Как приготовить настоящую колбасу дома своими руками, этот рецепт...

Куриные бедра без кожи и костей -750гр
Шпик -250гр
Соль нитритная пополам с поваренной -20гр.
Сахар - 1грамм
Перец черный молотый-1грамм
Душистый молотый- 0,5гр
Чеснок сушеный- 1-2 грамма
Кардамон или мускатный орех - 0,5 грамма.
(можно использовать готовую смесь для колбасы краковской или другой на ваш вкус.)
Оболочка коллагеновая.
Приготовление:
Мясо засолить на 24 часа солью нитритной пополам с поваренной и сахаром.
Просоленное мясо прокрутить через мясорубку, добавить специи, вымесить. В конце добавить ошпаренный и нарезанный и охлажденный шпик, перемешать.
Следить за температурой при вымешивании, чтоб не превышала +10 градусов.
Набиваем в оболочку.
Вывешиваем при комнатной температуре на 3-4 часа.
Кладем в духовку на решетку в +60 градусов с конвекцией на 30 минут.
Добавляем температуру до 80-85 гадусов, еще 30минут.
Наливаем в емкость в духовке кипяток и продолжаем готовить до достижения 70 градусов внутри батона колбасы.
Охлаждаем. Через 12-24 часа когда наберется вкуса, едим и наслаждаемся, удивляемся как ВКУСНО у вас получилось!

[@user-qf7ve3mg7m]

полезная информация спасибо👍👍👍👍

[@user-lm4kr6or1u]

Спасибо, попробую приготовить по Твоему рецепту😀🙏🏻 снимай почаще такие видео!!)

[@PROFERMA]

Подписка, лайк 👍 пошёл тоже готовить колбаску 🤝👋

[@pro-unlock]

Чтобы ролики находили в поиске, прописывай теги к видео

[@RusMaster88]

Писал теги , незнаю насколько правильно)

[@pro-unlock]

@@RusMaster88 К этому видео тэгов нет, проверил через программу для Android uTag

[@RusMaster88]

@@pro-unlock да я раньше их не добавлял, спасибо за инфу👍