오이소박이 | 오래두어도 물러지지 않고 아삭한 오이김치 | 영자씨의 부엌
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- čas přidán 8. 09. 2024
- 세상에서 가장 따스한 맛을 만들어 내는 영자씨의 부엌에 오신 것을 환영합니다.
오늘 소개해 드릴 음식은 #오이소박이 입니다.
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오이소박이 이야기 :
오이소박이는 오이에 소를 박아 담근 김치의 일종이다. 『증보산림경제』에 황과담저법(黃瓜淡菹法)이라 하여 고추와 마늘을 소로 쓰는 오이소박이가 문헌상 처음으로 기록되어 있고, 『임원경제지』와 『시의전서 是議全書』에는 파 ·마늘·고춧가루를 소로 사용하는 지금과 같은 오이소박이 만드는 법이 기록되어 있다.
만드는 법은 먼저 소금에 절인 오이에 서너개의 칼집을 낸 다음 다진 파·마늘과 고춧가루로 소를 만들어 박는다. 배추나 열무를 섞어서 담그기도 한다. 지방에 따라서는 소를 만들 때 파·마늘 이외에 부추를 넣는 곳도 있다. 오이소박이는 여름철 김치로 손님초대상·주안상에 잘 어울린다.
무더운 날씨가 지속되면 상큼한 것을 찾게 되는데 오이는 상큼하고 아삭한 맛에 남녀노소가 모두 좋아하는 채소이다. 특히 산에 오를 때 오이 하나면 목마른 것도 가시고 허기도 달래줘 등산객들에게는 고마운 채소이기도 하다. 이런 오이는 수분이 많고 연해 바로 먹지 않으면 쉽게 상하는 단점이 있다. 때문에 저장을 하기 위해 소금에 절여 오이지를 담거나 소를 만들어 넣고 각종 양념에 버무려 오이소박이를 담가먹기도 한다. 오이김치는 나박김치처럼 오이를 얄팍하게 썰어서 생강, 마늘, 파로 양념하여 싱겁게 담근것이고 오이소박이는 오이를 토막내고 『+』모양의 에임을 하고 고춧가루, 마늘 등으로 양념을 한 소를 넣어서 담근 김치이다. (출저: 한식포털)
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오이소박이 굿입니다 오이소박이를먹다보면 무를때도있고 소(속)가빠져서 좀지저분하기도한데 이렇게담아놓으면 다먹을때까지깔끔할것같아요 앞으론 영자쌤님 방법으로해먹어야겠습니다 오늘영상도 감사히잘시청했습니다
오이소박이 먹고있는데 선생님께서 담는 방법이 쉽고도 맛있게 보입니다.잘 배웠습니다.감사합니다.
군침도네요
꼭 시도해볼게요
그동안 오이소박이하면 뭔가 아쉬웠거든요🍓
소중한 가르침 감사합니다.❤❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎿🤽♂️🎿🤽♂️🎿🤽♂️🎿🤽♂️
봄과 함께 찾아온 오이소박이 모두가 좋아하는 메뉴죠~~^^
오이 갯수와 오이소를 4등분하는 방식 굿 아이디어시네요
저도 이 레시피 대로 꼭 하려고 합니다~~감사합니다💕💕
서정희님 ~~ 봄 봄 봄 봄이 왔어요 노랫말 처럼 어느새 봄이 나에게 팔짱을 끼고 있네요 오이소박이 맛나게 만드세요 후기 부탁 합니다
군침 돌아요
이대로 꼭 해보겠습니다
싱겁게 오이 절이기!!
맞아요 요지음은 짤막하게짜르
지만예전엔 지금하시는것처럼
칼집내서 했기때문에 양념이
밖으로 나오지않았어요 더담백
하고 맛있는거같았어요
안녕하세요.
오이소박이!!
깔끔하고 맛있게
보이네요.
말씀도 예쁘게 하시고 정감이 갑니다.
요리솜씨가 좋으시군요.
저도 시도해 보겠습니다.
군침도는 오이소박이 맛있게
만들어주셔서 감사합니다.
수고하셨습니다.
건강하세요.
조신자님 반갑습니다 이제 부터 오이 철이 오고 있지요 그런테 지금 이 제일 맛있어요 꼭 한번 따라쟁이 해 보세요 맛 보장합니다
오늘 담았는데 맛있습니다. 선생님 요리는 과하지 않으면서 깔끔하니 정말 맛있습니다 ~~감사합니다 💗
정말 쉽게도하시네요 나도한번담가봐야되겠습니다 선생님 다음부터는 오이몆개에 양념몆티넣는다고 말씀해주세요 그래야 시청자가 잘알아들을것같습니다 감사합니다
낼 오이10개 담궈볼께요 쉽고간단해서 해볼만합니다 샘 감쏴해유
잘보고있어요 맛있어보이네요
영자씨 오이소박이 지난번보고 그대로해서 맛있게다먹고 오늘또사왔읍니다 정말감사합니다~
P
오이 칼집 넣을때 정말 조심해야겠네요. 저같은 초보는 바닥에 놓고 칼집 넣어야겠어요. 이 레시피로 오이소박이 만들어 먹을게요. 먹음직스러운 레시피영상 감사합니다~^^
참! 가정시간에 오이랑 당근은 상극이라 오이요리에 당근 넣지말라고했는데 모르시는 분들은 걍 예쁘게하려고 넣더라구요ㅡ 역시 영자님은 안넣으시네요^^
그렇게 하셔도 되고요 면장갑을 끼고 하셔도 됩니다
바닥에 놓고 하시는 방법도 좋겠네요. 안전이 최우선이니까요.
요리팁 영자씨한테 잘받아요.감사해요.
오이속베기 정말 맛 있어요 감사해요
깔끔하고 맛있겠 생겼어요. 고마워요
이렇게 담는법도 있네요 ~~
저두 만들어봎께요~^^^
행복이님 안녕하세요~^^ 좋게봐주시니 감사합니다.
사진의 강아지가 정말 귀여워요~!
자주 찾아주세요~!
오이사다가 도전해보게요. .
영상보고 오이사러 갑니다. ㅎ ㅎ
말씀도 시원시원 하시면서 오이스박이도 맛있을것 같아요
저도 한번 도전해봐야겠네요
감사합니다 좋아요.구독 눌렀습니다~^^
여선님 센스쟁이~🧡❤️ 감사합니다^^
중간에 칼집 넣는 방식은 처음 해봤는데 너무 맛있게 담가졌어요. 따라하기 좋게 설명해주셔서 감사해요^^
어머나 기분이 정말로 좋습니다~^^좋은영상으로 보답하겠습니다~^^
절인 오이를 헹구는지 그냥 하는지가 빠졌네요
갑자기 일시작하는바람에 생방을 못보고..ㅜㅜ 입맛이없는데 이번주말엔 오이소박이를해야겠어요~감사해요~^^
봄빛사랑님 ~~ 그래서 채팅때 안보였군요 아무쪼록 축하합니다 오이소박이 도전 해 보세요
진짜 맛있겠네요 .
어구 먹고싶다요
확실합니다 .
음식과 함께 지혜까지 배우게 되네요
숙희님 반갑습니다~~ 도움이 되신다고 하니 행복 합니다
선생님 안녕하세요 일본에사는혜미입니다~어떻게 4년전영상이 있었어 오이소박이 보고 잘담겨웠요😊
감사합니다 🙇감사합이다
많이 배워갑니다. 우리 친정엄마 같이 편안하고 좋아요
감사해요^^
샘의 목소리만들어도
힐링이팍팍팍.감사합니다.
손다칠까봐조마조마하네요ㅠ
맛있겠어요
상순님 감사해요~❤️☺️
오이가시는 칼뒤등으로 글거 내리듲이하면 상처없이 할수있어요.영자님의 오이소박이 는 예전에 저의 어머님이 하시던 방법하고 똑같어요. 가운데 십자칼집내서 속넣기. 영자님 영상 잘봤습니다.^^ 감사합니다^^~
안녕하세요
아하~~
그렇게 하시는군요
다음엔 그렇게 해 봐야겠어요
잘 지내시지요?
네, 덕분에 잘 지내고 있습니다,지난주에 뉴몰든 한인수퍼에 다녀왔어요.친구네서 갓도 수확해오고 해서 백김치, 나박김치, 갓김치 담고했더니등허리가 집나갈려고 하네요^^
정석인거겉아요..
이렇게하는곳은 아무도 없어요.
이래야 소가 안빠지고.
음 역시 최곱니다.
좋은것배워가네요
One of my favorite veggies Love cucumber salad pickle saute cucumber with eggs and soups and many more dish!😀
I like food with cucumbers, too.
How are you? Long time no see.
@@youngjas_kitchen love it I learn another way to prepare cucumbers from you.I' m very busy since my two boys back to school and I myself very busy doing volunteers.
엄마들 웃음소리는. 소리도 맛있게 들려요 ^^
반갑습니다~~~ 제 웃음소리가 .... 오이소박이 만들어 보세요
,,
오이소박이 제대로 도전하고 싶네요
자세한 레시피와 요리 설명 감사합니다
넘 맛있어 한입 베어먹어 보고 싶네요^^
봄눈님 반갑습니다 ~~ 영상 따라 하시면 아마 성공 할수 있어요 사실 오이 절이는게 좀 어려워도 짜게만 안 절이시면 성공 입니다 오이는 생으로도 먹잖아요 용기내서 도전하세요~~~
방금 영상보고 따라 만들었어요!!
내일 먹어볼게요~기대되네요^^
좋은영상 감사합니다!!
감사해요~
오이소박이 잘 배웠습니
다 감사합니다
영자씨 오이소박이 영상 잘보고 정말로 영자씨 사랑해요~~
너무맛있어 보여요
진쨔 진쨔 맛있겠어요 ~~~*
정숙님 소중한 댓글 감사합니다.
*^^* 자주 놀러와주세요!
어제 저녁 소박이 담았어요~~영자 어머님이 갈쳐주신 생강청 만든것도 넣구여~~🤗🤗🤗
넘 뿌듯해요~
열무 김치도 담글려구 세단 이나 샀어요
영자 어머님이 쉽고 편하게 잘 가르쳐주셔서
용기내보았어요
밀가루 풀 지금 풀려고요
이제 시작해봐야겠어요~~^^
맛있게 잘 만들어 볼께요~~!😄😅
썬짱님
화이팅 ~~
이런 댓글 읽으면 행복 합니다
감사합니다
언제든지 궁금하시면 댓글 주세요^~^
@@youngjas_kitchen 녱^^ ~~감사합니당~
보기만 해도 싱그럽고 침이 고이네용 감사합니당
안녕하세요 ~~ 오이소박이 참 맛있어요 오늘 한번 만들어 보세요~~ 딸래미 서울에 보내고 나니 없네요 오늘 다시 만들 생각 입니다 이러면 묵은지에 손이 안가요~~
@@youngjas_kitchen 네 맞아용 저희는 벌써부터 묵은지 꺼내보지도 않아용 ㅠㅠ
오이와 부추가 간을 들여 숨주여서
옛날 방식인데 이러면 속이 빠지지는
않겠네요 감사합니다^^♥
영미님 반갑습니다 ~~ 오이 소박이 속이 빠지면 앙~~되지요
ㅜ
@@youngjas_kitchenㅇ ㅇ
오이소박이는 익어도 안익어도 맛있는거 같아요~ 누룽지에 먹는거 너무너무 좋아해요~
안녕하세요~~~ 그렇게 외국 생활을 하셔도 입맛은 한국에 있어요 ㅎㅎㅎ 참 맛있게 먹는 방법이지요
영자씨의 부엌YoungJa's Kitchen 저랑 신랑은 평소에도 90%는 한식으로 먹는거 같아요 ㅎㅎ
오,호,나누기,계산법을,여러가지,지저분하게,,안들어가서,딱이네요,,,예쁜,목소리,듯고가요,,
영상 잘 봣어용♥️
👏👏오이 김치, 너무 너무 좋아합니다!
아침은 회사에 있어서 못 봐지만 지금은 저녁을 먹으니, 천천히 봅니다.
사실 이번 주말에 부산으로 놀러 갑니다!토요일에 가서 일요일 밤은 돌아옵니다.
이번 반드시 소금 사 오겠습니다!
선생님 요리를 맛있는소금은 없으면 안 되네요😅!
부산 아름다운 곳 입니다 부산서 20년 살다가 왔거든요 즐거운 여행되세요 해운대 달맛이 대구탕 아주 유명 합니다
먹어 보고 싶어요 쌤
좋아요…
李承梅 감사합니다☺️자주 놀러와주세요
앗!방금 마트에서 오이가 세일하길래5개 사왔는데ㅋㅋ이거보니 바로 담궈야겠네요ㅋ
가정의 화목함까지 덤으로 얻어갑니다 ^^
Gaek-Key Sound님 감사합니다 *^^* 종종 찾아주세요~
이야 너무 맛잇어 보여요 저도 요리유튜버 인데 많이 배워갑니다 ㅎㅎㅎ
고향누나님 반갑습니다~ 자주 놀러오세요
헐..중간에도 할 수 있었다니..놀랍네요..
?
좋아요
옥훈님 늘 감사합니다❤️
초보자는.손다치겟어요.선생님
맛나게잘하시내요 땡규
넣는 재료 한번에 잘 보이게 해주셨으면 좋겠어요 새우젓 넣으면 까나리나 멸치액젓 안넣어도 되는건가요?
생강청 담는법 가르쳐주세요^^
진짜 대박입니다. 제가 본 영상중에 가장 깔끔하네요
심바따님 오랫만 입니다~~ 잘 지내시지요? 항상 격려와 칭찬 덕분에 영자씨의 부엌이 잘 크고 있어요 감사합니다
오이 끓여서 안부어도 아삭한가봐요
어머나 열 십자로 속이 꽉 찼내요
잘 보고 누르고 갑니다.
감사합니다~ 한끼님!
부추만 넣어야되나요? 쪽파나 양파도 곁들이면 안되나요?
절일때. 소금물을. 끓여서
바로부어야. 나중에. 물러지지. 않고. 아삭거림이
오래가는데. 제. 경험상
그러게요
그 방법도 있지만 제 방법으로도 충분히 아삭아삭 하게 오래 두고 먹을 수 있어요
저는 금방 걷절이로 먹고 싶내요
오이절이는방법과시간좀알려주세요
까니리액젓이랑 멸치액젓차이가 뭔가여?
까나리액젓넣어두괜찮나요?
어떤 채널은 그거 넣어요.
자기 입맛이예요.👍😁
부추길이가 너묵길지않나요 도저하려고요.^^~~
소금양과 절이는 시간을 알려주시면 좋겠어요
안녕하세요 영상을 한번 봐주세요~~\
💖
재료설명좀 해주세요 따라하고싶어요 ㅎ
고정댓글로 조리법과 레시피를 올려주심 감사하겠습니다
오이 소박이 먹을때가 됐내요
👏👏👍👍🫶🫶🤗🤗❤️❤️
10 개만 해야지~
반갑습니다~~ 꼭 맛나게 담그어서 댓글 남겨 주세요
풀은 안넣어도되나요?
풀은 안넣습니다 ㅎㅎ
오이김치가 물러지는데...어떻게 하면 좋을까요...
새로나온 위생장갑인가요 아니면 병원용 ?????
Chun Lee 고무 장갑입니다^^;
생강청이업는게 아쉽네여 근데 절군다는 말 어디사투린가요 ㅋ
아마두 강원도지역일듯해요~☺️❤️
• 절이다 : 푸성귀나 생선 따위를 소금기나 식초, 설탕 따위에 담가 간이 배어들게 하다. ‘절다’의 사동사.
▹ 다른 지역 표현
• 강원도 : 제기다 절구다 젤이다
오이을그렇게 위태롭게자르나요? 도마을사용해야할듯
그러게요
다칠까 무서워요
조심조심 하세요 🤗🧡
안녕 하세요
스텐다라이 몇호인가요?
안녕하세요
어쩌지요
제가 시집올때 혼수로 장만해서 모르겠어요
뜨거운소금물을 분다음 만들면 아작하다던데요..
그렇필요 없어요
제 방식으로 하시면 끝까지 아삭 합니다
감사합니다~♡♡♡
오이복음부탁해요
새우젓 50 액젓/마늘 60 고춧가루 80 생강청 30 부추 버무리기
요리는 과학 계산
오이속에 씨가 없는 시기가 언제인가요?
문금심님
오이씨는 종자 별로 다르고요
날씨가 더우면 욱 자라면서 씨가 더 많이 생겨요
대략 몇월쯤 ?
장마전인가요?
장마는 7월 초부터 입니다
도마에놓고 자르세요.다칠까봐 무서워요~~조심조심~~
참 어렵게 칼집하내요
한두개만하지
다음하지
끝까지다하네기다리기지루하네
칼집넣는게 너무 위험하게하시네요 도마 놓고하시면 쉽고 편할거 같습니다
우거지지짐
전 무우와 양파도 채썰어 넣어면 좀더 시원한맛이 나는것같았어요
오이소박이많이어렵게하시네요마늘도넣지않는게좋을것같어오
경희님
오이소박이에 마늘은 안넣으시나봐요?
그럼 제레시피대료 한번 해 보세요 ~~
김치이므로 꼭 넣는게 맛있죠.
안넣고 맛있으면 자기입맛대로
김치이므로 꼭 넣는게 맛있죠.
안넣고 맛있으면 자기입맛대로