Bacalao a la Vizcaína | Receta Navideña | Chef Ana Casanova
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- čas přidán 9. 09. 2024
- Me habían estado pidiendo éste clásico de la cocina y con gusto les voy a compartir la receta de Bacalao a la Vizcaína que ha estado en mi familia por años. Date el tiempo de disfrutar en familia y preparar éste delicioso platillo que si bien hay muchísimas maneras de prepararlo yo te comparto una que te va a encantar.
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Para ésta receta yo estoy utilizando 500 gramos de bacalao (desalado previamente)
1 taza aceite oliva extra virgen
6-7 dientes de ajos para aromatizar aceite
1 cebolla mediana
8 Tomates maduros (más rojos y más suaves)
380 gramos de aceitunas rellenas de pimientos
1/2 taza almendra fileteada sin cascara
350 gramos chiles güeros largos (que no piquen)
600 gramos pimientos asados limpios. (mitad en la salsa, mitad en rebanadas para agregar al guiso)
2 papas medianas cortadas en cubitos.
Sal
Pimienta
Paprika
Oregano
Perejil
Yo te recomiendo que desales tu bacalao Noruego por 48 horas previo a la elaboración.
Si quieres más tips para el desalado del bacalao, te dejo el enlace
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bacalaonoruegomx
bacalaonoruegomx
#ElAuténticoBacalao #BacalaoNoruego #recetas #recetasnavideñas
Soy el chef.Mario …y la mayoría de las comidas .el recalentado.siempre es mejor porque los jugos y condimentos .se distribuyen mejor.y más cuando son caldosos…..y para usted chef .ese bacalado.esta increíble. Y solo para adornar .póngale su perejil .y mejor presentacion bravo chef.
Muy buena su receta. Su explicacion bien clara. La felicito chef.
De varias recetas que vi, esta fue mi favorita! Seguro me salva la cena de navidad! 🙌
Que buen video, tenía mis dudas para hacer esta receta, pero hoy la hago de esta manera, muchas gracias.
Sin duda haré esta receta para año nuevo!
X2
🎉🎉🎉 Se me antojooooo
Que rico!
Me encanto, lo preparare! SEGURO, SE MIRA DELICIOSO! TU COCINA INCREIBLE ME ENCANTAN LOS COLORES!
que linda muchas gracias, nos inspiramos para que se viera muy navideña
Gracias por la receta se ve deliciosa😊
saludos, que pases felices fiestas :)
Ayer sábado hicimos el bacalao familiar!! Desde las 5 hasta 11 de la noche !! 3 kilos.. toda una ceremonia! Receta de la familia!!!
😍. Y si cada quien tiene su receta el nuestro lleva los mismos ingredientes en mayores proporciones, mas pasas , hojas de laurel , perejil , mucho aceite de oliva , la elaboración es un poco diferente!! Al final todas son buenas !!
que padre escuchar que tienen toda una ceremonia para el Bacalao familiar, sin duda cada quien le pone su toque, aquí lo importante es como dices tener éstas tradiciones que nos mantengan unidos. Felices Fiestas USER-JU9CR4FK7V (mejor dime tu nombre y así te saludo personalmente jaja)
Pitta Islas Diaz de Tampico
Feliz año!!! Me encantan tus recetas!!
O Guadalupe Islas Diaz de Tampico
Y el perejil donde está? Se ve algo verde pero nunca lo mencionaste y no son las alcaparras.
Se ve delicioso. Gracias. Pregunta, aceite de oliva o que otro aceite se utiliza? Y que cantidad aprox.
yo te recomiendo utilizar aceite de oliva extra virgen, aproximadamente 3/4 de taza
@@CasanovaCooksbuen día, parece un litro de aceite y no 3/4 de taza y también se aprecia a la hora de servirlo, es muchísima grasa!
Estuve buscando las cantidades y no aparecen!
Deli, pero yo le pongo perejil
Hola chef , , como diferenciar el bacalao ( mexicano ) y la receta de bacalao a la Viscaina (Española , ) Saludos
Este no es bacalao a la vizcaína,es bacalao navideño tradicional en México
Orégano!🙋🏼♀️ 🤔
Fue mi receta favorita pero se salteo la cebolla aq horas ?
Hola. Una pregunta. El bacalao que hoy en día venden en el súper "fresco", ya no necesito remojar nada, se podría utilizar para éste platillo?
me gustó su receta. sólo que no hace mención de las cantidades en los ingredientes
Hola Chef, puedo usar bacalao fresco?
Se podra sustituir el aceite de olivo por el de canola?
Chef cuando se le pone el perejil?
Y el perejil?
Cuanto se ocupa de aceite de oliva?
Se ve muy bueno!! Pero me puedes dar idea de las cantidades porfa? 🙏🏻
Para ésta receta yo estoy utilizando 500 gramos de bacalao (desalado previamente)
1 taza aceite oliva extra virgen
6-7 dientes de ajos para aromatizar aceite
1 cebolla mediana
8 Tomates maduros (más rojos y más suaves)
380 gramos de aceitunas rellenas de pimientos
1/2 taza almendra fileteada sin cascara
350 gramos chiles güeros largos (que no piquen)
600 gramos pimientos asados limpios. (mitad en la salsa, mitad en rebanadas para agregar al guiso)
2 papas medianas cortadas en cubitos.
Sal
Pimienta
Paprika
Oregano
Perejil
Te faltó la zanahoria, esto lo hace más delicioso por lo dulce del tubérculo
Lleva pasas el bacalao??😊
Por qué le pone tanto aceite?
Pensé q ese bacalao se daba una precocinada después de desalar.
Cuánto jitomate, cebolla, ajo,.....?
No dijiste q lleva perejil, pero al momento que lo sirves, se ve que si tiene 🤔
Una cosa el bacalao no hace falta que esté tanto tiempo para cocinarse después de todo ese tiempo ha de ser pure.
¿por qué sabe mejor al hotro día chef?, es real.
😢
Ese no es bacalao a la vizcaína, se ve muy rico pero no es vizcaína, os lo dice una vizcaína. Feliz Navidad ❤❤
No son huesos , es semilla de sceutunsy.
Hola, cúales son las cantidades de todos los ingredientes? Gracias
Para ésta receta yo estoy utilizando 500 gramos de bacalao (desalado previamente)
1 taza aceite oliva extra virgen
6-7 dientes de ajos para aromatizar aceite
1 cebolla mediana
8 Tomates maduros (más rojos y más suaves)
380 gramos de aceitunas rellenas de pimientos
1/2 taza almendra fileteada sin cascara
350 gramos chiles güeros largos (que no piquen)
600 gramos pimientos asados limpios. (mitad en la salsa, mitad en rebanadas para agregar al guiso)
2 papas medianas cortadas en cubitos.
Sal
Pimienta
Paprika
Oregano
Perejil
Mmm no nada que ver cómo lo hacemos en mi casa
Permitame chef Casanova, pero esa receta no es de bacalao a la Vizcaína, el bacalao a la Vizcaína no lleva tomate, aceitunas, alcaparras ni chiles guajillos. Este bacalao, que se desala, tal y como muy bien has explicado, se corta en lomos, nunca desmigado, se confitan los ajos en aceite de oliva virgen, se retiran y en ese aceite se pochan cebollas rojas y blancas durante 1 hora , se le añade la carne de 6 u 8 chiles morrones secos, hidratados en agua templada y se añade vino blanco y 1 copita de coñac y se cocina a fuego lento otra 1/2 hora. Una vez cocinada la salsa se muele en un pasapure y se introducen los lomos de bacalao con la piel hacia arriba y se zancocha 8 o 10 min, siempre a fuego bajo. ESTA ES LA RECETA ORIGINAL DEL PAIS VASCO.
El resto son variantes que no se pueden denominar a la Vizcaína, lo siento ❤
Ellos siempre hacen su versión mejocana 😢
@@nohemyh9881 Pues entonces será a la Mexicana o al estilo del chef, no a la Vizcaína, es lo mismo que si llamáramos tortilla Española a una tortilla Francesa con tomates, cebollas y pimientos
Lo haces ver tan sencillo 😢, mi esposo hace todo un rito cuando lo cocina, tal cual se lo enseño su mamá y no acepta segerencias 😢😢😢
todo un ritual pero seguro le queda delicioso :)
@@CasanovaCooks no lo puedo negar, le queda riquísimo 😋😋😋
Bacalao a la vizcaína A LA MEXICANA..No tiene nada que ver con el Bacalao a la Vizcaína, receta española.
Nooo la receta vasca vomo siempre mejicanizan las recetas 😢😢😢