#18 Wenn der Angler kocht - Forellen räuchern Schritt für Schritt und Vergleich Räucheröfen
Vložit
- čas přidán 24. 08. 2024
- Heute möchte ich nicht nur zeigen, wie man Schritt für Schritt zu guten Ergebnissen beim Forellenräuchern kommt, sondern auch einen Vergleich zwischen einem Peetz und einem Beelonia Räucherofen zeigen.
++++INFOKASTEN++++
1. Fische fangen, ausnehmen und kühl halten (Kühlbox)
2. Lake herstellen und Fische darin einlegen
- dazu etwa 1/4 des benötigten Wassers zum Kochen bringen und die Räucherlauge hinein geben. Dann 2 - 3 min kochen und abkühlen lassen
- wenn nur Salz verwendet wird und keine Gewürze, dann kann man das Salz auch in kaltem Wasser auflösen
- eine Lake mit 70 g FTM Räucherlauge pro Liter Wasser ist gut, wenn man die Fische ca. 8 Stunden einlegt
- eine Lake mit 50 bis 60 g ist gut, wenn man die Fische 12 oder mehr Stunden einlegen will
3. Fische nach dem Einlegen gründlich kalt abspülen und abtropfen lassen
4. Fische auf den Haken spießen und bei ca. 40° etwa 40 min bei offener Tür im Räucherofen trocknen lassen
5. Temperatur anschließend auf ca. 80° stellen
6. nach ca. 15 - 20 min das Räuchermehl dazu geben
7. nach weiteren 20 min Brenner ausstellen und die Fische im Rauch abkühlen lassen.
Tipp: Die Fische sind gar, wenn sich die Rückenflosse beim größten Fisch leicht löst und das anhaftende Fleisch weiß ist.
www.ftmax.de
www.beelonia.de
Schön Erklärt Micha, wenn man sich daran hält, sollte jeder ein ansehnliches Ergebnis beim Räuchern hinbekommen.
Danke und einen Gruß
Solche Videos sind richtig toll wach weiter so
So schön bekomme ich sie auch in meinem smoker hin. Aber klar so ein räucherofen wie du ihn hast ist einfach unkomplizierter! 👍
Meine fische sehen immer so aus und das schon seit 20Jahren Räuchern ist echt nicht schwer. Logisch denken und gut is. Und die Nachbarn freuen sich immer wenn der Ofen angeht.
Hallo Micha, gut erklärt! Vor allem der Vergleich zum alten Ofen. Ich arbeite auch seit ca. 30 Jahren mit einem alten Ofen. Die Zeit ist gekommen mal was neues anzuschaffen. Warte aber noch auf die nächsten 2 Info´s von dir bezgl. der Feuerung. Grüsse, Klaus
aus meiner Jugend kenne ich die Öfen gemauert , vor 40 Jahren hat mein Mann auch in einer alten Benzin Tonne gerächert , von Hecht , Barsch , Aalquappen na eigentlich alles , da gab es für uns aus dem Osten ja sowas nicht , wir haben uns selber geholfen und die Fische waren köstlicht , auch ein selber gemauerter Räucherofen ist sehr gut , zumal er die Wärme besser hält
Sehr sehr tolles Video!!
Endlich jemand, der alles sicher erklärt und Sachen, wie beispielsweise das einstechen des hackens auch wirklich zeigt, sodass komplette Anfänger alles viel besser verstehen.
Vielen Dank für dieses tolle Video!
Guter Beitrag. Auch eine gute sache bei billigen Öfen, die Fische im Backofen garen und dann im Räucherofen räuchern. Habe ich probiert und ein gutes Ergebniss erzielt.
Ich mache es umgedreht, räuchern kalt und dann in den Backofen. Alle Gäste immer voll des Lobes. Grüße aus Südamerika.
Das Internet ist voll mit Räucheranleitungen. Daher finde ich es viel interessanter, wenn man mal die üblichen kleinen Räucheröfen mit der Oberklasse vergleicht und auch einen alternativen Weg ( Vorgaren im Backofen ) zeigt.
Haste gut gemacht und hat meinen Horizont wieder etwas erweitert.
Danke
Super Video
ich habe auch den belonia ofen nur der ist bestimmt 30 jahre alt habe ich von mein nachbarn der ist der gleiche nur nicht aus va sondern noch verzinkt , einer der besten öfen die ich hatte. lg
Sehr gut erklärt. Vielen dank für dein Videos
Hallo Michael,
super erklärt. Ich fange gerade an mit dem Räuchern. Bin mal gespannt wie es wird. Petri
Machs genau so. machs mit logischen Menschen verstand und dan klappt das Räuchern ist echt keine Kunst Temperatur einhalten Wenn's mal kurz 100grad wird auch nicht schlimm solange es keine stunde auf 100grad ist passt dat schon fische trocken rein und gut ist. Das echt nicht schwer. Und immer schön die Kiemen raus 👍
Super erklärt Micha 👍🏻
unglaublich wie viele unterschiedlich Räuchern ich mache es natürlich auch anders aber so hat jeder sein Ding LG
Danke für das Video, morgen das erste mal forellen räuchern 🙈
Super Video, wie immer
schönes video, freue mich auf das räuchern mit holz.
sehr schönes Video
Forrellenpuff respekt
Moin Micha,
Kleiner Tipp am Ende reicht es wenn man nur die Gasflasche zu dreht, weil man die Flame so ausgehen lassen soll damit kein Gas mehr zurück bleibt, dannach dann den Brenner zu drehen.
Mfg
Guten Tag. Sehr schön erklärt! Dankeschön. Ein Frage hätte ich noch:
Wenn ich bei mir die Fische liegend räucher. Kann ich dann auch vorher schon den Kopf und die Flosse abschneiden? Dann bekomme ich sie besser in den Schrank. Oder hat das irgendwelche nachteile?
Hallo Michael .Ich hab da eine Frage .Wenn du das Räuchermehl reinlegst und den Ofen und es fängt an zu qualmen, machst du dann die Flamme aus wie in deinem älteren Video ? Oder lässt du sie auf kleiner Flamme an. In vielen Videos lassen einige ihre Flamme beim räuchern an 🤔
Gut erklärt, das hat mir gut gefallen. Wobei ich der Holzräucherfan bin, da das Holz mehr Aroma durch die enthaltene Gerbsäure bringt.
Keine Angst, dazu kommt auch noch ein Video
Ja Prima ! Danke für die Antwort !
Gerbsäure hat nur Eiche.
Die Tannine sind pflanzliche Gerbstoffe, die in einigen bedecktsamigen Stauden, Sträuchern und Baumblättern und anderen Pflanzenteilen besonders der Tropen und Subtropen weit verbreitet sind und von pflanzenfressenden Säugetieren aufgenommen werden. Diese Verbindungen haben eine molare Masse von 500-3000 u. Wikipedia
@@StephanRadermacher Schön erklärt, aber wer räuchert mit solchen Hölzern?
Kann ich jetzt mein Peetz räucherofen verzinkt besser abgeben oder kann ich da drin weiter räuchern
Vielleicht könntest du das Thema kühlung am Wasser nochmal aufgreifen.
Es gibt ja unüberschaubar viele Kühlboxen von 15 - .....Euro.
Hast du eine grobe empfehlung?
Lg
Moin, das Video dazu ist schon in der Vorbereitung. Kommt auf jeden Fall.
@@MikesBigTrouts SUPER. Danke für deine zeit
Hallo Michael, eine Frage wenn man einen Tischräucherofen benutzt, empfiehlst du die Forellen vorher auch für 40 in den Backofen zu schieben bei 40 Grad?
Moin, ich trockne sie gründlich ab und Pack sie ganz normal in den Ttischräucherofen und räuchern sie direkt. Mache das jetzt 3 Jahre so mit sehr gutem Ergebnis. Ofen oben das abzugloch auf lassen und die Forellen 30min darin lassen und dann im Ofen abkühlen lassen
@@Kulbars 100% Richtig
Thorben Kulbars vielen Dank. 👍🏼
Kommt noch ein forellen angeln viedeo ?
Wahrscheinlich nicht sind hier ja nur auf ein forellen Kanal. Beste Frage (nicht) Natürlich gibt es noch fang Videos fals du keine Lust hast zu warten guck doch die anderen Videos. Alles genau so gut erklärt wie im diesen Video.
Oh man beste Kommentar von dir bitte mehr davon xD
Hallo mal eine Frage wo bekomm ich diesen offen und wie heißt der und was kostet der
Schau mal in die +++INFOBOX+++
Der Öfen kostet 1500 oder 1600 (schnapper quasi) hat er im video aber auch gesagt was der kostet.
ich glaube dir gehen langsam die themen aus oder? Irgendwie habe ich das gefühl dein inhalt wiederholt sich nur
Hallo Michael, ja, habe noch nie geräuchert, aber überlege gerade mir einen Ofen zu holen. Allerdings ist die 500€- Rücktropfvariante sicherlich nicht so gut, die andere Vafiynte mit € 1.500 aber schon happig. Welche Alternative empfiehlt Du? Danke und Gruß
Soviel Geld einsetzen ist absoluter Schwachsinn. Mein Ofen hat ca. 150€ gekostet. Für ca. 10 - 15 Forellen, je nach Bedarf.
Das Video sollte über Räuchern sein und kein Verkaufsgeschpräch. Zeit Verschwendung
Inwiefern war dies ein Verkaufsgespräch?