MASSA PROFISSIONAL DE PIZZA | TODO PRÉ-PREPARO DA PIZZARIA | DELIVERY DE PIZZA EM CASA
Vložit
- čas přidán 27. 06. 2023
- 1 MASSA DE PIZZA
115g de agua
215g de farinha
9g açúcar
9 margarina
4g fermento biológico fresco
3g de sal
5 massas:
1075 g farinha
575 g agua
45 açúcar
45 margarina
20g fermento biológico fresco
15g sal
No vídeo de hoje vamos mostrar a nossa massa de pizza e também o nosso pré-preparo para iniciar bem a semana, ralamos mussarela, presunto, provolone, fatiamos a calabresa e porcionamos o gorgonzola.
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Não perca tempo e compre já a rifa do nosso forno esteira, por apenas 1,99 ele pode ser seu, quanto mais bilhetes você comprar mais chances você tem de ganhar.
Para comprar é fácil, é só clicar no link, escolher a quantidade de bilhetes, colocar seus dados, realizar o pagamento via pix e pronto, você ja está concorrendo.
Vc tem uma pizza ria ir vc fazer toda massa na mão
Sugestão: Faz um avental com o logotipo da pizzaria... divulgaria ainda mais a empresa nos vídeos.
Geralmente utilizo a camiseta, mas tenho deixado de usar, vou voltar a usar, mas obrigada pela dica, avental fica legal também! 🤩
Boa noite livia sou dono de pizzaria também para te ajudar coloca sal na hora que cozinhar o ovo a casca sai mais fácil muito bom seu trabalho continue
Boa noite, Humm obrigada pela dica!! 🤩
Vivendo e aprendendo otima dica
Eu ainda não tinha visto pizza com margarina boa noite obrigada
Se for com sal grosso é melhor ainda
Quanto vc fatura por mês?
Tempo de cozimento do ovo pra descascar tranquilo é de 18 min 😊, fica a dica
muito obrigada pela dica, ultimamente tenho colocado sal na agua do cozimento, parece que funciona!
Valeu!!! Deus abençõe: Saúde e Sucessos🎉
Amém 🙏🏼
Muito bom.
Gostei do vídeo.
😊😊😊
Que maravilha de vídeo ❤ ámei esse vídeo ❤
🥰🥰🥰🥰
muito obrigada foi muito útil seu vídeo
Que bom que ajudou
Jovem o queijo gorgonzola é maravilhoso, sim o cheiro forte incomoda mas quando vai na pizza ninguém lembra. Parabéns aos jovens pelo canal.
Ele puro eu não gosto não, mas eu experimentei esses dias pizza de 5 queijos gostei bastante
O mais difícil é a quantidade para colocar na pizza, já comi pizzas que não compensavam, pois tinha muito queijo gorgonzola aí não fica bom mesmo.
Parabéns !
Muito obrigada 🤩🤩
Eu amo o trabalho de vocês, cheiro no coracao.
Muito obrigada 😊
Eu e minha esposa estamos deixando deixando nossa série no Netflix pra assistir vcs kk não estou entendendo 😂😂
Que honra ein?! Kkkk muito obrigada por nos assistir 🥰
Trabalha certinho , tudo pesado um bom pré preparo , tudo perfeito . Parabéns
Muito obrigada, estou sempre tentando melhorar 🥰🥰
Parabéns prla organização! Obrigado por compartilhar! DEUS ABENÇOE VCS!
Eu que agradeço por nos assistir :) Deus abençoe!!
Seu canal é incrível. Que capricho e organização. Muito sucesso! Deus abençoe vcs!⚘️
🥰🥰🥰
Estou gostando muito da maneira prática que você faz
Obrigada 😊
Oi Lívia boa noite que legal em .. top top a melhor pizzaiola do Brasil
Olha só kkkk fico lisonjeada! Muito obrigada 🥰
Top demais
🥰🥰🙌
Aí menina eu tô gostando tanto do seu canal, você é tão fofa
Ahhh que legal que você está gostando Vanessa, fico muito feliz 🥰🥰 muito obrigada
PARABÉNS ganhou mais um escritor
Muito obrigada !!
Olá meus amigos! Cheguei,gente deixem o like!🌹😘
Boa noite, minha amiga.
👏🏼👏🏼👏🏼
Obrigada pela sua espricao vc esprica muito bem eu desejo a vcs muito sucesso deus abençoe vcs
Eu que agradeço por nos acompanhar!
OI Lívia, sempre acompanho os vídeos de vcs. Semana passada eu comprei um forno paulistano somente para fazer pizza para minha família.
Sou fã de VCS, adoro a simplicidade e o carinho pelo que fazem. Desejo muito sucesso.
Que legal, parabéns!!!
Quando fizer manda pra gente no nosso Instagram.
Que capricho!!! Parabéns!!!
Muito obrigada 🥰
@@liviaejunior_oficial
BOM DIA ...TUDO BOM
COMO VAI ..
E AS VENDA .. MULTIPLICANDO CADA VEZ MAS . ISSO É MUITO BOM . ORO AO SENHOR PRA VOCÊS CRESCER CADA VEZ MAIS . TODOS OS DIAS.. ... QUE MASSA ESSE RALADOR OU PROCESSADOR DE QUEIJO ..KKKK LEGAL . AONDE VOCÊS COMPROU . ESSE ELE É PROFISSIONAL NÉ .❤🤩
amei o seu preparo e goste da máquina que fatia as coisas ❤❤
Obrigada 😊
Tava doido para apreender
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Parabéns cheff, produtos de excelente qualidade e tudo muito bem selecionado e pesado em cada produção, que Deus abençoe e que voce prospere cafa vez mais em todos os sentidos da sua vida pessoal, espiritual e profissional, boa sorte, boas vendas e sucesso em tudo wue fizer
Muito obrigada, amém 🙏🏼 🙏🏼 🙏🏼
Nao comento muito, mas estou sempre por aqui😅 bom vídeo 😊
Muito obrigado 😊
Oi Lívia e Junior, sensacional o trabalho de vcs, parabéns pelo profissionalismo, capricho, higiene, carisma e eu fico aqui imaginando o sabor dessas 🍕🤤 Pizzas... Mas eu gostaria de fazer uma observação: infelizmente nesse fds um amigo meu que tem um Bistrô e recebe pessoas na sua casa teve um acidente com botijão de gás e lamentavelmente não tinha extintor de incêndio 🧯 na casa... Então eu pergunto: vcs estão devidamente prevenidos caso aconteça algum contratempo???
Boa tarde, muito obrigado.
Infelizmente não estamos, mas vamos ver isso em breve.
Boa tarde Livia e Junior, descobri seu canal ontem e fiquei assistindo bastante conteúdo, e vim aqui compartilhar uma super dica para o junior na parte de cortar a peça de queijo mussarela, como são dois tipos e voce mistura ela depois que passar na maquina.
O ideal depois que ele cortar elas fo(como no video que forma 7 pedaços cortados), fazer outro corte no meio dela assim dobrando a quantidade (14 pedaços ao meio) diminuindo o tamanho, basta pegar uma parte da primeira peça e juntar com a outra parte da segunda peça. assim voce vai moer os dois tipos de uma vez.
obs: O junior vai ter mais um trabalho para cortar elas porem a linha de produção vai ficar melhor e vocês ganhará mais tempo. Esperto ter ajudado.
no proxmo video manda um salve para mim (Demir) e um para a Andressa. valeuu
Muito obrigada pela dica!! 🥰🥰
toppppp, sempre acompnhao teus videos, me inspirou a monta a minha pizzaria, poderia falar pra gente onde comprou o ralador de frios?
Muito obrigado. 😊
Compramos no site das casas bahia.
BOM DIA ...TUDO BOM
COMO VAI ..
E AS VENDA .. MULTIPLICANDO CADA VEZ MAS . ISSO É MUITO BOM . ORO AO SENHOR PRA VOCÊS CRESCER CADA VEZ MAIS . TODOS OS DIAS.. ... QUE MASSA ESSE RALADOR OU PROCESSADOR DE QUEIJO ..KKKK LEGAL . AONDE VOCÊS COMPROU . ESSE ELE É PROFISSIONAL NÉ .
Boa tarde.
Amém 🙏🏻 🙏🏻 🙏🏻
Sim, ele é profissional, nós compramos nas casas bahia.
@@liviaejunior_oficial Que massa . Gostei. Há na casa BAHIA . Vou da uma olhada
Oi Livia você é muito dedicada,Deus te abençoe em breve Deus está te dando uma pizzaria e tu vai prosperar em nome de Jesus 🙏🙏
Oii, muito obrigada Deus abençoe 🥰🥰
Eu tava meio afastado mais voltei
😊😊😊
Boa noite meus amigos! Essa massa da Livia é top demais já fiz ficou sensacional.
Alguém pode passar as medidas pfvr
Boa noite meu amigo 🥰🥰 muito obrigada!!
Ta na mão:
Receita para 5 massas de 350g
1075 g farinha
560 g agua
45 açúcar
45 margarina
30g fermento biológico fresco
15g sal
Quantas gramas se o fermento for seco ao invés de fresco ?
@@yellileite4650 pode usa 10g ficará top
Boa noite Lívia, acabei de ver anúncio de venda de uma masseira para 5 kg por 1600 , uma jóia. Lembrei de ti e agora o que vejo, VC fazendo massa
Boa noite.
Em breve teremos uma 🙏🏻
❤❤❤❤
🥰🥰🥰
Flor,mil likes pelas dicas!!!
👉Pq vc mistura essas duas marcas de mussarelas tradição e Friolac!?????
Gratidão ❤
Sim. Quando usava elas eu misturava
Adorando seus vídeos. Me inspiram com a praticidade. Você grava na prática, no dia a dia e dá uma esperança de ser um sonho possível!! Se for utilizar fermento seco, seriam quantas gramas para a receita desse vídeo? Nesse caso, mudaria o tempo de descanso da massa , ou mudaria algo na receita ou no resultado final?
Oiee, fico feliz que esteja gostando, utilizar 10g de fermento seco a cada 1kg de farinha, aí tem que por um pouquinho mais de água, mas como depende da farinha também não tem bem uma quantidade certa, tem que sentir se a massa não tá seca
Oiee, fico feliz que esteja gostando, utilizar 10g de fermento seco a cada 1kg de farinha, aí tem que por um pouquinho mais de água, mas como depende da farinha também não tem bem uma quantidade certa, tem que sentir se a massa não tá seca
Parabens pelo belo trabalho de voces! Sou só um curioso que adora comer pizza. Kkkkkk Porque vc mistura essas duas mussarelas?
Muito obrigada, então a tradição tem mais gordura, não doura porém tem mais sabor e a friolack é mais sequinha porém tem sabor mais suave e doura, então misturando as duas ficaram bem saborosas, menos gordurosas e doura na pizza!
Oiee Livia e Junior tudo bem por favor façam um video sobre como tudo começou acho que vai dar muitq vizualiaçao e por favor Livia como vc aprendeu a fazer a massa e o nome da pizzaria da onde veio ??❤❤❤❤
Muito obrigado pela dica, em breve vamos fazer.
imagina meus amigos, vcs ajudam tanto agente rsrs agente tenta ajudar tambem esse titulo de Como tudo começou , chama muita atenção e desperta a curiosidade ❤ um grandr beijo Deus abençoe e Sucessooo
❤🎉🎉🎉
😊😊😊
Pode mostrar como você organiza o freezer? Obrigada
Não tem segredo, eu divido em sacolas ou potes, para não misturar tudo.
aqui é 10:12 da manhã kkk valeu Paulo Dias de Brasília
Boa tarde, meu amigo.
Olá Lívia, fala um pouco sobre as marcas que você usa nos produtos.
Quais você também já usou e não gostou?
Boa noite.
Nos vídeos nós sempre falamos uma marca ou outra, mas como não temos apoio de nenhuma marca, não podemos indicar, mas sempre trabalhamos com as melhores marcas.
Oi Lívia e Júnior casal abençoado por Deus. Gostaria de saber o valor desse triturador de frios?
Em média 4 mil reais!
Boa noite!!! Pode congelar o presunto.
Ele depois que for usar não vai soltar água
Boa noite, a gente congela e depois descongela na geladeira, fica ótimo!
Parabéns pelo canal.
Gostaria de saber algumas coisinhas:
Essa receita de massa pode ser feito com fermento seco pra pão e pizza?
Essa massa pode ser sovada em batedeira de gancho ou masseira?
Essa bola de massa no saquinho pode ser colocada no freezer? Por quanto tempo?
Se voce puder responder agradeço muito
Obrigada, pode sim, nossa massa é de 35 centimetros, pode ser congelada por até um mês se não me engano, se a batedeira for potente pode kkkk
Hj vou tentar fazer sua massa venho testando napolitana mas vou fazer 1 kg de farinha com a sua hoje ainda não abri meu delivery
É um estilo diferente de massa, mas é tão boa quanto.
Livia boa noite onde encontro um processador desse e o forno paulistano ralo no ralador demora demais é um sofrimento esse seu e top adianta todo processo
O ralador compramos pelo site da casas Bahia, pa7 da skymsen o forno paulistano tem na descrição do video
Lívia eu posso compartilhar seus vídeos no grupo de ZAP o povo quer saber como faz borda na pizza e seria bom pra eles se inscrever no seu canal
Opa, pode sim 🥰🥰
@@liviaejunior_oficial ok obrigada já vou mandar
Essas caixas que vocês usam são muito legais, como é o nome? Aqui só tem aquelas quadradas.
É caixa redonda pra pizza
Muito bom. Parabéns!
Qual peso de sua massa?
Obrigado!
Ela tem 350 gramas 😊
Olá, sou novo aki estou acompanhando seus vídeos sou louco por pizza kk, poderia me passar a receita pra uma pizza ?? eu faso em casa pra minha familia, ja fiz outras gostos de conhever massas diferentes, só é uma pena que faso no fogao nao tenho a lenha, se poder me passsar pra uma só agradeço..
Boa tarde, é só você dividir a receita pela quantidade que você quer, nessa receita fizemos 10 massas, então é só dividir por 10.
Oi por quantos dias pode armazenar a massa na geladeira...
Deus abençoe vcs sempre
Nós usamos com até 4 dias, porém vai depender da sua geladeira, a nossa gela muito.
Olá Lívia e Junior...
Onde vocês compraram essa marca da farinha de trigo??? Pois não estou encontrando no site o mesmo modelo... Se tiverem link, podem compartilhar pra pra mim por gentileza?
Nós compramos no mercado mesmo, nunca compramos pela internet
Boa noite Lívia!
Como vc prepara o brócolis pra congelar?
Oii eu compro o Brócolis já congelado!
Boa tarde!
Olha eu e as perguntas.
Esse Processador seu é muito bom. Rala e Fatia. Qual o modelo?
Obrigado!
Boa tarde! É o Pa7 da skymsen!
Olá Lívia
Achei interessante esta sua receita da massa que vai manteiga como gordura e o fermento você usou o fresco, você poderia me enviar por favor as quantidades de cada ingrediente para 1 kg de farinha de trigo?
Muito obrigado.
Alexandre.
Oii postei hoje um vídeo!
@@liviaejunior_oficial Olá Lívia, muito obrigado, vou fazer para experimentar. Parabéns pelo canal e sucesso.
Boa Noite ,você encontra a mussarela tradição, em qual ,atacadista. Aqui em Mogi.
Boa noite, compramos com fornecedor
@@liviaejunior_oficial entendi, muito obrigado pela atenção, ótima noite e bom trabalho, 👍
olá parabéns pelo canal, acompanho sempre e já garanti meus números na rifa
casal eu queria montar uma pizaria porém procuro aquela massa sem fermento tipo de pastel, vcs conhecem pode me ajudar?
Boa noite, muito obrigado. 😊
Você diz a massa ou a farinha sem fermento?
Alô empresas... várias marcas sendo expostas no vídeo! Poderiam patrocinar o canal!!
Seria bom 😂😂😂🤩🤩
Oie, pode ne tirar uma duvida??? Assim que separa as massas posso levar direto pra geladeira ou deuxo crescer um pouco antes?
Oii, já coloco direto na geladeira.
Explica quantidade para tamanhos P, M, G
Só trabalhamos com grande 35cm e pequena 25
Olá boa noite Lívia gostaria de saber em quantas gramas você porciona as massas de pizza???
Oie, 350 gramas a grande e 175 o broto
O fermento é aquele fresco?
VC encontra com facilidade no Atacadão?
Isso, fermento biológico fresco.
Atacadão, Assaí...
Moça quando vc tira o queijo ralado do congelador ele não perde um pouco do peso por grudar muito
Eu só deixo o provolone e parmesão congelados, eles não grudam, a mussarela eu deixo na geladeira
Qual é a marca e modelo da sua ralador de queijo? Obrigada
Skymsen PA07
Vou acrescentar ovo e leite na tua receita pra ver como fica a massa , o que acha?
Pode ficar boa, tem bastante gente que gosta de massa assim, porém fica mais perecível.
Comprei as coisa pra fazer e esqueci da farinha para pizza, sera que com a normal da pra fazer ao ponto de ficar comivel kkkk nao precisa ficar perfeita é o primeiro teste
Da certo sim! Pode não aguentar fermentação por muito tempo, mas pra testes iniciais funciona mto bem!
Aaaah muito obrigada pela ajuda ❤ maravilhosa ❤
Oi Lívia tudo bem faço pizza em casa pra minha neta no fogão tradicional mas a massa fica dura vc poderia me dar uma dica obrigada
Deixo ela crescer por meia hora muito obrigada por responder
Oie, pode ser falta de fermentação, sova, mas também o forno caseiro as vezes não é tão quente e por isso acaba ressecando mais a massa! A dica do @andro9466 é válida! Sempre assar a pizza no forno bem quente
Bom dia obrigada por responder
Bom dia
Qual é modelo desse processador? Por favor
Pa7! Skynsem
Quantos gramas seria se eu utilizasse fermento biológico seco?
De 7 a 10 gramas de fermento seco para cada kg de farinha
Qual a marca de presunto você usa?
Utilmamente estou usando perdigão!
Posso congelar a massa? E quantos dias ela fica no freezer?
Congelar, pode ficar um mês congelada tranquilamente, depois descongelar na geladeira
Olá Lívia qnto custa um ralador desse??
Deve custar em torno de 4 mil.
Vcs dão cursos se dão qual é o valor do cursos de vcs porque eu gostaria de aprender a fazer tudo eu teria que começar do zero
A gente não dá cursos, pelo menos não por enquanto kkk mas tem bastante coisa nos videos
Boa Tarde Livia, perguntinhas :
A calabresa, vc descasca pra fatiar ? Comprei uma que esta imoossivel de descascar
Sim, eu tiro aquela pele
Com o fermento seco fica bom ?
Sim
E os queijos, Calabresa quantas gramas vc coloca nos saquinhos?
Eu gosto de colocar uma quantidade que de pra fazer umas 2 pizzas +/- evito deixar descongelado pra não correr risco de perder
@@liviaejunior_oficial entendi. Tá certo
Bom dia, qual o peso de cada bolinha de massa?
Boa tarde, 350 gramas.
Oi Livia
Pode congelar a massa? E depois como usar?
Pode sim, assim que terminar de fazer pode por pra congelar, depois quando for usar tira um dia antes e deixa na geladeira descongelando
A bolinhas de pizza vc coloca quantas gramas ?
350 gramas
qual modelo da balança?
Lartec 40kg compramos no mercado Livre foi 200 reais
a água é temperatura ambiente?
Simm!
Outra pergunta....essa caixa onde vc coloca as massas, vc tampa, ou fica aberta mesmo ?
Fica aberta
Vc tem contato de onde vc fas suas caixas se e na sua cidade msm ou é online
É uma fábrica na minha cidade, procura por caixa de pizza redonda que você acha fornecedores
Para quem usa fermento seco a quantidade seria 15g para 1kg de farinha nessa receita?
Acho que 15 gramas é muito, 7 a 10 no maximo
Por favor tira uma dúvida uma pizza de 35cm vai quanto de recheio
Depende da pizzaria, não tem um padrão, a nossa vai em média uns 600 gramas de recheio, depende da pizza, mussarela ou calabresa a gente coloca 400
@@liviaejunior_oficial maravilha Muito obrigado pelo retorno eu vou comprar o forno Paulistano você me indica comprar o de 43 cm ou de 50
O percentual de água que você usa é de quanto? Não são 60%. Ah, sabia que já inventaram a batedeira planetária? 😁
Faço na mão mesmo. Uso 1150 de água pra 2150 de farinha
Olá boa tarde,vi que vc ralou pedaço de uma mussarela e pedaço de outra,e depois juntou tudo num saco....algum motivo,sao mussarela diferente? obrigado
Respondi no video de amanha as 19h!!!
Quantas gramas de mussarela você coloca em uma pizza de 35 cm ?
Colocamos 400 gramas na pizza que é só mussarela e 300 gramas nas outras.
Fala a marca desse processador, por favor
Skymsen PA07
Quanto tempo essa massa fica descansando antes de usar?
O ideal é 24 horas, mas com umas 4 horas já pode usar.
Essa fatiadora onde comprar custa muito caro😢
Mas vale a pena, tenho há 4 anos.
Oi Bom dia eu comecei agora fazer pizza eu queria fazer um curso vc ñ dá cursos ñ
Por enquanto não temos nenhum curso.
Bota a Receita por favor
receita esta na descriçao do video,
Aprendi que não pode congelar o presunto pois fica aguado na pizza
Pra gente da certo
Ingeediente de massa de pizza
5kg de farinha de trigo
50g de fermento seco ou 250g de fernento biológico
100g de açúcar
50g de sal
100ml de oleo ou azeite, melhor ainda
2 litros e meio de agua bem gelada para nao estragar a fermentação
👍