Recette : Comment faire un saumon fumé maison ? // Le Petit Tips 💡

🔥 Dans ce Petit Tips, Eliot vous dévoile notre technique pour réaliser un saumon fumé à froid. Une recette de fumage maison facile à réaliser pour les Fêtes. Bon visionnage 🤠🎥
Tous les Fumoirs Peetz ici : bit.ly/3S2g96f
Le crochet de suspension ici : bit.ly/3v16IOA
Le générateur de fumée froide ici : bit.ly/3Nu1BN7
📍 Dans cette vidéo :
0:00 Intro
0:24 Le salage - la technique du salage à sec par recouvrement
6:26 Le rinçage à l'eau claire
8:05 Le séchage du saumon fumé
9:15 Le fumage à froid du saumon dans un fumoir vertical Peetz
12:29 La mise sous vide pour conserver votre saumon fumé maison

[@user-ur3ue8mu5j]

C'est parfait

[@Esprit-Barbecue]

Merci beaucoup 😀

[@SamLFVR]

Recette suivie à la lettre de mon côté (hormis la mise sous vide à la fin car pas équipé) Super résultat, mes invités se sont régalés et on m'en redemande ! Merci pour les explications très claires.

[@Frimouss57]

Bonjour,
Merci pour votre superbe vidéo avec méthode très bien expliquée.
Je mettrai pour ma part juste un petit bémol sur le séchage du saumon, en effet il ne faut surtout pas le filmer 🤗il faut laisser sécher le filet simplement à l’air dans un frigo si possible ventilé.
Le film l’empêche de sécher correctement 🤗.
Bonne continuation

[@Esprit-Barbecue]

Bonjour ! Effectivement le saumon doit bien sécher à l'air libre ! Comme nous sommes sur notre lieu de travail, nous préférons toujours emballer les produits pour déplacer les aliments d'un endroit à l'autre 🤗 Nous avons donc filmé le plat pour l'amener ensuite vers le frigo, puis du frigo à notre espace extérieur, ce n'était pas tout à fait clair dans la vidéo mais vous avez totalement raison ! Le saumon doit sécher sans film 🌬️ Merci pour votre retour en tous cas 😊
À bientôt 🔥

[@joalicf810]

Merci pour la vidéo , l'explication sont clairs .
Moi j'aime bien rajoute quelque herbe dans le fumoir .

[@Esprit-Barbecue]

Merci pour votre retour ! 🤗🔥

[@Tahiris304]

Bonjour et merci pour cette video ,ma question est la suivante : quel modèle de fumoir avez vous utilisé exactement s'il vous plaît ? Celui ci me semble plus grand que le modèle présenté par votre collègue. Je pense m'acheter un fumoir a froid cette année, tous conseils sont bienvenus. Merci.

[@user-th7oi5nj2q]

merci mais que faites vous des 2 kg de sel et sucre qui ont servi ?

[@bernardgratz3319]

Je trouve que ça fait beaucoup de sel et sucre , je recouvre mon saumon avec moins de sel , mais chacun sa technique

[@Esprit-Barbecue]

Il existe de nombreuses façons de préparer un saumon fumé, nous vous montrons dans cette vidéo notre façon de procéder, n'hésitez pas à adapter les recettes selon vos goûts ! 🔥🤗

[@gregl_photos693]

Je ne suis vraiment pas convaincu de votre façon de saler le saumon et aussi la façon de le sécher
Pour éviter que le générateur ne s’éteigne vous pouvez passer la sciure au micro on pendant 2 ou 3 min pour sécher le bois

[@Esprit-Barbecue]

Tout à fait ! La technique du micro-ondes fonctionne très bien 🔥