- 22
- 477 679
Oльга Делаю Сладко
Russia
Registrace 1. 08. 2019
Делаю сладко)
Делюсь проверенными кондитерскими рецептами
Мой инстаграм delau_sladko_kzn?hl=ru
Делюсь проверенными кондитерскими рецептами
Мой инстаграм delau_sladko_kzn?hl=ru
Классический ЧИЗКЕЙК Нью-Йорк
РЕЦЕПТ чизкейка диаметром 18 см, вес 1 кг
Песочная основа:
- мука - 400 гр.
- разрыхлитель - 10 гр.
- сахар - 100 гр.
- сметана 15% - 100 гр.
- сливочное масло - 180 гр.
Выпекаем при 190 градусах 20-30 минут.
Чизкейк:
- творожный сыр - 450 гр.
- сахар - 165 гр.
- яйцо - 3 шт.
- кукурузный крахмал - 10 гр.
- сливки 33% - 110 гр.
Выпекаем при 200 градусах 10 минут, затем убавляем температуру до 100 градусов и выпекаем еще 90 минут.
Крем-чиз:
- творожный сыр - 200 гр.
- сливки 33% - 50 гр.
- сахарная пудра - 50 гр.
Ссылка на мой Дзен канал dzen.ru/video/watch/65466bd9f363292813b5ea4c
#чизкейк #классическийчизкейк #чизкейкньюйорк
Песочная основа:
- мука - 400 гр.
- разрыхлитель - 10 гр.
- сахар - 100 гр.
- сметана 15% - 100 гр.
- сливочное масло - 180 гр.
Выпекаем при 190 градусах 20-30 минут.
Чизкейк:
- творожный сыр - 450 гр.
- сахар - 165 гр.
- яйцо - 3 шт.
- кукурузный крахмал - 10 гр.
- сливки 33% - 110 гр.
Выпекаем при 200 градусах 10 минут, затем убавляем температуру до 100 градусов и выпекаем еще 90 минут.
Крем-чиз:
- творожный сыр - 200 гр.
- сливки 33% - 50 гр.
- сахарная пудра - 50 гр.
Ссылка на мой Дзен канал dzen.ru/video/watch/65466bd9f363292813b5ea4c
#чизкейк #классическийчизкейк #чизкейкньюйорк
zhlédnutí: 796
Video
БЕНТО-ТОРТ ФИСТАШКА-МАЛИНА \\ ФИСТАШКОВЫЙ БИСКВИТ\\ МАЛИНОВАЯ НАЧИНКА\\ НЕЖНЫЙ ФИСТАШКОВЫЙ КРЕМ
zhlédnutí 22KPřed 2 lety
Рецепт на 1 бенто-торт Фисташка-малина Для шоколадного бисквита Ø14 см: - мука - 110 гр. - сахар - 90 гр. - соль - на кончике ножа - сода - 1 ч. л. - яйца - 1 шт. - кефир 2,5% - 82 гр. - растительное масло - 90 гр. - фисташковая паста - 0,5 ст. л. Выпекаем при 180 ºС - 30 минут. После обрезаем бисквит на 12 см диаметром Малиновая начинка: - малина - 200 гр. - сахар - 30 гр. - кукурузный крахмал...
БЕНТО-ТОРТ СНИКЕРС\\ НАСЫЩЕННЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ\\СЛИВОЧНАЯ КАРАМЕЛЬ\\КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ ТОФФИ
zhlédnutí 201KPřed 2 lety
Рецепт на 2 бенто-торта Сникерс Для шоколадного бисквита Ø12 см: - какао -62 гр - мука - 120 гр. - сахар - 140 гр - сода - 1 ч. л. - яйца - 1 шт. - горячая вода - 60 гр. - кефир 3,2% - 100 гр. - растительное масло - 40 гр. Выпекаем при 180 ºС - 30 минут. Для карамели: - сахар - 110 гр. - сливки 33% - 50 гр. - сливочное масло - 35 гр. Для карамельного крема: - карамельная пудра (для приготовлени...
МУССОВЫЙ ТОРТ ТРИ ШОКОЛАДА\\ БЕЗ ГЛЮТЕНА
zhlédnutí 2,7KPřed 2 lety
Шоколадный бисквит без глютена: - шоколад темный 70% - 130 гр. - сливочное масло 82% - 67 гр. - белки - 150 гр. (~от 5х яиц категории С0) - сахар (1) - 15 гр. - желтки - 60 гр. (~от 3х яиц категории С0) - сахар (2) - 15 гр. Приготовление: 1. Разогреваем духовку до 180ºС. Противень застелить пекарской бумагой. 2. Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане и остудить. 3. Взбиваем белки д...
ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ МУССОВЫХ ДЕСЕРТОВ\\ГЛАЗУРЬ БЕЗ ШОКОЛАДА
zhlédnutí 6KPřed 2 lety
Для зеркальной глазури: - молоко - 75 гр. - сливки 33% - 150 гр. - сахар (1) - 140 гр.Сс - глюкозный сироп - 50 гр. - крахмал кукурузный - 15 гр. - сахар (2) - 45 гр. - желатин - 8 гр. Стабилизация 8-10 часов Рабочая температура 31-33 градуса Ссылка на мой Дзен канал dzen.ru/video/watch/65b7aa6eb0842a01011a6749
ШОКОЛАДНАЯ ОТКРЫТКА / ОТКРЫТКА ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА
zhlédnutí 5KPřed 2 lety
Ссылки на мои видео как легко затемперировать шоколад в домашних условиях при помощи микроволновой печи czcams.com/video/tn83tyqhL8E/video.html czcams.com/video/9XNYZl5i21U/video.html
ШОКОЛАДНЫЕ ШАРЫ / НОВОГОДНИЙ ДЕКОР / ТЕМПЕРИРОВАНИЕ БЕЛОГО ШОКОЛАДА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
zhlédnutí 2,3KPřed 2 lety
Для создания шоколадных шаров понадобится: - белый шоколад 300 гр. (растапливаем) 150 гр. (для темперирования). При этом Вам необязательно понадобится все 150 гр., это в большей степени зависит от температуры в помещении, лучше чтобы в помещении было прохладно. - белый краситель диоксид титана; - цветные жирорастворимые красители; - кандурин золотой, голубой. Возможные проблемы и их решение: - ...
ШОКОЛАДНЫЕ КОРПУСНЫЕ КОНФЕТЫ "КОСМОС" \\ КОРПУСНЫЕ КОНФЕТЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
zhlédnutí 48KPřed 2 lety
Для корпусов из темного шоколада - темный шоколад 300 гр 150 гр. Для начинки - Фисташковый ганаш: - сливки 33% - 90 гр. - глюкозный сироп - 16 гр. - фисташковая паста - 30 гр. - белый шоколад - 200 гр. - сливочное масло 82,5% - 20 гр. Для дна конфет - темный шоколад 100 гр. 50 гр. #корпусныеконфеты #шоколадныеконфеты #конфетысначинкой #темперированиешоколада #темперированиетемногошоколада #конф...
БЕНТО-ТОРТ КРАСНЫЙ БАРХАТ \\ ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ БИСКВИТА КРАСНЫЙ БАРХАТ
zhlédnutí 104KPřed 2 lety
РЕЦЕПТ на 2 торта диаметром 12 см Для бисквита красный бархат: - мука - 225 гр. - сахар - 200 гр. - соль - щепотка - какао - 8 гр. - разрыхлитель - 8 гр. - яйца - 2 шт. - сода - 3 гр. - кефир - 185 гр. - растительное масло - 200 гр. - гелевый краситель - 1,5 ч.л. Для начинки: - вишня - 200 гр. - сахар - 60 гр. - кукурузный крахмал - 0,5 ст.л. Для крема: - творожный сыр - 400 гр. - сахарная пудр...
ТЕМПЕРИРОВАНИЕ МОЛОЧНОГО ШОКОЛАДА / ШОКОЛАДНЫЕ ПЛИТКИ
zhlédnutí 15KPřed 2 lety
У меня молочный шоколад Callebaut 300 гр. и 150 гр. Для украшения шоколадок: - золотой кандурин - розовый жирорастворимый краситель - какао масло - 10 гр. - миндаль обжаренный - сублимированная клубника - дутый рис - шарики из белого шоколада Callebaut ССылка на мое видео по темперированию белого шоколада czcams.com/video/tn83tyqhL8E/video.html Ссылка на мой Дзен канал dzen.ru/video/watch/6596b...
КОНФЕТЫ КЛАССИЧЕСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТРЮФЕЛЬ
zhlédnutí 1,4KPřed 2 lety
Для приготовления конфет нам понадобится: - темный шоколад 60% - 200 гр. - сливки 33% - 160 гр. - слив. масло 82,5% - 30 гр. Для корпуса конфет: - темный темперированный шоколад - 250 гр. Мое видео по темперированию темного шоколада czcams.com/video/YGradhQytyc/video.html - какао алкализированный - 100 гр.
ФИСТАШКОВЫЕ КАПКЕЙКИ С ШОКОЛАДНОЙ НАЧИНКОЙ
zhlédnutí 1,4KPřed 2 lety
Рецепт на 12 капкейков для бисквита нам понадобиться: - мука - 120 гр. - сахар - 100 гр. - растительное масло - 100 гр. - 1 яйцо - соль - щепотка - разрыхлитель теста - 1 ч.л. - кефир - 90 гр. - сода - 2/3 ч.л. - фисташковая паста - 0,5 ст.л. Приготовление: 1) Добавляем в кефир соду и оставляем на 5 минут. 2) В емкости 1 смешиваем все сухие ингредиенты и хорошо перемешиваем 3) В большой емкости...
КАПКЕЙКИ КРАСНЫЙ БАРХАТ С ВИШНЕВОЙ НАЧИНКОЙ
zhlédnutí 15KPřed 2 lety
Для бисквита на 12 капкейков: - мука - 225 гр. - сахар - 200 гр. - соль - щепотка - какао - 8 гр. - разрыхлитель - 8 гр. - яйца - 2 шт. - сода - 3 гр. - кефир - 185 гр. - растительное масло - 200 гр. - гелевый краситель - 1,5 ч.л. Для начинки: - вишня - 200 гр. - сахар - 60 гр. - кукурузный крахмал - 0,5 ст.л. Для крема: - творожный сыр - 400 гр. - сахарная пудра - 100 гр. - сливки 33% - 100 гр...
ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ТЕМНОГО ШОКОЛАДА делаем шоколадные плитки
zhlédnutí 4,9KPřed 3 lety
Пост о том как поверить свой пирометр pCTbs01Jg-T2/ Урок по темперированию белого шоколада czcams.com/video/tn83tyqhL8E/video.html #шоколад #темперирование #темперированиешоколада #шоколадка #темныйшоколад #шоколаднаяплитка Ссылка на мой Дзен канал dzen.ru/video/watch/65ad6496dc1c831f25595947
ВАНИЛЬНЫЕ КАПКЕЙКИ С СОЛЕНОЙ КАРАМЕЛЬЮ | Классический рецепт |
zhlédnutí 489Před 3 lety
ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ВАНИЛЬНЫЕ КАПКЕЙКИ С НАЧИНКОЙ СОЛЕНАЯ КАРАМЕЛЬ Рецепт на 6 капкейков для бисквита нам понадобиться: - сливочное масло - 40 гр. - сахар - 40 гр. - ванильный сахар - 5 гр. - 1 яйцо - мука - 65 гр. - разрыхлитель теста - 0,5 ч.л. - молоко - 20 гр. Приготовление: 1) Смешиваем муку и разрыхлитель. В другой емкости взбиваем размягченное сливочное масло, сахар и вальный сахар. 2) В емко...
Очень вкусная соленая сливочная | КАРАМЕЛЬ | которая обязательно получится с первого раза
zhlédnutí 2,4KPřed 3 lety
Очень вкусная соленая сливочная | КАРАМЕЛЬ | которая обязательно получится с первого раза
ТЕМПЕРИРОВАНИЕ БЕЛОГО ШОКОЛАДА делаем новогодние щоколадки
zhlédnutí 30KPřed 4 lety
ТЕМПЕРИРОВАНИЕ БЕЛОГО ШОКОЛАДА делаем новогодние щоколадки
Как сделать красивые тонкие подтёки шоколадом на тортике
zhlédnutí 1,9KPřed 5 lety
Как сделать красивые тонкие подтёки шоколадом на тортике
Здравствуйте. А крупинок в креме не остаются? Не лучше карамель добавить в крем?
Приготовил торт по вашему рецепту. По указанному количеству ингредиентов хватило на торт диаметром 16см. Не очень понял куда столько растительного масла нужно и во время сборки лучше все таки пропитывать его
Рецепт супер, но пропитку обьязательно делайте только по середине, а то карамель поплывет😂
бисквит ну очень вкусный. но карамель.. это ужас! карамель горчит, нельзя ее так делать!! вливаем воду с сахаром, греем сливки, когда вода с сахаром готовится, не мешаем ее!когда карамель начнет приобретать оранжевый цвет, добавляем сливочное масло, мешаем, добавляем горячие сливки. затем через сеточку выливаем ее, готово!! для тех кто не понимает сколько яиц нужно для бисквита - 2 яйца.
Почему нельзя делать такую карамель, есть два способа приготовления карамели, сухой и мокрый, каждый выбирает для себя подходящий способ. Сухой способ готовится быстрее, у меня вот терпения не хватает стоять и ждать когда вода в сахаре выпарится. А вы просто сожгли сахар, поэтому у вас горькая карамель получилась.
Ольга , какой какао добавили в бисквит? очень насыщенный цвет получился! Торт очень аппетитный получился! А если в крем добавить просто карамель, не даст того вкуса что и порошок?)
@@MrMISSLANA здравствуйте) с карамельной пудрой вкуснее получается и с карамелью крем будет более жидким) какао брала cacao Barry extra brute 😉
Можно сделать крем без карамельной пудры?)
@@user-sm5nv5pz6c здравствуйте) можно, но с ней вкуснее 😉👌🏼
Очень хорошо объясняется, спасибо.
Как вулкан шапка получилась
@@ElenaN-sx6kl добрый день! Бисквит хорошо поднялся только по центру? Лишнюю шапочку можно просто срезать)
Вопрос , на один торт , нужна одна форма ?
@@user-xd5qw8jp7y здравствуйте) Для бисквита да одна форма на торт
надеюсь мне ответят.. а если все граммовки в описании на 2 делить, то будут граммовки на 1 торт? я что-то не догоняю..
@@rainbow00856 здравствуйте) всё верно 😉👌🏼
Воообще не понятно! Добавляем «в наш кефир ТЕПЛУЮ уже соду»?🤨так же про соль и разрыхлитель,которых нет даже в описании🤦♀️
@@user-nx9mx9gq1v здравствуйте) теплую воду добавляем 😉
@@user-nx9mx9gq1v разрыхлитель 1 чайная ложка, соль 1/2 ч.л.
Здравствуйте, подскажите сколько по весу выходит 1 бенто тортик
@@Pechka01 здравствуйте) 500-600 гр. 😉👌🏼
Бисквит вкусный, но, с маслом перебор
Рекомендую учесть то что количество Растительного масла слишком много. По желанию нужно поменьше добавить мне кажется
@@aizhanomirbekkyzy905 здравствуйте) я пробовала делать меньшее количество, по мне он суховат) Вы для себя можете делать как вам хочется 😉
Если делать перерасчёт на форму 14 см, бисквит можно будет поделить на 3 коржа?
@@biglilo1688 здравствуйте) тогда делаете перерасчет с учетом что вам нужно будет 3 коржа 😉
Вместо карамельной пудры можно добавить ту же карамель, что и для начинки?
@@biglilo1688 здравствуйте) немного другая консистенция крема получиться, он не будет таким плотным, но в принципе можно попробовать 😉
Разрез страшненький, бисквит как серый хлеб. Испекла его, пришлось выбросить.Не вкусный!Не надо добавлять сюда какао! При смешивания его с фисташкой получается такой серый бисквит!
А где в рецепте какао?
@@Наталья-ш7ь здравствуйте) в моем рецепте и нет какао, для чего оно здесь?
Добрый день, подскажите пожалуйста, можно ли кефиром заменить молоком?
@@gylsym87 здравствуйте) нет не получиться. Потому что здесь бисквит поднимается за счёт реакции кислоты в кефире и соды-щелочи. Молоко же такой кислотностью не обладает 😉
@@user-ig6wc7yt4mа если с ряженкой? Получится тоже самое?
Бисквит топ, но вздулся верху(( крем хороший, карамель горчит, непонятно по видео нагрев, и технологию ее. но в целом спасибо.
Чем можно заменить соду?
Добрый день! Нужна какая щелочь пищевая в замен, сода самый простой доступный ингредиент, к сожалению не подскажу замену 🤷🏼♀️
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста,граммовка ингредиентов написана по весам ?
Здравствуйте) не совсем поняла вопрос, отмерять граммовку удобнее весами конечно, да)
@@user-ig6wc7yt4m Здравствуйте. Я уже приготовила торт мужу на день рождения. Не поучилась карамель и карамельная крошка. Карамель когда сварила была идеальная,а после холодильника я ее немного подогрела,как вы отвечали другим комментаторам,но она все равно вышла очень густая и замерзла в торте. А крошку делала методом пакет и молоток,в нужную крошку она не превратилась,поэтому делала без нее. Данный метод можно вычеркивать. В целом,тортик получился вкусный,но я не довольна результатом.
@@user-th3zq6rr2e попробуйте карамельную крошку сделать в кофемолке, а в карамель добавить больше сливок )
Здравствуйте, скажите пожалуйста а грамовка на 2 торта это касается только для бисквита или для всего рецепта ?
Здравствуйте) всего рецепта 👌🏼
Подскажите пожалуйста сколько алканизированого какао добавлять?
Здравствуйте) у меня по рецепту 62 гр.)
@@user-ig6wc7yt4m Ой,боин точно.Так указано)) Хотя я смотрю на это какао и ну рочень оно насыщеное и по рецепту его не мало)
@@user-sm6pq2yy7o поэтому и бисквит получается такой темный и насыщенный)
@@user-ig6wc7yt4m ну,я короче побоялась добавлять 60 г.Доьавила 40.И получилрсь тоже супер)
Получается прям вкусным. С первого раза. Только я взбиваю жирную сметану с сахаром и много вишни замороженной кладу! Просто бомба!
Здравствуйте! Ну подскажите, почему он при выпекании шапкой встает? Хотя перед духовкой прокручиваю его несколько раз…
Здравствуйте) Я не совсем поняла про прокручивание) у этого бисквита иногда получается небольшая шапочка, ничего срашного
Приготовила один большой торт по вашему рецепту, получилось просто невероятно!
Здравствуйте) рада что понравилось , спасибо за отзыв 🫶🏼
Добрый день, а сколько процентов темного шоколада попало в конфеты?
Какой примерно вес получается?
Здравствуйте) около 500 гр. 👌🏼
@@user-ig6wc7yt4m спасибо)))
Здравствуйте, а не подскажете ли срок хранения этого тортика в холодильнике?
Здравствуйте) 48 часов 👌🏼
Добрый день! Подскажите как проверить и настроить перометр? Ваша ссылка неоткрывается у меня. За ранее спасибо!
Добрый день! Поверить можно при помощи ртутного или спиртового термометров, например измеряете температуру у себя ртутным, потом направляете туда пирометр и сравниваете значения. Находите ошибку пирометра и в дальнейшем учитываете ее при измерениях 😉👌🏼
Здравствуйте! А какое какао используется? Темное такое. Желательно точную марку
Здравствуйте) я всегда беру алкализованный какао, это houten deep black был
@@user-ig6wc7yt4m благодарю за ответ))
Спасибо 😊
Здравствуйте, скажите пожалуйста а крахмал какую роль играет, спасибо большое
В рецепте пишете на 2 бисквита по 12 см. Ниже пишете, что 14 см.
Здравствуйте) не нашла где написано 14, бисквит диаметром 12 см
Здравствуйте! Испекла полпорции вашего рецепта в 12 см. Получился высотой - 6 см. Это много , в коробку для бенто торта не поместится, будет высокий. Как быть, уменьшать рецептуру?
Добрый день) Обрежьте бисквит как вам нужно и всё)
Здравствуйте! Хоть сейчас и апрель,но этот рецепт я точно буду использовать в качестве подарка своей маме на др(которое у нее 26 июня)Но у меня есть вопрос,можно ли использовать любой белый шоколад,или нужен именно такой как у вас на видео?😅
Здравствуйте) спасибо) это очень вкусный рецепт, я думаю маме обязательно понравиться) вы можете использовать и другой шоколад, я написала тот который нравиться мне больше всего)
На видео 2 яйца, в рецепте 1 яйцо
Здравствуйте) берите всю граммовку из рецепта под видео 👌🏼
Скажите, пожалуйста, вы используете специальный пирометр для пищевых продуктов?
Вы можете и строительный использовать, главное его поверить)
@@user-ig6wc7yt4m спасибо за информацию и быстрый отклик!
Очень красиво🪴🪴🪴❤
Благодарю)
Добрый день! Спасибо Вам за рецепт, очень все доступно, подробно и понятно😊 Подскажите, можно ли подготовить каждый элемент (корж, начинка и крем) отдельно накануне и собрать тортик на след день? И сколько вышел тортик полностью диаметром?
Здравствуйте) спасибо за отзыв, рада что рецепт понравился) вы можете приготовить бисквит и начинку, но крем я бы советовала делать непосредственно перед сборкой 😉
@@user-ig6wc7yt4m Спасибо! Еще подскажите, пожалуйста, сливки какие использовали, какой жирности?
@@user-qf9hf6js6k сливки для крема всегда берите 33-35%
Какой вес получается одно торта 12 см?
Здравствуйте) вес 500-600 гр. 😉
Здравствуйте) вес 500-600 гр. 😉
Спасибо большушее ! Ну очень вкусный,бархатный бисквит
Подскажите, а если надо для форм 200 гр, а колет % отложенных из 200 для темперирования ушло меньше, получается граммовка уже меньше или надо брать с запасом?
Здравствуйте) мы изначально берем нужный объём шоколада + калеты для темперирования, чтобы на нужную форму точно хватило 👌🏼
Что за сухая смесь
Дякую за рецепт.
Спасибо за мк! И наконец-то я увидела какой % шоколада достаточно для этого 🎉❤
Спасибо)
Здравствуйте, можли ли работать сразу с глазурью? Когда будет нужная температура. Не дожидаться 8-10 часов😢Тортик отдавать сегодня. Немогла найти долго рецепт без шоколада и сгущеного молока. Ваш рецепт понравился❤
Здравствуйте) К сожалению не получиться, ей нужно стабилизироваться( 🤷🏼♀️
Можно это все мифы
Здравствуйте. А можно это количество выпечь на обычном, стандартном противне? Коржики тонкими не будут?
Здравствуйте) Будут тонкими да)
Скажите пожалуйста, как сделать карамельную пудру или чем заменить если нет кофемолки?
Здравствуйте) Можете просто сложить ее в пакет, завернуть в полотенце и расколотить кухонным молотком 😉
Прекрассный мастер класс. Спасибо! 🤗