Buongiorno! Bel video, interessante! Ho visto delle trappole per zanzare fai da te che attraggono le zanzare con l'anidride carbonica prodotta dalla reazione lievito zucchero acqua. Mi chiedevo se la produzione di anidride carbonica è circoscritta e limitata nel tempo come sembra dall'esperimento oppure se si può protrarre anche per diversi giorni. Grazie
9 per la parte divulgativa 6- per l'esperimento! 😅 sarà che facendoli sono patito della parte pratica.... Condivido una piccola cosa sui palloncini che ho imparatp! Facendo esperimenti con l'idrogeno mi sono accorto che seppur piccola ma quei palloncini hanno una certa resistenza, se si vuole recuperare del gas da utilizzare in un secondo momento meglio dei sacchetti in plastica
Ah bene... recuperi l'idrogeno per far esplodere le cose. Rimarrà il nostro segreto. :P Comunque ho in programma altri esperiemnti un po' più pirotecnici per il futuro e se ne hai qualcuno da suggerire sono ben accetti! ;)
Mi permetto di bacchettare le mani per non aver evidenziato di usare acqua tiepida (l'ideale sarebbe una temperatura fra i 36 ed i 38 gradi): perché il lievito disseccato in questo modo si "riattiva", è la temperatura alla quale opera nel meglio di sé (sotto quella temperatura, lavora molto male e lentamente, mentre sopra quella temperatura i lieviti vengono uccisi, così come pressoché tutti gli altri microorganismi). E ovviamente sì: conosco questa cosa sui lieviti solo perché sono un grande -appassionato- ehm esperto (sì, si dice 'esperto') di dolci 🍰😋😋
36-38 gradi uccidi i lieviti!!!!! non superare 30 gradi e il limite, in genere il lieviti lavorono bene tra 20- 25 gradi quelli ad alta fermentazione e quelli a bassa fermentazione tra 20 e 12 gradi
Neanche con il lievito di birra è necessario lo zucchero. Infatti la farina è composta da carboidrati complessi che possono essere scomposti a glucosio da parte del lievito (che può così fermentare lo stesso). ;)
Beh! Ruggero, dire che s. cerevisiae scomponga a glucosio i "carboidrati complessi" della farina è un pochino esagerato, diciamo che nella farina ci sono, in piccola percentuale, "carboidrati semplici" che possono nutrire il lievito. Quanto alla domanda originale,mentre il lievito di birra comune è s. cerevisiae il "lievito madre" dovrebbe in teoria essere composto da lieviti selvatici e batteri lattici tutti assieme appassionatamente :) . Ciao e complimenti per il video!
Ero convinto li scomponesse. Può essere mi sia sbagliato! :) Ad ogni modo lo zucchero non è necessario! Grazie per il chiarimento i miei limiti da non-biochimico si fanno sentire :P
in pratica il lievito non puo muoversi ma visto al microscopio le varie "cellule" sono trasportate da una "forza/corrente" volevo sapere il nome di questo effetto
Molto interessante. Potresti fare un video sui cibi fermentati che utilizzano colonie batteriche o di lieviti come il kefir e il kombucha? Magari c'è una qualche scorciatoia per aumentare e favorire la riproduzione della colonia
E le forbici dalla punta arrotondata? Eh? Dove sono le forbici dalla punta arrotondata? Possibile che anni di Mucciaccia non siano serviti a nulla? Bel video e spiegazione comprensibilissima, anche se avrei lavorato un po' di più sul montaggio. Lieviti, ora so chi devo ringraziare per la birra. - *Wolfgang*
Si, ammetto che il sottofondo del mio commento era tale. 😎 Ho iniziato a seguirti dopo la settimana dei saperi forti, organizzata da Rick du Fer. Complimenti per tutto e spero in un'altra settimana come la suddetta.
Al momento non abbiamo in progetto un'altra settimana tematica, ma per l'anno prossimo sicuramente ce ne sarà almeno un'altra! [Sono sempre piacevoli] Aspettati grandi cose da #Edutube. Conquisteremo il mondo :P
Francesco Lombardo, Ho letto oggi il tuo commento e devo dirti che forse hai preso un granchio, mi spiego meglio: Nei video del chimico Dario Bressanini che trovi qui in CZcams, ne ho visto uno inerente le allergie alimentari che se ricordo bene parla proprio del tuo caso...il lievito nella pizza o altri cibi. Praticamente smentisce questa credenza del lievito che non di digerisce in quanto afferma che una volta cotto il pane, la pizza i quello che sia...del lievito non resta nulla ! Il problema è legato spesso agli ingredienti aggiunti, troppi o abbondanti, soprattutto se si esagera con le porzioni.
Non mi pare che sia così, esistono vari lieviti e si possono ottenere in vari modi, quello che dici tu è prodotto con gli scarti di lavorazione dell'uva ma non è il saccaromyces del lievito di birra che si usa normalmente per panificazione o altro. Il tuo lievito d'uva si chiama CREMOR TARTARO, cerca su Wikipedia le differenze così non ripeterai questo errore. it.m.wikipedia.org/wiki/Lievito www.bing.com/search?q=cremor+tartaro+wikipedia&qs=SC&pq=cremir+tartaro%2c+wiki&sk=PRES1&sc=1-20&cvid=B75CA64B990946CA9D35E07ED5EF5D7F&FORM=QBRE&sp=1
È bello ogni tanto vedere un video istruttivo del piccolo chimico... non si può parlare solo di cose pesanti!... bisognare lievi(ti) 😀👍
Ahahah Vero!
Ho intenzione di fare più video-esperimenti quest'anno!
Grazie ripeterò l'esperimento in classe.
Sei stato chiaro e molto molto utile .
Grazie e buona giornata.
video fantastico! sei mancato qui su youtube
Grazie Prof!
Grazie mille! Questo video è molto divertente e interessante. 🤗
solo per il "torte e diavoli" hai meritato il like!
Buongiorno! Bel video, interessante! Ho visto delle trappole per zanzare fai da te che attraggono le zanzare con l'anidride carbonica prodotta dalla reazione lievito zucchero acqua. Mi chiedevo se la produzione di anidride carbonica è circoscritta e limitata nel tempo come sembra dall'esperimento oppure se si può protrarre anche per diversi giorni. Grazie
9 per la parte divulgativa 6- per l'esperimento! 😅 sarà che facendoli sono patito della parte pratica.... Condivido una piccola cosa sui palloncini che ho imparatp! Facendo esperimenti con l'idrogeno mi sono accorto che seppur piccola ma quei palloncini hanno una certa resistenza, se si vuole recuperare del gas da utilizzare in un secondo momento meglio dei sacchetti in plastica
Ah bene... recuperi l'idrogeno per far esplodere le cose. Rimarrà il nostro segreto. :P
Comunque ho in programma altri esperiemnti un po' più pirotecnici per il futuro e se ne hai qualcuno da suggerire sono ben accetti! ;)
+Ruggero Rollini ti scrivo in privato, così da poterti lasciare qualche info utile, e anche da non spoilerare nulla 😄
Attendo trepidante!
Ciao Ruggiero il tuo video mi serve per un tema a scuola molte grazie
Non sapevo che l'Altissimo andasse a scuola
Prenderò 10
Tanto alto non sei
😂 😂
Grazie per il video interessantissimo! Troppo simpatico 🤗 E poi... Che bella voce! 😍
Sempre molto interessanti i tuoi video... complimenti!!
Mi permetto di bacchettare le mani per non aver evidenziato di usare acqua tiepida (l'ideale sarebbe una temperatura fra i 36 ed i 38 gradi): perché il lievito disseccato in questo modo si "riattiva", è la temperatura alla quale opera nel meglio di sé (sotto quella temperatura, lavora molto male e lentamente, mentre sopra quella temperatura i lieviti vengono uccisi, così come pressoché tutti gli altri microorganismi).
E ovviamente sì: conosco questa cosa sui lieviti solo perché sono un grande -appassionato- ehm esperto (sì, si dice 'esperto') di dolci 🍰😋😋
Tutto giusto! Fonti: padre pizzaiolo!
Ho detto di usare acqua tiepida, ma mi sono completamente dimenticato di spiegare il perché!
Troverò il modo di rimediare in futuro! ;)
Certo che troverai il modo: offri la pizza a tutti ❤️️😋 ahahahahhahaha
36-38 gradi uccidi i lieviti!!!!! non superare 30 gradi e il limite, in genere il lieviti lavorono bene tra 20- 25 gradi quelli ad alta fermentazione e quelli a bassa fermentazione tra 20 e 12 gradi
@@franckydam5094 no, li attivi
Complimenti, bel lavoro!
CIAO! sei davvero bravissimo e simpaticissimo. mi sei servito a non copiare nelle verifiche
Buongiorno,vorrei sapere se la temperatura dell'acqua fa diffetenza. ase metto acqua fredda cosa cambia? grazie
Ciao
Bravo molto esemplificativo. ...
Il liquido che rimane è alcool
Ciao! Come varia il pH in seguito alla fermentazione? Grazie
Ottimo video congratulazioni! Vorrei darti un consiglio a riguardo, ovvero la prossima volta cerca di essere più veloce introdurre l'esperimento.
Quanto tempo ha preso l'esperimento? Grazie
Circa un'oretta!
Simpatico.
Come fai a non scoppiare a ridere ogni 10 secondi io non lo so.
Il plastico "fatto male" mi ha fatto morire 😂😂😂 come ti è venuta l'idea? Avevi bevuto un po' di prodotto di fermentazione?
bravooooooo
quello nel video è lievito di birra, che differenza c'è con il lievito madre? (voci di corridoio dicono che non serva lo zucchero)
Neanche con il lievito di birra è necessario lo zucchero. Infatti la farina è composta da carboidrati complessi che possono essere scomposti a glucosio da parte del lievito (che può così fermentare lo stesso). ;)
Ruggero Rollini ecco il trucco ;) grazie del chiarimento
Beh! Ruggero, dire che s. cerevisiae scomponga a glucosio i "carboidrati complessi" della farina è un pochino esagerato, diciamo che nella farina ci sono, in piccola percentuale, "carboidrati semplici" che possono nutrire il lievito. Quanto alla domanda originale,mentre il lievito di birra comune è s. cerevisiae il "lievito madre" dovrebbe in teoria essere composto da lieviti selvatici e batteri lattici tutti assieme appassionatamente :) . Ciao e complimenti per il video!
Ero convinto li scomponesse. Può essere mi sia sbagliato! :) Ad ogni modo lo zucchero non è necessario!
Grazie per il chiarimento i miei limiti da non-biochimico si fanno sentire :P
Come si chiama l'effetto per il quale il lievito, visto al microscopio, si muove?
Parli del moto browniano del polline?
in pratica il lievito non puo muoversi ma visto al microscopio le varie "cellule" sono trasportate da una "forza/corrente"
volevo sapere il nome di questo effetto
Penso si tratti del moto browniano, dovuto all'agitazione termica delle molecole d'acqua.
ah grazie
poi volevo chiedere il luogo migliore per fare chimica se ce ne fosse uno (visto che sono al 4 scientifico)
Molto interessante.
Potresti fare un video sui cibi fermentati che utilizzano colonie batteriche o di lieviti come il kefir e il kombucha?
Magari c'è una qualche scorciatoia per aumentare e favorire la riproduzione della colonia
Ma Stefano Bertacchi è a conoscenza di questo video? 😄
E le forbici dalla punta arrotondata? Eh?
Dove sono le forbici dalla punta arrotondata? Possibile che anni di Mucciaccia non siano serviti a nulla?
Bel video e spiegazione comprensibilissima, anche se avrei lavorato un po' di più sul montaggio.
Lieviti, ora so chi devo ringraziare per la birra.
- *Wolfgang*
Lo avevo girato per lavorarci con due punti camera, ma i filmati di una delle due erano inutilizzabili.
Ciò non giustifica affatto le forbici con le punte aguzze.
Redimiti.
- *Wolfgang*
Hai ragione! Mi pento e mi dolgo!
La Durex si è appena proposta di farti girare di nuovo tutto in 4K con i loro prodotti. Unire la Scienza al piacere mi par cosa utile :)
Non sarebbe male no?!
Tortediavoli! 🙈😂
quanti grammi ogni busta? Puoi spiegare anche il lievito chimico ?
Secondo me i lieviti nella prima bottiglia a sinistra hanno sofferto di ansia da prestazione… ci sta la prima volta 😅
Una domanda: ma i vegani possono mangiare funghi e lieviti?
si... che ignoranza
che tipo di lievito hai usato? Lievito di birra?
8:50 lievito di birra
Sempre più uguale ad Alberto Angela 😁, ma con sottofondo pop-hause
Questo è un grande complimento, ma con sottofondo pop-hause! :P
Si, ammetto che il sottofondo del mio commento era tale. 😎 Ho iniziato a seguirti dopo la settimana dei saperi forti, organizzata da Rick du Fer. Complimenti per tutto e spero in un'altra settimana come la suddetta.
Al momento non abbiamo in progetto un'altra settimana tematica, ma per l'anno prossimo sicuramente ce ne sarà almeno un'altra! [Sono sempre piacevoli]
Aspettati grandi cose da #Edutube. Conquisteremo il mondo :P
Lo spero ;) sei su Research Gate? Ti posso seguire su quella piattaforma?
nel mio caso il lievito o prodotti con lievito mi mandano al bagno :( li devo evitare pizze comprese purtroppo
Francesco Lombardo,
Ho letto oggi il tuo commento e devo dirti che forse hai preso un granchio, mi spiego meglio:
Nei video del chimico Dario Bressanini che trovi qui in CZcams, ne ho visto uno inerente le allergie alimentari che se ricordo bene parla proprio del tuo caso...il lievito nella pizza o altri cibi.
Praticamente smentisce questa credenza del lievito che non di digerisce in quanto afferma che una volta cotto il pane, la pizza i quello che sia...del lievito non resta nulla !
Il problema è legato spesso agli ingredienti aggiunti, troppi o abbondanti, soprattutto se si esagera con le porzioni.
m.czcams.com/video/4eEuH38CUxc/video.html
I lieviti servono anche per fare
#ilcinema
non lo hai ossigenato prima, poi non hai spiegato la temperatura dell'acqua.
Il Pirupiruvato
Uddio
Bravo!
Torte diavoli🙈😂
Scusa,ma che scopo ha questo esperimento?
Quello di indagare il funzionamento del lievito. ;)
Ma quindi hai fatto dell'alcool?
Ovviamente lo zucchero sarebbe la farina,
Sembri yotobi
Il mio esperimento è andato una merda se prendo 2 ti vengo a cercare
Mi potete capire be... cit. Ruggero Rollini 2017
Le grandi citazioni! :)
Penoso
Ma quindi il pane lievitato contiene alcool?
Beh, dipende da come viene fatto lievitare. Se con il lievito di birra: sì, in minima parte anche perché un po' evapora durante la cottura.
Non é che se non c'è il lievito non esiste il vino, ma grazie alla materia prima del vino e cioè l'uva che esiste il lievito.
Non mi pare che sia così, esistono vari lieviti e si possono ottenere in vari modi, quello che dici tu è prodotto con gli scarti di lavorazione dell'uva ma non è il saccaromyces del lievito di birra che si usa normalmente per panificazione o altro.
Il tuo lievito d'uva si chiama CREMOR TARTARO, cerca su Wikipedia le differenze così non ripeterai questo errore.
it.m.wikipedia.org/wiki/Lievito
www.bing.com/search?q=cremor+tartaro+wikipedia&qs=SC&pq=cremir+tartaro%2c+wiki&sk=PRES1&sc=1-20&cvid=B75CA64B990946CA9D35E07ED5EF5D7F&FORM=QBRE&sp=1
Il lievito non é indispensabile. É utile perché accelera le preparazioni delle paste fermentate.
Io uso pasta madre fatta senza lievito.
Audrilco Broi che contiene lievito saccaromices cerevisiae preso dall’aria...
Ottimo video congratulazioni! Vorrei darti un consiglio a riguardo, ovvero la prossima volta cerca di essere più veloce introdurre l'esperimento.