玉子チャーハン fried rice with eggs
Vložit
- čas přidán 28. 08. 2024
- 焼き飯とチャーハンの違いは卵を入れる順番だという話を耳にしたことがあります。皆様ご存知中国料理の炒飯は、卵とご飯を炒めてから具材を入れて作ります。一方焼き飯は、ご飯を炒めてから卵と具材を入れて作るらしいのです。そのため、チャーハンには卵が必ず入りますが、焼き飯では、卵を入れないで作られることもあるようです。
という事は、「玉子チャーハン」というネーミングは言葉の重複に近いのかもしれません。
「頭痛が痛い」「上を見上げる」「馬から落馬する」などの重言や二重表現というものです。
確かに「恵方巻ロール」のように重複した方がより分かりやすく、馴染みやすいネーミングってのもアリな気がします。
相変わらず日本語は難しいわけですが、あまり細かいことを言っていたらモテないのでやめておきます。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ 卵、白飯、レタス、蝦米、油葱酥、塩、醤油、胡椒、胡麻油
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![Fried Rice Recipe [Traditional Japanese Style] / 炒飯](http://i.ytimg.com/vi/_mSgHcAhO10/mqdefault.jpg)
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
(。・∀・。)ノ こんばんは。
お店行って料理注文して待ってる間、見えない厨房でこんなカッコいいことが行われてると思うと、待ち時間もなんか楽しくなる
楽しそうで（・∀・）イイですね。
やっぱり厨房がオープンになってて
作ってるところが見えるお店がいいなぁ
タマゴかけご飯を炒めて作るチャーハンと、通常のチャーハンが全くの別物ということがよくわかる動画。
どちらが美味しいかはそれぞれの好みだけど、違うことはだけは明らかですね。
とても参考になる動画でした。
ライスがタマゴ吸っちゃうとねえ、中華の高火力でがっつり炒めないと・・べとべとになっちゃうから家庭じゃ厳しそうやな
中華料理屋に行って、待ち時間この動画見てると倍幸せになります笑
感覚的には中華料理店でチャーハンの鍋振り見ると居酒屋の「お、やってるね？」って店覗く感覚の安心感になるのはチャーハン愛が凄いからなのかな…。
子供の頃はチャーハンのレタスの存在めっちゃ邪魔だったけど、今はいいアクセントになって好き。
4:46 この躊躇ない塩振りがプロの料理人の真骨頂だと思います
『お客さんはちゃんと塩が効いてないと物足りないと思うんだよ』
元料理人の友人が言っていた言葉です
客の健康よりも味のほうが大事よね。ていうか健康気にして中華料理食いにくるやつはいない。
料理投稿お疲れ様でした。基本を大切に！たまごまみれの炒飯が最後にきっちりパラパラの出来になるのがこのチャンネルの質。中華基本の技が詰まった炒飯に今夜も感謝！
あーっ！いけません！
こんな時間にこんなすぐ作れそうな調理動画は！あーいけません！あーっ！
あーイクっ
ふぅ...
はい賢者
ムクムク…
このチャンネルの料理で、数少ない家ですぐ真似できる物なのに真似したら、「どうしてこうなった？」ってなるんだよな～😊
中華鍋で炒められるご飯観てるだけでもう満足出きる動画。ずぅ～っと観てられる♪
特に今回は結構な量の炒飯を作ってるんで、鍋捌きがじっくり堪能出来るのが嬉しいｗ
この最初にご飯と卵混ぜとく手法で格段に味ムラが無くなりました。参考になります！
炒飯自体にいい感じに水分残ってて食べやすそうで美味そう
豪快なチャーハンですねっ🎵
とても美味そうでした👍👍✨
見事なまでにパラッパラの美しい炒飯が出来上がりましたね。
私が真似したら、ご飯を散りばめたオムレツが出来ちゃいそう･･･。
流石プロ。
他の具材入れない素のタマゴ炒飯を食べたい
ふんわりほくほく、卵の風味を調味料たちが際立たせてくれる
そんなタマゴ炒飯が食べたいですねぇ
玉子でゲシュタルト崩壊を感じたのは初めてです。
ありがとうございます。
この量のチャーハン作るのがホントすごい。
一度に二人前が限界です💪
やはり鍋振りの腕前と、あの火力と中華鍋があってこそレタスの水気あっても、あのパラパラ激ウマチャーハンが出来るのでしょうな…。（食べなくても味が分かるほどのチャーハン好き）
先に玉子でご飯をコーティングするやり方の人って初めてのようなきがする。（パラッとなるまで炒めてもコメの中がふっくらしやすいですよね）
卵かけご飯を作ってから炒める、家庭でも簡単にパラパラにしやすい手法ですよね。でも卵の存在感がなくなっちゃうからやっぱ別入れのが好きだなー
私も別入れのほうが好き！
そういう時は贅沢に後入れ用の溶き卵を用意🥚
動画だとさっくり混ぜてますね。あんまり完全に混ぜてしまうとそうなりそう。
厨房で作ってる姿を見ると、待ち時間が更に楽しくなりますね〜
こんな玉子を使いまくって、真似ようにも真似できないです！！
本当に、美味しそうですね。・・・絶対に美味しいですネ😋是非、頂きたいです👍
マネユカを恐れていただきやんす言わなくなったチーフ可愛い♡
冷凍通販でいいからこのチャーハン食べたいです🤤❤️❤️
すげー
プロの技を見せていただきました
ありがとうございます。
初めまして、日本料理の調理師をしております。
動画を見てとても勉強させていただきました！
よくある、チャーハンの動画では
卵を入れてから、白飯を入れるという「形」だけが先行しているように思っています。
卵を投入してぶわーっと広がって。ええもう卵に火が入っちゃってるじゃん・・
というところにご飯をボン！一回ひっくり返す。
後は火力に任せて混ぜに混ぜ。。。味を入れて、具材を入れて。。。
しっかりと焼けた香ばしいチャーハン。
これはこれで美味しいですし。私も大好きなんですが。
お米の粒に卵をまとわせるなら、この動画の方法はとても素敵だなと思います。
レタスを入れるタイミングも三回に分けられていますが、それがこの鍋の大きさで火を入れるためには
レタスをいっぺんに入れて鍋の温度が下がってしまうの防ぐためなのか、はたまた、三段階で入れたレタスの触感を楽しむためなのか。。。青みを残すためなのか、、、見ているだけで想像が膨らみとても楽しい動画だと思います！
仕上がりも、私の想像ではありますが、しっとりとしていて優しい味わいなのかな。
乾煎りしたアミも他の食材と混ざって丁度良いバランスになっていそうでとても食欲をそそります！
チャーハンは単純な料理ではないんだなと改めて実感しました！
作る量、素材によっても、調理の仕方、食材を入れる順番、タイミングは毎回違うのでしょうね。
とてもおいしそうで、たまらないので。。。今日は素人焼き飯でお腹を膨らますことにいたします（笑）
すっげ〜パラパラチャーハン❤
美味そ〜‼️
つーか、絶対に美味しいじゃん😋‼️
いや～美味しそうな炒飯❗最初は生卵入れすぎでは😅なんて思いましたが最後はレタス🥬も入り彩り豊かな炒飯の出来上がり❗熟練の技である鍋降りも食欲をそそります😊
見慣れた材料でも、こうして大量に作るところは、圧巻ですね～。最後まで惹きつけられて目が離せませんでした。それにしても美味しそう。家でも、少量で、ささやかなフライパンで、作ってみたいです。でも、卵、レタス、ご飯以外の材料がウチにはないなあ。
調理過程を見てるだけで味が伝わってくるな…ｼﾞｭﾙﾘ
無類のチャーハン好きだからかもしれない…。（中華は小学生の頃からチャーハン・春巻・餃子が一番好きなため）
殻が混ざらないよう、小皿に入れてから卵を投入するあたりが、イチナベさんのチーフへの揺るぎない愛情を感じる
傷んでるのを確認するためにやってるってこち亀かなんかの漫画で見た
ていうか殻はいってるとクレームになりかねんから、いつもの癖だと思う
たまーに卵に血が混じってる時もあるんよ すくい取れないからね
@@user-sr9qo9ju2x 小さい時それあって怖くて一ヶ月くらい卵食べられなくなった
素手で鍋返してるけど熱くないのかな、すげぇ
凄いパワーと技術ですね。
一度は食べてみたい。
ご飯も卵も他の具材もしっかり炒めてるし、レタスも入ってるから、カロリー０で背徳感なくたくさん食べられますよというサンドイッチマンの伊達さんの声が聞こえてきそうな美味しそうなチャーハンです🤣
また入院して見ることになろうとは😂
普通にめっちゃ美味そう〜🤤
めっちゃ食べたい🤤
先に卵とご飯を混ぜる手法は家庭で使われるテクニックだけど、プロの世界でも、まかないみたいに一気に大量に作る場合には使うんですね。
この時間に見ると食べたくなる
シャキッへなレタスは素敵すぎる。
この動画を見ながらチャーハン食べました。満足感すごいです！感謝
この手際の良い音と、
美味しそうな料理、
そしてチーフの「まじうまい」
ガリハラはなくてもこれらを楽しむためだけに見に来てしまう
宙に舞うご飯が喜んでます😊
美味そう😋
安定のチャーハンシリーズですね。
このチャーハンにはあっさり醤油ラーメンが合いそうです。
一度で良いので中華一筋流ラーメンチャーハンセット
動画アップお願いします。
開洋あんだけ使って作るチャーハン！
食べなくても美味いと分かる😋
卵と御飯とネギのみのシンプルな炒飯正に神ですね😍💓💓
干しエビ入ってますぜ
初っ端から干しエビ登場⁉︎
レタスも大量投入されてます
レタス「 」
大量の鶏卵は心の健康に良い
こういう作り方もするんですね。
プロはやらないやり方だと思ってました笑
玉子炒飯だからね。
絶対に旨い！！
１人でたいらげられそう
やっぱチャーハンは塩コショウと少量の醤油！
おとは具が味付けしてくれる
職業柄腱鞘炎ですが、見てるだけで、痛くなってきます。😂
皆のためにも、大変ですが気をつけて頑張って下さい🎉
焼き飯は元々は鉄板焼きみたいですね。
ご飯と具材をお好み焼き等で使う鉄板で本当に焼く感じみたいです。
発祥は関西みたいです。
子供の頃実家で焼き飯を親が作ってくれましたけれども、フライパンにおこげが出来てそれを剥がして食べるのが好きでした。
だから石焼きビビンバのおこげのイメージですね。
昭和ですから、チャーシューなんてものは先ず無くて蒲鉾とか竹輪とか入ってました。
関西の、焼き飯のCZcamsに鉄板焼き屋でやっている動画が有って、そんな感じで作ってましたよ。
だからお米はしっとりという感じでは無いですね。
その動画で炒飯は米を炒めるのに対して、焼き飯は文字通り米を焼くのだと言ってました。
蝦米を炸醤に変えたら、材料的に良く作って食べてる炒飯なのですが、この違い＋プロの腕の差は大きそうなので興味津々です。
最近（？）いただきや〜んすがなくて寂しい、、、
やっぱりみんなもそれ求めてるんですね。
それいる？
@@user-kt3nf3xu4i いる
正直そういうお決まりの内輪ノリみたいなのは寒いからいらん
@@HannniFan 俺もいらない派
中華鍋の音がたまりませんね
このやり方はパラっとはなるんだけど…私はどちらかと言うと、ご飯と卵が分離していて双方の味が楽しめるパラっとしたチャーハンが好き！
めっちゃ美味そうなチャーハンですね😊
お腹が空いた 神だね
焼肉食べて来た後やけど、これ食べたいんやけど、めちゃ美味しそう
チャーハン食べたくなってきた🍳
あ、最後にあおいちゃん＜ｲﾗﾅｲﾃﾞｽ 登場ｗ
この作り方、IHだと火力が足りないのか、「餅」みたいになっちゃうんですよね。
今回の炒飯は、なかなかイチナベさんの「疲労が疲れる」一振りでしたね！
レタスなまら食わさる！
美味しそう🥺🥺
ただ、あれだけ強くおたまで混ぜたらお米がつぶれちゃわないか心配になるのだが、大丈夫なんだろうか。。
チャーハンを注文したあとよくこれみてます
黄金炒飯目の保養です😭❤️
暑くなってきてるのに中華はやっぱり格別ですね自然とお腹空いてきます🤤
総重量何キロなんだろう・・・それにしても旨そう
一言、マジ美味そう。
いつも見させてもらってます！野菜をリズム良く切る音が大好きなので野菜をいっぱい使った料理作って欲しいです！
やっぱり、TKGからやるのね。勉強になるぅ～！
塩は意外と入れるんやな。
4:33 この時点だけでも美味しそう～！🤤
相変わらず美味そうだな…
家でも作れそうな一品は嬉しい
こんな最初に米に卵からませてたら家庭の火力だとビチャビチャの水分だらけの糞不味い炒飯しかできないぞ
最高👍夕食、食べたが腹減った〜
めっちゃうまそうです！！
私がやると、ご飯入れると同時に鍋にくっついちゃうんですが、何が悪いんでしょうかね？
レタス、ずっと待ってた
すっっっっっっっっげぇウマそう！！！！！
あああああ……俺も食いてぇぇぇぇぇぇ！！！！！
いやぁ～～プロは凄い、さすがです。😳
あれだけ玉子まみれで半液体状だった大量の御飯が、中華鍋のたった数振りで均一の綺麗な黄色に変化、鍋の端に散らばった御飯は既にバラけている。
この時点でもう勝利は確定された感が半端ない。
乾物とレタスたっぷりで肉がなくても美味しいですよコレは。
手間でも卵を一個一個器に割って、ダメになってないかチェックする。食品を無駄にしない料理人の鑑です！
いや、卵の状態を確認してるというか、卵の殻が入ってないか確認してるではないかと。
飲食店では普通にやる作業の1つですよ。
@@user-oz3gh1es9p さま
殻なら取り出すだけで済みますが品質の悪い、極端な事を言えば腐った卵が１つ混じっていた(滅多にないことですが)だけで、例えばそれが20個めに入れた卵だったらこの大量のご飯もそれまでの19個の卵も全て破棄せざるを得なくなる。卵を一旦別容器に割りいれて確認するのは、簡単につまみ出せる殻の混入防止よりも傷んだ卵の混入防止の意味合いが大きいです。プロの飲食店なら当たり前にやる作業、というのは仰る通りですが、多くの飲食店でルーティンになっているこの行為の意図についてはコメ主のTommyさんは間違っていませんよ
@@user-oz3gh1es9p 殻の確認だけの為にやってる飲食店なんてないわ
殻だけじゃなく血が入ってたりもするから、一旦器に出すのはやって当然。
というか、やらないプロはいないと思う…自称プロならともかく。
@@user-oz3gh1es9p 社会に出ようね！
ご飯に生卵の時点で興奮して、ロッキーのジョッキ生卵を思い出します😆シンプル具材の炒飯最高美味しそう✨✨
飯食いながら見てもお腹空いてくる！食べたくなる！！
【こういうのでいいんだよ】じゃなくて【こういうのがいいんだよ！】の典型例！食いに行きたい(・∀・)
ＴＫＧの炒飯の欠点は家の火力ではパラパラ処かシットリにもならないという致命的欠点ありますからね
先日IHでTKGチャーハンやったら、ベットベトの五平餅みたいになってしまったのだが…やっぱり火力が原因だったのかなあ
ご飯に卵入れてるシーン
醤油かけてそのまま食いたくなったわら
卵かけご飯状態から炒飯作るのを初めて見ました。
マジ美味い😋
1:58
家庭向けのチート使うんだ笑
出来上がりはさすがのプロですね
わぁ〜全部食いてえ〜！！
この量になると中華一筋さんでも塩の投入が水戸泉になっちゃうんだ
一部のマッチョな料理趣味界隈から蛇蝎のごとく忌み嫌われている黄金卵チャーハン。
でもちゃんと作れば美味しいんですよね
今ご飯食べ終わったのに…
お腹すいてきた(x_x；)
最高に美味そうだ…
恐るべし職人技…
芸術的にすら思える………
ダイエット中なのに、お腹減って来た～🤣挫折しそう😭
油葱酥(ヨウツォンスー)... 揚げネギ
蝦米(シャーミー)...干し海老
初めて知った
卵を先に混ぜてやるパターンはやるのですが、やっぱりべちょっとなってしまいます。
やっぱりコツは火力ですか？ひっくり返す時間の我慢力ですか？恐れ多いのですがご伝授頂ければと思います(ーー;)
美味いに決まってるわ・・・
自分からしたら、よくこんな沢山のご飯を片手でフリフリ出来るなぁ…って感心します🤔笑
黄色の絨毯気持ち良さそう😇
腹一杯食べてみたいです。
私は洗い物増えるから最初に卵と米混ぜなくなった民です😅
でもこれはこれで卵強く感じられて美味しいんだよなぁ…🤤
炒飯がトップに君臨している。😋
油の量すんごっ！これじゃ揚げてるようなもんじゃん！！
て思ったらタイトルに「Fried rice」て書いてあったわ。そら旨いわ。