Ketam yg potong kena marinate dengan lada putih 1 spoon dan tepong ubi kayu 3 sudu, marinate 20 minutes, baru mula mengoreng, haya 80 per cent garing sahaja.. Bal 20 per cent untuk masak di dalam periukcampur bumbu ya !
Otak ketam atau telur ketam, campur telur ayam 2 biji, serbuk lada putih 1 tea spoon, kicap air half tea spoon, mixed well.. Put aside, last 30 secound baru turun dalam kuah ketam.. Work finished ..12 minutes.. Ok.!
Top Chef.. Bahan yang kamu miss out.. Tomato 1 biji, telur masin ambil kurnig 5 biji, goteng bagi garing dan taruh dalam kuah ketam, gula 2.sudu ,chicken stock 1 spoon, Otak keta atau telur ketam 3 ekur, telur ayam 2 biji ,mixed well dan taruh di atas kuah ketam, last 30 secound baru turun, bawang putih yg gorwng 5 spoon, buah jangus 100 gm, Tau cho Bean paste 2 spoon.. Kamu Top Chef, twtapi bahan dan bumbu dudah kurang banyak.. Ok.. Gd job. !
300多條烹飪煮食頻道czcams.com/channels/ZVmFDfn5WnixrHNf25MeJQ.html
czcams.com/video/5FST9P_K578/video.html
職人吹水 czcams.com/video/5FST9P_K578/video.html
多谢星師傅分享·
職人吹水
B b -b bb
一向好鍾意食爸爸嘅薑葱炒蟹，但爸爸年紀大咗已經好多年無煮，出街食都食唔到滿意嘅味道。昨天心血來潮，照住星星師傅影片學劏蟹和煮蟹，第一次就成功，食到爸爸當年煮嘅味道，真係好開心！多謝分享！
忍唔住要唱「原來只需努力做，我都做得到！」
真係有星星師父教過炒過蟹都同自己以前處理方法完全唔同,專業真是專業做每一個步驟都有原因,不會過多或減少,也不會重複步驟,一氣呵成清楚利落,一路做到成功到尾完成為止！多謝
😋😋
師傅早晨， 你每條片都唔會令人失望， 實事求是的態度， 唔誇張、唔詭like。 你係我最喜歡最欣賞的師傅， 加油，支持你🤗
星星師傅示範薑葱炒蟹真係功架十足，講解處理食材清晰易明，睇到碟蟹火氣十足，師傅級水準 “掂”。👍👍👍👍👍👍😋😋😋
师傅，今晚一边睇住你个片一边跟住又切又炒，好成功，好好味，真系好多谢你用心分享。
睇到你個留言好開心繼續努力
星星師傅，我好喜愛睇你D煮嘢嘅片，一直自己都想學煮薑葱炒蟹，睇完你嘅片-
之後，原來好簡單易整呀！謝謝你D專業指導呀！
炒蟹好嘢👏👏 C 傅真细心，每部份都教！
色，香，味俱全
師傅早安！我今晚跟著你的方法做這個海鮮、四只海蟹一家人吃了差不多一小時、美味可口😋😋😋謝謝你！祝君康健！
在广州想食乜野都得.来到米国，手动煮的多D，所以经常睇星师傅频道，学佐好多好多炒菜、发冬菇、蚊肉、萝卜羔、姜撞奶等美食，谢谢师傅教程，👍👍✅
星星師傅，睇住你煮時，直頭聞到D味道，想伸手去拎耒食，小雲師母和✨師傅女兒，你地好幸福呀yeah
尼個羗葱炒蟹做左幾次，跟足師父做法，今晚又做左。
賽後檢討: 依法泡製，真係得心應手 ~ 刀尾開蟹蓋真係好方法，两三下就分開隻蟹。以前唔識就用手監粗掀蓋，周不時整到損手留血。 用毛巾蓋住嚟拍蟹降，唔洗唧到四圍飛（尼D咪就係職人智慧囉）。。。。仲有，最後加左喼汁，真係有一種從未出過好香嘅和味，正！
小小貼士，最好準備定滾水炆蟹，師父講得啱，要保持大火炒。我試過有次落多左凍水去炆，D蟹肉就削左少少。
多謝 星星師父！
👍😋
終於 有得 看片 學習 星星師傅 技巧 的 廚功 處理 這味 (薑蔥炒蟹)， 給我 能夠有機會 自己 學煮 這味餸，改日 空閒時候 再試煮 ，多謝 星星 師傅 無私 分享。 🤩🤩🤩謝謝啦！
感謝
嘩啦 多謝教怎樣請理螌和仔細教怎樣炒這度菜
你真是頂瓜瓜 好嘢 我收藏了你所有的頻道啊！
十分精彩和詳細, 在家煮一碟蟹, 等閒也要百多二百元, 不可輕率, 尤其是溫度要高, 否則肉質變霉.
師兄踏入秋季都係食蟹嘅季節呀全年之中呢段時間食海蟹會係比較質量好 我有機會試下
薑蔥蟹是我的至愛，多謝職人吹水師傅的分享！
！！！/。-1. ,?(:1."r1,!一一！一？x！x:ii....、。(1、一
蟹同龍蝦我都會響屋企自己煮，好少出街食。一來唔使俾人開天剎價、二來可以倒杯酒慢慢歎。酒樓做薑蔥炒蟹，為求快、十間有九間都系走油，炸到啲肉乾曬。師傅呢個係生炒，最大保留蟹嘅鮮味。如果你係"重口味"之人又或者想加個伊麵底當飯吃，你可以用雞湯(史XX嗰隻就OK)代替清水。
感謝分享
前2年街市開始賣打針蟹,除了師傅的選蟹心得外,還要睇吓肚同腳有冇針孔,這賣到水蟹的機會就少D了！😃
Ketam yg potong kena marinate dengan lada putih 1 spoon dan tepong ubi kayu 3 sudu, marinate 20 minutes, baru mula mengoreng, haya 80 per cent garing sahaja.. Bal 20 per cent untuk masak di dalam periukcampur bumbu ya !
星⛤⚘， 薑蔥炒🦀 ，哇……巧正呀，巧手勢 ， 香噴噴 👅🖒🖒🖒
睇見香噴噴,口水都流埋!👍👏😍🤩💖😋
跟星星師傅學煮餸真係獲益良多,其待師傅教煮羊腩煲😋👍👍👍
再凍啲會出個羊腩煲同大家分享下
@@singsingkitchen 多謝星星師父
今天又重温一次，明天跟著煮，睇住你張上碟照片，今天一定瞓得甜。
真是做到專業大廚快靚正,星星大師真係好野！
煮親都要睇一次，跟住做好食到爆👍🏻師傅好野
🙏🙏
如何處理蟹的方法,說得很清楚。我不會用這麼多的水去煮蟹，我會繼續用中大火炒, 因為用水煮蟹會失去了鑊氣, 用乾鑊炒蟹會特别香的, 薑也會出汁,如認為鑊太乾的話,加些小油, 就用這方法, 炒到熟, 然後在鑊的旁邊, 用半圓型的手法, 加入一些豉油, 理由就是先用乾鑊煎一煎豉油, 然後就把溝好的水及 鷹栗粉 ( corn starch)適量地放入鑊內, 大约一分鐘己式型, 完部上碟。這種做法可以使蟹更加香口,有鑊氣。但是如水煮的話, 鑊氣會全失。這是我的一些小意見。
多謝分享
You are 100% correct. That is the traditional way you are talking about.
早晨，師傅！真係好正，家庭式嘅煮法，令人容易掌握烹調時嘅技巧，好用心嘅分享！多謝分享！
星星師傅，好有技巧的擋蟹手法。👍👍👍
Paddy Man
唉，終於見到有人係向中間落第一刀，正宗呀，星星師傅
👍
早晨呀師傅💖家人最愛吃的海鮮，一定試整，個汁一定可以改善啦，多謝你💪🏼
早晨
睇到口水都流出来，星星师傅真的是好嘢，👏🏼👏🏼👏🏼✌✌✌👍👍👍😁
🙏
真系好想食，多謝吹水師傅分亨☕
@Vivien Duckie 所以話個人口味，花🦀都幾貴🍷
掂！gip汁埋尾，真技術👍
真係好正！每次跟你方法都出到理想效果！今次我自己再加啲發揮，食完嘅姜葱蟹汁用嚟干撈蝦子麵，無得頂！
星星師傅，多謝你既分享，薑葱炒蟹真係令人回味既一味餸！我全家都超喜愛，小時媽咪一煮，我地三姊妹就食兩大碗飯！媽咪會加少少辣同肉餅一齊炒，佢冇落生粉水，但最後會加一隻蛋落去收汁，超好味！唔知係媽自創還是有咁煮呢？依家媽咪年紀大已唔多入廚房，等聖誕節有假期，我親自入廚，跟足師傅你既做法煮比家人食！期待！
你媽咪煮餸真係好叻 我做咖哩炒蟹就越會用 滑蛋 埋獻
多謝星星師傅用心教授
睇師傅教整餸, 真係學到嘢, 多謝你分享
感謝
第二隻蟹見到同伴被砍立即走路！😭😭 師傅謝謝分享！
😂
做得非常好👍我們都學到野這樣教煮真係大師級，
超正的示範！無得傾，正😋
😂
薑蔥蟹既精髓～係D薑同埋D蔥白到😋正
師兄識食一定係食薑
多謝星星師傅，今日全程跟足你既教法。我好少下廚，可能我太大火，煎到未變色就燶左少少。加油！
烹調煮食 都係易學難精 多啲去煮就可以
花蟹正仲好貴添、再加上經過師傅的能手小炒、鮮味更鮮、配埋薑葱正！早晨師傅。
早晨
s
星星師傅，我第一次見到youtube有正宗劏蟹部驟，感動，個個都唔識中間落刀，睇到屎滾教人劏蟹
中間一落刀成隻蟹軟晒，但係個個教人劏蟹都唔識，好感動
星星師傅同我劏嘅基乎一樣，感動again
You are a fantastic chief n good a entertainer. Thx you for your Video
睇到口水流, 正.
😋
炒得好靚 👍🏻 好有心機 廢話唔多 快靚正 好野師父
🙏
跟住師傅你做法，整到同出面食差唔多味，多謝師傅傾囊相授🙏🏻
厲害 講解又清楚👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 喜歡你煮野食的頻道
多謝星星師傅, 我成日跟你学野~ 你功得無量啊! 继绩拍多d好片啊!
Just followed this video and made a BC crab today. It’s delicious!! Thank you 🙏🏼 you are so funny too!
星星師傅教學好詳細。試煮後屋企人都好喜歡。我自己食始終都系覺得同外邊排擋有少少差別可能系火候問題。鑊氣同外邊的硬系差錦D
😋😋
集集精品 未睇先讚👍👍👍
8:30👀仲識郁！好新鮮
學到又收到😊
多謝星哥哥，袋錢落我袋💰💰
星星師傅，近排留意到果位鮑魚汁師傅係咁跟住你，你早上出片，佢又跟住出，你煮咩餸，佢又upload嗰D餸出黎，呢D人前面就係度扮清高，扮可憐，扮有愛心，但後面就係度不停攪埋晒D小動作出黎，呢D正一真小人，偽君子，呃得到自己D粉絲，都呃唔到個天，正所謂人在做，天在看，師傅你要繼續努力做自己，支持你💪💪💪
冇錯，超有同感！
鮑魚汁師傅🤣
dy Hi 想請問吓佢搞咩小動作啊？呢棑都覺得星師傅同阿好 好奇怪地會一齊出片，仲以為佢哋係朋友添😂
我自己有睇開幾個師傅,都係個句啦！自己做好自己嘢！這個世界本來就冇絕對的!🙂
算啦 各有各做 果個鮑汁大師而家睇番 真係得啖笑 雖然佢有d都唔錯 好似200分雞翼咁 我都有整過 但係出前一丁粉煮糯米雞 煮意粉（白汁同肉醬都有 未睇過可以去見識下） 煮乜都要落鮑魚汁呢d真係睇唔落去 我以前完全唔識煮野 去左外國先要迫住學 開頭都有睇鮑汁大師學煮野食 不過睇完星星師傅之後 已經知道佢咩料 而家淨係想學番d正路野 加上鮑汁大師成日嗌 嘩好正 你地睇下 呢d on9野 又唔俾得意見 （太多鐵粉）好L on9 成16萬人訂閱 都唔知有幾多係真acc
Looks simple, but it's a lot of hard work. Excellent demonstration... Yummy!!
Thank you
完美👍👍👍用❤️製作😋😋😋
师傅你哋姜葱炒蟹煮的好正哦！我仲想睇姜葱炒蟹伊面底，是否有机会分享一下谢谢🙏
多谢師傅分享,支持你。
大愛 薑葱蟹 😍😋
😋
師父我真係好少見過有人殺蟹會有你咁有良心, 特別中菜師父, 真係100個LIKE
好多專業都係左一刀右一刀唔係殺左蟹先分件
czcams.com/video/MomSxpl-WU0/video.html
只要有人道, 最好既大廚都會咁做!
星星師父就做到了
干炒牛河
明明已經食飽飯，睇完師父炒蟹，又想再食。
正，落喼汁又係秘密，期待下次煮其他海鮮
多謝星星師傅👍👍😋😋
😋
星星師傅 你好 我係加拿大呢邊冇花蟹 除左溫哥華蟹之外 久唔久都見到有隻叫 藍蟹 請問你有有聽過？係咪都可以一樣好似你咁炒？
你好愛你嘅網友 ！我哋就叫做藍花蟹！ 香港踏入秋季海蟹都係好當做，我今次 紅 花蟹 另外仲有 白蟹， 三點蟹 ，都係屬於鹹水海蟹 ， 用嚟做 薑蔥清蒸或咗凍蟹就最 好
溫哥華的肉蟹一樣咁好㗎、你有口福啦！
刚看过另一个教呢个炒法，都系信你的方法。
烹調好後，望見都想吃! 😋謝謝職人示範!
好詳细示範，多谢師傅!
Otak ketam atau telur ketam, campur telur ayam 2 biji, serbuk lada putih 1 tea spoon, kicap air half tea spoon, mixed well.. Put aside, last 30 secound baru turun dalam kuah ketam.. Work finished ..12 minutes.. Ok.!
多謝晒，教得好清楚！
拿、另外一隻驚緊啦！😳
好正呀，即刻想買隻蟹返黎試。
又學到擋蟹 多謝星星師傅
（劏）蟹
多謝教正字
好正好正，我一定試做一次
师傅的菜式合晒我口味
好靚隻花蟹重眼仔碌碌嘴旭旭重想走!嗱!呢隻就重有反應重想走佬添!!
星星，你落李派林果時我又忍唔住拍左手！淋漓盡致！
正！試下先，剛剛玩完章魚湯，換下蟹先。
星星可唔可以搭食，即刻去街市買返嚟試吓整！
😂
有照住整過嗎？想整又不知夠膽不？
@@stse9191 我有整過，但都無師傅整得咁靚，好好味道，薑蔥仲好味過道！
正呀！師傅下次教埋炒星加坡胡椒蟹吖！
有機會分享下
教埋劏蟹太好了！
🙏🙏
星星師傅，我想請教下外面一般火煱店的藥材湯底是怎樣調教的。
睇見都好味！
靚蟹一定 要夠薑
香蔥滋味 一定强
像詩
師傅可唔可以麻煩你有機會嘅話教下姜蔥牛肉嘅煮法呢十分期待
有時間都會分享下個做法
好清楚～掂！
😋😋
功夫了得👍可否示範粉絲蟹煲？我地北美D蟹好大隻，可以一蟹兩味😋
好意見呢啲分享下
Top Chef.. Bahan yang kamu miss out.. Tomato 1 biji, telur masin ambil kurnig 5 biji, goteng bagi garing dan taruh dalam kuah ketam, gula 2.sudu ,chicken stock 1 spoon, Otak keta atau telur ketam 3 ekur, telur ayam 2 biji ,mixed well dan taruh di atas kuah ketam, last 30 secound baru turun, bawang putih yg gorwng 5 spoon, buah jangus 100 gm, Tau cho Bean paste 2 spoon.. Kamu Top Chef, twtapi bahan dan bumbu dudah kurang banyak.. Ok.. Gd job. !
估唔到最後重有一招喼汁，勁！
Chriskowloon 廠
我做就不会落水，湿立立，也不用生粉，我的做法是蟹先拉油，然后把大量姜葱爆香，跟住落蚝油，蟹爆炒，跟住落酒，生抽，黑胡椒粒爆炒，上碟
多謝分享
星師傅，若想加些年糕索汁可以嗎？需要炒時添加水份嗎？盼指教， thanks 🤗
要加多啲水 同年糕一齊炆至乾身
Appreciate how you kill it fast and humanely!
多謝分享！好好用！訂閱咗你個台喇！加油！
（其實你係咪杜汶澤？）
🤣🤣
感謝你既教學,斬蟹成功!
👍
多謝分享👍好正
我覺得d水多左小小..
需要落糖？我一向唔落
避風塘炒蟹唔知又點整咖呢？希望學下！🙏
Excellent, thank you.👍👍👍👍👍🙏🙏🙏
早晨星星師父！
多谢！！又学了一手！！