УТКА В АВТОКЛАВЕ) ТУШЁНКА ИЗ УТКИ В АВТОКЛАВЕ) НЕЖНЕЙШАЯ УТКА БЕЗ ЗАПЕКАНИЯ) ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
Vložit
- čas přidán 7. 12. 2023
- Тушенка из утки в автоклаве)))
Утка домашняя весом примерно 2,3-2,5 кг.
Обшмаленная, распотрошенная.
Субпродукты- сердце, желудочек- можно доложить в банки. Печень- на паштет)))
Расход по весу на одну банку 0,5 л- 800-900 грамм утки- это с учетом разделки .
От крыльев отделяем последнюю фалангу- в ней почти нет мяса и снимаем шкуру- вы ее все равно не будете кушать ))) Кости и шкурка остаются только в крыле и в ножках. Шею делим на три части- её тоже закладываем.
Оставшиеся кости пойдут в суповой набор. Шкурку по желанию- либо на бульон, либо отдайте питомцам своим))))
В банки 0,5 л закладываем:
- соль-5 грамм( полчайной ложки)
- лаврушка- 1 небольшой листик
- перец чёрный горошком-3-5 штук
- перец душистый-1 шт
- специи для курицы- 1-1,5 грамм(1/4 чайной ложки)
Укладываем в банки , стараемся чередовать части утки)) Чтобы попало и кусочек шеи и крыло и ножка и мякоть)))
Крышки АВТОКЛАВНЫЕ кипятим минутку и закрываем вымытые заранее банки без этикеток ключом.
Закладываем в автоклав ( у меня водяной)
Готовим 50 минут при 120*С.
Получается идеально!!!
Также подписывайтесь на наши каналы в соцсетях ВАЙБЕР, ВАТСАП, ТЕЛЕГРАМ, ИНСТАГРАМ, ФЭЙСБУК:
Название как и здесь- ОДЕССКИЙ ЗАГОТОВЩИК)))
odesskiy_zagotovshik
Там много фотографий и дублирующая короткая информация))))
Также хочу поделиться полезной информацией)
Основная наша с супругой работа- это торговля мужскими вещами напрямую из турецких фабрик)
Премиальное качество, приятные цены для наших клиентов, а особенно и подписчиков нашего канала)
20 лет опыта работы) Обращайтесь)))
Сайт мужской одежды- toreador-sport.com.ua
VIBER, TELEGRAM, FACEBOOK, INSTAGRAM, WATSAPP-
« TOREADOR clothes for men »
Или напишите в VIBER : +380668494820
Одесситов ждём на рынке 7 км:
- Абрикосовая-1162(1-й пролёт)
- Бежевая-1133(1-й пролёт)
Вы обещали про подагру рассказать и снять новый ролик - до сих пор нет. Специально подписался даже. Когда будет?
Добрый день))))❤Да, ммм пи терзала очень много) На следующей неделе думаю запишу видео)))
Скажите, в закаточном ключе у вас установлен ролик или подшипник?
У меня раньше был ключ с роликом))) Но он попросту 😡 сломался!!! Там была пружинка , внутри которой был стержень пластмассовый) Так вот , он лопнул и пружину сорвало)))) Недоработка конструкции))) Первый самый ключ- автомат без роликов и подшипников и без всяких пружинок- самое оно!!! Им и продолжил пользоваться!!! Чем проще конструкция- тем лучше, как оказалось на примере и опыте) Ключ такой же, ПРОДМАШ.
Так делает консерви для собаки. Нормалние Люди варят на пара утки, отделят мяса от костен, заполняют
баночки, добавляют бульон получен от пропарки мяса.
Мясо варится в собственном соку) вкуснее не бывает
Так в тушенке тоже бульон на кости и как же его кушать при подагре
Кости только есть в утке и кролике)
Другие виды мяса желательно делать без кости)
Не пойму, чей у вас Автоклав?
Электрический, ⚡️ 2,5 кВт Тен
Одесса это у Вас пережли мясо..как все не правильно считаете время по Вашим словам приготовления считаете от 80 градусов до120 и еще держите 50 минут А скажите мне когда Вы выключили автоклав при120 идет время остывания Вы засекали время остывания от 120 до 80 ведь тоже еще идет приготовления все это не правильно это надо учитывать......Варю так 120 выдерживаю 20
Почитайте пожалуйста правила и принципы автоклавирования для длительного хранения)
Все учитывается, и нагрев и остывание именно для водяного автоклава. Для парового- там чуть 🤏 больше длительность должна быть, так как пар 💨 остывает намного быстрее. Выдерживать надо минимум мясные-40 минут, рыбные-35
Считать необходимо от 120*С- отсчет времени приготовления) Не забывайте про ботулизм!!! Хотя он встречается крайне редко, всего лишь 2-5% из всего мяса, а его чтобы убить, необходимо выдержать мясо при 120*С и давлении соответственно- минимум 22 минуты!!!!
Я ВАМ И О ТОМ написал стерилизация начинается с 110 до 120 только видержку ВЫ делаете при 120 ...50 минут а обратное остывания вы почемуто не учитываете сколько времени уходит на остывания 120 до 100 а это тоже продолжается стерилизация а от ботулизма ни кто незастрахован чтоб убить палочку нужна температура 125 и то не факт Яслужил на подлодке нас прививали троекратно от ботулизма при том что мы там питались консервами и была страховка @@ODESSKIY_ZAGOTOVSHIK
даже при том что консервы делались на заводах там с режимами температур все ок.но нас прививали а ботулизм можна на базаре купить мяса как зачастую пожарить или зварить и все готов..а утку ВЫ пережли видно по мясу как кушали каша там нет не чего полезного перезжонный белок коричнего цвета жир сверху должен быть белый чуть отдавать жолтеньким цветом и холодец в банке прозрачен.
@@user-nq3ru1jy7o утка получилась супер, от кости отстает легко, вкус идеальный) Я ведь делал 2 закладки по 33 банки) Если бы со вкусом было бы что-то не то , я бы изменил рецепт, но нет! Все просто идеально