BOMB! Chef Junior DURSKI Reveals SECRET from the Famous MAIONE OF MADERO!
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- čas přidán 8. 09. 2024
- Learn to make Madero's famous mayonnaise, where the founder of the restaurant (Junior Durski) teaches the recipe that comes to surpass Hellmann's!
Recipe (ingredients and method of preparation) by WRITING: yamechanic.com/...
3 gemas já cozida
2 gemas cruas ( retira a membrana da gema) ovo temperatura ambiente
Óleo de milho( não pode óleo de soja)
Gotas de meio limão
(Se tiver consciência muito dura ,coloca um pouco de leite)
.cebola crua ralada, sal, pimenta do reino.
Coloca em uma vasilha fechada, e mantém na geladeira.
A maionese do Madero é simplesmente perfeita!
Por isso que ele e Rico.quem sabe fazer não tem medo de ensinar.
diz isso pra coca cola
@@lucasprado8833RINDO MUITO AQUI MANO 😂😂😂
Cara, muito bem explicado! Fiz aqui e deu certo, seguindo rigorosamente os passos!
Realmente retirar aquela " membrana" da gema do ovo faz total diferença no sabor !
Parabéns!
MADERO É VIDA, MADERO É TUDO!
Aprendi lá em 1900 e bolinha a fazer assim, porém com o tempo, perdi o jeito e só relembrei assistindo esse vídeo e amei, prq é assim mesmo q gosto de comer maionese, sem erro, serve molho pra 🥗🍲🥪🌭🍔 tudo inclusive 🥚
Fiz e ficou perfeita!
a fixa técnica do restaurante é completamente diferente kkkkkkkkkkkk
Madero é sensacional
Top demais
Sou fã
Orgulho do meu Paranazão!!
Quem em 2020 ficou igualzinho trouxa esperando a receita sendo feita.....kkkkk
😳🙄😂😂😂😂 Eu
Eu sou um trouxa em 2023!
Eu ia ser um trouxa em 2023, mas li seu comentário antes e não verei o vídeo. Obrigado.
Mas ele falou tudo que vai e como fazer. Mas pelo jeito tem que desenhar.
Eu trabalhei no madero e eles nao tem segredo a maionese e feita no local ovo oleo so que a cebola nao e crua eles assam na grelha e salbempouco e so .mas dependendo do clima poe gotinhas de limao pra firmar
mano voce poderia passar a receita certinha?? tp de quantidade pelo menos mais ou menos?? pq eu td hora erro a quantidadede algo
@@lucroncato se eu lembrasse passaria na hr pq e muito boa foi mal
Faz dois anos q trabalho lá e a maionese nunca foi feita no restaurante
Tudo mentira. Já trabalhei no Madero e a maionese são feita na fábrica!
A única coisa que é feita no restaurante é a cebola que vai no hambúrguer porém ela já vem picada de fabrica!
Maionese imaginaria ficou muito boa mesmo !
Faço esta maionese ,desde sempre ,faço no liquidificador. coloco um pouco de cebolinha verde e salsinha .
Ótima dica
Madero é o melhor hambúrguer do mundo 🌍 🥰🥰🥰🥰
Acho que faltou mostarda Dijon e limão só umas gotinhas de limão conforme a temperatura do dia
Eu queria era a receita do pão isso sim pense num pão delicioso🤤
A receita é a máquina 😅😅
Parabéns muito bom.
Vou tentar fazer essa maionese. Vou tentar dar um gostinho de defumado nela, defumando o óleo. Não acredito que esta receita seja a mesma do MADERO, seria muita ingenuidade pensar isso. Agora, o que faz toda a diferença, são esses toques profissionais, tais como a retirada da membrana da gema, não utilizar óleo de soja e processo de aeração das gemas no prato.
Comprei a maionese do Madero pelo iFood e vem os ingredientes: faltou: mostarda amarela , vinagre de vinho branco, o resto é o q ele falou, a gema é mesmo pasteurizada e o óleo de milho. Só não dá p saber o processo.
@@LucianaSantos-gu9lv eu tentei fazer aqui em casa o mesmo procedimento feito no vídeo, mas n ficou com um gosto agradável para o meu paladar...
Carlos Silva , os ingredientes ele não mentiu, omitiu, será q acrescentando a mostarda e o vinagre de vinho branco, não dá certo??
Vou tentar, Luciana. Fiz todo o procedimento certinho, mas, infelizmente, n deu certo. Vou comprar um fouet e tentar aerar a maionese com ele. Obrigado pelas informações sobre os ingredientes que estavam faltando. Não conheço o Madero, mas pelos vídeos que vejo no youtube, todos falam que o pão e a maionese do Madero são sensacionais.
Carlos Silva , a maionese é maravilhosa, tanto q guardei a parte da embalagem q tem os ingredientes.
O hambúrguer normal, o pão perfeito, macio p dentro com casca crocante.
Vou tentar fazer tbm, só vou tentar descobrir a ordem.
Minha vó sempre fez o molho da maionese dessa forma!
Ficou top
Alguém sabe dizer se é possível fazer essa receita no liquidificador?
Procura algo na Internet chamado Dimmer. Vai ajudar no liquidificador.
Dimmer e uma resistencia tipo potenciometro onde vc liga a forca de um eletro. Com ele vc e capaz de controlar a intensidade elétrica (corrente eletrica) diminuindo e ou aumentando a velocidade ou brilho etc...
Saudades patrao
Esse molho de maionese e típico de Catarina também.
Maionese campeira, muito típica dos gaúchos do RS e Uruguai.
Amei OBRIGADO
Vc fez ? Deu certo ?
@@setuba1 nao fiz nao
Mas amei a sua clareza e transparencia em dar o seu segredo e tok culinário
Ou seja fez com que tenhamos credibilidade no geito caseiro de fazer com Qualidade e destreza
Já trabalhei no Madero e ótimo restaurante
Já vi falarem mal.. Mas e aí?
Te trataram mal alguma vez?
Ótimo restaurante para comer, péssimo para trabalhar
Como eles colocam o burger na chapa? Deixam descongelar ou mandam gelado?
Por que os ex funcionários que trabalharam na cozinha do Madero, não passam a receita da maionese? Certeza que sabem o que vai nela
@@rosanemendes7652 Podem receber um processo, é assinado um contrato obviamente, pelo menos eu acho isso. Imagina um Chef explanando a receita do Outback ou de qualquer outro restaurante grande.
So queria que o ketchup do madero vendesse no mercado
Vende no restaurante.. Já pedi pelo app do delivery o pote de ketchup deles
Mas vende.. é da marca Hemmer!
@@DSayuriO omg nao sabia! Vou verificar
@@rogeriobraga827 mas esse da hemmer do mercado não é com o mesmo tempero da do madero :( é o tradicional
THE FAMOUS MAIONE!!!!!
Só falta liberar o hambúrguer kkk
resumindo: nao tem bomba nenhuma aqui... isso é a famosa maionese caseira, usada na salada de maionese com batata, muito típica no sul do país.... maionese usada no hambúrguer da Madero é outra coisa, acham que ele vai passar a receita no CZcams? brincou né.......
Né kkk
Verdade, Ele deu receita a de maionese que todo mundo sabe, a do Madero tem sabor, não sei se é algum pó, barbecue, o que é, mas tem sabor de churrasco. Comi ontem tentando descobrir mas não é fácil.kkkkkk
Os ingredientes eu te passo, com 100% de certeza: Óleo de milho, gema pasteurizada, mostarda amarela, vinagre
de vinho branco, sal, limão, cebola e pimenta do reino.
@@gabrielsvl Como tu sabe?
@@carinamclave lista de produtos para alérgicos no próprio Madero, toda empresa tem q citar kkkk, aí eu achei kkkk
O segredo é assar a cebola na grelha, podem perguntar aos funcionários do Madero
Não é não viu, a maionese já vem pronta para a gente 😅 eles n revelam o segredo
Mentiroso já trabalhei lá , e nunca vi nem chef de cozinha fazer isso la
@@artigames2547 pode me chamar no zap 31 9 84898686
Essa maionese até meus cachorros sabe fazer
Misericordia
E o alho?! Se não me engano o diferencial da maionese do Madero é o alho!
Ainnnn que delícia maionese da mama.. um sucesso qndo faço aqui no RJ #Sabordeinfancia
Melhor maionese do mundo é a do madero 😍😍
vc sem duvidas nao conhece o burdog.
@@computadordacasa5236 cachorro?
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Com receitas muito bem trabalhado e estudado com;
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+ Bônus
Passo a passo bem completo e cada receita separada em páginas com fotos detalhes específicos.
Tudo caprichosamente trabalhado com os ingredientes necessários e um método de preparo adequado para cada receita.
Maionese não tem molho. Maionese é maionese. O q vc coloca na batata é a maionese, coloca no cachorro quente, hambúrguer etc
Acidez acaba com qualquer maionese., "Para o meu gosto" ....utilizo apenas 1 gota de limão. ..Isso mesmo 1 gota., fica fantástica. Fiz um teste certa vez em um churrasco 1 kg de maionese de batata com limão, e 1 kg de maionese de batata SEM LIMÃO "com apenas 1 gota de limão" e avisei os convidados, a que tinha APENAS 1 GOTA DE LIMÃO foi toda consumida, e a outra mais ácida SOBROU 80%.
Esses caras que trabalham com ele deveriam ganhar muito bem!
Aff
Haha pior que ganham e tu não sabe
Vcs não sabem do que estão falando...
Falar que funcionário do Madero não ganha bem, é sacanagem... trabalhei no Madero em BH e não ganhava menos que 2.100,00 ! 1$ de moradia +1$ de comida,tá ruim ?
Trabalhei no Vila Olímpia em sp na função de garçom,ganhava 3 pila líquido..Bons tempos,uma empresa ótima para se trabalhar.
Eu não ouvi ele falando sobre alho. Eu senti gosto de alho na maionese do madeiro.
Essa é a maionese que o Junior Durski faz em casa, e não a receita utilizada para uso no restaurante Madero :)
Juliana Guedes pode ter sido impressão,não vai alho.
Não vai alho na maionese do Madero trabalhei lá.
Ilza Pontes mana, passa a receita! A maionese de lá é a melhor da vida! 😂😂
Itana Costa eu trabalhava no salão é tinha uma menina que fazia a maionese eu vi fazer as medidas exatas não sei te dizer; Mas eu via ela moer pimenta pretas, usar a gema pausterizada e colocar cebola picada batia e ia acrescentado óleo de girassol ou de milho. Hoje em dia a maionese não já vem pronta de Ponta Grossa tem alguns amigos que trabalham lá.
Não acredita em salmonela? Tá doido o louco? 🤣😂
Deveria fiscalizar melhor seus restaurantes isso sim, e não ficar ensinando maionese na internet
Ele disse que usa ovo pasteurizado, e com ele cozinha ovo pasteurizado líquido ??
Ele usa a gema crua pasteurizada, pra que não haja risco de contaminação por salmonela. No caso do ovo cozido, usa-se o ovo normal, pois como vai estar cozido não há problema algum.
Porrhaaaaa... Karalhooooo ... Muita gente criticando... Querem ver o procedimento que ele relata ? Procurem aqui ... czcams.com/video/IfIbOBFNWfw/video.html ... Ou quer que eu desenhe ? Porrhaaaaa... Karalhooooo...
Já que se propôs a passar a receita, por quê não a fez realmente ? Não consigo entender essas coisas.
Pq não tinha ovo.. ele falou isso.. não ouviu?
Eu acho que era curso de alguma outra coisa que alguém perguntou sobre a maionese. Como ele não estava preparado só explicou mesmo.
Eu fiz a receita milimetricamente, duas vezes, todas deram errado! Não recomendo seguirem essa receita, acredito que algum ingrediente está faltando ou a maneira de preparo esta errada.
Alex Fernandes, fazer maionese na mão é difícil msm, usa um batedor pera, ou liquidificador
Aqui em casa só é feita assim desde que o mundo é mundo. É mais difícil acertar o ponto nas primeiras. Tenta bater p creme num copão de Cup Noodles, é mais fácil. E usar o óleo de milho é importante por causa do gosto.
Mentira! Essa não é 100% a maionese do Madero. Fiz seguindo o passo a passo e não fica igual. Aliás, nada a ver com a do Madero.
Fica sim, vai colocando óleo de pouquinho
@@paulosteffen2014 e os pedaços de cebola que ele diz para ralar, textura arenosa… segui direitinho com óleo bem devagar e não fica não adianta.
@@rosanemendes7652 cebola eu nem coloco, fica mais neutra!
Quando eu fizer te mando foto!
Faça com duas gemas cruas é uma gema cozida!!!
Se tiver um fouet é melhor, se não tiver vai pra batedeira
Prensa para fazer Hambúrger: amzn.to/4bMQ5Gt
Char Broiler 90cm Profissional (Churrasqueira à gás): amzn.to/4bGVXkv
Dicas para uma maionese gostosa e mais segura: não usar ovo cru, temperar com alho, pimenta branca e um pouco de mostarda. Misturar ao molho um pouco de maionese industrial para dar consistência e ajudar na conservação.
se for pra fazer maionese caseira e ter que colocar a industrial, ja como a industrial !!!!!!
Acredito que a maionese do Madero é diferente dessa aí. O tempero da Madero não deve ser só cebola e pimenta. Achei imprudente ele falar que ovo cru não tem problema de salmonella, pior ainda, consumir em até 5 dias.
Mimimi.
@@joaorossignol9529 É de fato imprudente.
Só discordo do quer você falou do óleo de soja. Não aquecido ele é um dos melhores óleos.
Mas deixa sabor residual.
Deputado Luiz Miranda antes de ser deputado ,igual um trouxa ali olhando o velho que não fez nada, só falou ...😂😂
Kkkkk não fez a maionese, uma pena.
Grande Júnior o madereiro ,grileiro , pró assassinatos e dinheiro a qualquer custo ! Parabéns por nos ensinar algo que uma criança de 4 anos de idade sabe fazer e melhor.
O bom é que essa maionese não gasta nada, pq faz sem ingredientes. PQP o cara vem fazer a receita sem ter os ingredientes. Vsf.
Totalmente fake... o cara não explica nada... fala em batata cozida e só mexe em ovo. Não explica quantidade exata dos ingredientes.
Nossa.... Meu Deus.... tentei chegar ao final do video e infelizmente não consegui...... fica muito dificil....ele falar..... sempre tem uma desculpa..... e repete varias vezes o mesmo processo..... ele perde o foco ....enrola...enrola..... so faltou falar do passarinho em cima da cerca...................
Salmonella não existe mais jkkkkkkk. Triste que em 2022 estejam surgindo polêmicas sobre isso
Ficou horrível!!!! Textura de purê, dá pra sentir o ovo cozido, sabor longe do Madero. Estragou a noite do hambúrguer!!!
Imaginei pela receita que n ficaria bom. Gema cozida me parece furada.
Vc usou só gema né?
Eu fiz e deu certinho, maravilhosa é exatamente assim c gema cozida e crua
A minha ficou muito boa. Não digo que igual a do Madero, mas muito boa.
Tiozão ai tá parecendo os malucos que fazem resenha de perfume sem o perfume, PQP!!!
A receita que ele passa aí é basicamente a receita pra fazer maionese de domingo (aquela que vai batata, pra comer no churrasco). Essa não é a receita da maionese servida no Madero, siga a receita e verá que não é. Claramente aquela maionese não vai ovo cozido. Agora os outros ingredientes provavelmente estão corretos. A dúvida é se vai alguma outra coisa tipo mostarda, mostarda dijon, ou algo assim.
O cara é tão miserável que nem usa as coisas da receita pra mostrar direito pra não gastar
ele compra tua vida e vc falando merda
Indiota???? Matou o português
Com essa cara de zé droguinha kkkk acho que nao
Já falou com sua mãe para levar comida p vc na cadeia ?
Valdirnuness02 Nunes você é um babaca
Ai que receita chata
Mas fica muito boa