Méchage / entretien des fûts / tonneaux
VloĆŸit
- Äas pĆidĂĄn 22. 07. 2024
- đđŁ NOUVELLE VIDEO !!! đŹđ
Oui... On avoue... Ca faisait beaucoup trop longtemps... Mais voici une nouvelle vidĂ©o ! đ
On vous prĂ©sente un travail que l'on a fait cette semaine, mĂ©cher les fĂ»ts / tonneaux. Non non, rassurez-vous, on ne s'est pas improviser coiffeur đââïž, les fĂ»ts / tonneaux ont toujours leur couleur naturelle.
On vous laisse en juger par vous mĂȘme en regardant la vidĂ©o đđ
Blague appart, cela consiste à rendre inerte les fûts / tonneauxen attendant de les remplir à nouveau de vin, avec la récolte 2020 !
#méchage #mécherlesfuts #tonneau #entretien #conservation #futs #chene #vinsdebourgogne #travailalacave #vigne #vin #domaien #chai #vigneron
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Merci pour toutes ces explications, claires et limpides !
Avec plaisir đ
TrÚs bien expliqué ! Merci!!!!
TrÚs bien expliqué, merci.
merci !
TrÚs bien expliqué et trÚs intéressant
Merci !
Je dois faire un exposé assez complet en oenologie dans le cadre de mon BTSA Viticulture-Oenologie, j'ai choisi de traiter l'élevage en fût et notamment l'influence du bois sur le vin, mais rien ne peut se faire sans un bon entretien ! Merci pour votre vidéo trÚs bien expliquée, ça faisait un moment que je cherchais sans vraiment trouver...
Je suis ravi que cette vidéo puisse servir à une future professionnelle du vin !
Merci pour votre retour et bonne continuation. đ
Bonjour merci pour cette vidĂ©o intĂ©ressante ! Vous ne cherchez pas Ă rĂ©cupĂ©rer le rĂ©sidu du mĂȘchage? Ăa ne donne pas un mauvais goĂ»t au tonneau? Aussi, comment faites vous quand par absence d oxygĂšne la mĂšche s'Ă©teint sitĂŽt introduite dans le fut?
Bonjour,
avant entonnage les fût sont rincé pour éliminer les résidus qui tombe au fond et éliminer le SO2 présent. J'explique tout cela dans cette vidéo : czcams.com/video/xKg-tgTEXzQ/video.html
La quantité d'oxygÚne est suffisante pour que le soufre se consume.
Bonjour, dans ma cave j'ai des tonneaux non utilisés depuis 40 ans. Je prévois de faire du vin rouge . Pensez-vous que ces tonneaux sont réutilisables ? récupérables ou bien non ?
Merci pour votre vidéo que j'ai trouvé super intéressante.
Du point de vue des fuites je pense que cela sera trÚs compliqué car ils vont furie de maniÚres trÚs importantes.
Pour la qualitĂ© du vin, c'est aussi compliquĂ© car s'ils n'ont pas Ă©tĂ© entretenus et qu'il y a eu de la moisissure Ă lâintĂ©rieur cela va donner un mauvais goĂ»t au vin.
#univog ozonewatersystem for cleaning and disinfection in one step đđ» great system for wineryâs
Top ! J'ai encore appris un truc. Vous les utilisez combien d années les fûts? Il me semblait qu' au bout d'un certain temps ils donnaient moins de tanins et d arÎmes au vin. Si j'ai bien compris vous faites la FA en fut et la FML en cuve inox. Si on veut faire un élevage en fut il faudrait de nouveau les transvaser en fut aprÚs la FML? Merci pour les vidéos!
En blanc nous n'avons pas de contrainte, on peut garder les fûts tant qu'ils ne fuient pas ou que le bois ne s'abime pas à l'intérieur. En moyenne en blanc ils durent une vingtaine d'années. Nous ne recherchons pas un gout de boisé. Ce qui nous intéresse c'est la micro oxygénation.
En rouge c'est plus compliqué au-delà de cinq ans on a de grandes chances de développé de la volatile.
Oui on fait les FA en fût les FML aussi si elles veulent bien se faire toutes seules. Mais si les fermentations ne veulent pas se faire on les remet en cuve pour pouvoir maitriser les températures. Et soit on les remet en fut, soit on les laisse en cuve.
Nous n'avons rien d'établi a l'avance. Cela dépend de ce que le vin veut bien faire et du temps que l'on a à y consacrer.
Merci de nous suivre !!
Bonjour, merci pour ces explications. Je ne suis pas sĂ»r d'avoir bien compris. ProcĂ©dez-vous au mĂ©chage y compris pendant la phase du vieillissement. C'est-Ă -dire qu'un vin qui devrait ĂȘtre conservĂ© pendant 18 mois en fĂ»ts, serait vidĂ© quelques fois pour procĂ©der au mĂ©chage du fĂ»t ? Merci par avance pour votre rĂ©ponse.
Bonjour,
le mĂ©chage est rĂ©alisĂ© uniquement quand le fĂ»t est vidĂ© pour plusieurs semaines ou plusieurs mois. Si on garde un vin 18 mois en Ă©levage en fĂ»t il n'y a pas besoin de faire de mĂ©chage pendant lâĂ©levage.