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대박집 대파김치 비법 '이것' 넣어 감칠맛 10배 됩니다
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- čas přidán 12. 05. 2022
- 김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 대파김치 레시피를 알려 드리겠습니다.
1. 대파 2단(2kg)
2. 멸치액젓 종이컵 1컵(160mL)
3. 천일염 2스푼
4. 뉴슈가 1/2스푼
5. 소주 1/2컵
6. 고춧가루 2컵
7. 매실액 3스푼
8. 통깨 2스푼
[믹서기에 갈 재료]
사과 1/2개, 양파 1/2개, 마늘 한줌, 생강 한톨, 새우젓 2스푼,
사골국물 7부, 밀가루풀 7부
#김대석셰프 #대파김치
![[강순의 나주종가] Ep.102 대파김치](http://i.ytimg.com/vi/4p4ZrHwrAd8/mqdefault.jpg)
보기만 해도 군침이 돕니다. 고기를 부르는 대파김치....오늘도 소중한 레시피 감사합니다 셰프님~👍👍👍
정말 끝내주는 맛이겠어요
꼭해봐야 겠네요.
셰프님 잘배웠습니다
감사합니다
감사합니다. 피부에 좋은 대파김치 짱입니다.
늘 맛있는 요리 알려주셔서 너무나 큰 도움이됩니다 감사해요^^
대파김치 꼭한번 해봐야지 감사합니다 🙏
무궁무진한 아이디어 대단하시네요 복 받을실겁니다
세프님땜시
나도 요리 박사되겠어요
ㅎㅎ~~~^^
즐겁게 만드는 오늘의 대파김치 수육삶아서 즐거운 점심으로 가야겠네여
오늘도 홧팅입니다
이 영상 시청후 대파김치 첨 담았는데,와~ 대파김치가 이렇게 맛 있을지 진작에 몰랐어요.
좋은영상 많이 만들어주세요 ^^
감사합니다.
못하는 요리가 없네요~진짜 부럽습니다
항상 잘보고있습니다 수고많으셨어요 ᆢ
정말로 맛있게 보입니다,세프님 가르켜 주신대로 담아봐야겠네요 ^^
맛깔스런 대파김치 레시피 고맙습니다~~~^^
완전맛내요
저도댜파김치
도전해봐야겠습니다
감사합니다
대파김치 맛있겠어요
꼭 해바야겠어요 맛나보여요
귀에 쏙 들어오네요 맛날거 같아요 오늘 꼭 담아볼 생각입니다 감사합니다^^
담아놓은 *대파김치를 구운삼겹살이랑 곁들여 먹으니 온가족들이 개운하며 맛있다고 박수치며 먹었답니다.다음엔 보쌈고기 삶아서..ㅋ
쉐프님 덕분예요~^^~
"때깔 좋아 부네요"ㅋㅋ
정말 맛나겠어요~
감사합니다.♡
다녀보니 좋아요 올리게 가봐야겠네요
맛있을것 같습니다
감사합니다.
도움받아 담았는데
맛있을거 같아요😊😊😊
요즘 쉐프님 요리영상만 계속 보고있어요.최고에요.이제 자신감이 생겨요.감사합니다.😊
봄 대파김치 반으로 쪼개서 잘라 담네요.
잘 배웠습니다.
라면먹을때도 궁합이 잘 맞을듯요.
귀에 쏙쏙들어오게 설명하시면서 요리도 정말 맛깔나게 잘하십니다.🤩
어제 대파3단 비법따라
담궜는데 아삭아삭 생으로 먹어도 맛나네요.
저는 깜빡 잊어묵꼬 사골국물 안넣었는디도 만나네요.
요즘 대파세일 해서 900원에 샀는데 더사다 담궈야겠어요!! 진짜 군침 도네요 ㅋ 감사합니다^^
항상 진심을 다해 구수한 전라도 사투리와함께 쉽게 따라할수있는 방법과 비법 감사합니다ㆍ올해도 대파김치 맛나게 담아 먹겠습니다ㆍ감사합니다
대파 김치 꼭 따라할게요
고물가에 가성비 흔한 재료도
김대석 쉐프님 손을 거치면
최고의 음식반찬이 되는 군요
감사합니다 ^^
감사합니다❤️❤️
이 레시피 참고해서 대파3키로 담았어요. 진도대파라서 진액안나와가지고 달고 맛있네요. 대파절인 액젓이랑 소주 부어서 양념에 사용했고 사골국물대신 다시다넣고 물조금넣었어요. 진짜맛있네요~~~
도마 참 좋아보여요.
배워서 한번 만들어 먹어봐야 겠네요 고기 먹을때 같이 먹으면 꿀맛
결혼 5년차 새댁(?)이에요. 양가 집에서 매번 김치 얻어먹다가 이번엔 제가 해드리고싶어서 이 영상보고 대파김치 만들어봤어요. 댓글에서 짜다는 얘기가 있어서 소금이랑 새우젓을 조금 덜 넣었는데 싱거워서 나중엔 새우젓 더넣었네요ㅎ 영상에 나온 정량대로 만드시면 간 딱 맞을것같아요^^ 양가 집에 나눠드렸는데 너무 맛있다며 칭찬받았어요~~~ 김대석 셰프님 감사합니다😁 담번엔 동치미랑 대추고도 만들어보려고요~~ 만들고 또 후기남기러 오겠습니다
쉐프님방송은 귀에잘들어오고 그게특징이에요
자주방송주세요ㅎㅎ
이거 한번 시도해봐야 겠습니다.
대파김치 너~무 맛있게 보입니다.^^
대파김치 담아보겠읍니다
정보감사합니다
대파김치. 따라 했는데요. 너무 맛있어요. 앞으로 좋은 영상 부탁합니다.
고맙습니다~
김대석 셰프님 말씀 🐎 정말 맛있습니다 힘내세요 건강하세요 🙏🙏🙏
대파김치.맛나게.담는방법.잘배웟습니다❤❤❤
사골국물은 시판용 봉지 사서 넣던지,곰탕집 가서 사서 넣으면 될 거 같아요.
보는 것만 해도 맛나요.
역시 김대석셰프님이세요~~감사합니다~~
감사합니다^^
대파김치 맛있게 담아볼게요.
여기 시카고인데요~~오늘 한국마트가서 재료 전부 사와서 쉐프님 목소리 들으면서 담았어요~~
고맙습니다~~^^
이거 진짜 맛있어요
삼겹살이랑 같이 먹어도 맛있겠어요,
ᆢ감사합니다 ^♡^
도전하겠습니당!
울딸 넘 좋아해 장어집가서 엄청먹고 따로 사왔는데 세프님덕에 제가 해냈네요. 하늘 날아갈 기분입니다~♡
영상 감사합니다. 양념 버무려 바로 먹어봤는데 익히지 않고 먹어도 괜찮을거 같아요.
오메~~
당장 대파 사러 갑니다
태어나서 처음 김치 겉절이를 담아보고, 이제 파김치도 해보려고요!
대체...... 왜이렇게 침이 고이는건지..
아....
감사해요 쉡
주문 실수로 대파가 실한것이 딱2단 생겼는데 셰프님 영상이 스쳤어요 이사가 낼모레인데 딱인듯 합니다 감사합니다 셰프님 이 새벽에 적고습니다 ㅎㅎ
장마철 보양식 많이 알려주시고 건강하세요❤
대파김치 도전합니다!
좋아요
맛있어 보이네요
따라서 만들어 보고 싶네요
뉴슈가 라는걸 주부경력 30년만에
처음 구입하여
대파김치 도전합니다
재료도 정성껏 준비해서
간 해놓고 톡 적는데
맛있게 되겠죠~ ^^
앜! 이곳을 아시다니! 대기줄 긴곳~대파김치와 함께 먹으면 끝없이 들어가요~ 레시피 궁금했는데 꼭 해봐야겠어요~
여기 장어집 어디예요?
중곡동 사는데..
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아 네~~
알겠어요 감사합니다🙇♀️
막 완성 10일 후 기대된다!
우왕!쬐고에요 쉐프님bbb
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
감사합니다~^^❤❤❤❤❤❤
이곳 사장님이셨군요
어~~~ 이번엔 설탕이 안들어 가나요?
방금 이대로 딱 한 단만 만들었는데 맛나면 더 많이 담아야겠어용. ^^
10리터 딤채통에 설명같은 조리방법으로 대파무게 얼마까지 담글수 있는지요?
맛이 좋아서 담글때 많이 담그려고 합니다
맛은 젖깔이 들어간 전라도 음식 짱입니다!
더 전에 올리신 영상에서는 마늘이 어울리지 않아서 안넣으셨는데 이번엔 추가하셨네용~ 마늘 넣는게 더 맛있을까요?
후기 입니다.
정말 맛있습니다.
다들 도전하세요.
와이프가 칭찬해줘어요!
🤤👍
셰프님 잘 보고 배웁니다.
너무 맛있어 보여요.
궁금한게 있어요.
대파 속의 하얀 잠액질이 영양있을 것 같은데요?
네ᆢ맞습니다
베타카로틴, 알라신, 비타민B
가 풍부해서 아주 좋은 식재료 입니다~
안녕하세요 김대석셰프님 항상 잘 보면서 따라하며 맛있게 해먹고있습니다
최근에 얼간이배추 겉절이에 사용하고 남은 건고추를 사용하고싶은데 고춧가루2컵 대체로 사용할 수 있을까요? 몇그람정도 넣어야할까요?
건고추 100ㅇg 고춧가루 1컵
이렇게 섞어서 넣으면 좋을듯 합니다~
지난번에 대파김치 담궈서 4달 잘먹었습니다
매번 대파무게가 다를때 양념량도 비례해서 가감하면 되는지가 궁금합니다.
맛있겠다 ㅋㅋ
요즘은 꽁이올라와서안되겠지요?
저는 가을에담아 엄청맛있게 먹고있거든요
떨어져가는데...
굿모닝수정호프저도놓아도짓는데올해대파많이심어서해야겠네요항상밤사해요건강하셔서많이가르쳐주세요
요리 초보라 그런데 혹시.. 사골국물, 밀가루풀 7부면 계량컵으로 어느정도양일까요?
대파김치 첨보는데 맛있어보여요~~ 쪽파김치 영상도 해주세요ㅜ 있는데 제가 못 찾는건지,,,
영상 보시면 있습니다
감사합니다~~
7부면 얼 마예요?
셰프님 대파 무게 절반용량으로 하려는데 절일때 소금이나 양념양은 절반으로 하면 되나요?? 넘 맛있어 보여서 빨리 담가먹고 싶어요 ~~
너무 당연한 얘기^^
점액질을 싫어하셔서 그렇게 해보려는데
방법을 아시나요? 소금에 살짝절여 씻어내라느데요
남은 속재료는 어떡해 사용한까요?ㅎㅎ
종이컵으로 똑같이 해주시죠
젓갈 소주가 다르네요
안녕하세요
잎도 다사용하는지요
사골국물과 밀가루풀의 7부 양이 어느정도 인가요?
뉴슈가 대신 자일로스나 스테비아(천연감미료)사용해도 될까요
2년전 대파김치 레시피랑 지금 레시피 어떤걸 더 추천하나요
요즘꺼로 해보세요
소주 대신 청주 넣어도 되나요?
세프님
예전영상은 대파를가르지않고
3~4센티잘라서하셨는데
대파를반갈라서하는거랑
어떤게좋은가요?
장 단점이 있습니다
잘라서 하면 숙성이 빠르긴 하지만 천천히 숙성되는게 맛은 있습니다~
🩵🩵🩵🩵🩵🩵🩵🩵🩵🩵🩵🩵👍🏿👍🏿
소주 알코올 성분은 다 날아나요?
밀가루풀이랑 사골국물 7부면 양이 얼마나되는건가요?
계량컵160ml에 70%를 채우면 7부 입니다
이케해가꼬 인자 ㅎㅎㅎ
혹시 소금에절여서 점액질을 씻어내고 하는 방법도 있다는데 그 방법은 어떤가요?
씻어내는것 보다도 절여서 꾹짠후 사용하시면 좋을듯 합니다 감사합니다~~
쉐프님~
10k로를 한꺼번에 담으려고 합니다.
5배로 그대로 하고
액젓양만 조금 줄이면 될까요?
네 좋습니다
3년전 영상에선 맵다고 마늘은 안 넣으시던데, 진액 빼는 과정도 없었구요 어느 영상이 더 맛있을까요^^
저도 같은 궁금증이 있었는데....
2년전 영상은 마늘을 넣는게 궁합이 안좋다고 했는데 이 영상에선 마늘을 넣는군요?
5배 양도 절이는 시간은 같아요?
음식할 때 사과나 배 조금 쓰자고 사기엔 너무 금값이라 배보다 배꼽이 더 큰 것 같은데
사과,배를 대체할 다른 방법없을까요?
배주스나 사과주스를 넣는다던지 넣으면 얼마나 넣어야 하는지 알려주세요~
밀가루풀 대신 찹쌀풀로 해도 되나요?
밥으로하셔도 되요
사골국물은 첨가물에 간까지 되어있는 비*고 사골육수만 집에 있는데 그건 안되겠죠? 대파김치 담그고 싶은데 사골육수를 사야하나 고민되어서요...
비비고도 가능합니다~
김대석 쉐프님~~
사골국물 7부 넣겠습니다. 하셨는데
계량컵 몇 미리 짜리 일까요?
7부 용량을 모르겠어요.
알려주시면 감사하겠습니다 ~~
200ml컵에 7부 140ml 입니다
@@KimChefTV 감사합니다 👍👍👍
사골국물7부랑 밀가루풀7부는 뭔가요?!
160ml계량컵에 70%를 채우면 7부입니다