠㅠ
어 저두요 퓨ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 왜 이러지
얄븐 팽을 20분 아니면 10분만 약불 하나요?
동물성생크림 600
감자전분 35g
우유 100
버터 35
다 넣고 15분 정도 섞어줌
꾸덕해지면 낮은펜에 옮겨 담고
다시 약한불에서 10분 후 식혀줌
그대로 냉장보관 3시간
오리지널 카이막이랑 비교하면 맛이나 식담에서 어떤차이 일까요
편의점 냉동피자랑 뉴욕에 석탄화덕에서 굽는 피자랑 비교하는 수준 아닐까요
냉장고에 넣을때 식혀서 넣는거죠???
보관은 보통 얼마정도 가능한가요??
완전히 식힌 후에 넣는 게 좋죠. 보관은 냉장상태로 최대 3일을 넘기지 않는 것을 추천드립니다
휘핑크림 600
우유 100
전분 35
버터 35
식감이 약간 푸딩같이 나왔으면 오버쿡된건가요??ㅠ
그건 전분양을 많이 넣으신 것 같습니다 전분이 많을 수록 크리미한 느낌보다 젤리나 떡같은 단단한 느낌이 나요
영상 보다가 궁금한게 있어서 댓글 남김니다.
저희 집에는 인덕션밖에 없는데 인덕션은 온도를 몇으로 해놔야
될까요?
10 기준으로 3~4 정도면 됩니다
@@NellMoRecipe 감사합니다!!!!😚😚
The Kaymak is very good 😋😋😋.
Did Korea just perfect clotted cream?
버터대신 마가린을 사용해도 되나요?
기름 중
마가린이 최악이라고 하져
저 같음 사용 안 함 알고는 못하겠더라고요
전분가루 35그램이면 숟가락으로 얼마나 될까요? 한숟가락반정도면 될까요?
평평하게 하면 10 g정도 됩니다
배경음악이 너무좋아요 제목알수있을까요?
Got A Little Crush On You - Wildflowers🤗
집에 요리에 쓸 마땅한 천이 없는데 키친타월로 막아도 괜찮을까요??
괜찮습니다. 단 카이막에 닿지 않게 덮어두시면 됩니다. 제가 사용한 팬보다 조금 높은 걸 사용하시면 될 거예요🤗
Kaymak yapmanın daha kolay bir yolu var neden nişasta karıştırıyorsunuz gerçekten şaşkınım 😮
강불에서 버터 녹인후에 약불로 줄여서 저을때 밑이 살짝씩 늘러붙어서 그런지 갈색 알갱이들이 생기더라구요ㅠㅠ 어떻게 하면 안생길까요? ㅜㅜ
강불을 조금 줄여서 버터를 녹이면되죠
저도 좀 늘어붙던데 애초에 코팅이 좋은 팬을 사용하는게 좋을 것 같아요..
3일 이내 다 못먹을경우 냉동보관해도 될까요?
식감이 변할 수 있습니다
냉장고에서 굳히는 과정에서 랩핑이나 밀봉은 하지 않아도 괜찮을까요?
아무래도 하는 게 좋죠. 냉장고 냄새가 카이막에 배일 수도 있으니까요. 단 완전히 식지 않은 상태에서 일반 뚜껑을 사용하거나 랩핑하게 되면 증발된 수분이 물방울로 맺혀 카이막 위로 떨어지게 됩니다. 수분을 흡수할 수 있는 천으로 덮어주시고 밀봉하는 게 좋습니다🤗
@@NellMoRecipe 자세한 답변 감사합니다😀😃
기름이 분리되는건 왜인가요?
감자전분 대신 콘스타치로 해도 될까요?
용도는 다르지만 양이 많지 않기 때문에 대체해도 크게 무리는 없을 것 같습니다🤗
콘스타치로 성공하셨나요?
버터 대신에 마가린을 넣어도 괜찮을까요?!?
버터는 동물성 마가린은 식물성유지입니다. 카이막은 쉽게 말하면 원유의 유지방을 굳힌 후 걷어내 먹는 음식이라고 생각하시면 됩니다. 완전한 동물성 식품이죠. 마가린을 사용해도 완성품은 똑같이 나올 테지만 풍미는 좀 떨어질 수 있습니다🤗
마가린 식물성이라 몸에 안 좋아요 버터쓰세요
안녕하세요 혹시 낮은 팬 정보 알 수 있을까요?
IKEA
HEMLAGAD 헴라가드
크레이프/팬케이크 팬, 25 cm 제품입니다
@@NellMoRecipe 넘감사합니다🙏🙏
Looks very nice but why don't you stick with the original recipe? It is not very hard to make kaymak if you have access to unpasteurized milk with relatively high milk content. Prefer to buy water buffalo milk if you can.
I've attempted to replicate the original recipe as closely as I could.
czcams.com/video/RMWSImsFGzA/video.html
However, it's quite challenging to find buffalo milk here😉
모찌리도후 만드는줄 방식이 비슷하네요
ㅎㅎㅎ 맞아요 방식은 거의 비슷하죠😉
터키인이 그러는데 카이막에는 단맛이 없는 빵과 먹어야한대요.
페이장브루통 휘핑크림 대체할만한 브랜드가 있나요? 브랜드마다 질감 등이 다르다고 해서 여쭤봅니다!😮
동물성 생크림 중에 아무거나 사용하셔도 됩니다. 질감보다는 동물성과 식물성 생크림의 맛 차이가 큽니다🤗
@@NellMoRecipe 아하 그렇군요!! 답변 넘 감사해요☺️♥️
식물성생크림은 안되는건가요?
지방층을 분리하여 만드는거라 동물성만 가능해요꒰◍ॢ•ᴗ•◍ॢ꒱
ㅎ 질문좀 수준있게 하즈아 ~~~~
ㅜㅜ 누런 지방기름이랑 나머지 덩어리들이랑 분리되어버렸어요....
+ 크림스튜로 변경해서 살려냈어요!!🤗
다 만들고 얇에 펴서 한번더 10분 끓이는 이유는 뭘까요ㅠㅠㅠ 젤 약한 불에 햇는데 다 태웟어요 ㅠㅠㅠ
수분을 날리는 과정인듯
소금은 안 넣는지요
오리지널 레시피에는 소금이 들어가지 않아서 저는 그대로 만들었는데요, 소금을 넣어서 만드셔도 괜찮아요. 소금 간을 해주면 오히려 고소한 맛과 꿀을 뿌렸을 때 단맛도 더 잘 느껴집니다
얄란즈 카이막이네요?
맞습니다
중간에 팬을 옴기는 이유가 있을까요!?!?!?! 불조절이 관건인것같네요
제 생각에는요
1.결과물을 봤을때 전분이 들어가기에 수분도 없고 깊고 좁은 냄비에 했을땐 상당히 두껍고 턱이 높은관계로 두꺼운 카이막을 얻게된다(식감에 영향이 있을 확률 높음)
2.1과 마찬가지로 결과물을 얻기 편리함과 이쁜 모양유지(마지막에 조면 결코 얇지않은 크기가 나옴)
@@user-pz5lv1xf3i 답변 감사해요♡ 직접 해보니 냄비를 바꾸지 않고 한 경우에 밑에 늘러붙어서 밑부분까지 긁었을 경우 확실히 맛도 색도 모양도 안좋더라구요ㅎㅎ 계량도 쉽고 쉼없이 저어서 팔이 넘 아푸지만 오리지널 보다 확실히 쉬워서 좋은거같아요!!!
인스턴트 카이막이라 저상태로 냉장고에서 표면층 수분을 날려 리얼 카이막처럼 표면에 막을 형성하기 위함입니다
그래야 돌돌 잘 말리니까요
꼭 감자전분을 써야하는 이유가 있을까요?
각 전분마다 조금씩 점성의 차이가 있어요. 다른 전분가루나 밀가루를 사용하셔도 같은 효과를 낼 수 있지만 양 조절이 필요할 수 있습니다🤗
@@NellMoRecipe 댓글감사드려요 카이막 궁금해서 터키문화원 다녀오려다 노동대비영가성비 떨어질것같아서 말았는데 꼭 해봐야겠어요!
멸균우유는 안되나요
우유는 유지함 함량이 낮아 완성하고 나면 밍밍할 거예요😭
오리지널 카이막이랑 맛 흡사하나요??
넵
생크림은 동물성 생크림 아무거니 넣어도 되나요??
넵🤗
@@NellMoRecipe 제가 카이막 어제 만들고 오늘 먹어봤는데요 달지않고 맛이 부족한 느낌인데 그리고 돌돌 말리지가 않고 질퍽한대 이거 망한거 맞죠??ㅠㅠ
와... 약과에 카이막.. 맛이야 물론 있겠지만.. 카.. 칼로...
그지같은 뉴스 보다가 이거보니까 정화되네...굿!
왜 유튜버들은 배경 음악이 필요하다고 생각 할까?
뭐가 문제임? 듣기좋은데
무음버튼있는데 활용하심 되죠😊
카이막 자체는 딱히 아무맛도 안남.. 괜히 꿀이랑 같이 먹는게 아님