АДЫГЕЙСКИЙ СЫР. Правильный рецепт домашнего сыра из молока ☆ Варить сыр в домашних условиях выгодно!
Vložit
- čas přidán 26. 08. 2023
- Как сделать домашний сыр из молока - рецепт адыгейского сыра. Адыгейский сыр в домашних условиях из молока и сыворотки - всего 3 ингредиента и 10 минут. Хватит покупать в магазине. Сделайте сами. По многочисленным просьбам выкладываю пошаговый рецепт Адыгейского сыра.
Нам понадобится:
Молоко
Сыворотка
Соль
Очень вкусный сыр!
Не забывайте подписываться на канал, ставить лайк и писать комментарии! Приятного просмотра!
✅ Все мои видео про сыры Вы можете посмотреть в плейлисте - • СЫРОВАРЕНИЕ ДОМА ДЛЯ ДУШИ
*************************************************************************
Все товары, которыми я пользуюсь для сыроварения, а также тысячи других, можно приобрести с доставкой на дом в приложении Яндекс Маркет. Приведу неполный список и ссылки, где можно купить, чтобы Вы не искали долго
- Молокосвертывающий фермент - ya.cc/m/fgYMkpO?erid=4CQwVszL...
- Закваски для сыров (Здоровеево) - ya.cc/m/39p5NGd?erid=4CQwVszL...
- Хлористый кальций - ya.cc/m/xFG6RUu?erid=4CQwVszL...
- Аннато - ya.cc/m/0LQtvQH?erid=4CQwVszL...
- Липаза телячья - ya.cc/m/320xxeR?erid=4CQwVszL...
- Кастрюля 20 литров - ya.cc/m/FYq9uNH?erid=4CQwVszL...
- Термометр с щупом - ya.cc/m/TTOL2Dj?erid=4CQwVszL...
- Нож длинный - ya.cc/m/SGuz77L?erid=4CQwVszL...
- Формы для сыра с крышкой-поршнем:
на 0,5 кг - ya.cc/m/o5HyyCh?erid=4CQwVszL...,
на 1 кг - ya.cc/m/iF2pNN6?erid=4CQwVszL...,
на 2 кг - ya.cc/m/35EIQTk?erid=4CQwVszL...
- Сыродельница (форма для сыра) красная, 12 см - ya.cc/m/kgvS7MK?erid=4CQwVszL...
- Формы для мягкого сыра (набор 5шт) - ya.cc/m/KIndKpp?erid=4CQwVszL...
- Совок-шумовка для сырного зерна - ya.cc/m/Cgjvi8N?erid=4CQwVszL...
*************************************************************************
✅ Все товары, которыми я пользуюсь, а также тысячи других можно приобрести с доставкой на дом в приложении Яндекс Маркет.
✅ Скачать приложение Яндекс Маркет можно тут 👉ya.cc/4Qe7Xu?erid=4CQwVszL78E...
✅ Заработок для блогеров на Яндекс Дистрибуции - переходите по ссылке ya.cc/4Qdrny, регистрируйтесь и начинайте зарабатывать.
«Реклама» данные рекламодателя - ООО Яндекс, ИНН 7736207543
*************************************************************************
Здравствуйте мои хорошие🙏Всем большой привет🙋 Рада Вас видеть на моем канале! Благодарю всех за ПОЛНЫЙ ПРОСМОТР 👀 👍ЛАЙКИ И КОММЕНТАРИИ 🤝 крепкого здоровья и всего самого лучшего👍
Помощь на развитие канала - Сбербанк: 2202 2005 8503 8522.
⭐ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал "ДОМиК Ольга Сердюк" / ДОМиКОльгаСердюк ▶️
Уже подписаны? 👉 включайте колокольчик 🔔 чтобы получать оповещения о новых видео!
📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО С ДРУЗЬЯМИ в соц. сетях + видео сохранится у вас на странице!
❗ Друзья, если вам понравилось видео - вы можете помочь каналу:
🤝 ДОНАТ - Помощь по сердцу на развитие канала: www.donationalerts.com/r/olga...
👍 ОЦЕНИТЕ ВИДЕО! 👍 - это приятно для меня и важно для развития канала!
📝 НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ или задайте вопрос - я обязательно отвечу!
👇 РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ПЛЕЙЛИСТЫ: 👇
▶️ РЕЦЕПТиК - • РЕЦЕПТиК
▶️ САДиК ОГОРОДиК - • САДиК - ОГОРОДиК
▶️ КОНСЕРВЫ В АВТОКЛАВЕ ДОМАШНИЙ СТАНДАРТ • КОНСЕРВЫ В АВТОКЛАВЕ Д...
▶️ РЕЦЕПТ-МИНУТКА • РЕЦЕПТ-МИНУТКА
▶️ ЗАГОТОВКИ ОВОЩНЫЕ НА ЗИМУ • ЗАГОТОВКИ ОВОЩНЫЕ НА ЗИМУ
▶️ ЗАГОТОВКИ ФРУКТОВЫЕ НА ЗИМУ • ЗАГОТОВКИ ФРУКТОВЫЕ НА...
▶️ СОВЕТиК - • СОВЕТиК. Полезное виде...
Спасибо за уделенное внимание!
Спасибо за все! С наилучшими пожеланиями, Ольга Сердюк
▶️ Реклама / сотрудничество: o-serdyuk@yandex.ru
▶️ Мой второй канал - Рыбкин ДОМиК с Ольгой - / @domik_s_olgoy
▶️ Мой канал в Rutube - rutube.ru/channel/23539749/
▶️ Мой канал на Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/id/60185322f2ea6e7f9a9e677b
▶️ Мой инстаграм - / volg_olga
▶️ Я в ОК - ok.ru/olga.serdyuksekachevaka...
▶️ Я в ВК - id19664301
▶️ Я в FB - profile.php?...
#дом и компания #ольга сердюк #домикольгасердюк #домик #olga_serdyuk #home&company #домикомпания #ольгасердюк
#кулинария #выпечка #готовимдома #собаки #пруд #водоем #садиогород #сделайсам #дача #цветы #домашниеживотные,
✅ Все мои видео про сыры Вы можете посмотреть в плейлисте - czcams.com/play/PL-ZNTesWl9oZP95b_2JFa5Pt_FBNaFMUI.html
Все товары, которыми я пользуюсь для сыроварения, а также тысячи других, можно приобрести с доставкой на дом в приложении Яндекс Маркет. Приведу неполный список и ссылки, где можно купить, чтобы Вы не искали долго
- Лизоцим для сыроделия - ya.cc/m/9npvh9f?erid=5jtCeReNx12oajmWcskZB3i
- Молокосвертывающий фермент - ya.cc/m/fgYMkpO?erid=4CQwVszL78EMgD7ws5u
- Закваски для сыров (Здоровеево) - ya.cc/m/39p5NGd?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAG
- Хлористый кальций - ya.cc/m/xFG6RUu?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAF
- Аннато - ya.cc/m/0LQtvQH?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAH
- Липаза телячья - ya.cc/m/320xxeR?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAJ
- Кастрюля 20 литров - ya.cc/m/FYq9uNH?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAK
- Термометр с щупом - ya.cc/m/TTOL2Dj?erid=4CQwVszL78EMgD7wsAM
- ЧИЛЕР для охлаждения молока - ya.cc/m/5e9of8k?erid=F7NfYUJRWv19Yrewwn1q
- Таймер механический - ya.cc/m/LPosSMh?erid=5jtCeReNx12oajmU883j19K
- Нож длинный - ya.cc/m/SGuz77L?erid=4CQwVszL78EMgD7wsEi
- Формы для сыра с крышкой-поршнем:
на 0,5 кг - ya.cc/m/o5HyyCh?erid=4CQwVszL78EMgD7wsEk,
на 1 кг - ya.cc/m/iF2pNN6?erid=4CQwVszL78EMgD7wsEo,
на 2 кг - ya.cc/m/35EIQTk?erid=4CQwVszL78EMgD7wsK5
- Сыродельница (форма для сыра) красная, 12 см - ya.cc/m/kgvS7MK?erid=4CQwVszL78EMgD7wsK7
- Совок-шумовка для сырного зерна - ya.cc/m/Cgjvi8N?erid=4CQwVszL78EMgD7wsK9
- Сито пластиковое для рикотты - ya.cc/m/DoQvc6D?erid=5jtCeReNx12oajjF9P8ys6Y
*************************************************************************
✅ Все товары, которыми я пользуюсь, а также тысячи других можно приобрести с доставкой на дом в приложении Яндекс Маркет.
✅ Скачать приложение Яндекс Маркет можно тут 👉ya.cc/4Qe7Xu?erid=4CQwVszL78EMgD7wXz4
✅«Реклама» данные рекламодателя - ООО Яндекс, ИНН 7736207543
Навели важности на ровном месте, я думала и правда какой то секрет есть... Все так готовят.!!!!! Открыла Америку 😂😂😂 Трындеть не мешки ворочить.
Замечательный сырок получился! А главное прост в приготовление! Спасибо за прекрасный рецепт!
Спасибо, Алина!
Замечательный, очень подробный рецепт! Я как вспомню видео-урок (бесплатный ☝️), у знаменитого сыровара(не буду называть имени😀). В котором пол видео мешают молоко... И ни каких тонкостей по приготовлению. А тут! Все чётко и ясно! Не перестаю говорить вам слова благодарности!❤ ❤❤
Спасибо! Догадываюсь, о ком Вы говорите)) Да, умеют подать свои знания, как бесценный товар) И по 100 уроков про один и тот же рецепт в разных модификациях)
Благодарю!
Попробую ещё и ваш рецепт сыра приготовить.
Первый опыт не получился,молоко сразу посолила( т.к .когда добавлять соль не указали) и пере грела ...😢
Купила термометр буду пробовать ещё!!!
Великолепный сыр получился ! Смотрю всегда с замиранием сердца от начала и до конца ! Такой хороший сырок, просто замечательный ! Спасибо большое за прекрасные рецепты ! 😋😋😋
Спасибо, Аня!
Добрый день, Олечка.
Все гениальное просто,смотрю на весь процесс приготовления сыра с замиранием сердца,дело в том,что мне это всё близко,много лет варила сыр,но у меня было больше кустарщины,без термометров и Ютуба тогда не было и даже инета,так что варилась,как говорится в собственном соку,иногда не соблюдался температурный режим и сыр получился не всегда удачным,но дети ели с удовольствием,для них это было,как самое вкусное лакомство в восьмидесятые-девяностые годы.
Сейчас на просторах интернета есть море рецептов,выбирай любой,но ваш мне понравился больше всех, обязательно воспользуюсь им 👏 💐 😘
Благодарю вас от всей души ❤
Спасибо, Любушка! Ты права, все гениальное просто: самый простой и доступный всем рецепт дает великолепный результат. Этот сыр незаменим для завтрака и для легкого перекуса в течение дня. Приготовь немножко дома, чтобы разбудить приятные воспоминания и порадовать себя домашним сырочком!
Случайно видела рецепт вашего и стало интересно, спасибо большое, буду экспериментировать 👍👍👍
Спасибо! Если все делать правильно, то этой будет не эксперимент, а прогнозируемый результат) Желаю удачи!
Большое спасибо! Получился очень вкусный сыр со сливочным вкусом.Особенно полезны тонкости приготовления
Спасибо, Ольга! Рада быть полезной!
Очень актуальное видео. Реально недорогой и полезный сыр❤
Благодарю, Лариса!
Потрясающее видео, друг мой, спасибо за то, что поделились, за ваши усилия и за отличный контент, хорошего дня, оставайтесь на связи
Спасибо, Карим!
Олечка как всегда, я в восторге от твоих сыров. Спасибо за мастер класс!
Спасибо, Яночка!
Олечка, хороший сыр получился. У тебя так классно всё получается
Большое спасибо!
Мой 👍 первый! Спасибо, Олечка! Обожаю ваш канал! Меня всё устраивает: от ногтей до рецептов:)). Сама такой сыр варю оч давно из покупного фермерского молока👍 Спасибо вам, Олечка, за ваш труд! 👏👏🙋🏻♀️❣
Большое спасибо! Мне очень приятно!
@@DOMiK_OlgaSerdyuk 👍👋
Оля, чудесное видео. Даже для тех, кто не любит такой сыр или не умеет делать дома(как я!), очень завораживающее зрелище🤔🧐👍
@@DOMiK_OlgaSerdyukОльга, здравствуйте! Как же приятно вас слушать! У вас очень грамотная речь, без болтовни и невнятности. К тому же, и это главное, вы делаете правильные акценты на мелочах, а они зачастую и формируют правильный рецепт, по которому у людей получается. Ура! Я вчера сделала из одного литра молока (проба) ‘Сыр дома-Готов сразу!’ сыр в точности следуя за вашими руками и у меня получилось. Я так рада! 200 граммов из молока Простоквашино отборное, утром гоняла с кофеем. Вкусно, нежно, главное- сама сделала. Спасибо вам! Буду далее учиться у вас. Вам- добра!
Как вы подробно все рассказали! Огромная благодарность!
Благодарю за комментарий! Рада быть полезной!
Всё бы неплохо... Но кошачий лоток!........
Мне это странно, это предубеждение! Чем новый лоток для кошки отличается от любого другого пластмассового изделия? Я же не сыр в него кладу, а формы ставлю. Что удобно и недорого, то и использую. Нет в продаже других удобных и недорогих дренажных лотков - поищите и убедитесь.
Даже лайкнула, чтобы вас не потерять. Удачи
Благодарю за комментарий!
Оля, Вы уже знатный сыродел! Хочу такого аппетитного нежного сыра!
Советую приготовить - это очень просто, быстро и вкусно)
Спасибо,все получилось идально,сыворотка должна быть кислой и это главное,из двух литров молока получилось 250 грамм,резутьтатом довольна,сыворотку процедила,и отставилила дюпксть киснет дне пять,но пить тоже хорошо, вкусная чю,сладковатая,спасибо,учла ньюанс,сыворотка дрлжна быть не холодной,температура,как вы сказали правильная,у меня даже хлрпьев сырных не было,а был пласт ровный,но это получилось первый раз,те разы были большими хлопьями,мне нравится сам процесс варки сыра,здесь надо не отходить от кастрюль и все получится,молоко было пастеизованное,срок до 10 дней,фермерское 69.90коп за 950мл.думаю это действительно бюджетно и вкусно,рекомендую всем,я этим занималась с лета,с чйцами и уксусом не люблю,сывортка стояла 5 дней при комнатной температуре.всем улачи.
Благодарю, Людмила, за обратную связь! Рада, что у Вас все получилось! Это действительно и бюджетно, и вкусно, и полезно. Меня тоже увлекает сам процесс сыроварения) С яйцами рецепты вообще сыром не считаю. Теперь пробуйте экспериментировать с добавками - сделайте с медом и орехами, с зеленью, с изюмом. Хотя я больше люблю этот сыр вообще без добавок и почти без соли)) Удачи в сыроварении!
Congratulations on your idea. The secret to happiness is doing what you love and striving to get it. Go ahead, things will get better for you, I wish you luck. You have my full support 🌹🥀🌺
Thanks a lot! Hello Friend! Nice to see you👣🤗👍
Дааа?! Можно жарить? Не знала, спасибо!❤
Можно! Можно кубиками на шпажки с помидорчиками черри - будет супер аппетиное блюдо к столу.
@@DOMiK_OlgaSerdyuk спасибо, попробуем💝
Скажите пожалуйста, а сыворотку от творога можно использовать? @@DOMiK_OlgaSerdyuk
Спасибо за рецепт.попробую
Благодарю
Из 2 литра молоко,выход 130грамм,стало быть из 5литров будет 650гр,но у меня молоко фермерское в бутылках по 950мл,готовлю сырок постоянно,сыворотка стоит на окне 5дней,сливаю в эти же бутылки,смотрю ваше видео,с удовольствием,вы все правильно делаете,спасибо.этот увлекательный процесс мне тоже очень нравится,термощуп есть,но я им не всегда пользуюсь.г.Москва
Благодарю за комментарий, Людмила! Процесс сыроварения на самом деле очень приятный и увлекательный) Я рада, что Вам нравятся мои видео, постараюсь и дальше не разочаровать)
спасибо
👍
❤❤❤
Big like
Thanks a lot! Hello Friend! Nice to see you👣🤗👍
*Здравствуйте ДОМиК Ольга Сердюк 😍)*
*Классный ролик мне очень понравилось ставлю лайк 😇)*
Благодарю!
Почему - то не остался мой коммент😪. Завораживающее зрелище, Оля!
Спасибо, Марина!
Оля, а какой самый вкусный сыр из всех что вы делали?
Оля, спасибо! Трудно сказать, какой самый вкусный - все сыры хороши по своему. Адыгейский прекрасен к завтраку и с овощами.
Прекрасный вкусный сыр получился домашний "Адыгейский" У меня вопрос,а если сыворотка не кислая,можно ли туда добавить лимонную кислоту и как лучше сделать? Какой кислоты она должна как кислый лимон или слабее?🙏
Здравствуйте, Римма! На вкус кислоту трудно дозировать) Если у Вас сыворотка от творога, то она будет достаточно кислая, если сыворотка подсырная (от производства сычужного сыра), то ей надо постоять дня 3, чтобы она закисла. Если использовать лимонную кислоту, то ее требуется 1г. на 1 л. молока (предварительно развести в воде обязательно). Конечно, можно недостаточно кислую сыворотку подкислить лимонкой, но вот дозировку тут сложно указать, сами понимаете)
🧀🧀🧀👍👍👍😎
Спасибо, Гена!
Я тут на чеку😂😎😂
Я тут на чеку😎😂😎@@DOMiK_OlgaSerdyuk
Вроде брвнзу делать проще других сыров,но у вас сегодня было много нюансов.А сразу можно посолить брынзу,чтобы она не была как молозиво на вкус?И как это сделать,солить уже сухим посолом или добавить соль в молоко?
Спасибо, Александра! Брынза - не самый сложный в приготовлении сыр. Хороша она тем, что готова уже на третий день. Молоко солить не надо, лучше солить либо сухим посолом головку, либо в рассоле. Сделайте рассол один раз и солите в нем потом много сыров. Его нужно будет лишь периодически пастеризовать.
@@DOMiK_OlgaSerdyuk спасибо.
Спасибо за рецепт. Сыр получился замечательный. И сразу вопрос, из оставшейся сыворотки можно сделать риккоту?
Благодарю за комментарий! Рикотта делается только из подсырной сыворотки, которая получается от сыров сычужной ферментации. Из под сыров термокислотной ферментации и из-под творога сыворотка для рикотты не пригодна.
Ольга ещё вопрос. Я покупаю фермерское молоко. Оно уже пастеризованное. Как поступать с молоком при приготовлении сыра. Какие мои действия? Нужно ли его опять пастеризовать или только подогреть? Не очень понятно что делать. Объясните пожалуйста.
Поскольку вопрос под рецептом Адыгейского, то сразу уточню, что все сыры термокислотной коагуляции (нагрев до высокой температуры в процессе приготовления) не требуют пастеризации молока, даже фермерского. Для сыров сычужной коагуляции магазинное пастеризованное молоко не годится - там принципы и температуры пастеризации другие, для фермерского считаю пастеризацию обязательной (температура не выше 68 градусов (термизация).
Ольга спасибо, что делитесь опытом и знаниями.
Оля, здравствуйте❤.
Подскажите пожалуйста, в чëм моя ошибка?
Купила молоко, домашнее, сегодняшнее и из него же стала варить сыр, т.е из свежего.
Нагрела его до 83,сыворотку до 75.
При добавлении в молоко сыворотки оно не сворачивалось вообще, вылила в него 2 литра сыворотки.
Я тогда взяла 9℅уксус, разбавила его водой, 1/3 (уксус/вода) .
И всё получилось.
Теперь это сыр Адыгейский или Панир?
И могло ли это произойти из-за того, что сыворотка от 27 марта(сегодня 9 апреля) , и перед тем, как я стала еë греть, я еë не выдерживала при комнатной температуре, а достала с холодильника с верхней полки и сразу поставила греть?Молока у меня было 5 литров(вдруг это важно😊)
Здравствуйте! Скорее всего причина в том, что сыворотка не закисла. Раз Вы ее хранили в холодильнике, то она вполне могла прекрасно сохраниться) Не бойтесь пробовать перед использованием. Я сыворотку всегда пью с удовольствием и сладкую подсырную, и после адыгейского. То, что молоко все же свернулось после добавления уксуса, свидетельствует в пользу этой версии. В следующий раз выставляйте сыворотку заранее за несколько дней - лучше перекиснет, чем недокиснет. А так у Вас получился Панир. Он просто слегка более плотный, чем Адыгейский. Попробуйте его в жареном виде - прелесть)
@@DOMiK_OlgaSerdyuk Оля, спасибо Вам большое за ответ. Да, значит я правильно подумала на сыворотку, прошлый раз я еë доставала и она у меня 3 дня стояла при комнатной температуре.
Этот тоже не плохой получился, я его не прессовала и онтещë слегка влажный и чуть крошится, но только по краям. И первый раз у меня получился сыр, который не скрипит вообще.
Хорошего Вам дня 😘🌺🌺🌺
Чтобы по краям не крошился, старайтесь делать первый переворот как можно раньше еще по горячему сыру, тогда он лучше спрессуется самопрессованием. Можно слегка придавить после переворота.
@@DOMiK_OlgaSerdyukспасибо большое за полезные нюансы😊❤🌺🌺🌺
Здравствуйте, скажите кислинка присутствует в агидейском сыре?
Здравствуйте! Нет, не присутствует. Он имеет очень нежный сливочный вкус.
Я вижу вас впервые,но подписка,расстроена,только чтосделала на лимонке сыр- получилось мало и мелаое зерно,температуру вроде выдерживала,но я сыродел начинающий."Где ошиблась?
На лимонке тоже получается хороший сыр. Маленький выход может быть по разным причинам. Например, недогрели молоко, когда вводили кислоту. Или молоко могло быть не свежее с повышенной кислотностью. Главное не останавливаться на неудачах, а продолжать, и все обязательно получится! Желаю удачи!
@@DOMiK_OlgaSerdyuk Спасибо.Думаю перегрела.Когда вводишь кислоту огонь отключен?
После ведения кислоты огонь уменьшаем, но не сразу отключаем, чтобы зерно поднималось вверх, а не садилось на дно. Температуру выше 98 поднимать нельзя, иначе будет жесткий сыр.
@@DOMiK_OlgaSerdyuk Спасибо.
Сыр у Вас получился высший сорт. Как зефир.
Большое спасибо!
Оленька, не подскажите вы на каком сайте заказывали красивые формочки.
Здравствуйте! Такие формочки есть на многих маркетплейсах. У меня под видео про сыры везде есть ссылки на товары, которыми я пользуюсь.
Все понятно@@DOMiK_OlgaSerdyuk
На Валберисе.
Благодарю за ответ
Сыворотка с уксусом можно потом в дальнейшем использовать повторно?а пить эту сыворотку можно?Спосибо заранее ❤
В Адыгейском сыре используется сыворотка без уксуса. Рецепт с уксусом это сыр панир. Для него я обычно использую яблочный уксус. Концентрация уксуса в сыроротке после приготовления такого сыра незначительна. Можете убедиться в этом, попробовав сыворотку на вкус. Она не очень кислая, т.к. бОльшая часть кислоты принимает участие в химической реакции термокоагуляции белка и нейтрализуется. Этой сывороткой можно умываться, мыть голову, использовать в выпечку. Пить, делать коктейли и т.д. лучше из подсырной сыворотки, которая получается после приготовления сычужных сыров.
Чем можно заменить сыворотку первый раз?
Здравствуйте! Сделайте первый раз на уксусе или лимонной кислоте, а сыворотку разлейте в бутылки и уберите в холодильник для следующего сыра. Рецепт на уксусе вот здесь - czcams.com/video/jcSll0e-o2E/video.html
А єсли сразу молоко посолить? Так можно?
Нет, молоко солить не надо. Я много раз отвечала на аналогичный вопрос под видео про похожий рецепт сыра, даже сняла отдельное видео с ответами на вопросы по технологии приготовления сыров термокислотной коагуляции. Можете посмотреть вот здесь - czcams.com/video/pINCjxzbfz0/video.html
А я сывороткой испортила. Она должна быть очень кислой, чтоб сгусток хороший получился. А вот с уксусом делала много раз. И сыр, и сыворотку люблю, как водку алкоголик, на малых дозах остановиться не могу.
Спасибо за комментарий! Да, для Адыгейского сыворотка должна быть кислой. Я тоже люблю сыр)
Если Вы варите сыр, то должны знать, что из 6 л молока НИКОГДА не получится любого сыра более 1 кг! Зачем вторая формочка?
Я варю сыр без "если". Поэтому я знаю, что молоко бывает разное. Например, один фермер мне возит молоко, из которого выход бывает до 20% даже по полутвердому сыру, не то, что по адыгейскому. Можете не верить - Ваше право. Всегда держу под рукой резервную формочку на случай приятных неожиданностей.
С чего вы взяли, что не получится? Как раз адыгейского сыра может быть более 1 кг с 6 л молока определенных пород коров. Это вы не особо осведомлены, а все туда же, умничать🤦♀️.
Всегда найдутся те, кто хочет научить "уму-разуму"))
А с чего вы взяли что не получится, вы сперва попробуйте, а потом говорите. Я вчера готовила из 3х литров и у меня вышло 527гр. сыра, я очень довольна.
Из 3-х литров фермерского молока получилось 600 грамм сыра.
Отличный выход - 20%. Можно сказать, идеальный.
А фермент не подоидет
Адыгейский сыр относится к группе молодых сыров термокислотной коагуляции - эта группа сыров делается без использования фермента. Для образования сгустка используется нагрев свежего молока до температуры близкой к закипанию - 85-89 градусов и последующее внесение кислотного агента, самым мягким из которых является кислая сыворотка. С ферментом ближайший "родственник" Адыгейского сыра - Имеретинский сыр.
Очень нудно слушать. 😮
Наверное, Вам эта информация не нужна
❤❤❤