Vložit
- čas přidán 28. 07. 2024
- Pasticciotto leccese - rodzaj włoskiego deseru typowego dla Apulii (Lecce w regionie Salento), ciasto kruche wypełnione nadzieniem z kremu jajecznego oraz konserwowych wiśni [Wikipedia].
Kanał Vincenzo i Agaty Corsini CORSINIS WAY:
/ @corsiniswayapuliapopo...
00:00 Start
00:05 Powitanie gościa
02:16 Krem pistacjowy
06:34 Składniki na ciasto
08:16 Zagniatanie ciasta
10:44 Formowanie ciastek
14:46 Wyciąganie upieczonych ciastek
18:28 Wręczanie urodzinowych ciastek
Składniki na KREM PISTACJOWY
150g pistacji
120g białej czekolady
ENG
Ingredients for PISTACHIO CREAM
150g pistachios
120g white chocolate
Podstawowy przepis na ciasto na PASTICCIOTTO
(dawka na około 4/6 pasticciotti)
- Mąka 325 gramów
- Cukier: 163 gramy
- Smalec: 163 gramy
- Białko jaja: 63 gramy
- Amoniak: 3 gramy
Metoda:
- Wymieszaj proszki (mąkę i amoniak, zrób dołek, dodaj smalec, a następnie białko)
- Zagnieść i pozostawić ciasto owinięte w folię spożywczą w lodówce na około 30minut
- Rozwałkuj ciasto i wyklej foremki na ciastka/babeczki
- Nałóż krem do środka i przykryj kolejnym kawałkiem ciasta
- Piecz 30 minut w temp.180°C
ITA
Ricetta base della frolla per il pasticciotto
(dose per circa 4/6 pasticciotti)
- Farina 325 grammi
- Zucchero: 163 grammi
- Strutto:163 grammi
- Albume: 63 grammi
- Ammoniaca: 3 grammi
Procedimento:
- Mischiare le polveri (farina e ammoniaca, formare una fontana e aggiungere lo strutto e poi l’albume)
- Impastare e far riposare l’impasto avvolto in pellicola
ENG
Basic pastry recipe for pasticciotto
(dose for approximately 4/6 pasticciotti)
- Flour 325 grams
- Sugar: 163 grams
- Lard: 163 grams
- Egg white: 63 grams
- Ammonia: 3 grams
Method:
- Mix the powders (flour and ammonia, make a well and add the lard and then the egg white)
- Knead and let the dough rest wrapped in cling film
- Roll the dough and fullfil cookie/muffin tins
- Put the cream inside and cover with another piece of cake
- Bake for 30 minutes at 180°C
Update: Eksperyment zakończony sukcesem :D
Dokładnie tak ☺️