1000 КЕБАПЧЕТА ЗА ХОРАТА НА ПАНАИРА В ГРАД ЗАВЕТ! ТАЙНАТА РЕЦЕПТА ОТ СОЦА ЗА СОЧНИ КЕБАПЧЕТА!
Vložit
- čas přidán 10. 09. 2024
- Мешана скара на дървени въглища и жар за хората от Събора на гр. Завет!
Тайната рецепта от 60 години на миналия век разкрива как се правят сочните кебапчета и кюфтета от Cоца!
Рецептурник на някогашното „Обществено хранене“, който е бил в сила от 1958 до 1989 година, показва как точно се приготвят прочутите с вкуса и сочността си кебапчета и кюфтета, които се предлагаха поотделно или в т.нар. „мешана скара“ в ресторантите, когато България беше Народна република.
Според рецептата, сочни кебапчета стават само от свинска кайма: 500 г мляно свинско от плешката, 500 г от гърдите и 100 г сланина!
Подправките са 5 г кимион, 5 г черен пипер и 20 г сол на килограм месо.
Каймата се омесва много добре и трябва да поеме около 100-150 г вода, добавяна на порции. Отлежава едно денонощие в хладилника, в тавичка на пласт, не по-дебел от 6 см. След като е почивала, премесва се отново и отлежава още 5-6 часа.
Кебапчетата се оформят, като се „полират“ с пръсти, топнати в купичка вода и оцет в съотношение 1:1.
Скарата трябва да е много добре загрята и почистена с телена четка. Следва мазането ѝ с половин глава лук, прободена с шиш през мустаците и топвана в чинийка с олио.
При печенето им кебапчетата се търкалят само в една посока три пъти!
Не трябва да се притесняваме от мазната кайма (тя трябва да е такава, докато се пекат). Излишната мазнина изтича в съд под скарата. Сланината, която при омесването на каймата е образувала гел с водата, остава и прави кебапчето сочно!
Кебапчето се пробва, като се хване с щипките за единия край и се разтресе.То не трябва да се прекършва. Ако това се случи, или каймата е била постна, или е недобре омесена, или не е достатъчно дълго отлежавала.
Готовото кебапче може да се дели само с вилица в чинията, не е необходим нож, за да се отреже.
От същата кайма могат да се опекат и кюфтета.
Лукът, по 5 г на кюфте, се реже с много остър нож на ситно, (колкото ви харесва). Всяка гребка кайма се топва в кълцания лук и се меси с ръце, докато лукът „се скрие“. После се прехвърлят с пляскане от ръка в ръка. Когато почнат да плющят, значи са добре хомогенизирани и загладени.
Кюфтетата се обръщат на скарата само веднъж. Като обърнете първото, ще разберете дали останалите са готови за обръщане.
Още по старата рецепта е следната:
1. 40% свинско
2. 30% телешко
3. 30% шилешко
Подправките са същите!
Желая Ви добър апетит и приятно гледане!
Викаш точно като Митьо Пищова 😅
На моменти го имитира много точно :) И в тоя клип и в другите.
Същио е хахахаха
Пълни жакузито с кебапчета ,мебапчета, мед , дини, цедено мляко, кисело мляко...
И трие и коментари. 😂
Само си за скараджия.Да си жив и здрав.🎉🎉🎉❤❤❤❤
Благодаря!
Браво Бати Сашо добре се справяш жив и здрав бъди и всичко най хубаво успешна 2024г 😊
Благодаря!
Браво бате Саше жив и здрав да си ти и цялото семейство. Поздрави от София
Благодаря!
Привет от Пловдив! Жив и здрав да си Бате Сашо!
Благодаря!
Бати Сашо пожелавам ти много здраве,и на твоето семейство!❤
Благодаря!
@@Bati_Sasho_Varna Бати Сашо - Съборите могат ли да обединят политически разединеният ни народец ?
Много обичам кебапчета с една студена биричка! Става супер!
❤❤❤БРАВО 🎉🎉🎉
Благодаря!
Ей Саше Топ си човек нямаш равен поздрави от Шумен 😊🎉❤
Благодаря!
Бати Сашо най отпред ❤
Браво!!🎉
Душата ми се отваря като те гледам бате Сашо.....
Поздрави от Германия 🎉
Благодаря!
Бати Сашо, защо не направиш едно предаване за готвене, всичко е толкова българско и истинско, което правиш
Благодаря за идеята!
Потекоха ми лигите,евала
Добруджански кебабчете сладки как ту диня пролетна. Привет из Одессы.
Спосибо.
❤
Гъбаркак е хубаво за скара това е най хубавото дърво
Евала бат Саши...голем си❤❤❤❤❤
Благодаря!
Откъде си разбрал за панаира
Забавен както винаги благодаря поздрави от Харманли за морския гларус❤😂😂😂
Благодаря!
Mnogo su hubavi mora da probamo ako donacija jedan😂😂
Само Мейдън бати сашо
👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️👏👏👏👏💪💪💪💪💪
Голяма работа си, баце Сашо!😊
Благодаря!
По колко са кебапчетата😊
Внимавай със тая метална щипка
Какво стана с бирата бати Сашо?
Дойде...
Все такива металски тениски да носиш!
Топли,топли.....
Запали един огън де,жарта си е друго
Кебапчета, на електрическа скара ?
Бати Сашо, ти каква марка кебапчета печеш на скарата?
БДС Стандарт Стара планина!
🥓 🥓 🥓 🥓 🥓 🍺
За кебабче е нужно и жолан
И как те връща 1985 в соца? Ти май не знаеш от коя до коя година е социализмът в България - от 1948 до 1970. Между 1970 - 1975 се започва държавен капитализъм, но по изначално грешен начин (не както по-късно успешно правят китайците) и обречен на неуспех.
Скрий са в панелката и са не показвай да та не отнесе метеорит !!!
@@martinaleksiev9763 Дебил недоучил 😂 да не ти усуча сопола около кирливото вратле 😂
@@martinaleksiev9763 Мартино, затваряй си миризливата уста 😂
@@martinaleksiev9763Дебили сте недоучили. И да триете, няма да станете по-умни.
😂😂😂
Митьо Пищола народе😂😂😂😂