Brioche col tuppo - È sempre mezzogiorno - 12/09/2023

www.raiplay.it/programmi/esem... - Fulvio oggi prepara le brioche col tuppo che sono una tentazione immancabile nelle vetrine di bar e pasticcerie in tutta la Sicilia. Vengono vendute anche in strada, nei tradizionali carretti che girano per le vie della città e che lasciano una scia di profumo ovunque vadano. L’accostamento al gelato, in particolare alla granita alle mandorle rappresenta un matrimonio di gusti unico nel suo genere. A differenza del cornetto, la brioche col tuppo non è fatta con la pasta sfoglia ma con la pasta brioche e non è un dolce che si consuma solamente a colazione ma può essere gustato a tutte le ore del giorno. Originariamente la “brioscia” veniva preparata con lo strutto, poiché il burro era un ingrediente troppo costoso, quindi utilizzato solo dalle famiglie benestanti. Oggi invece è più comune trovarla a base di burro, dato che questo è più leggero e meno grasso dello strutto.
Ingredienti:
500 g di farina 0
2 uova
150 ml di latte
70 g di zucchero
10 g di sale
10 g di lievito di birra
1 baccello di vaniglia
100 g di burro
scorza di limone grattugiato
scorza di arancia grattugiata
uovo per spennellare
Per farcire:
Granita alle mandorle
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare per 2 ore in frigorifero e 1 ora a temperatura ambiente.
Brioche lasciate lievitare fino al raddoppio del loro volume di partenza.
Cottura:
190° per 15 minuti

[@Lorettaee]

WOW those brioche looks so delicious. I’m going to make and bake some today, 😋😋😋😋☕️☕️☕️☕️😉

[@antoniocarifano9031]

Così proprio come pane e panelle Fabio Potenzano aiuta il mastro fornaio Fulvio Marino con queste brioche