El CERDO en la GASTRONOMÍA de Nicaragua
Vložit
- čas přidán 13. 04. 2023
- Así es Nicaragua, Plataforma Digital donde presentamos fascinantes lugares turísticos, reservas naturales, historia, nuestra idiosincrasia, costumbres, tradiciones y la gastronomía de nuestro lindo país Nicaragua.
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Hoy vamos hablar del cerdo y la gastronomía en Nicaragua. En latino américa le decimos Chancho, en otros países lo llaman marrano, lechón, cochino. En la cocina nuestra gente prepara todo el cerdo, no dejamos casi nada, lo comemos todo. Desde el lomo, la posta y las costillas podemos hacer diferentes platillos como al horno, tapado, enverdurado, relleno, arroz aguado, en fin, nosotros aprovechamos todas sus partes.
La moronga es un embutido hecho a base de sangre, carne y grasa de cerdo que se mezcla con trocitos de cebolla, chiltoma, chile y condimentos, luego se introducen en la tripa que se le saco al cerdo, esta se lava bien antes de poner todos los ingredientes, luego se fríe en una paila y como resultando una moronga o morcilla como le dicen los españoles, este es uno de los alimentos más controversiales del mundo ya que es amado por unos y odiado por otros.
Otra receta que se deriva del cerdo es el chorizo criollo, donde siempre utilizamos la tripa del cerdo, combinado con la carne, cebolla, ajo, achiote, vinagre, sal y clavo de olor, este producto normalmente en los hogares lo acompañan huevo revuelto con chorizo, frijoles con chorizo, arroz con chorizo. Antes en las fritangas te ofrecía el chorizo criollo en forma de bolitas, pero hoy poco se oferta.
La Chanfaina Es otro plato exquisito que lleva todas las partes del estómago del cerdo, sofritas en una paila y a eso le llamamos la chanfaina, esta receta lleva las vísceras, la cabeza, el hígado y el corazón del cerdo. Le agregamos hierbas aromáticas y esto le da un buen sabor, bien preparado jamás te das cuenta que te estás comiendo las partes internas de un cerdo.
Cerdo asado este es uno de los platos nacionales más gustado por los nicaragüenses y turistas ya que tiene un sabor especial y muy delicioso, la parte del cerdo que se utilizan es Lomo, posta o costilla, es una delicia en nuestro paladar y lo venden en las Fritangueria que se ubica en cada esquina de los barrios.
El Chicharrón que es pariente del chancho con yuca, este se extrae el cuero del cerdo, se agrega sal y bicarbonato, se deja escurrir, · luego se coloca en un caldero o cacerola grande con manteca hirviendo de cerdo. El Chicharrón entre más trozo de carne lleve y este crujiente será considerado como un buen chicharrón que acompaña a la yuca, con ensalada y hablamos del Vigoron, ahora es común pedir mixto chancho, chicharrón y yuca, otra opción también es comerlo con una tortilla con ensalada de tomate.
La pepena Se pone a freír los pedazos de lonjas del pellejo de cerdo en una cazuela de hierro grande se le hecha sal y pimienta al gusto y se mueve continuamente a manera que vaya soltando la manteca, la pepena suele comerse con tortilla, gallo pinto y una taza de café.
La cabeza de chancho En Nicaragua se aprovecha el cerdo desde la cabeza hasta las patas, no hay lugar de este animal que no se aproveche al máximo, en esta gastronomía se conjugan sabores texturas y presentaciones y el cerdo es una de ellas. La cabeza de chancho se degusta como un exquisito manjar, algunos le agregan la lengua y las vísceras otros no, este platillo se acompaña con tortillas.
El arroz agudo se hace común mente con pollo, pero con las patas de chancho el arroz aguado es una delicia, acompañado con banano o guineo cocido. Las patas de chanchos son nutritivas por el colágeno, también es rica en proteínas que confecciona el tejido conectivo de nuestro organismo como piel, hueso, también posee calcio en fin hay muchos nutrientes para nuestro cuerpo, aunque hoy en día son poco los nicaragüenses que hacen un arroz aguado con las patas del cerdo, antes nuestras abuelas tenían esa tradición que hoy se ha perdido.
En fin, hay variedad de comida donde incluimos el cerdo, otro plato típico de Nicaragua es el nacatamal, Consiste en una masa a base de carne de cerdo, verduras y arroz, entre otros, dividida en porciones que se cuecen envueltas en hojas de plátano o banano.
Los historiadores indican que, en 1493, Cristóbal Colón en su segundo viaje a América, introdujo la crianza doméstica del cerdo en Nicaragua. El cerdo o chancho como lo llamamos con frecuencia, es hoy por hoy, esencial en la dieta del nicaragüense. Soy Danilo Parajon nos vemos en el próximo video. - Zábava
Que bendición ser Nicaragüense, Dios bendiga a mi país.
Que rico hermanos Nicaragüenses que rico
En Michoacan Mexico tanbien le decimos chanfaina!
Chanfaina exquisito
Estos videos son muy, pero muy profesionales. Por eso, Me Encantan.
Que delicia saludos desde Sibaté Cundinamarca Colombia viva la gastronomía nicaragüense
Saludos ala gente de Colombia con la famosa Bandeja Paisa!!
Que sabroso,el nacatamal con pan y café ☕
Gracias 😊
x éso las mujercitas nicoyas sé ponen gordas sé ponen como pelotitas, pero q rico!
En mis metas de este año es ir a Nicaragua a degustar de su gastronomia!!
Que buen contenido, muchas gracias y bendiciones 👐🏼 saludos desde 🇨🇷
Que bello mi país 😊
BELLISIMA NUESTRA PATRIA..
Me saludas a esa belleza que le gusta comer nacatamal con pan y café ❤ que mujer más bella 🥰🥰🥰
Buen video don Danilo usted le pone carisma a los videos
Me crié entre cerdos y café, Lares, Puerto Rico…..llego a NIcaragüa en agosto! Bendecida estaré!
Tremendos contenidos! Me encanta. Gracias por los vídeos de Nicaragua. Saludos
Aqui va la cabeza de chancho con tortilla! va querer marchante, va querer? Final Epico. Me encanta cada segundo de tus videos.
excelente el filme de lo nuestro, hasta la enzimas se activan con esta actividad de la GASTRONOMIA.
No se pierde La Chanchera de San Judas, es un lugar referencial en el barrio y hasta en Managua diría yo...
Exlente video
Seme ISO agua la boca 😊❤❤❤❤
Exelente vide gracias❤😊
El nacatamal con pan y café deveria de ser una ley en Nicaragua, no se la verdad la gente que come con tortilla, se pone a que es mejor, El gusto combinado del nacatamal pan y café es de lo mejor que puede existir en mi país. 💪💯🇳🇮
Saludos Danilo
Que rico chancho con yuca yo como de todo chicharrones chanfaina y costilla en barbacoa y carne asada y no tengo vesícula y no me ase daño porque la comida no ase daño el exceso si
Buen video danilo felicidades por el buen video
En Chile le decimos CHANCHO.
Como aquí.
En nicaragua igual
En nicaragua también le decimos chanchos a los que no se bañan,jaja 😂 😋😋
Coincidimos con los chilenos en ese aspecto
Además de chancho también se le dice cochino 🐖 también les decimos así a los humanos que no se bañen!
EXCELENTE CANAL !! TE DEJO MI LIKE 👍 SUPER ESTUVO ÉSTE CONTENIDO
Hago sopa d e patas es la mejor sopa de patas que habrás probado
Me dejaste con hambre.
Igual😮
5:03 se me hicieron agua las tapas😂
Y las Charrascas donde queda?
Sabroso hoy Domingo
Like si eres team nacatamal con pan ❤
En león me como el nacatamal con tortilla y un baso de coca cola divinoooo...
Pronto estare probando esos chicharrones con tortilla, pero se la direccion
Chanchooo 🐖🐷🤤
Una lastima que me altera el ácido úrico y me hace pasar mal por varios días incluso semanas
COMO NICARAGUENSE QUE SOY COMER NACATAMAL CON TORTILLA NO TIENE SENTIDO, PORQUE COMER MASA MAS MASA SERÍA ABSURDO HACERLO. LO QUE DIJO LA JOVEN DE COMERLO COM PAN, AHÍ SÍ-
Cada quien se lo harta como le da la gana
Con pan no es
Es absurdo con pan
Para cuando el vídeo de los precios de la importación de carros a Nicaragua 😊
Estamos pendiente de una persona que importa y el nos dira el proceso y cuanto se paga, gracias por estar pendiente
En qué parte de Nicaragua se grabó este documental? Gracias
Yo hago una chanfaina muy diferente
En Venezuela 🇻🇪 le decimos cochino
Que delicias
Aquí en Honduras comemos los tamales con ketchup y una tasa de café
En que lugar de Nicaragua es, rsa gastronimia brother ?
En toda Nicaragua
direccion de los lugares para ir a comer????
Delicioso
Prefieroellomoalaparrilla
El consumiido es un cerdo especial noa si como ella lo hace
Por eso y más... Quiero volver a Nicaragua...
Ya somos dos
Es que no comerás la sangre de ningún animal dijo Dios por que la sangre será enterrada
No la comerás dijo Dios ok ❤😂❤❤saludos
Es maravilloso, lo malo es que despues de una infección parasitaria que sufrió mi hermana por el cerdo, siento poca confianza.
Eso pasa solo cuando te comes un animal infestado con semillas de paracitos y mal cosinado como semi cruda la carne
Como dise un dicho si gustos no hubiera en las tienda no se vendiera, soy Nicaragüense y no me gusta esa cosa de la sangre del cerdo y el Nacatamal me gusta solo con café
Rico, pero es un boleto en viaje expreso al colesterol y los triglicéridos. Que lo llevan directo a la presión alta, la diabetes y el inesperado infarto al miocardio. Y después preguntan. ¿De qué murió tu vecino? Murió de repente y no sabemos por qué.
Falso
Explicacion
Cada quien es libre de comer lo que quiere y le gusta....
No se mira nada
En México le decimos cerdo o puerco investiga bien no somos como ustedes que le dicen chancho, saludos
Tambien le decimos cerdo o chancho ejemplo cuando se a oferta , el chancho con yuca .
Ese hermoso pais soporta una terrible dictadura
Con esa dictadura,Nicaragua hoy por hoy es más linda que nunca
Y comemos muy bien de sobra nos queda la carne que la tenemos que exportar a otros países ,esta dictadura como dices es muy buena ,salud gratuita educacion igual .alimentos hay de sobras.
Pronto seremos libre de esa dictadura, confiamos en Dios que asi sea.
@@User-ck7rg ba para largo y los puchitos allaaaa se quedaron...
Osvaldo....te la fumas verde! 🤣😆😅🤭
Si....viste la gente "oprimida y triste en el video" 🤣😆🤭
El nacatamal lo comemos con tortilla tostada café limón y Chile picante en honduras
Jamás se compara con el nacatamal nica. Sin ofender
El nacatamal Nicaragua ya lleba todo Chile picante naranja agria o vinagre como ácidos.