ПЕЧЕНЬЕ «ХВОРОСТ» - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Vložit
- čas přidán 9. 10. 2021
- Рубрика «По заявкам». Хворост. («Урама», татарский хворост).
650 г хвороста
Цены актуальны на октябрь 2021 года
Ингредиенты
Яйца 6 шт. (2 целых и 4 желтка) (54 р.) («Лента», 10 штук = 90 р.)
Сахар 2 ст. ложки (3 р.) («Лента», 1 кг = 60 р.)
Мука 330 г (16 р.) («Лента», 2 кг = 98 р.)
Сахарная пудра 1 ст. ложка (4 р.) («Ашан», 250 г = 44 р.)
Топлёное масло 2 ст. ложки (27 р.) «Лента», 300 г = 200 р.)
Подсолнечное масло для фритюра 600 мл (66 р.) («Ашан», 1 л = 110 р.)
Соль пара щепоток
Вам понадобятся линейка нож (резной) для пиццы и теста
Итого: 650 г хвороста = 170 р.
Приготовление
1. Разбить в миску 2 целых яйца и 4 желтка. Добавить 2 ст. ложки сахара и взбить погружным миксером до увеличения в объёме.
2. Частями добавить муку и перемешать лопаткой. Вымесить тесто руками, переложить тесто на стол, добавить на подпыл 30 г муки и вымесить до плотной тестовой консистенции. Переложить тесто в пакет и дать набухнуть муке около 20 минут.
3. Налить в кастрюлю масло для фритюра и нагреть до 180 градусов, добавить 2 ст. ложки топлёного масла.
4. Тесто разрезать на 4 части, скатать в шарики и помять руками. Оставить один шарик, остальные убрать в пакет.
5. Раскатать шарик скалкой в тонкий пласт и нарезать ножом для пиццы на полоски шириной 2 см. На палочки для суши накрутить полоску теста, держать кончик теста на палочке деревянной лопаткой и опустить во фритюр. В масле крутить полоску теста на палочке в сторону закручивания полоски, придерживая кончик лопаткой. Как только тесто зарумянится, перевернуть на другую сторону и проделать то же самое до золотистого цвета, переложить обжаренные завитки на салфетку.
6. Таким образом, проделать тоже самое с оставшимися 3 кусочками теста.
7. Хворост посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита! - Jak na to + styl
А у меня в детстве Батя резал на ромбики, делал по середине дырочку, один конец выворачивал через эту дырочку и так жарил.
Аналогично, и не нужно было запариваться так, называли хрустики
Моя мама так делала, и меня научила. Точно как Ваш Батя.
Их у нас на Кубани называли: орешки, мамочка делала , вкусняшки . Захотелось, аж "слюнки" потекли!!!😃😃😃😃
Моя мама тоже так жарила, спасибо за память
И у меня мама тоже
СПАСИБО БОЛЬШОЕ АЛЕКСАНДР 🤗 ДАВНО ИСКАЛА ТАКОЙ РЕЦЕПТ ХВОРОСТА. ОБЯЗАТЕЛЬНО СДЕЛАЮ. 💯💯💯💯💯👍👍👍👍
Вы лучший!!! Спасибо за рецепт!!!!! Так долго его искала.😘😘😘💖💖💖
Александр Вы просто молодец!Спасибо всех благ Вам!!!
если возитесь с тестом то будьте добры собирать волосы
Да это же понты!!!всего лишь.
Люблю хворост, рецепт советский:мука сахар и яйца плюс соль ,сахар, пудра сах. Тесто расскатываю также тонко, режу на полоски см 10-13 в длину и 2 см в ширину, делаю посередине разрез 5-7 см ,выворачиваю края через середину,только в разные стороны- один край в середину завожу сверху,другой снизу и получается кручённая полоска. Так делали многие в советское время.Такую хворостинку удобно держать в руке и в сковороду или в кастрюлю можно сразу закладывать несколько штук, и сразу с первой начинать переворачивать вилкой удобно.Потом посыпаю хворост сах. пудрой каждый слой в тарелке. Попробуйте,тоже,не плохо!
❤
Благодарю Вас за рецепт !
А еще для хруста в тесто добавляют чуть-чуть водки ))))
да, точно - так же в коржи торта наполеона добавляют
Я на водке и яйцах, замешиваю тесто
Ннеененееенееееееееееееееееенееееннеенееееееееееееееееенееенееееенеееененннееннеееееенееннеенннненнннннннннннннннннннн9ннененнез
Водка или коньяк, можно и вино. Тесто получится отличным.
@@user-bt1cm3ik1k
А
Да,это чисто татарский вариант. Вкус из детства. Мама готовила и я теперь также готовлю. Вместо палочек деревянная ложка.еще от мамы. Удобно придерживать. Очень вкусно.
❤
Забросил сериалы. Подсел на видео с вкусняшками. Жалко только, что на кухню меня не пускают! Очень большое спасибо!
Обожаю выпечку! Мне кажется, что если вкусно, то лишнего веса никогда не будет! Все неприятности только от нервов.
То что приносит удовольствие не может быть вредным.
😂 Не пускают???? Видимо, вы не заслужили 😁😁😁
Иногда смотрю кухню и современных кулинаров и возникает вопрос:Почему при готовке пищи не закрывают волосы.?и по ТВ та же картина и в мед учреждениях.в медучилищах.В СССР это было не позволительно.Смотреть неприятно.особенно.когда волосы длиные.Неопрятно.
куда смотритСан .эпид служба??????
@@user-yg3tl1si3oто 15:23 то то то что
Тазик хрустящего, обильно посыпанного сахарной пудрой хвороста, улетал у нас в детстве за один вечер))
0п
@@user-jc3qp3si9h
Понравился канал,смотрю и слушаю с большим удовольствием.очень интересен тем,что шеф- повар доступно,ярко, позитивно, с юмором рассказывает и показывает.
Тазик! Это так правдиво! Делали тазами!!! 🤗👍🥳
Готовлю хворост по этому рецепту много лет, получается бесподобно вкусно, нежные, рассыпчатые, просто тают во рту. Очень вкусно.
да, я тоже об этом хотел написать😏👍
Это же ребенок побойтесь бога на ее месте могла быть ваша внучка
А вот длинные волосы , можно было и убрать !
Саше , отдельное спасибо ! Как всегда быстро , с настроением ! 🤗👍♥️💐
Дык она спецом волосы и накрутила! Наверное любит, когда её домашние волосы со рта вытаскивают
Очень хотелось узнать чем же бесит ребенок не нашла причины просмотрела все у вас видимо нет детей
Она для себя готовить не для вас. Это ее дело.
@@user-bt3fm7ds2dдля себя в Ютуб не выкладывают.
@@user-el1ql3dl2nа ребенок ни при чем, речь о мамаше с волоснёй
Моя мама пекла очень вкусный хворост розочками и на свадьбы пекла даже у меня 2 года стоял на шкафу и ничего ему не сделалось красота. Мамочке царсвие небесное
Сегодня посмотрела рецепт и сделала, очень вкусненький, нежненький, хрустящий, моим понравился всем. Благодарю от всей души за ваши великолепные рецепты!!!
Блин, ну космы то нужно убирать в пучок во время готовки на кухне!!!!! А хворост замечательный, вкусный!! Советы от Шефа весьма к месту!!!
Милая хозяюшка ваши обворожительные ЛОКОНЫ ВАМ ОЧЕНЬ ИДУТ . Не кажется ли вам,что на кухне при заметке хвороста , не. Очень???????
На встречу с Шефом ,Я,бы ,одела фартук и убрала бы волосы,это Важно на кухне! Без фартука не готовлю вообще и убираю волосы,иногда даже платок удобно!!!!!
Правильное замечание, платок на голове опи приготовлении пищи обязатеден
@@user-nl5wy1xe2q ВЫ бы ещё оба писать правильно научились вани и аллы
Будут хрустеть хворостом с волосами 🙈😆
@@iwierliche А у грамотеев имена пишут с маленькой буквы?
@@user-np5bq5lu5i Я ТАК ВАШИ ИМЕНА И ОСОБЕННО ФАМИЛИИ ЛЮБЛЮ , ЧТО СОЙДЕТ И С МАЛЕНЬКОЙ ....
Самый вкусный хворост, вы гений. Спасибо огромное за рецепт.
Да, это шедевр !!! Очень хорошая работа с детьми .Шеф об дарован во всем !!!!просто хочется пересмотреть все Ваши рецепты . Будте здоровы !!! Радуйте всех маленьких хозяюшек новыми разными рецептами !!!
Шедеврально. Умница ведущий. На позитиве, весело, четко, здорово!!! Неиссякаемого Вам здоровья, успехов в вашем интересном деле. Радуйте нас интереснейшими рецептами! Привет Вам от нас, кому 60+.
Казахстан.
@@user-kw7wr6cd5l h
Волосы бы убрала девушка.миллионы людей смотрЯт на вас
Да, эти разговоры лишние. Даже смотреть не стала.
Нууууу, не люблю прямое включение со зрителями(
Шеф-супер огонь, с такой энергетикой дети его наверняка обожают)
Приятного аппетита
Спасибо за рецепт
Привет скудымкара.
@@user-ho8vg3ol3l 70
Позорно работать с тестом с распущенными волосами
Хворост "Урама" супер👍Молодцы 👌
Очень хороший рецепт спасибо большое
Благодарю вас за ваш хворост.
Самый правильный рецепт!!! Моя мама-татарка, всю жизнь готовила нам хворост по этому рецепту
Тесто очень классное! Александр, благодарю за рецепт! Форму решила сделать другую: разрезала на ровные полоски тесто (толщина 3 мм, длина 10 см, ширина 1,5 см), затем на каждой полоске теста сделала диагональные надрезы от середины до края вдоль всей длины полоски. При жарке полоска сформировалась в шестерёнки/цветочки/окружности (не знаю как назвать правильно) . В общем семье и мне понравилось, а это главное)) . Вем хорошего настроения и новых вкусных рецептов! ❄🙏
Молодец!!!,приятно смотреть и слушать.
Спасибо за рецепт ❤
СПАСИБО ВАМ ЗА РЕЦЕПТ,
ВСЕ ЗАМЕЧАТЕЛЬНО
из детства хворост- с водкой тесто было, и закрученые ромбики -по форме, и он был более воздушным пузырчатым,откусываешь,а он весь рассыпается в руках,пузырьки ломаются хрустят,так ещё моя пробабушка делала,а она была старенькая 1912 г рождения))
Буду готовить!! Очень вкусно получится, я в этом уверена
Это настоящий хворост!!!! Я делаю в точь в точь. Спосибо, что напомнили!!!!!
Само по себе, как построена и снято, это огонь!! А рецепт... Я себя знаю, всё, что приготовлю, всё съем! Но я пытаюсь минимально мучного потреблять.
Спасибо,это очень вкусно
Молодцы! Маленьких хозяюшек надо с детства учить,когда интерес есть.
Как всегда вы на высоте и понятно все наглядно все УРАпробуем хворост..
Супер,это мое любимое.
В детстве мы делали хворост из жидкого теста, в тесто окунали формочки. Получались такие объёмные цветы, звёзды, бабочки. За сорок лет мне ни разу нигде рецепт жидкого теста для хвороста не попадался. Может мне кажется, но тот хворост был легче и вкуснее.
Я где-то натыкалась на этот рецепт...
У меня есть такой рецепт, найду напишу
А я тесто на хворост вот так ,1 столовая лжка коньяка и одно яйцо и так сколько ложек коньяка столько же и яиц а остальное все так же сахарная пкдра и форма любая ромбики кубики как любите сверху на еще горячие потрусить сахарную пудру очень вкусно пробуйте пишите если понравилось пока приятного аппетита
@@evaschafer5921 не много коньяку?🤣
🎉❤ прикольно интересно. благодарю.
Супер,,Спасибо
Александр, совсем не обязательно показывать девушку, как она повторяет все за Вами! Очень отвлекает! Спасибо!🙏А Ваш рецепт классный!👍👍👍😀
Это вкус детства,спасибо ,Саша молодец
Вы же не пробовали ... в детстве готовили по другому рецепту ... и с другими формами .. Мне не понравилось вообще.
Сделай ещё чак чак ( только настоящий) и татарские дрожжевые блины табикмак называются очень вкусно со сгущёнкой или мёдом когда бабушка их гововила я всегда их любил)))
Це аж по чи по ах ВАЗ із із від є'аж З із із із чи по вул чиї ї ллє аж по по ТБ ел кп но но но
Все красиво толка волосы не мешает вам 😂😂😂🎉
Вкусно 🌹👍
класс браво здоровья вам
Благодарю Вас!!!
Саша,ты как всегда СУПЕР!!!!!Спасибо тебе за твои изумительные рецепты и за твой профессионализм!Очень люблю твою передачу,твои доступные рецепты и твой классный юмор!!!!!!!!!
Спасибо Вам большое
Супер
Здравствуй. Спасибо за рецепты у тебя получаеться классно ты молодец. Мне 64 лет и мне нравиться как вы расскаживаете и показываете. Ты такой классный, красивый мужчина. Удачи тебе и всего всего хорошего. Ты 👍
Можно сделать в виде борсоков очень маленьких. Крутая сладость...)))
Всё время для нас хворост - это: 5 яиц, 100 г водки, соль по вкусу, ванильки немного. Все хорошо размешать и постепенно добавляя муку , замесить очень крутое тесто (как на лапшу).Дать тесту немного отдохнуть и вперёд! Делим тесто для удобства на 4-5 кусочков. Раскатываем оооочень тонко один из кусочков и произвольно нарезаем тесто на прямоугольники, ромбики. Я нарезаю резаком-колёсиком для чебуреков .Жарим во фритюре, вытаскиваем и сразу посыпаем сахарной пудрой. Из этого теста получается огромный таз хвороста! Хрустящий , тающий во рту и очень вкусный. Один недостаток - трудно готовить одному, нужен помощник! Попробуйте, не пожалеете! У меня этот рецепт с 80-х и другой моя семья не принимает!
Спасибо,я его искала!
Я работала в общепите ещё, мы тоже так готовили и не разделяли белки желтки. Хворост в кулинарии на ура расходился!
А у меня этот рецепт с пятидесятых годов, мама готовила по большим праздникам, я у нее училась и никогда не меняла рецепт, сахар в тесто не добавляли, а обильно посыпали сахарной пудрой. Папа толок сахар для пудры в древней ступке! Все это было давно. Мне уже 75. Всем Мира, добра, благополучия!
Вам спасибо,именно этот рецепт хотелось узнать точный!
Красавчик!!!!
Спасибо!!!!
Обожаю ваши рецепты!
Сашенька, вы такой замечательный блогер, от вас так много позитива!!! Делюсь с вами своим рецептом хворост, он ещё проще вашего, но приготовим его один раз вы по другому готовить не будете. Итак: 1 яйцо, 1 ст. ложка водки, перемешали до состояния лезьона и смешиваете с мукой, тесто должно быть немного круче, чем на пельмени, раскатываем так же, как и у вас. Всё остальное, как у вас. Из этого количества, получается очень много хворост, гости будут очень довольны, не забываем присыпать сах. пудрой
Супер, похвально!!!
Попробуем.Спасибо
Класс 👍👍👍
волосы надо убирать, вы на кухне☝️🤔
Дякую за рецепт з мого дитинства.
Большое спасибо вам за рецепт. С Новым годом 2023г, желаю вам счастья и успехов во всех ваших делах.
Добрый день.
У нас у татар хворост называется кыштеле! Кыш-это птица, тель-это язык! Получается название птичий язык! Только мы его нарезали ромбиками! Так проще! А на вкус такой же получается! Да! Действительно вкус детства!!! Спасибо, что напомнили!
Да Кыштеле!!
Кыш-это зима.
Кош-кошлар-это птицы.
Тел-это язык.
Это к вашему сведению кто не знает свой родной язык.
@@user-me5yy1wr9g Спасибо! Кыш -это зима! А как пишется птица по татарски никогда не думала! Я татарский не изучала. Только разговорный! Теперь буду знать Кош-это птица! Значит не "кЫштеле"! А "кОштеле!!! Спасибо за подсказку!!! 👋
Не кыш, а кош🐦👅кыш это -зима😏☝
@@user-md5go3dl6m 🙈 да знаю теперь!!! Спасибо!!
Замечательно.
Мама умничка, что привлекла ребёнка! Вырастет, порадует взрослых!
А у нас делали ромбики из теста, в середине надрез и выворачивали один край. Когда жарили получалрсь красиво.
Не перестаю Вами восхищаться! Думаю, Вам не составит труда, найти рецепт настоящих шанежек. Очень прошу, пожалуйста, покажите старинный рецепт. Заранее благодарю.
Супер.
Шеф знает ВСЁ.
Спасибо, что параллельно показываете девушку, которая повторяет за вами. Ведь ее ошибки, это и наши ошибки. И вы сразу их исправляете. Здорово.
Суперррр👌👌👌🤗🤗🤗
Большое спасибо за рецепт.
Успехов вам и развития каналу.
Ждём новых рецептов.
На кухне красота не нужна нужна опрятность. Этот хворост моя бабушка стряпала на большие праздники и мы ец помогали. Тесто очень крутое. Раскатывали очень тонко делали кольца большие и розы очень очень красиво смотрится 👍👍👍настена прости, но на кухне перед экраном внешний вид должен ссответствовать кухне
А мы просто финтифлюшками закручивали да и все- проделывали дырочку и в эту дырочку пропихивали кончик- а тут прям заморочки😊
И тесто тоже без заморочек и на кефире и яиц не делили с белком и без .И сейчас наверное хворост самое бюджетная вкуснота !
Я бы волосы заколола
Искала рецепт хвороста того,из детства и помню,что просто,но сколько рецептов ,каждый нахваливает и с кефиром,и сметаной ,а недавно знакомая вообще дала рецепт проще не бывает -два яйца и соль,не пробовала,а сестра пробовала,говорит хорош..Сколько людей,столько и рецептов
По такому рецепту яйца, соль , мука, и пожеланию на малый замес 1 ч л водки. Тонко раскатанное тесто жарим,настоящий хворост получается, пупырчатый и хрустящий!
Класс!!! Молодец Александ!!! ❤❤❤😁
наконец-то дождался моего любимого из 3-х десертов: хворост, муравейник, и чак-чак 👍😊
Видел в субботу по стс
Я тоже
Я согласна что на кухне нужен фартук и убрать волосы .собралась как на свидание!!! Эти висящие на лице волосы уже надоело смотреть! И кто придумал эту моду??? Игровая форма подачи тоже не нравится! Лучше иди на завод работать! Развелось поваров!!!
Молодец, все очень просто и понятно,хороший рецепт,Присутствие девушки-как не должно быть
Не проще ли нарезать ромбики , внутри сделайте надрез и один край провести через надрез.этотхворост легко жарить и он получается воздушный.
Моя мама так делала на все праздники и я так стала делать
Спасибо,вам,очень,красива
Очень понравилось. Спасибо большое за труд. Записала, буду пытаться готовить ромбиками. Девочка прям огонь. А вот у мамы макияж не тот и платье даже бабушка не наденет. Всем спасибо за советы
У меня мама так готовила🤗
Я тоже давно такой урама жарю, домашние обожают, , едим с медом, вроде пахлавы
💓💓💓💓это же татарская Урама!!!
Аникайка моя так делала, только без пудры, этого раньше не было... Хрусь хрусь😋😋
Удивляюсь!! Так вкусно готовить, все есть и быть стройным, стильным мужчиной?!?! Парадокс.
КАКИЕ МОЛОДЦЫ !
Анастасия с доченькой просто замечательные .❤❤
Но а комментаторам надо быть чуть чуть вежливее .
Думаю что в следующем видео хозяюшка обязательно соберёт волосы и оденет косыночку . 👍👍👍👋👋👋
МОЛОДЦЫ ! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !🌹🌹🌹
Прикольный Ты повар с Юмором Очень вкусно Молодец
У меня мама ещё ложку водки в тесто льет. Это фишка даёт хрустящий вкус
Водку добавляют для того,чтобы тесто при жарке не впитывало много масла.
Это правильно
Классно
Шеф вы как всегда удивляете!!!Руки золотые👍Спасибо за рецепт.Горячий привет из Кыргызстана💖
МОЛОДЕЦ АЛЕКСАНД!!! ЧУДЕСНЫЙ РЕЦЕПТ!!! 😊😊😊👍🏻😍🙂😃😄😌МОЛОДЦЫ!!! 👍🏻 КЛАС ТОЖЕ ОЧЕНЬ ХОЧУ УВИДИТСЯ! МОЯ МАМА ТОЖЕ ГОТОВИТ БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ, СВЕКОЛЬНЫЙ БОРЬЩ, ТОРТ 🧁 НАПОЛЕОН, И ВСЁ ВСЁ ВСЁ… спасибо!!!
Вот именно, татарский хворост!🇦🇿👍💯
Море позитива,спасибо огромное!!!А ну на фик эту диету,пойду хворост готовить!!!Худеть буду завтра🤩
Иногда ведь можно.
Зачем локоны на кухне? Обычно одевают косынку. Или это реклама локонов?
Парень супер готовит
Саша спасибо.
Эмииииилия ты молодец👍👍👍👍умнички девочки вы 👍👍👍👍👍🤲 вас с наступающим новым годом пусть будет жизнь сладким и счастья вам.
Спасибо за рецептик, очень классный!!!
А где можно приобрести такую книжку с Вашими рецептами? Очень хочется её иметь у себя на кухне.
В описание есть интернет магазин в нём та книжка
А помоему с тестом не возятся ,а работают.Тесто для хвороста должно быиь тонким как бумага
Какой красивый повар, глаз не оторвать.
Красивый как футболист и тупой...как футболист
Я тоже такой хотела спасибо.
Всем привет из Татарстана!
"Яички"...🤣у кого оторвала? У куриц - яйца!
отличный хворост
Это не хворост