ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ МУССОВЫХ ДЕСЕРТОВ\ГЛАЗУРЬ БЕЗ ШОКОЛАДА
Vložit
- čas přidán 8. 09. 2024
- Для зеркальной глазури:
- молоко - 75 гр.
- сливки 33% - 150 гр.
- сахар (1) - 140 гр.Сс
- глюкозный сироп - 50 гр.
- крахмал кукурузный - 15 гр.
- сахар (2) - 45 гр.
- желатин - 8 гр.
Стабилизация 8-10 часов
Рабочая температура 31-33 градуса
Ссылка на мой Дзен канал dzen.ru/video/...
Очень понравился рецепт ! Получилось превосходно 🤗
Я очень рада, спасибо за отзыв) 🫶🏼
Спасибо😋
Здравствуйте, можли ли работать сразу с глазурью? Когда будет нужная температура. Не дожидаться 8-10 часов😢Тортик отдавать сегодня. Немогла найти долго рецепт без шоколада и сгущеного молока. Ваш рецепт понравился❤
Здравствуйте)
К сожалению не получиться, ей нужно стабилизироваться( 🤷🏼♀️
Можно это все мифы
Благодарю за рецепт. У меня один вопрос - у меня глазурь получилась матовая, не очень блестящая, от чего это может зависеть? И можно ли не добавлять крахмал, а взамен взять немного больше желатина?
Здравствуйте)
Спасибо за отзыв. Вы добавляли в рецепт глюкозный сироп? Проверьте точно ли соблюдены все граммовки!
С крахмалом можно поэкспериментировать 😉
@@user-ig6wc7yt4m да, добавляла глюкозный сироп и все делала по рецептуре.
Здравствуйте, скажите пожалуйста а крахмал какую роль играет, спасибо большое
Спасибо большое за рецепт! А это количество глазури на 2 сердца?
Здравствуйте)
Да, этого хватит на 2 небольших тортика рецепт которых я выкладывала в своём блоге, или 1 большой торт 😉
@@user-ig6wc7yt4m Спасибо🌸
@@user-ig6wc7yt4m здравствуйте а вместе желатина можно использовать агар-агар?
У нас желатин найти не легко и агара я не у нас купила
@@user-nq6qe1ed6n закажите на сайте: тортомастер
@@user-nq6qe1ed6n скорее всего нельзя заменить желатин на агар. Я не встречала рецепты зеркальной глазури на агаре... Но можно попробовать поискать
Можно без глюкозного сиропа делать?
Нет( нужный эффект не будет достигнут
Здравствуйте можно ли заменить кукурузный крахмал на картофельный?
Здравствуйте) можно, но от картофельного есть привкус(